作者：圆头圆肚皮
他咀嚼着最後一口炒飯，捨不得嚥下，仔細品鑑：“它入口的蔥香味比較明顯，姜的辛辣和調味料的味道是後面出來的，但我嘗不出都是什麼調料，就感覺很均衡，混合在一起變成了一種特別香的香氣。”
“最重要的是回甘。”
一旁的吳壘沒有太大的顧慮，大勺大勺的擓着，一邊喫一邊含糊補充：“嚼的時候會有甜味，然後越嚼越明顯，越嚼越甜。”
劉藝菲又拿起勺子嚐了口，點頭贊同：“它的甜味是有層次的，入口和回味好像不一樣。”
李逸也拿起了湯匙，舀起一勺，送入了口中。
在夢境空間中喫了太多，如此美味的炒飯，喫在他嘴裏，他卻覺得有點味同嚼蠟。
隨意咀嚼了幾下，他將米飯嚥下，隨即說道：“前調是紅糖的焦糖甜，中調是蔗糖的清甜，混着豉香，尾調是炒飯中澱粉的甜。
我用的這款米是福省寧化的河龍貢米，直鏈澱粉含量應該在18%左右，甜度還是可以的。”
劉藝菲聽着他的評價，笑問：“你怎麼說起來，像喝紅酒一樣，前調中調尾調都有。”
李逸笑了笑：“其實醬油，醋，酒都是一回事，評價它們品質的方法，也都差不多，沒什麼特殊的。”
說着，他就放下了湯匙，擺了擺手：“你們先喫，我弄個小菜。”
吳壘他們應了聲，頭也沒抬，只差鑽進盤子裏去了。
邁步來到了豆腐模具前，李逸伸手戳了戳南豆腐，又看了眼時間。
南豆腐也差不多該好了。
直接將水桶拎下，他打開包裹着南豆腐的紗布，取刀切了一塊下來。
跟着，他隨意的拿着刀，在豆腐上下左右幾面切了幾下，就拿過一個盤子，隨手一斜，整塊的豆腐就變成了筷子頭大小的小塊，落進了盤子裏。
捏了把蔥花，給豆腐戴了個小帽，又捏了撮精鹽，一撮花椒麪，灑在了上面。
隨即，他把剛剛炸香料盛出來的多餘的料油舀了一勺，放在竈臺上用旺火燒熱，潑在了蔥花上。
滋啦！
熱油激發出了蔥花和花椒麪的香氣，新鮮而又清新。
拿了雙筷子，隨手挑着攪拌了下，就端到了吳壘他們跟前，放在了桌上。
“小蔥拌豆腐，嚐嚐南豆腐的口感。”
劉藝菲對李逸的廚藝已經絲毫沒有懷疑了，當即就拿起筷子，夾起了一塊豆腐，送入了口中。
“這豆腐是我老家的口感！”
她有些驚喜，但跟着卻疑惑了起來：“但好像比我老家的更嫩，更滑，也更香。”
趙金麥也夾起一塊，仔細看了眼：“南豆腐果然很嫩，紮實，一點孔洞都沒有。”
“也很好喫！”
吳壘已經迫不及待，直接用湯匙舀起一勺，塞進了口中。
“誒？”
吳壘有些疑惑，隨即驚訝問：“這豆腐滋味這麼足嗎？看着很清淡啊？怎麼喫到嘴裏這麼清口？味道好像很突出，一下就把嘴裏的味道遮過去了！”
“因爲我多放了一點點鹽。”
李逸笑道：“鹽是百味之首，只要把鹽味拿準了，味道就差不到哪兒去。
醬油炒飯裏我沒放鹽，因爲醬油裏有鹽分，雖然不夠鹹，但醬油的香味足夠突出，讓你們沒有發現鹽味兒不足。
小蔥拌豆腐裏我多放了一點點鹽，你喫到嘴裏，就會覺得特別鮮，因爲你的身體是在渴望這些鹽分的。”
“太神了！”
吳壘聽得一愣一愣的，一邊擓着炒飯，一邊忍不住讚歎：“逸哥，古代巫師是不是就是你這樣的？光是這一點點鹽，就被你拿捏得妙到毫巔，要是在遠古時期，你肯定是個大巫師！”
“其實遠古的巫術，還真就是從做飯的過程中發展出來的。”
李逸笑道：“最早往食物里加入致幻類植物的遠古人，就是最早的巫師了。”
“逸哥，你怎麼什麼都知道？”
吳壘一臉崇拜的看着李逸，手中又舀起了一勺炒飯。
李逸搖了搖頭：“我也不是什麼都知道，有一件事我就不知道。”
“什麼事？”
“你的飯量。”
李逸指了指所剩無幾的炒飯盤子：“這一半的炒飯都被你喫了，你今天是高碳日嗎？”
“啊？”
吳壘低頭看了眼盤子，喫了一驚：“我喫了這麼多嗎？我怎麼沒注意？完蛋了！今天的碳水超標了！”
“沒事兒。”
李逸衝案臺上的兩盆泡好的黑豆和綠豆，示意：“把這兩盆豆子磨了，那點碳水也就消耗得差不多了。”
吳壘看了眼裝着滿滿豆子的大盆，又看了眼李逸：“逸哥。”
“嗯？”
“我好像被你喫得死死的。”
“什麼話！什麼叫像？”
第77章 菜單
吳壘同學終於認識到了自己在智商上的劣勢，並且欣然接受，開始繼續賣力的磨起了豆漿。
而劉藝菲和趙金麥則對鮮美爽口的小蔥拌豆腐情有獨鍾，很快一掃而空，連一塊豆腐都沒剩下。
