作者：圆头圆肚皮
在我老家這叫摔響碗，我是最會玩這個的了，誰都沒有我摔得響。”
說着，他意猶未盡，又拿起了一個麪碗，摔在了烤盤裏。
接連摔了幾個，他才意猶未盡的停了手。
“好多年不玩這個了，居然用面又體驗了一次。”
吳壘看得好玩，也跟着湊過來，試了兩次，但卻沒黃小明摔得響。
趙金麥好奇的摔了一個，卻把好好的麪碗摔癟了。
“還是我來吧！”
黃小明笑着上前，接過了重任，把剩下的麪碗都摔成了麪餅。
這時候，第一個麪餅已經烤出香味了。
吳壘聞着飄散的面香，忍不住驚歎：“聞着好香啊！是那種純面的香氣啊！有點像麪包店裏剛出爐的麪包香氣。”
“這是白麪饃的麥香。”
李逸用手按着麪餅，在烤盤上擦了擦，讓麪餅更加貼合烤盤底部。
聞着麥香，他的心情也很不錯：“肉夾饃，雖然肉在前，但以我個人的口味，饃纔是關鍵。
肉怎麼做都不會難喫，但如果饃做得不好，就算是好肉，喫着也不過癮。”
烤了片刻，他將第一個麪餅翻了個面。
靠近烤盤底部的那一面已經出現了一片微黃焦脆的斑紋，看上去很是漂亮。
“這就是虎背了。”
李逸翻着麪餅，口中唸叨：“焦黃酥脆兩張皮、鐵圈虎背菊花心，這纔是正宗的白吉饃。”
攝像機在一旁拍攝着特寫。
直播間裏，已經有陝省的觀邪l彈幕了。
“老陝路過，點評一下，這饃烙的，沒話說，挑不出毛病，太正宗了。”
“我只能說，這水平可以開在我家小區門口了。”
“對，鐵圈虎背菊花心，這就是最正宗的白吉饃。”
“深飄的老陝人太饞這一口了，只有離開家鄉才知道，饃真的是靈魂！想喫一口正宗的肉夾饃太難了！”
“逸哥，別加滷肉了，我教你，搞點牛肉，切絲切片都行，用蔥蒜爆香，然後加豆芽，青椒絲，再猛放孜然！辣子！炒熟以後夾到饃裏，我給你說，別提了！孜然夾饃纔是老陝人心中滴神！”
第396章 白吉饃
“可以喫了嗎？逸哥？”
聞着白吉饃散發出的麥香，吳壘已經忍不住了。
“還不行。”
李逸用鍋鏟將白吉饃剷起，檢查着它們的熟成度和花紋，一邊隨口說道：“還不夠酥，不夠香。”
“這還不夠香？”
吳壘上前用手引着香氣，深吸了兩口，讚歎：“這麥香太純粹了，很像老式麪包房裏的那種味道，但一點都不膩！”
“這就是西北人的麪包。”
李逸笑道：“老外烤麪包放黃油，咱們烙饃放豬油，香型不一樣，但都是凸顯面香。”
“對啊！”
吳壘想了起來：“上次你用饢坑烤的饢餅，也是特別香，但不是這麼純的麥香。”
李逸翻着饃：“饢不一樣，饢是要加雞蛋和麪的。”
“對，還有皮牙子的香氣，也好香。”
吳壘回憶着當時饢餅出坑時的香氣，再聞了下面前白吉饃的麥香，頓時就發現了一定的差距：“誒？那這麼聞，這個白吉饃好像的確沒有饢那麼香。”
“那是還沒做好。”
李逸看了眼白吉饃的兩面花紋，隨口說了句。
看着饃上已經烙出的焦黃色花紋的麪餅，吳壘不解問：“這不已經烙好了麼？”
“烙只是第一步，還要烤一道纔行。”
李逸說着，就去打開了烤箱，設定了預熱溫度。
隨後，等到白吉饃都烙得差不多了，他就拿過了一個托盤，將烙好的白吉饃鏟了起來，放進了托盤裏。
烤箱已經熱好了，他把托盤送進了烤箱，設定了3分鐘的烘烤。
吳壘寸步不離，守在烤箱前，看着裏面烘烤的白吉饃，嚥着口水。
三分鐘很快就到了，李逸打開烤箱，一股濃郁的烘烤麥香就飄了出來。
“哇！”
吳壘眼神驚豔：“這比剛纔香了好多啊！”
“烘烤是加熱它的內部，讓它內部更蓬鬆，口感更好。”
李逸拿起一個，給他展示了下側面：“看，是不是比剛纔厚了一些。”
“是厚了一點。”
吳壘好奇打量着，問：“那可以喫了嗎？”
“還不行。”
在吳壘眼巴巴的注視下，李逸把饃翻了個面，又放了回去。
“到底什麼時候才能喫啊？”
吳壘失望的耷拉着肩膀，沒精打采的去到了一旁的椅子上坐了下來，捂着肚子哼唧。
“兩分鐘。”
