作者：圆头圆肚皮
趙金麥很得意：“逸哥出品，味道當然差不了啦！”
綿羊聞言，趕忙跑到了李逸身旁，開口問：“逸哥，你收徒弟嗎？”
李逸聞言，笑着看了她一眼：“幹嘛？你想拜我爲師啊？”
“嗯！”
綿羊激動點頭：“這個點心太厲害了！我想學！”
“好說，那我教你怎麼做就好了。”
李逸笑着，卻沒有再提收徒弟的事兒。
雖然他願意教嘉賓甚至是觀凶霾耍胀竭@件事，他還是看得比較重的。
在古代，收徒和收養兒子差不多，和現在烹飪學校收學生完全不同，是真的要傾囊相授的。
而徒弟也是真的要把師傅當父親來供養的，還要負責養老送終。
但在現代，這個標準已經不成立了。
所以，他寧願通過平臺，多教觀幸恍┳霾说募记伞�
至於收徒，那就看緣分了。
不過以現在的人心浮躁，想要收到一個真心找獾暮猛降埽鹊翘爝�難。
生個孩子自己培養還靠譜一點。
思索着，他下意識的看了眼一旁劉藝菲的腰線。
第436章 跟逸哥學兩招
在綿羊好奇品嚐着昨天做的酥點的同時，李逸已經開始帶着大家開始準備今天要用的食材了。
今天要做的是餅類點心。
餅是人類喫得最多的麪點了，自從開始種植小麥，喫麪粉開始，餅就出現了。
經過幾千年的發展，國人已經開發出了無數種餅的喫法。
因爲時間有限，李逸不可能把所有餅的做法都一一做出來，只能選出其中最有代表性的四款做法了。
其中有兩款都是月餅，一種是酥皮的【鮮肉月餅】，另一種則是油麪皮的【五仁月餅】。
月餅是有餡餅點的代表，這兩種月餅一種是肉餡兒，一種是素餡兒，也算是葷素餡料的代表了。
另外兩款餅，一種是最傳統的【千層芝麻燒餅】，另一種則是用米粉作爲主要原料的【炒米餅】。
因爲綿羊想要學習製作酥點，李逸就把製作酥皮的工作交給了她。
李逸在一旁指點着，讓她親手配製幹油酥，水油麪的比例，親自制作，李逸則給她講着其中需要注意的難點和相關經驗。
在李逸的指點下，綿羊進步飛快，很快就開出了質地均勻的酥皮，掌握了大包酥的方法。
確定她學會了開酥皮後，李逸就把酥皮製作全權交給了她，自己則和吳壘他們一起把鮮肉月餅要用到的肉餡全部調配了出來。
【鮮肉月餅】的包法比【荷花酥】簡單多了。
楊韶越她們試着包了兩個，馬上就嚷嚷着表示這個太簡單了，一點挑戰性都沒有，彷彿都化身成了麪點大師。
李逸是打算把庫存的肉餡兒全部包成【鮮肉月餅】的，於是他和吳壘、黃小明忙活了一上午，把所有餡料都配了出來。
而烤箱也沒停過，一爐接着一爐的出着貨。
到了中午，所有人都沒提喫飯的事兒。
前幾爐【鮮肉月餅】出爐的時候，所有人就都喫飽了。
不過眼看到了下午一點，李逸還是叫停了大家，讓所有人都休息了一個小時。
主要是因爲豬油已經用完了，派去買板油的工作人員還沒回來。
而且勞逸結合纔是提升工作效率的王道，錄節目也得遵循勞動法，保證大家的工作時間。
有了難得的休息時間，所有人都來到了前廳，坐在餐桌旁，一邊喝茶一邊閒聊。
所有人都混坐在一起，有說有笑，不分明星素人。
不過所有人都坐着的時候，劉藝菲卻扶着趙金麥的椅子，站在她身後，和大家聊着天。
這是李逸要求的，讓她趁着休息的時間站一會兒，活動一下腿部肌肉，免得又坐麻了。
對於她來說，站着反而是一種休息。
別人都是站了一上午，她是坐了一上午，休息方式剛好反過來。
李逸坐着的餐桌旁，人是最多的。
觀屑钨e都圍到了他身旁，和他聊着天。
她們都是節目觀校彩菍I的烘焙師，麪點師。
對於她們來說，來上這檔節目並不是爲了出名，而是爲了能和李逸多學幾招。
因此，趁着這個機會，她們都在向李逸問着的問題。
一個圓臉胖姐衝李逸詢問：“逸哥，我是魯省的，我女兒很討厭鹼的味道，發酵粉她也覺得酸，所以在家基本上不喫麪，只喫米。
我們全家都是喫麪的，所以每次我都得給她單獨蒸一鍋米飯，有沒有什麼好的辦法讓她學着喫麪啊？”
李逸不理解：“爲什麼要讓她學喫麪呢？她想喫什麼就喫什麼，幹嘛要改呢？”
“我也是想讓她營養均衡一些。”
胖姐有些尷尬的解釋：“她不喫麪，只喜歡喫米飯，要不是她跟我老公長得一模一樣，我老公都要懷疑我出軌了。”
“哈哈！”
一旁腥硕急凰盒α耍钜菀矘妨耍_玩笑：“那這事兒不好說，說不定你老公也喜歡喫米飯，只是裝作喜歡喫麪呢！”
