作者：圆头圆肚皮
看着他微笑的樣子，身後的幫廚們面面相覷，一時間有些懵。
他們跟了董海強這麼久，還沒見董海強這麼笑過。
董海強沒繼續往下說，但原本嚴肅的面容卻緩和了不少。
看着李逸，他眼神中難掩讚許：“不容易，現在的年輕人肯做這道菜的很少了，你這小孩不錯。”
李逸聽到他的話，回頭看了眼，笑道：“等我做好，你嚐嚐看是不是你小時候的味道。”
董海強嘴角笑意擴散了幾分，點了點頭：“好！”
收回視線，李逸繼續準備起了【玉麟香腰】。
【玉麟香腰】和粵省的盆菜有些像，都是把各種食材放在一起，一起烹製的一道菜。
雖然它的食材沒有盆菜用料那麼名貴，但做起來一點也不比盆菜簡單。
【玉麟香腰】一共有八層，最下面一層是炸至金黃的芋頭，第二層是醃好蒸熟的五花肉。
在五花肉的上方，是用荸薺和肥肉剁成泥，下鍋炸至金黃的荸薺丸。
再之上的第四層，是用梅花肉掛糊炸制金黃的肉塊，在這道菜裏的叫法是黃雀肉。
黃雀肉上方的第五層，是用雞蛋攤成餅皮，再用剁好的肥瘦肉餡兒鋪在上面，捲成蛋筒，上鍋蒸熟後，切成的斜片。
第六層是用桂魚混合肥肉做成的魚丸。
第七層則是豬腰和香菇、玉蘭片混炒的腰花。
最後的第八層，李逸打算用十二根二十頭的遼參，做成蔥燒海蔘，碼在上面。
這是一道大工程，光是八層食材的製作，李逸就花了將近一個小時。
就在他剛要動手炒制蔥燒海蔘的時候，沈涵忽然跑了過來，衝他提醒：“官方領導馬上就到了，一會兒要過來，你好好表現。”
正說話間，消失許久的劉威忽然帶着幾個穿着廚師服，身材凹凸有致的美女助理回到了後廚。
“擺這。”
劉威指揮着，讓助理們把帶來的食材都放在了後方的案臺上。
拿過幾袋包裝上寫着霓虹國文字的大米，他拆開一袋，就倒在了盆裏，開始清洗了起來。
但在清洗的過程中，他的注意力卻並不在米上，眼神不住的往門口的方向飄。
很快，後廚門外就隱約傳來了一陣說笑聲。
聽到動靜，劉威精神一振，清晰的動作也愈發一板一眼了起來。
說笑聲伴隨着腳步聲由遠及近，片刻間，一行十幾個公務員模樣的男子就簇擁着兩個笑呵呵的壯年男人走了進來。
第493章 嘴上沒毛，辦事不牢
當先一位戴着眼鏡，略年輕些的壯年男子，熱情的引着身旁的國字臉壯年男子，來到了後廚裏。
“馮局，咱們這次一共有六個團隊參與競選。”
戴着眼鏡的壯年男子向着被他稱爲馮局的國字臉男子介紹着情況：“這次參與競選的六個團隊，實力都很雄厚。
有咱們湘省本地的實力名廚，也有參加過海外比賽，拿到過國際榮譽的大廚。
還有在國外的中餐企業傳播中餐文化的廚師團隊。
所以這次，咱們是優中選優，要用最具實力的團隊，爲咱們的客商提供好服務。”
馮局聽着他的講述，滿意點頭：“這一屆的展會，是歷屆以來，參與國家最多，規模最大的一次。
不光是咱們市官方單位重視，包括省官方乃至商務部都很重視。
餐飲業是第三產業裏最大的支柱產業，是內循環經濟的壓艙石。
國內市場現在是全世界最有潛力的新興消費市場，很多國外企業都想進來，這次展會就是個契機。
咱們做好服務，不光能讓國外企業更好的走進來，也能讓咱們的企業更好的走出去。
所以，姜主任，你得好好把關，可千萬不能出岔子啊！”
“是，我一定謹慎把關。”
眼鏡壯年男人連連點頭，一邊陪着他來到了後廚案臺旁。
案臺後方，幫廚們都在準備着食材，忙中有序。
馮局視線掃過一圈，最後落在了正在全神貫注，彷彿所有注意力都用來淘米的劉威身上。
“這位是？”
馮局抬手指了下他。
姜主任見狀，趕忙上前介紹：“這是劉威，咱們競選團隊其中一個團隊的主廚。
他在高端餐飲方面比較有發言權，他在魔都和京城開了兩家高端餐廳，都有米其林一星的評級。”
“嗯。”
馮局點了點頭，隨即邁步走到了劉威的身前，笑問：“師傅，你今天打算做什麼菜？”
劉威聽到他問話，這才停下了手中洗米的動作，淡然說道：“菜只不過是一種形式，炒菜可以填飽肚子，亂燉也能。
但我相信，喫飽肚子絕對不是這次展會晚宴的目的。
這次會有數十個國家和地區的外賓前來參加晚宴，這是一次展現我國餐飲文化的絕佳機會。
所以，我打算借這次機會，向外賓展現一個立足傳統，緊跟時代步伐，創新求變的新的文化形象……”
他面帶微笑，侃侃而談，言語間甚至顯得有些亢奮，臉頰也帶着一絲興奮的微紅。
然而，聽着他的一番慷慨陳詞，馮局的笑意卻淡了不少。
這種沒有半點營養，信息量幾乎爲零的空話套話，官方一年到頭不知道要聽多少次，耳朵都能磨出繭子了。
見他滔滔不絕，一時半會兒有點收不住的樣子，一旁的姜主任趕忙攔住了他：“劉師傅，你到底是要做什麼菜？”