而黃小明則拉着李逸，商量着正式營業時要確定的菜單。
“咱們是要真的開門營業的，所以菜品方面，你來定一下吧！”
黃小明拿出了紙筆，衝李逸問：“你的牛肉麪能做嗎？”
他對那天喫過的牛肉麪依舊念念不忘。
“牛肉麪就算了。”
李逸搖頭否決：“第一期的內容，我打算以豆腐仿葷爲主題，所以菜品都不能帶葷腥。
而且牛肉麪做起來太麻煩，還是放在第二期以後再做吧！”
“哦，那就算了。”
黃小明有些失望，從紙上劃掉了牛肉麪的名字。
“主食就定今天做的醬油炒飯吧！材料都準備好了，直接炒就好。”
李逸先敲定了主食。
“好，醬油炒飯也好喫。”
黃小明點點頭，在紙上寫上了醬油炒飯的名字。
“至於菜嘛…”
李逸略一思索，就說道：“就按照豆腐宴的席面來定吧！四鮮果四乾果就每天現買就好，什麼新鮮就買什麼，涼菜的話…”
他話還沒說完，黃小明就打斷他問：“四鮮果四乾果是什麼意思？”
“就是果盤。”
李逸解釋：“就是宴席上菜前擺在桌子上的零食，比如橘，桃，杏，李那些，乾果就是瓜子，花生，板栗，紅棗那些。”
“哦哦！”
黃小明意識到自己問了個蠢問題，趕忙解釋：“我以爲是果脯什麼的，需要現做。”
“不用，那太廢功夫了，沒那時間。”
李逸繼續說起了菜品：“涼菜就是四美碟，四配碟，散客可以分開點，不過菜單上你先寫上。”
黃小明有些遲疑，但還是問：“這個四美碟，四配碟，又是什麼？”
“這個要跟伱說一下的。”
李逸解釋：“四美碟是豆腐宴涼菜的前四道，是鹽水豆腐，五香花生，蒜泥生菜，還有糖炒栗子。
這四道菜取的是諧音，福、生、財、立，寓意福氣生，財氣到。
四配碟是涼菜的後四道，分別是醬拌豆腐乾，涼拌豆腐皮，糖拌乳豆腐，還有蔥拌豆腐渣。
這四道涼菜是展示豆腐的四種形態，算是正式進入豆腐宴了。”
“你稍等一下，我記一下。”
黃小明把李逸說的這幾道菜都寫在了紙上，隨即好奇問：“豆腐渣也能做菜的嗎？”
“當然。”
李逸笑道：“豆渣很有營養的，而且比較健康，老人也可以喫，它可以和麪，可以煮粥，可以炒菜，可以炸丸子，可以做成黴豆渣，都很好喫。”
黃小明笑着問他：“是不是在你眼裏，就沒有不好喫的東西？”
“好不好喫，全看技術。”
李逸喝了口豆漿：“在我這，只要能喫，我就能做得好喫。”
“真好。”
黃小明開玩笑：“以後要是有野外求生類的節目找我，我就找你一起去，絕對餓不着。”
“可別。“
李逸笑道：“我可受不了那罪。”
說笑間，黃小明把涼菜都記完了，跟着問：“那熱菜呢？”
“熱菜…”
李逸略一思索，說道：“泰山豆腐宴分爲皇宴，帝宴和皇帝宴三種規格，分別是六道熱菜，九道熱菜和十二道熱菜，既然是在宮裏做，那就九道熱菜吧！
我說你寫，這九道菜是太極福壽羹、吉祥納福、福與天齊，玉皇賜福，麒麟獻福，福如東海，洞天福地，九轉福腸，泰山三福湯。”
“哇！這麼多福？”
黃小明邊寫邊驚歎。
“豆腐豆福，取的就是福的諧音，不然皇帝封禪的時候，爲什麼要喫豆腐宴？”
李逸解釋了下，隨即繼續說道：“飯後的點心，先上兩道吧！杏仁豆腐和神仙豆腐，別弄多，不然忙不過來。”
“神仙豆腐是什麼？聽着好像仙氣飄飄的感覺。”
黃小明很好奇。
“到時候做出來你就知道了。”
李逸先賣了個關子，跟着就擦了擦手，起身：“好了，菜單就先這樣，我得去忙了，一堆活兒等着幹。”
“好，我馬上來幫你。”
黃小明匆匆寫着菜單，又追問了句：“那菜價該怎麼定啊？”
李逸隨口道：“我們出去採購，每一筆都記賬了，藝菲那裏有記錄，你算一下成本，該定多少錢你來決定好了。”
“哦，好。”
黃小明應了聲，就繼續低頭寫了起來。
一旁的攝像師把鏡頭懟到了他面前的紙上，拍着上面的菜單。
直播間裏，彈幕紛飛。
“這名字，聽着就很好喫的樣子！”
“真不愧是在故宮裏辦的一季，這菜光聽名字就有氣場。”
“節目組真是下血本了，這一季質量好高的感覺。”
“好想去嚐嚐啊！別的都好說，我就想嚐嚐那道醬油炒飯。”
在觀械囊黄@歎中，李逸已經開始忙活了起來。
他拆開了一袋產自西域省的天山麪粉，倒在了案臺上。
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