作者：圆头圆肚皮
“我也得記一下。”
吳壘笑着衝節目組示意：“後期到時候幫忙把這一段節出來，發給我啊！”
直播間裏，觀袀兟犠潘麄兊慕徽劊苍谧h論紛紛。
“好傢伙，看這節目還真長見識，我還是頭一次聽說赤鱗魚。”
“泰安本地人證明，我們這的確有幹炸赤鱗魚這道菜，味道真的蠻好的，不過用的魚好像都是逸哥說的豆赤鱗和草赤鱗，金赤鱗和銀赤鱗我還真沒見過。”
“唉！有錢真好，我連鯉魚都快喫不起了，更別提什麼赤鱗魚，五大名魚了。”
“泰山的確有赤鱗魚，我去爬泰山的時候喫過，但聽說現在都是養殖的，沒有野生的了。”
“靠！我怎麼什麼好喫的都沒喫過？”
“看得我好餓啊！外賣怎麼還不到？要紅溫了！焯！”
彈幕紛湧，李逸卻無暇顧及。
他手中的刀鋒在豆腐上游走，刀刃伸入了豆腐，卻看不到縫隙，彷彿是刺入了一片液體。
跟着，也不見他有什麼大的動作，只是用刀刃輕輕一撥，一條渾身嫩黃的豆腐魚就從豆腐裏滑了出來，落入了水中。
滑嫩的豆腐魚在水中隨着水流晃動，搖頭擺尾，乍一看還真像是活物一般。
“誒呦！”
一旁的吳壘剛好看到了這一幕，頓時驚呼出聲：“真的是魚啊！媽呀！好像！”
第92章 豆腐雕魚
“哇！好像！就像活了一樣！”
趙金麥也看到了這一幕，忍不住跟着驚呼了聲。
一旁的鄭鈞聽他們大呼小叫，也湊了過來，看起了李逸的操作。
李逸還是用手託着豆腐，右手拿着小刀遊刃有餘的在豆腐上翻飛。
片刻後，他再次一撥，又是一條豆腐魚從豆腐裏遊了出來，落進了水底。
“誒？”
鄭鈞樂了，饒有興趣的看着：“有點意思啊！”
攝像師早就來到了近前，對着李逸的動作拍攝着特寫鏡頭。
而直播間裏，看到這一幕的觀卸荚趹岩勺约旱难劬Α�
“這是真的嗎？該不會是特效吧？”
“臥槽！逆天！用這麼嫩的豆腐雕魚？”
“真的好像！感覺像活了一樣！在水裏會動的！”
“不是吧？我以爲開玩笑的，真的是用豆腐雕成魚啊？”
“這是人類可以做到的嗎？”
吳壘和趙金麥驚呼的聲音也傳到了前廳，劉藝菲聽到了聲音，忍不住跑回了後廚，好奇問：“怎麼了？怎麼了？”
“藝菲姐，你快來看！逸哥在用豆腐雕魚！”
趙金麥衝她招手。
“真的？”
劉藝菲快步來到近前，就看到了李逸剛好從豆腐中撥出了一條豆腐魚來，晃動着滑入了盆底。
豆腐魚有頭有尾，鱗片分明，甚至還有兩邊的魚鰭，隨着水波晃動，靈動無比。
“哇！好可愛！”
劉藝菲欣喜讚歎。
鄭鈞看着李逸的手，好奇問：“你這雕工練了多久？”
“沒算時間，自己瞎練了幾年。”
李逸隨口說了句。
“瞎練都能練成這樣？”
吳壘看得羨慕不已。
直播間觀新牭嚼钜莸慕忉專娂姲l着彈幕調侃。
“太凡爾賽了。”
“這就是天才的世界嗎？”
“讓我練一輩子我都練不出這種水平。”
“怪不得敢賣幾千塊一份，這菜真不是一般廚師能做的啊！”
李逸的注意力都放在豆腐上，一直從豆腐中撥出了九條豆腐魚後，才直起身子。
這時他才發現，秦蘭、吳壘、趙金麥、劉藝菲、鄭鈞，還有攝像師，正站成一排，像是參加軍訓的學生一樣，在看着他雕魚。
“雕好了？”
趙金麥好奇的探頭看向盆中，卻見盆底沉着九條形態各異的豆腐魚。
九條豆腐魚姿態各不相同，或昂首，或擺尾，或弓身，各自在水中晃盪，彷彿活物一般，很是鮮靈。
“好像真的！”
劉藝菲躍躍欲試的問：“能摸一下嘛？”
“待會兒我雕一條給你玩，這幾條要做菜的。”
李逸拒絕了她摸魚的請求，轉身就拿過了大鍋來，起鍋開火，加入寬油。
猛火灼燒鍋底，油溫漸漸升高。
劉藝菲看出了他的意圖，問：“伱要炸魚嗎？”
“清炸赤鱗魚，當然要炸。”
李逸說着，就轉身從櫃子裏拿出了一袋豌豆澱粉，往一個碗裏倒了小半碗，然後接了點純淨水，調成了半碗水澱粉。
跟着，他就從盆裏小心的撈出了一條豆腐魚。
豆腐魚長度約莫十釐米左右，體型細長。
因爲是用嫩滑的南豆腐雕刻的，它通體肉質均勻，沒有半點氣孔。
