作者：圆头圆肚皮
趙金麥似懂非懂。
綿羊也聽得驚訝：“是因爲這個原因啊？我只聽說過做粵式月餅要用轉化糖漿，但還是第一次知道爲什麼。”
李逸笑了笑，回身去儲藏室搬來了一個泡沫箱。
箱子沉重，放在案臺上時，鐵皮的案面直接凹下去一塊。
拿過刀來將膠帶劃開，李逸打開箱蓋，頓時露出了裏面一塊不規則的暗黃色物體。
它的形狀像是切下一半的蘑菇傘葉，但卻有半個汽車輪胎那麼大，上方佈滿了六邊形的網格狀紋理。
“誒？”
綿羊有些驚訝：“這是蜂蜜嗎？”
“對，純野生的蜂巢蜜，從雲省買來的。”
李逸下手把蜂巢抱了出來，放在了案臺上。
看到碩大的蜂巢，直播間裏彈幕紛飛，觀袀円捕荚隗@歎。
“臥槽！這麼大個蜂巢！”
“這是真野生蜂巢嗎？不可能吧？現在還能有這好東西？”
“十有八九是假的，我就買過假蜂蜜。”
“逸哥買的應該差不了，估計是真的。”
“如果是真野生蜜，那可是好東西啊！”
鏡頭前，趙金麥也在好奇打量着蜂巢，一邊問：“這個蜂蜜是是要做什麼？”
趙金麥好奇詢問。
“做月餅啊！”
李逸拍了拍手，回身打開了蒸箱，一邊解釋：“最傳統的粵式月餅皮都是用蜂蜜和麥芽糖做的，但純蜂蜜是會結晶的，就像這種。
用蜂蜜做出來的傳統粵式月餅，會有種沙質的口感，現代人已經喫不慣了。
所以咱們也要與時俱進，結合新舊技術，蜂蜜兌糖漿，中和一下優點，才能更適應時代嘛！”
說着，李逸就拿出了一柄斬骨刀，用刀尾鑿着蜂巢，將它砍成了小塊。
聽到他剁蜂巢的聲音，觀屑钨e那邊好奇的看了過來。
看到李逸手下的蜂巢，她們很驚訝：“那是土蜂蜜嗎？逸哥這是要做什麼呀？”
“逸哥要做粵式月餅。”
綿羊衝她們解釋了下。
聽到她的話，當即就有幾個觀屑钨e跑了過來。
“我店裏就在賣月餅！”
“我會做！粵式月餅我最拿手了！”
一個扎着丸子頭的女孩來到近前，自告奮勇：“逸哥，我可以幫忙，我家就是賣月餅的。”
李逸見狀，就衝她吩咐：“你把紗布拿過來，把這些蜂巢蜜包起來，放在托盤裏，拿去蒸箱裏蒸。”
“好。”
丸子頭女孩找來了紗布，按照李逸說的，用紗布包裹着蜂巢。
一邊包裹，她忍不住好奇問：“逸哥，你要用這些蜂蜜做什麼？拌餡兒嗎？”
“一半做餡兒，一半做月餅皮。”李逸隨口解釋。
“做皮不用蜂蜜的，用糖漿就可以了呀！”
她提醒：“用糖漿和用蜂蜜做出來的一樣，糖漿成本還低。”
李逸聞言，笑了笑，解釋：“假蜂蜜當然和糖漿一樣，因爲假蜂蜜就是糖漿，但真正的純蜂蜜，效果還是不一樣的。”
“……”
丸子頭女孩聞言，有些尷尬，一時間不知道說什麼纔好。
她反應過來自己好像說錯話了，一時間有些忐忑。
現在有幾百萬觀性诳醋牛怯腥巳ニ业暄Y留幾條差評，那就完蛋了。
李逸見狀，就安慰她：“純蜂蜜不是那麼容易能買到的，如果我不是要做出來在節目上賣，我也會用糖漿的，又方便，效果又好。
一般自己家做還有可能用純蜂蜜，但要是開店或者工廠，用純蜂蜜那就是找死。
轉化糖漿的效果是很不錯的，做出來的月餅口感要比純蜂蜜好得多。
我用野蜂蜜做，主要是圖它蜜裏的百花香，可以給月餅增添風味。”
聽他這麼說，丸子頭女孩鬆了口氣，也點頭附和：“是這樣的，土蜂蜜很難買的，開店根本沒辦法用土蜂蜜。
就算用蜂蜜，我們買到的也都是那種勾兌的蜂蜜，效果沒糖漿好，味道也一般。”
綿羊在一旁聽着，忍不住說道：“現在真的很難買到真正的純蜂蜜了，市面上絕大多數都是假的。
有些號稱是真正的土蜂蜜的，也都是造假做出來的。
我上次就買過一次假貨，賣家說是真正的野蜂蜜，都是直接從蜂巢上割下來的。
結果我買回來用的時候才發現是假的，虧了好多錢。”
“真正的野生蜜都是很稀缺的，除非到產地去收，否則很難買到真的。”
李逸將蜂巢砍完，拿過紗布包了起來，口中解釋：“如果是平時當甜品喫，也沒必要非要買野蜂蜜，普通的養殖蜜味道也不差的，只要別買到假蜂蜜就好。”
第438章 轉化糖漿
“逸哥，怎麼區分野蜂蜜還是造假的蜂蜜啊？”
綿羊對這個問題很關心，她是喫過虧的。
“怎麼區分…”
李逸想了想，笑道：“說實話，還真不太好區分，因爲蜂蜜這東西，其實沒有什麼太大的技術含量，想要造假，完全可以造得讓人看不出來。