“哦，是這樣。”
劉威意猶未盡的住了口，隨即解釋：“我對整個宴席的規劃是以文化爲餐，以體驗爲食，每一道菜都是一個獨立的文化故事，都是一次獨特的味覺與思想的奇妙體驗…”
微微皺眉聽着他一番雲山霧繞的解釋，馮局總算聽懂了他到底要搞什麼。
說白了，他就是想學霓虹料理的模式，通過現場加工的方式，一邊給食客講述歷史故事，一邊把不同的食材做成類似壽司的一口餐食。
比如辣椒炒肉一口丼，剁椒魚頭撈麪等等。
馮局聽得眉頭緊鎖，一時間不知道該說些什麼。
現在的高端餐廳都是這麼玩的嗎？
會不會有點不倫不類？
不過他並沒有問出口，只是衝劉威勉勵：“加油，希望你能爲傳播中華文化做更多的貢獻。”
說完後，他就越過了劉威，向着後方走去。
竈臺前，黃啓剛也在處理食材。
見他拎着一隻雞往燒開的湯桶裏浸着，浸了幾次後，整隻雞的皮都收緊了起來，馮局好奇問：“你這是打算做什麼菜呀？”
黃啓剛聞言，回頭認真解釋：“我是做創新菜的，我覺得湘菜裏很多元素，都可以和其他菜系進行一定的混搭，融合，釋放出不同的魅力。
這隻雞我打算用粵式白斬雞的方法來做，但在蘸料方面，我會在薑蓉的基礎上，融合湘式剁椒的風味，口味會有一種別樣的感覺。”
馮局靜靜聽着，默默點頭。
等黃啓剛說完後，他才忍不住問：“那這道菜算是粵菜還是湘菜？”
“算是中餐菜。”
黃啓剛努力解釋：“這是一種結合了兩種菜系的優點，創新設計的菜，它不能簡單的歸結於哪個菜系裏，我希望的是讓所有人在嚐到它後，一口就能嚐出，哦，它是中餐。”
馮局沉默了。
看着案板上的一塊牛肉，他問：“這塊牛肉，你打算做什麼？小炒黃牛肉嗎？”
“不，這道菜我是有特別設計的。”
黃啓剛來了興致，笑着介紹：“這塊是湘西的黃牛肉，我選的是吊龍部位，最適合生燙。
所以我就打算用潮汕白粥火鍋的方式來做，切片醃製一下，放在滾開的米湯裏涮熟來喫。”
“……”
馮局更加沉默了。
半晌，他才點了點頭，稱讚：“很有想法，加油。”
“謝謝領導。”
黃啓剛道了聲謝，笑得靦腆。
馮局默默向前，就看到了竈臺前的夏卓。
“夏師傅！”
看到夏卓，他像是鬆了口氣，頓時就露出了笑容：“哎呀！看到你，我就喫了定心丸了。”
夏卓和他認識，聞言笑着說道：“這是給咱們湘省宣傳長臉的活動，我肯定得參加啊！”
“好！好！”
馮局連說了兩聲好，隨即就看到了隔壁竈上的方東秀。
對於這個拿到了《廚王》全國冠軍的湘菜廚師，他顯然也很熟悉，笑容更盛了。
姜主任在一旁介紹着：“這位是方師傅，咱們的廚王冠軍，這位是董海強，是得國第一家正宗湘菜大飯店的總廚…”
董海強馮局不認識，但聽到這個履歷，他還是放心了不少。
姜主任繼續介紹：“這位是李師傅，他是咱們湘省美食類綜藝節目《中餐廳》的主廚。”
聽着他的介紹，馮局剛放下的心就又提了起來。
衝李逸笑着點了點頭，他就收回了視線。
小姜到底是嘴上沒毛，辦事不牢，找的這些主廚一個比一個年輕，看着卻一個比一個不靠譜。
好在還有幾員老將，不然這次晚宴可就懸了。
第494章 殺魚
李逸原本就沒有什麼心思陪這幾位領導聊天，見這位馮局沒有和自己說話的意思，他衝身後小張幾人使了個眼色，就回到了竈臺前，繼續忙活了起來。
【玉麟香腰】他才做到一半，蛋肉卷剛剛上鍋蒸制，接下來該做魚丸了。
湘省地處內陸，並沒有海魚，所以這道菜用的魚一般是鱖魚。
不過李逸這次是用海魚來做，也就是他用來做剁椒魚頭的金錢斑的魚肉。
回到案臺後，李逸就讓小張和小郭把水箱裏的金錢斑抱了出來。
這條金錢斑足有十二斤重，和那條虎河豚體重差不多，但要比虎河豚更大一圈。
從沈涵把它買回來到現在，已經過去三天了，但它依然保持着活性，很是生猛。
小張和小郭把它放在水板上後，它就猛地彈動了下，差點從案臺上跳下去。
好在李逸一把摳住了它的魚鰓，控制住了它。
察覺到了這邊的動靜，正在和夏卓說話的馮局疑惑的回頭看了眼，卻發現了李逸按在面前的金錢斑。
看到這麼大一條渾身佈滿圓形斑點，像是花豹一般的大魚，馮局很是驚奇，不由好奇得走了過來。
他一過來，身後跟着的十幾號人也都圍了過來，將李逸和小張幾人圍在了中央。
小張三人正在驚歎於金錢斑的生猛，聽到身後的動靜，卻發現領導全都過來了，一時間都愣住了。
李逸倒是不以爲然，依然自顧自的處理着食材。
“刀。”
他開口提醒。
小張聽到他的聲音，恍然回神，趕忙將殺魚刀遞給了他。
“幫我按着點。”
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