作者：照夜清
秦楚率先將一整塊後臀尖肉，放在燒的滾燙的鍋裏，燙了燙豬皮，將豬毛給燙沒了，
燙完皮的豬肉，冷水下鍋，放入大量的蔥，姜，料酒去腥，
劉升星死死的盯着，生怕漏掉了任何細節，
秦楚157看着他這幅模樣，笑着說道：
“不用那麼緊張，其實就是正常的做法，你就觀察一下，我們倆的做法有什麼不一樣就行了。”
劉升星點了點頭，繼續看了下去，
秦楚撇掉附在表面上的血沫，
這時，他拉開了櫥櫃下的調味櫃，
從中拿出了一小把花椒，丟進了鍋中繼續燉煮，
焯的七八分熟的肉，被秦楚從鍋中撈了起來，放在了一旁靜置了幾秒鐘，放在案板上開始處理起肉來，
秦楚一邊用刀切着肉片，一邊說着：
“這個肉片，一定要切着薄厚正好，切成燈盞狀，要捲起來。”
劉升星點了點頭，默默記下了這個小細節，
秦楚的手沒有停，他扭轉刀鋒，開始斜刀處理起了蒜苗和辣椒，
處理好配料之後，秦楚便在鍋中輕輕的鋪了一層油，
由於這一次選用的是豬後臀尖，整體的口感來說還是比較偏肥的，
秦楚將焯過水的後臀尖肉倒入鍋中，
超高的溫度，讓切成薄片的肉，瞬間捲了起來，變成了燈盞窩的形狀，
【喔，這些肉，都捲起來了！】
【晶瑩剔透的，這還是肥肉嘛？我竟然第一次不討厭肥肉。】
【不得不說，秦大師炒菜也太帥了吧！】
【爲什麼我做的回鍋肉，下鍋之後捲不起來，是因爲啥啊？】
【第一種可能，是你肉選的不對，第二種可能，是你刀工不好，將肉片切的太厚了，第三種可能那就是你選用的不是新鮮的肉而是凍肉，凍肉是炒不卷的。】
直播間內，觀袀兛醋旁阱亙确v的回鍋肉，紛紛議論着，
秦楚一手拿着鍋，一手拿着鍋鏟，開始顛起鍋來，
將肉當中的肥油炒了出來之後，
秦楚便拿起了放在一旁的豆瓣醬，挖了一勺放了下去，
緊接着，又拿出了一盒甜麪醬，稍微舀了一小勺放了下去，
將調料炒化之後，回鍋肉片掛着醬汁的顏色，每一塊肉都紅彤彤的看起來有食慾極了，
秦楚放入豆豉，開始翻炒起來，
緊接着，秦楚將剛剛準備好的蒜苗和特恕培育的朝天椒丟下鍋，
一時之間，特殊培育的朝天椒的香味，猶如驚濤駭浪一般，不斷的侵蝕着鍋中肉的香味，
劉升星聞了，忍不住都打了一個噴嚏，
“阿楸！”
“師父，這辣椒，真夠味！”
秦楚笑了笑，沒有解釋，便繼續翻炒起來，
在(ciac)把下的朝天椒和蒜苗炒透了之後，秦楚用炒菜的勺子，舀了適量的白糖，
以及將適量的醬油和醋，以烹的方式，倒了下去，
一時之間，香味四溢，
這一道菜便就這麼做成了，
秦楚將菜裝盤之後，再由宋大雄進行分配，
趁着這個時間，秦楚笑着問道：
“看出什麼問題來了嗎？”
劉升星思考了一下，捏着下巴久久沒有說話，
秦楚見狀也不勉強，而是笑着說道：
“說不出來嗎？那你就用做的形式，剛剛的料還有剩，你用剩下的料炒一次回鍋肉，看看我們倆之間的做法到底有什麼不一樣。”
劉升星點了點頭，便開始用秦楚剛剛沒用完的豬後臀尖以及各種配菜和調料，開始炒起菜來，
這一次，秦楚炒的分量足足能裝個五六盤，讓所有賓客都能喫上，
這一道菜端上桌後，在場的所有大師倒不像見到前兩道菜那麼驚訝了，
畢竟，他們其中不乏有主攻川菜系的大師，而且這一道回鍋肉屬實太過家常了，
沒有像前兩道創意菜帶來的衝擊感那麼強，
不過由於是秦楚親手所做，他們還是滿懷期待的夾了一口，放入了嘴中，
喫進嘴裏之後，他們這才發現這一道菜在它平平無奇的外觀下，隱藏着什麼樣的美味！
肉片晶瑩剔透，如燈盞一般的形狀，
一口咬下之後，
軟糯的肥肉，加上精幹的瘦肉，讓口感異常豐富，
而且這兩種差異化如此之大的口感，在同一塊肉上，竟然是如此出乎意料的搭配，
豆瓣醬和甜麪醬所調製的出來的醬香味，再配合上秦楚特殊培育的朝天椒所所帶來那種火爆的味道，讓不少喫不了辣的人，汗都下來了，
讓人意外的是，喫下了如此霸道的辣椒，幾人並沒有出現喫到那種辣椒之後，喉嚨冒火的現象，
反倒是覺得嘴中留有滿滿的辣椒香！
“秦大師這一道菜用料真狠，麻、香、辣，將傳統川菜當中的特色展露無疑。”
“好霸道的辣椒，不過並沒有什麼不適，反倒是嘴裏都是這個辣椒的香味！”
“看樣子，這個辣椒纔是這一道菜的關鍵！”
“這個時候要是有一碗米飯就好了，這個菜我打底能喫仨米飯！”
國宴大師們在品嚐到這一道家常菜之後，紛紛點評道.