咱們市面上常見的假蜂蜜一般有三種，也就是濃縮蜜，勾兌蜜和造假蜜。
濃縮蜜就是用濃縮設備，把含水量超高的水蜜濃縮成真蜂蜜的濃度。
這種蜂蜜從外觀上來看和真蜂蜜沒有任何區別，但營養價值是沒法和真蜂蜜比的。
不過這種蜜還算是好的，畢竟原料還是以真蜜爲主。
勾兌蜜就比較差了，都是用濃縮蜜再兌一些大米糖漿、甜菜糖漿、果葡糖漿等等的糖漿，然後再加些香精色素。
這種蜜偶爾喫還是沒事的，但最好還是不要常喫，因爲裏面有糖漿和香精色素，多喫會發胖，而且對身體也不太好。
最垃圾的就是假蜂蜜了，就是純用蔗糖、果糖糖漿加香精色素勾兌出來的，有些造假販子還會用明祦戆尽�
明滴艺f過，是對人體有害的，這種蜂蜜是絕對不能買的。”
聽着李逸的解釋，在場腥硕既滩蛔≌ι啵辈ラg裏也是一片吐槽。
“我的天，現在的人真是太沒良心了，蜂蜜造假都玩出這麼多花樣了！”
“唉！現在還有能喫的東西麼？”
“看來我還是直接喫白糖得了，至少喫得明明白白，不會被騙。”
“國家真應該好好管一下！食品安全重於泰山！”
“想喫點健康的東西，真難啊！”
李逸看着直播間裏紛飛的彈幕，笑着說道：“其實蜂蜜這種東西，要想喫得放心一點，最好是找一些當地的蜂廠，買那種養殖的蜂蜜。
雖然那種蜂蜜也會用喂白糖的方式來增加產量，但好歹是正兒八經的蜂蜜。”
綿羊聞言，在一旁搖頭感嘆：“咱們平時工作都那麼忙，就算是節假日，休息時間都不夠，哪有功夫專門跑去郊區找蜜買？唉！太難了！”
“其實去超市買也可以。”
李逸笑道：“只要知道看一眼配料表就行，一般配料表上只有蜂蜜的，基本上都是濃縮蜜。
最好別買兩種以上配料的，那種基本上都是勾兌的。”
說着，他頓了下，才感嘆：“說實在的，只要不是野生蜜，所謂的保健效果，都差不多。”
趙金麥看着他手中的蜂巢，忍不住問：“那你這野生蜜是咋買到的？我們要想買咋買啊？”
“只能找渠道。”
李逸解釋：“找能聯繫到產地的渠道，最好是能直接聯繫到採蜂人，那買到的基本上十有八九就是野生蜜了。
但要是轉個一兩手，那就危險了。”
聽着他的話，綿羊搖頭感嘆：“算了，我以後還是老老實實去買喂糖的養殖蜂蜜得了，野蜂蜜玩不起啊！”
李逸見狀，就笑着將一塊包起的蜂巢遞給了她：“送你一塊，就當給你建立個標準吧！”
“真的？”
綿羊受寵若驚：“謝謝！太感謝了！”
李逸提醒：“你回去好好聞一聞，嘗一嘗，看清楚它的結構，建立一個純正野蜂蜜的概念，那以後再遇到野蜂蜜，就知道怎麼判斷真假了。”
“好。”
綿羊點着頭，低頭嗅了嗅蜂巢蜜的氣味，很是驚奇：“好奇特的味道！特別香，但是又有種說不出來的氣味，有點膩，又有點油的感覺，說不上來。”
任由她抱着蜂巢蜜嗅來嗅去，李逸已經端起托盤，把包好的蜂巢蜜都送進了蒸箱裏。
隔水蒸可以將蜂蜜和蜂蠟完全分離開來，但會讓蜂蜜中的含水量增加。
不過李逸送進蒸谎Y蒸的這些本來就是要做轉化糖漿的，加點水也沒事。
上汽蒸了三十分鐘，李逸就打開了蒸箱。
蒸箱中，托盤裏已經流滿了一托盤的暗黃色的蜂蜜，而一坨坨的紗布則乾癟了下來，內部隱約可以看到漿糊一般的褐黃色蜂蠟。
將托盤拿了出來，放在案臺上，李逸起鍋燒水，一邊衝趙金麥吩咐：“去把我買回來的檸檬拿來。”
“好嘞！”
趙金麥應了聲，回頭就喊：“吳壘！去把檸檬拿來！”
吳壘正在石磨前揮灑汗水，聽到她的喊聲，反問：“你怎麼不去拿？”
“是逸哥讓你去的！”趙金麥狐假虎威。
“……”
吳壘搖了搖頭，起身去了儲藏室，把檸檬拿了過來。
“逸哥，檸檬。”
吳壘把檸檬放在了案臺上，好奇問：“要檸檬幹嘛？”
“用檸檬酸來轉化糖漿。”
李逸解釋了下，就吩咐：“把汁都榨出來。”
“好。”
吳壘應了聲，就拿過一個瓷盆，遞給了趙金麥：“去把檸檬洗了。”
“爲什麼要我洗？”
趙金麥故意氣他。
“那你去磨面，我去洗？”
吳壘攤了攤手。
“好吧，我洗。”
趙金麥接過檸檬，就去了水龍頭前，沖洗了起來。
綿羊也跟了過來，和她一起將檸檬清洗乾淨，又一起端了回來。
吳壘已經拿來了榨汁的夾子，和一把切檸檬的刀。
綿羊拿過刀來，就熟練的將檸檬切成了兩半。
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