作者：圆头圆肚皮
李逸將水油麪取了出來，麪糰已經又變得粘手了起來。
李逸並不意外，重新將水油麪揉了一遍，讓它的表面變得光滑，就又包進了保鮮膜裏，又醒了十分鐘。
十分鐘後，水油麪已經徹底醒好了。
李逸將它取出，把一側按扁，輕輕用手一扯，水油麪就延展了開來，像是橡膠一般，很是輕薄。
“到這個程度就可以了。”
李逸給鏡頭展示了下，就把它重新揉在了一起。
跟着，他把幹油酥拿了過來，又重新揉搓了一遍，讓整團幹油酥被揉得通透。
隨後，他把幹油酥和水油麪放在了一起，衝鏡頭說道：“接下來，咱們就要開酥了。”
第404章 喪良心的買賣
“所謂開酥，就是開酥皮。”
李逸指着面前的兩個麪糰，解釋：“酥皮是一種很常見的麪點製作技巧，不光中餐有，西餐也有很多用酥皮製作的麪點。”
“我知道，千層酥！”
趙金麥開心的拍了下手，笑道：“我以前的夢想就是開一家烘焙店，做好多好看的蛋糕，麪包，小糕點什麼的。”
“我外甥女也是這麼想的。”
黃小明有些頭疼：“你們女孩子是不是每個人都想開烘焙店？”
“不知道，反正我蠻喜歡烘焙店的。”
趙金麥說着，回頭衝劉藝菲問：“藝菲姐，你呢？”
“我也喜歡。”
劉藝菲笑道：“但我倒是沒有開店的想法，我只是覺得逛烘焙店很幸福，周圍都是又好看，又好喫的糕點，心情都會特別好。”
“真的！”
趙金麥興奮的連連點頭：“我也愛逛烘焙店！感覺就算啥都不買，只是在裏面逛一圈，都幸福得不得了。”
“對，我外甥女就是這麼說的。”
黃小明無奈道：“她說她最羨慕的就是烘焙店的老闆，可以每天開開心心的做美味的糕點，還能賣給和她一樣愛喫糕點的顧客。
她說這樣既能給別人帶去歡樂，又能賺錢，特別完美。”
“難道不是嗎？”
趙金麥反問他：“我覺得她說的有道理啊！”
“……”
黃小明嘆了口氣：“你們想的都太理想化了啊！”
直播間裏，觀袀円苍谟懻撟胚@個話題。
“還真是！我老婆就一直想開一家烘焙店，唸叨好久了。”
“哈哈！開一次就知道了，能把褲衩子都賠進去！”
“開過烘焙店的前車之鑑路過，衷心建議，哪怕把錢扔進水裏，都別開烘焙店！扔水裏至少還能聽個響！”
“女生創業四大天坑！咖啡，奶茶，蛋糕，花店，開一個賠一個！”
“都是被電視劇害的，女主都在乾乾淨淨的烘焙店裏打工，穿着職業裝，輕輕鬆鬆，又溫馨又美好，那都是濾鏡啊！”
“烘焙店打工輕鬆？我要不是在烘焙店打工我就信了，每天早上八點上班，晚上得忙到九點，全是活兒。”
“創業開烘焙，百萬不夠賠！開店賣蛋糕，血壓蹭蹭飆！”
看着顯示屏上洶湧的彈幕，黃小明抬手指了指：“這不都是血淋淋的教訓麼？很多工作都是看起來美好，實際做起來就未必了。
咱們當演員的，大家都覺得我們在電視上光鮮亮麗，實際情況怎麼樣，大家都清楚。”
聽他這麼說，趙金麥若有所思：“也是，不熟悉的行業，可能外人看上去很美好，但具體有多累，只有身在行業裏的人才知道。”
想了想，她轉臉衝李逸問：“逸哥，你覺得開烘焙店怎麼樣？能開嗎？”
“要我說，當然能開了。”
李逸已經取出了一根擀麪杖，聞言笑了笑：“我對我的技術還是很有自信的。”
“那當然了，你是專業的呀！”
趙金麥問：“如果是普通人開，還能開起來嗎？”
李逸思索了下，搖了搖頭：“基本上很難。”
“好吧。”
從李逸口中得到答案，趙金麥也放棄了幻想：“我還是老老實實當我的演員吧！”
吳壘在一旁忽然開口問：“誒？逸哥，要是咱們合夥開一家烘焙店，你覺得怎麼樣？
你出技術，我可以出錢，也可以出力，你覺得能成功嗎？”
“幹嘛？”
李逸看着他笑問：“想壓榨我的勞動力啊？”
“哪有。”
吳壘笑道：“我不是說了嗎？你用技術入股，咱們可以招加盟的學員，你來教他們技術，我們幫忙打廣告，做宣傳。”
聽他這麼說，黃小明也來了興趣，笑道：“咱們可以不收加盟費，還出錢幫學員把店開起來，現在那些連鎖的品牌，都是這麼玩的。”
“嗯，找資本融資，先把店開起來，全國搞幾千家連鎖店，然後上市是不是？”
李逸淡淡的笑着：“等到上市以後，資本減持，套現離場，賺得盆滿銤M，只剩下幾千家加盟店的普通小老闆，創業者苦苦支撐，撐不下去就認賠離場，自吞苦水。”
“呃……”
黃小明笑不出來了，好像那些所謂的連鎖店都是這樣的下場。
笑着搖了搖頭，李逸淡淡說道：“這種喪良心的買賣，我做不來。”
直播間裏，觀袀円苍谕虏邸�
