作者：照夜清
“如果要我來做的話，我可能會選用年份在10年左右的，白酒而不是黃酒，而且量也會控制的儘量不要讓酒香搶佔了香螺的美味。”
秦楚點了點頭，笑着說道：
“不錯，這一道菜你的思路是對的，但是思路對了還是需要實踐，因爲用量什麼的，都是需要依靠自己的經驗以及在那個情況下食材的狀態，不一樣的狀態下配料的分量也完全不一樣的。”
一旁的酒店老闆，立刻在手機上記下了秦楚和劉升星交談的細節，這都是多少錢都買不到的配方，
秦楚也不在意，既然他選擇開着直播，也不在意別人學去了，
而且這麼一說，真正能做好的廚師並沒有幾個，而且秦楚並沒有很詳細的說出配方中的分量，
由於宋大熊開車，所以他並沒有嘗這一道菜，好在第三道菜也已經端了上來，
這一道菜也十分有意思，從外觀上可以明顯的看出，這是一盤子核桃，
蘇汐看着服務生手上這一盤子核桃，頓時好奇的問道：
“這是核桃嗎？這核桃也是一道菜嗎？”
秦楚一下子就看出來，笑着說道：
“我要是沒看錯的話，這是用鵝肝做的吧？像形菜。”
老闆點了點頭，笑着說道：
“秦大師，果然什麼都瞞不住您，這確實是由鵝肝做的核桃。”
服務生將核桃放在轉盤之上，秦楚用勺子舀了一顆“核桃”放進了自己的碗裏，
用筷子將核桃一分爲二，放入嘴裏開始細細的品嚐了起來，
一入口就是鵝肝綿密的口感，這個鵝肝採用的是低溫烹煮的方式，
所以根本就不需要咀嚼，在嘴裏輕輕一泯就能全部花開，
滿嘴都是鵝肝那種豐厚的脂肪香味，其中還有一股淡淡的紅酒香，
秦楚點了點頭，放下了筷子，這一道菜在口味上還算不錯，
當然也只能算得上不錯罷了，這一道菜的困難之處，就是如何將鵝肝做成鵝肝的樣式，
秦楚放下筷子，看着劉升星，
甚至不需要秦楚開口問，劉升星就已經開始聊起了自己對於這一道菜的看法，
“師父，我覺得這一道鵝肝做的還算不錯，只不過有點太西式了，如果能結合一些咱們華夏菜的特點的話，這一道鵝肝會更加美味。”
“如果我要做的話，我可能不會採用低溫烹飪的方式，而是採用高湯下去熬，這樣鵝肝還能多一分高湯的香味。”
秦楚點了點頭，聽着劉升星的想法，說道：
“想法是不錯的，那你如何將鵝肝做成這種核桃的狀呢？”
劉升星儼然有些愣住了，他還以爲秦楚是問這一道菜的口味如何改進，
不過，既然秦楚已經提問了，他緊接着回答道：
“師父，我可能會將鵝肝放入磨具當中拓印。”
秦楚聽着劉升星的話，沒有多說什麼，他轉身看着老闆，笑着問道：
“老闆，可以借用一下你們的廚房嗎？”
飯店老闆聽到這話，立刻興奮的點了點頭，他連忙答應道：
“可以，當然可以了，秦大師，您需要什麼您直接給我說就行。”
說完，他立刻起身在前面帶路，秦楚等人站起身來，跟在後面，
宋大熊舉着手機跟了出去，.
第三百六十四章 出神入化的刀工
來到後廚，
飯店的主廚帶着所有廚師站在一排，等待着秦楚的到來，
看到秦楚的一瞬間，所有的廚師都激動了起來，
他們平時大多數都是依靠直播亦或者視頻才能見到秦楚的做飯的風采，而現在竟然能夠親眼見到秦楚下廚，這對於他們來說都是非常值得激動的現場，
飯店的主廚看見秦楚，連忙伸出了手，說道：
“秦大師，有什麼需要的，您儘管開口。”
秦楚笑了笑，開口說道：
“打擾你們工作了。”
主廚連忙說道：
“秦大師，您這話說的，能夠一睹您下廚的風采，從中看能否學習到一點皮毛，纔是我們最大的收穫~。”
秦楚點了點頭，-並沒有多說什麼，
他先洗了個手，將自己衣服的袖子給挽了-起來，
然後對着正在一臉期待的主廚，問道：
“那一道核桃鵝肝是誰做的？”
主廚連忙回答道：
“秦大師，是我做的，有什麼需要改進的嗎？”
秦楚笑了笑，說道：
“做的非常不錯了，不說能夠以假亂真，但是像形菜嘛，確實還挺像的，擺盤的佈局也襯托的非常不錯了。”
聽着秦楚的誇獎，主廚臉上的笑容絲毫掩蓋不住，他連連謙虛的說道：
“都是瞎琢磨的，肯定不如您。”
秦楚沒有在這個話題繼續，直接開門見山的提出了自己的要求，
“麻煩你，給我來一塊處理好的鵝肝，然後給我拿一顆核桃過來。”
主廚一聽這話，立刻回答道：
“秦大師，都有，您稍等。”
說罷，他便讓自己的副手去找核桃，自己則是親自準備了一塊鵝肝，端到了秦楚的面前，
很快，幾顆新鮮的核桃也放在了秦楚的面前，
這一整塊的鵝肝，厚度跟普通核桃的直徑差不了多少，
秦楚先是端詳了一下核桃表面的紋路，然後用着手比量着鵝肝得到大小，然後拿着刀開始在鵝肝上劃下了幾個圓圈，每個圓圈大致都有核桃的大小，
他拿起鵝肝放在手中，然後從廚房卸嗟毒弋斨羞x了一把比較小巧的刀具，開始琢磨着如何下刀，
主廚則是死死的盯着秦楚的手，生怕着錯過任何一絲絲的細節，
看着秦楚手中拿着小刀，主廚的腦海中不由得生起了一個荒誕的想法，
秦大師，該不會...