“他纔不是裝的呢！每次老饅頭都能喫一整個，這麼大！”
胖姐笑着比了個臉盆的大小。
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李逸也笑了下，才說道：“那你回去試試用蜂蜜發麪吧！用蜂蜜不會有異味，就是等的時間長點。”
“蜂蜜也能發麪？”
胖姐很驚訝。
“可以，但常溫狀態下，最少也得四五個小時才能發起來。”李逸說着，拿起茶杯喝了口茶。
“那我回去試試。”
胖姐很開心：“我女兒就喜歡喫甜的，用蜂蜜發，她肯定愛喫。”
李逸聞言，補充了句：“如果蜂蜜發麪也不喜歡喫，那就別逼孩子了，沒必要非逼着孩子喫不喜歡的東西。”
“確實。”
黃小明在一旁聽得大有感觸：“我小時候，我媽就逼我喫苦瓜，我不喫她就罵我，說我喫不了苦。
我就想不通，有那麼多甜的，好喫的東西，幹嘛非要喫苦瓜呢？”
胖姐聞言，趕忙說道：“我女兒也是，不喫苦瓜，我跟她說對身體好，她就是不喫。”
“對身體好的東西多了，完全可以挑好喫的喫，幹嘛要自討苦喫呢？”
黃小明搖了搖頭。
“苦瓜…我覺得挺好喫的呀？”
吳壘疑惑的撓了撓腦袋：“喫起來挺清爽的。”
“啊？你居然能喫苦瓜？”
趙金麥驚訝的看着他。
“能啊？”
吳壘不解：“把苦瓜瓤挖掉不就不苦了麼？”
“誰說的，挖掉還是很苦。”
趙金麥連連搖頭：“苦瓜真的，我這輩子都不可能喫一口。”
很快，他們就開始爭論起了苦瓜的美味與否。
而李逸這邊，觀屑钨e又開始了新一輪的請教。
“逸哥，我發麪的時候有好幾次發到一半就不發了，是爲什麼啊？有沒有補救的辦法？感覺每次都浪費好多面。”
“酵母菌的活性不夠了，加點白酒繼續發，會繼續發的。”
“逸哥，我是做西點烘焙的，我烤的餅乾總是不夠酥，爲什麼呢？”
“還是發麪的問題，發酵時間不夠，多等一兩個小時再用，或者放冰箱裏放一晚再用。”
“逸哥，我店裏是把蛋糕做出來，切成小份來賣的，但損耗有點大，奶油老是粘刀，動不動就切出殘次品，是我的問題還是刀的問題？”
“你的問題，下次再切的時候，試着在旁邊放盆開水，把刀泡一下，加熱以後擦乾再用，就不會粘刀了。”
“逸哥逸哥…”
不遠處，看着李逸耐心回答着一個個觀屑钨e的問題，趙金麥笑着打趣：“逸哥乾脆搞個烹飪培訓班得了，生意一定很火爆。”
劉藝菲微微笑着，沒說話，手中無意識的捏了捏趙金麥的耳垂。
“嗯~！癢…”
趙金麥縮了縮脖子。
劉藝菲沒有察覺，只是看着李逸，若有所思。
逸哥的右臉好像比左臉更帥一些啊？
第437章 野生蜂蜜
下午一點五十，採購的板油呋亓瞬蛷d，李逸就開始了新一輪的煉油。
有了新鮮的豬油，餅點的流水線就又可以開啓了。
觀屑钨e們繼續製作着剩餘的【鮮肉月餅】，李逸這邊，則拿出了大鍋來，準備做轉化糖漿了。
看到李逸拎出了一大袋白砂糖，綿羊很有眼色的拿來了一個大盆，放在了案臺上。
趙金麥包了一上午的【鮮肉月餅】，有些無聊，也湊了過來，好奇問：“逸哥，你要熬糖色嗎？”
“不是。”
李逸一邊剪開白砂糖袋子，一邊隨口解釋：“我要做轉化糖漿。”
“轉化糖漿？”
趙金麥有些疑惑：“什麼是轉化糖漿？”
“是做廣式月餅皮用的對吧？”
綿羊有些印象：“這種糖漿好像是西點用的比較多，中式麪點裏就只用來做粵式月餅皮。”
“做薩其馬也用，不過和西點比起來，用途就少多了。”
李逸把大鍋放在竈臺上，往裏接着純淨水。
“對，做西點，這種糖漿是必備的。”
綿羊點頭說着：“做蛋糕，派，布丁，都要用這種糖漿，我家裏就有。”
趙金麥聽得懵懂：“爲什麼叫轉化糖漿？是和轉基因有關係嗎？”
“怎麼可能？”
李逸被她逗樂了，笑着解釋：“轉化糖漿就是用酸或者酶把蔗糖溶液轉化水解成葡萄糖和果糖等分子混合物，所形成的糖漿。
這種糖漿的原料就是普通的蔗糖，只是被轉化以後，它不會像蔗糖一樣結晶，可以一直保持液態。
用這種糖漿做粵式月餅皮，月餅皮會一直保持柔軟，而不會因爲裏面的蔗糖結晶變硬。
一些比較劣質的月餅，喫起來很硬的那種，就是因爲沒用轉化糖漿，而是用普通的冰糖煮水來做，所以涼了以後就會結晶硬化，喫起來就會硌牙。”
“這樣啊！”
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