“這套路太眼熟了，前幾年火得一塌糊塗的那些麪館，魚館，火鍋店，都是這樣玩的呀！”
“我大舅之前就加盟了一個麪館，賠得一塌糊塗！”
“逸哥說得一點沒錯，那純粹是喪良心的買賣！資本哪有好人啊！”
“說實話，如果逸哥真打算搞這種加盟店，我肯定瞧不起他，但這句話說得太霸氣了！我TM直接路轉粉！”
“我願意爲逸哥粉轉黑，哪裏都行。”
“？？？”
“臥槽！樓上是真的嚇人！房管封一下！”
黃小明看着直播間一片吐槽的彈幕，也放棄了搞連鎖網紅店的念頭。
看直播間裏的輿論表現就知道，這事兒可太招黑了。
看向鏡頭，李逸微微笑着說道：“開烘焙店的事兒，大家就別想了，現在再開，已經很難賺錢了，卷得要死。
要是想喫烘焙糕點，或者體驗做美味糕點的過程和滿足感，我可以教你們，你們在家裏自己做就好。”
聽到他的話，直播間裏一片歡騰。
“逸哥牛嗶！”
“逸哥太帥了！”
“我也要粉轉黑！”
“你是我的神！”
看着混亂的彈幕，李逸笑着吐槽：“都什麼亂七八糟的，別亂發了，現在老實聽課，我給你們講一下酥皮是怎麼做的。”
“好。”
黃小明拉了張椅子過來，坐下身來，笑道：“這段我回頭髮給我外甥女，讓她好好看看。”
“我也學一學。”
趙金麥同樣興致勃勃，但她沒找到椅子。
左右看了下，她看到了劉藝菲身下的椅子，嘿嘿一笑，就衝劉藝菲伸出了雙手：“抱抱。”
說着，她就嬉笑着側身坐在了劉藝菲的腿上。
“哎呀…”
劉藝菲無奈的搖了搖頭，卻沒說什麼，只是摟着她的腰，一起坐在輪椅上，聽着李逸講解酥皮的製作。
第405章 三酥三皮
李逸把幹油酥和水油麪都拿到了面前，一邊揉着，一邊解釋：“酥皮分爲中式和西式，中式就是用豬油或者酥油混合麪粉，做成油酥，來分隔油性的油麪皮，形成多層的結構。
西式的做法也是一樣的，但用的不是油酥，而是黃油來分層。”
一邊說着，他拿起了幹油酥，介紹：“一份中式酥皮，是由油酥和麪皮組合而成的。
最常見的油酥做法有三種。
第一種是炒油酥，這種油酥是最香的，一般是把麪粉放進燒熱的油裏，炒成油酥麪糊。
燒餅、火燒這種麪餅類麪食裏用的都是炒油酥，炒油酥最大的特點就是提香效果好。
第二種油酥是燙油酥，就是用熱油燙，有點像油潑辣椒，只不過潑的是麪粉。
燙油酥的特點是起層效果好，所以千層餅，花捲裏比較常用燙油酥來分層。
第三種，就是我手裏的這種幹油酥了。
這種油酥的起酥效果最好，烤熟以後會更加酥鬆，所以各種酥餅用的都是這種幹油酥。”
李逸一邊說着，一邊把幹油酥摔在案板上揉搓着，做着演示。
“幹油酥在用之前，一定要把它揉透，揉到和水油麪的軟硬程度一致。
在揉的時候，要把它搓開，就像這樣。”
趙金麥聽得出神，忽然感覺腰間有些癢。
“哈，別…”
她低頭看去，卻發現劉藝菲環抱着她腰的手，正在下意識的學着李逸揉麪的動作，在自己的腰間揉着。
被趙金麥的聲音喚回神，劉藝菲手中一停，抬頭看去，卻發現趙金麥正一臉幽怨的看着她。
劉藝菲被她幽怨的眼神逗笑了，拍了拍她的後背，笑道：“誰讓你自己要坐我這裏的？”
“我不坐了。”
趙金麥起身想跑，卻被劉藝菲摟住，抱着不給她起身。
笑着掙扎了兩下，趙金麥還是放棄了，重又調整了個舒服的位置，就窩在劉藝菲懷裏，繼續看着李逸製作酥皮。
“油酥有三種，麪皮當然也有三種。”
李逸拿過水油麪，介紹：“酥皮的麪皮材質，可以分爲油麪，發麪和水面三種。
咱們做蘇式月餅，就要用到這種油麪。”
一手抓着幹油酥，一手抓着水油麪，李逸同時揉搓，控制着力道：“咱們之所以要把油酥和油皮揉到軟硬度一致，就是爲了保證油酥能均勻的分佈在油皮上。
所以它們不光要在和麪的時候儘量揉勻，而且在使用前，都要再反覆揉擦一次，保證軟硬程度一致。”
感覺到手中兩個麪糰傳回的手感已經趨於一致，李逸就停了手，先將水油麪團拿到了面前。
他先用手掌後半段，把水油麪團四周按扁，讓它變成棋子狀，中間厚，四周薄的麪餅。
隨後，他就把幹油酥放在了水油麪餅的中央。
用手掌捏了下，給幹油酥定了定型，李逸就攏起了水油麪餅的四周，像是包包子一樣，把幹油酥包了起來。
一邊給水油麪餅收口，李逸一邊解釋：“這種包三兩以上酥皮的手法叫大包酥，比較難。
它在包的時候，擀的時候，卷的時候，都要儘量均勻，對基本功的要求比較高。
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