李逸把所有的白吉饃都翻了個面，重新送回了烤箱裏。
兩分鐘一閃而逝，聽到烤箱傳來“叮”的一聲，剛剛還沒精打采的吳壘馬上就像是彈簧一般彈了起來，直接蹦到了烤箱面前。
“能喫了吧？能喫了吧？”
他盯着烤箱裏的饃，嚥着口水。
“好了好了，別急。”
李逸說着，就打開了烤箱門，把烤盤取了出來。
把白吉饃都倒在案板上，他剛收起烤盤，就看到吳壘在小心的點着白吉饃，試探着溫度。
“先晾一會兒，太燙了。”
李逸提醒了句，就來到了滷湯桶前，把已經泡透的滷肉拿了出來，又舀了一盆滷湯。
端着顫顫巍巍的肥碩滷肉回到案臺前，李逸卻發現，吳壘在拿着菜刀，衝着白吉饃比比劃劃，然後在邊緣處切了一小條下來。
“差這一會兒啊？”
李逸無奈笑問。
“我忍不住了，先嚐嘗。”
吳壘捏着一小條饃條，斯哈的咬了一口，就呲牙咧嘴的嚼了起來。
一邊嚼，他一邊哈着熱氣，口中卻在讚歎：“好喫…越嚼越香。”
看他喫得香甜，黃小明笑問：“那能有味道嗎？”
李逸和麪的時候，連鹽都沒放，這饃本質上就是一個純麪餅。
“有味道！”
吳壘連連點頭：“有一股面香，嚼着還有點甜，感覺就這麼喫都很好喫。”
聽他這麼說，黃小明被勾起了好奇心：“我也來一點試試吧！”
說着，他也拿過菜刀，沿着吳壘切下的刀口切了一段下來。
“你們喫嗎？”
他回頭衝劉藝菲和趙金麥問。
“喫。”
趙金麥推着劉藝菲來到近前，黃小明又切了兩條，分給了她們。
拿着饃條，她們吹了幾下，等饃條降溫了些，才小心的咬了一口，嚐了起來。
劉藝菲細細品嚐着，眼神逐漸亮了起來：“好喫誒！它的外面那層酥酥脆脆的，嚼起來特別香。”
“這餅沒有我家那邊的餅宣呼，但面香味特別足。”
趙金麥也一口接着一口，喫得起勁。
“這叫什麼餅？”
劉藝菲好奇詢問。
“白吉饃。”
黃小明回答。
趙金麥也跟着問了句：“爲什麼叫白吉饃？是因爲它很白嗎？”
“呃…”
黃小明答不上來了，就看向了李逸。
李逸把熱透的滷肉放在了案板上，拿過刀來剁着，一邊解釋：“白吉饃的發源地是陝省咸陽彬州的北極鎮，以前叫白驥鎮，白色的白，老驥伏櫪的驥。
陝省方言把白叫北，但念二聲，所以白驥用陝省話就是北驥。
白驥鎮自古就是陝甘通衢要道，設有驛站。
因爲當地的驛馬全是白色，所以得名白驥驛。
後來金設立白驥鎮以後，當地人就把白驥轉音成白吉了。
這種饃餅就是當地人日常的主食，所以就叫它白吉饃了。”
聽着李逸的解釋，趙金麥這才恍然點頭。
劉藝菲咬了口饃條，看向了彈幕顯示屏，上方有很多觀性诟袊@。
“說來慚愧，我作爲一個陝省人，居然才知道原來白吉饃是咸陽的。”
“我家就是彬州南塬的，白吉饃就是以前白驥塬上人喫的饃，這不是每個老陝都知道嗎？”
“我還是更喜歡喫老潼關的肉夾饃，酥酥脆脆，一咬還掉渣，口感特別好。”
“你會喫個慫！白吉饃纔是YYDS！”
“弱弱的說一句，其實我們岐山的臊子夾饃也很好喫啊！用熱蒸饃夾着喫，特別好喫。”
“乖，大人說話，娃娃不要插嘴，嗷！”
案板前，李逸手下剁碎的滷肉，香氣已經開始飄散了。
已經品嚐到白吉饃美味的吳壘，馬上就抓起了一個白吉饃，飛快的放在了一個盤子裏，就端到了李逸面前。
“逸哥。”
他嘿嘿笑着，把饃遞了過來。
李逸見狀，直接拿過了白吉饃，平刀在饃的中央位置下刀，切到五分之四處，輕輕一別，饃餅就分成了兩半。
中央的熱氣蒸騰，李逸掀開饃片，用刀扒了一團剁碎的滷肉過來，塞進了饃裏。
“逸哥，多放點肉。”
吳壘垂涎欲滴。
李逸聞言，又扒了一團過來，塞進了饃裏，把饃都撐成了四十五度角，張着大嘴，滿滿當當全是肉。
跟着，李逸就拿起了饃來，將敞口朝上，舀起了小半勺滷湯，澆在了肉上。
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