是要用刀雕刻出核桃的樣子吧？！
看着秦楚下刀開始在鵝肝的表面上，對照着一顆核桃，開始雕刻起了細節，
主廚頓時感覺自己是不是花了眼，他揉了揉自己的眼睛看着秦楚確確實實是打算用刀子雕刻出核桃，他滿臉震驚，眼神之中透露出一絲絲複雜，
光是在一塊稍微硬一點的食材上雕刻都已經特別考驗功夫了，更何況是在軟的像是一塊豆腐的鵝肝身上呢？
直播間內，觀袀兛醋徘爻种械膭幼鳎布娂姲l送着彈幕，
【我媽問我爲什麼跪着看直播！】
【秦大師的操作，我真的想都不敢想，在鵝肝上雕核桃！】
【講真的，這種不是一般都依靠着模具嗎？還真的能夠依靠一把刀雕刻出來嗎？】
秦楚沒有說話，只是專心致志的拿着小刀在鵝肝上按照核桃的花紋細緻的雕琢着，
一旁的劉升星也仔仔細細的看着秦楚手中的動作，他知道秦楚今天會在這裏露上這麼一手，就是爲了教他如何把像形菜的精髓學到手，
經過了半個多小時左右的雕刻，被秦楚切割出來的鵝肝都已經變成了一顆顆的核桃，
只不過，鵝肝的顏色偏白灰色，還能夠依靠顏色去區分和核桃之間的差距，
秦楚沒有停下自己的手，將雕刻好的鵝肝放進盤子裏，然後背對着腥耍_始調起色來，
又是十幾分鍾過去，秦楚這才轉過身來，他手中端着一個盤子，盤子裏裝着幾顆核桃，
秦楚將盤子放在桌子上，笑着問道：
“升星來猜一猜，哪個是鵝肝，哪個是核桃？”
劉升星點了點頭，走到了秦楚的身邊，開始端詳起盤子內的卸嗪颂遥�
·· ········求鮮花0 ··
實話說，光靠肉眼的話，確實不能分辨其中到底哪個是鵝肝哪個是核桃，
劉升星則是另闢蹊徑，用自己的鼻子聞了起來，想要依靠味道來分辨其中哪個是核桃哪個是鵝肝，
可秦楚哪裏會給這種機會，在給鵝肝上色的同時，他也給核桃塗抹了相對應的醬料，爲的就是讓兩個食材聞起來並沒有什麼多大的差別，
真正的像形菜，講究的就是以假亂真，如果能讓人從味道分辨出來的話，那就不叫合格的像形菜了，
劉升星又看又聞的，最終還是沒有確定下來，
他索性就瞎蒙了一個，指着盤子最中央的核桃說道：
.. ........ ...
“師父，這個是鵝肝。”
秦楚臉上帶着莫名的笑容，將劉升星口中的那一顆爲“鵝肝”的核桃挑了出來，然後往桌上一丟，
核桃堅硬的外殼在接觸到桌面的時候，發出脆響，
劉升星就知道，自己猜錯了，
緊接着，蘇汐和酒店的主廚也一一上前指認，
毫無意外，他們選擇的爲鵝肝的核桃都是真核桃，
蘇汐拉着秦楚的手臂，撒着嬌說道：
“老公，你就揭曉謎底吧。”
秦楚點了點頭，用牙籤在真正的鵝肝身上做了標記，
看着正確答案，酒店主廚臉上帶着苦笑，說道：
“秦大師，您這一手，真是......巧奪天工，足以以假亂真。”
說罷，他深呼吸了一口氣，對秦楚的佩服之情更加多了幾分，
秦楚也端着自己盤子之中的核桃，給直播間內的觀袀冋故玖艘环�
直播間內，觀袀兛醋抛阋砸约賮y真的鵝肝，彈幕瞬間就炸了，
【完了，我就蒙對了一個！】
【我去！秦大師這手還是咱們正常人的手嗎？在鵝肝上雕刻出核桃，而且到達了以假亂真的地步，我服了。】
【有跟我一樣的嗎？一個都沒蒙對，全都是錯誤答案。】
【+1！】二.
第三百六十五章 不忍下口的鵝肝核桃
秦楚沒有在意直播間內的彈幕，對着蘇汐說道：
“寶貝，嘗一嘗好不好喫。”
蘇汐拿着筷子，一時之間不知道該如何下口，
秦楚看着蘇汐的樣子，笑着問道：
“怎麼啦？”
蘇汐眨巴着大眼睛，低聲的說道：
“老公，你做的這個核桃好好看，我都不忍心喫了。”