第二百三十九章 劉升星的疑惑
這時，
劉升星所做的回鍋肉也出鍋了，
秦楚便喊來了自己的徒弟們，一塊品嚐着劉升星所做的回鍋肉，
型降軅兡米趴曜颖汩_始品嚐了起來~，
夾起劉升星所做的回鍋肉，-放入嘴中，
輕輕咀嚼，
回鍋肉油滋滋的口感，配合着調味料的醬香味-，在口中迸發，
宋大雄放下了筷子，笑着說道：
“小師弟進步了不少嘛，這一道菜有了龍氏二品的味道，上次喫小師弟做的菜，還只是龍氏三品的水準。”
李無缺點了點頭，鼓勵道：
“這天賦真是驚人，看來大師兄很快就要被趕下去了。”
花念夏也點了點頭，說道：
“嗯，確實還不錯，這一道菜雖然說距離師父還是有一定的差距，但小師弟年紀還這麼小，未來可期嘛。”
陸森霖點了點頭，滿臉的羨慕，開口說道：
“那可不，要知道師兄努力了這麼久，也就幾道菜能做出龍氏二品的水準而已，小師弟剛拜入師門不久，今天才第一天得到師父的傳授，就有這樣的成績，已經非常不錯了。”
聽着師兄師姐們的誇獎，劉升星心中也不由的開心起來，
此刻，
秦楚突然發聲，問道：
“升星，你覺得你做的這道回鍋肉，跟我做的回鍋肉有什麼不太一樣的地方嗎？”
邊說，邊拿了一雙筷子交給了劉升星，讓劉升星嚐了嚐自己做的回鍋肉，
劉升星夾了一塊秦楚所做的回鍋肉，放入了嘴中，
輕輕咀嚼過後，
劉升星頓時瞪大了眼睛，陷入到了沉思當中，
爲什麼？
明明我用的材料都與師父用的一樣，可做出來的口味竟然差了這麼多？
這究竟是爲什麼？
看着劉升星迷茫的眼神，秦楚笑着解釋道：
“這一道菜，你做的還不錯了，而且其中一些比較關鍵的點，你都記住了。”
“比如說肉片的薄厚問題，以及在焯肉的時候，在撇掉血沫之後，放入些許花椒粒，這些細節你都做出來了。”
“可你還有很大的問題，你在下豆瓣醬的時候，鍋中的溫度還沒完全到達，導致了你並沒有把豆瓣醬的醬香味炒透，還有是在收尾之時，鍋邊烹的醬油和醋，也沒弄好，以及是你在調味料的使用上，跟我所使用的分量也不一樣。”
“這麼多小小的點，集結起來，這一道菜的風味指定有差別。”
劉升星低下了頭，有些羞愧的捏着自己的雙手，
秦楚笑了笑，安慰了一句：
“已經非常不錯了，不過廚藝這一條路上，學其行總是沒有意義的，還是需要認真鑽研，學好每一道的菜其中的關鍵，纔是最重要的。”
劉升星點了點頭，一臉認真的說道：
“師父，徒兒記下了。”
秦楚笑了笑，便繼續回到廚房，開始做起了今天的第四道菜——天香白冀！
劉升星快速跟上，生怕錯過了每一幀的細節，
秦楚拉開了櫥櫃下的調料櫃，從中拿取了一瓶透明的液體，
他打開蓋子，將透明的液體倒在了小鍋之中，
透明的液體流入鍋中，散發着一股濃厚的香味，
劉升星的眼神當中充滿了疑惑，開口問道：
“師父，這......這是什麼？”
秦楚笑了笑，解釋道：
“這是木樨香露。”
宋大雄看着劉升星的眼神中依舊帶着疑惑，便笑着解釋道：
“也就是由桂花水提純出來的露汁，這個材料在許多失傳的名菜中，都是非常重要的一環。”
木樨香露的香味，飄過廚房，傳到了大廳之中，
沈老聞着這一股濃濃的花香味，問道：
“這......這是什麼味道，秦大師的第四道菜該不會是給我們做什麼百花宴吧？”
蘇世方也不確定，便笑着提議道：
“老師，咱們去看看不就知道了？”
沈老點了點頭，在蘇世方的攙扶之下，向着廚房裏靠近，
而其他的國宴大廚，在聞到了這一股香味之後，便激動的站了起來！