但也因爲它是用南豆腐雕刻而成，十分脆弱，稍有碰觸，就可能會碰壞，因此就連李逸都不敢太過用力。
將它拿起到半空中，讓水儘量流下去，跟着，李逸就把它放進了水澱粉裏。
讓它進去滾了一圈後，李逸就小心的將它又撈了出來。
此時，它的身上已經掛上了一層薄薄的水澱粉。
將手放在油鍋上方感知了下油溫，等了幾秒後，李逸就將手中的豆腐魚，沿着鍋邊滑進了鍋裏。
鍋中的油溫只有五成熱，豆腐魚下鍋後，就迅速沉入了鍋底，周遭冒出了大量的氣泡。
李逸沒有多等，轉身就飛快的如法炮製，將每一條豆腐魚都撈了起來，裹上了水澱粉，滑入了鍋裏。
這是一道快手菜，對時間和火候的把控要求非常高，早一秒，晚一秒都會影響出品。
很快，九條豆腐魚就都下鍋了。
隨着油溫的升高，豆腐魚漸漸從鍋底浮了上來，表面的顏色也漸漸向着焦黃改變。
眼看豆腐魚的表面已經變成了淡淡的焦黃色，李逸就馬上用笊籬把它們撈了起來。
然後，他就加大了火力，讓油溫繼續升高。
同時，他又在旁邊起鍋，往鍋裏盛了兩勺素海味湯，用大火燒了起來。
很快，高湯就燒開了，濃郁的鮮味瀰漫。
鄭鈞嗅了兩下，驚訝道：“好香啊！”
一旁的秦蘭沒有說話，但也忍不住嗅了兩下。
“小壘，幫我拿個盤子，外面一圈高，中間比較深的那個，帶青花的。”
李逸衝吳壘吩咐了句。
“來了。”
吳壘從消毒櫃裏找出了李逸要的盤子，放在了鍋臺邊。
李逸用炒勺攪動着鍋中的高湯，讓它迅速加熱。
等高湯燒開之後，他就把剛剛裹豆腐魚的水澱粉加入到了高湯裏，用炒勺迅速攪拌。
水澱粉遇熱，迅速變得粘稠，原本的清湯也變成了略顯粘稠的濃湯。
此時，這邊的油鍋也已經燒到了八成熱。
李逸麻利的關了素高湯的火，轉身就把盛放着豆腐魚的笊籬放進了油鍋裏。
超過了兩百度的油溫讓豆腐魚迅速變色，表面的水澱粉因爲美拉德反應迅速變得焦黃，結出了一層薄薄的脆殼。
等豆腐魚的表面變成了誘人的焦黃色後，李逸就把笊籬拿了出來，控了控油，反手一抖，就將豆腐魚抖進了餐盤裏。
豆腐魚外包裹的水澱粉被炸得焦黃酥脆，形成了一道薄薄的脆殼，看上去很是誘人。
李逸放下笊籬，就馬上轉身端起盛放着高湯的鍋來，用炒勺舀起一勺濃稠的高湯芡汁，澆在了豆腐魚的上方。
嗤啦！
剛出油鍋的豆腐魚還保持着高溫，遇到高湯芡汁的水分，瞬間發出了一陣響聲，就像是澆汁鍋巴澆汁時的聲響一樣。
高溫進一步激發出了高湯的鮮香，而被芡汁衝得滾動起來的豆腐魚，就像是真的活了一樣，在高湯芡汁裏遊弋着，霎是好看。
拿過一撮蔥花，撒進了盤子裏，李逸就衝秦蘭催促：“【麒麟獻福】好了，快點上菜，這道菜得趁熱，才能喫到外酥裏嫩的口感。”
“哦，好！”
秦蘭應了聲，閉上嘴巴時，卻下意識的吞了口口水。
她上前端起盤子，就向着前廳快步走去。
而她出了後廚後，其他人卻都紛紛跟着她跑了出去，來到了走廊口，向着前廳張望，好奇的看着秦蘭把那道【麒麟獻福】送到了桌上。
“麒麟獻福，請趁熱喫。”
秦蘭放下盤子，就退開幾步，站在了一旁。
跟着，她就和其他人一樣，暗含期待的看着食客，想知道這道【麒麟獻福】，喫起來到底是什麼味道。
第93章 這魚好嫩！
“來，兒子，嚐嚐。”
食客中年男人衝兒子招呼，一邊也拿起了湯匙，看向了盤子。
但看着盤中在濃厚清湯中漂浮的金黃魚兒，他卻沒捨得下手。
“這菜好漂亮啊！”
高中生兒子看着盤中的豆腐魚，也忍不住讚歎了聲。
深口的盤子的邊緣處有着蓮花和荷葉的青花紋，還有着一尾尾的魚兒，在其中游弋。
而深口的盤底中卻潔白一片，讓漂浮在透明湯汁中的豆腐赤鱗魚，就像是真的身處一汪池水中一般。
上方翠綠的蔥花就像是落入池水中的落葉，又像是從水中生出的浮萍。
而形態各異的豆腐赤鱗魚，則像是要躍出水面，張口啃食落葉和浮萍一般。
“這不是素菜麼？怎麼會有炸小魚？”
中年男人問了句。
秦蘭上前解釋：“這是用豆腐雕刻出來的。”
“用豆腐雕的？”
上一篇：地球变异：我重生成了螳螂
下一篇：全球英雄时代:开局解锁李信面板