作者：圆头圆肚皮
“那你去森林裏當野人吧，在社會里，人就得受到別人的承認。”
“打住！醒醒！都醒醒！這不是個美食節目嗎？怎麼聊起這些問題了？”
鏡頭前，黃小明也衝李逸追問：“你別轉移話題，你還沒說，老滷水怎麼一直保留香味呢！”
“唉！”
李逸故意嘆了口氣：“你這是逼着我透露行業祕密啊！”
黃小明聞言，以爲他真的爲難，就趕忙說道：“不能說嗎？那算了，當我沒問。”
見他這麼實眨钜菀膊欢核耍骸耙膊恢领叮鋵嵑芎唵危蠞F水的精華，就在於上面凝結的那一層老油。
那層老油只要不一次性取完，滷水的香氣就可以一直積累了。”
“這樣啊！”
黃小明恍然大悟，跟着就衝鏡頭開玩笑：“大家都聽到了？逸哥把行業祕密都告訴你們了，學會以後，還不開個百年老滷味店？”
“別瞎試啊！”
李逸笑着提醒：“養老滷水很麻煩的，要定期加料，撈渣，換湯，稍微不注意就會腐壞，發酸。
要是湯壞了，那之前的努力就全部前功盡棄了。”
“這麼麻煩啊？”
黃小明很驚訝。
“當然了，否則全國那麼多滷味店，怎麼一家真正的百年老滷都沒有？”
李逸重又回到滷湯桶前，打開蓋子，看了眼裏面已經徹底融化的滷湯：“常見的滷味店裏，一鍋滷水能熬足一年，就已經不容易了。
能熬十年的老滷水，都已經算是萬裏挑一了，生意絕對火爆。”
趙金麥笑問：“那逸哥你這鍋滷水，能熬多久呢？”
李逸笑了笑，將鍋蓋放在一旁，輕描淡寫的說道：“百年不敢說，熬個三十年，應該沒問題。”
“吹牛！”
趙金麥故意擺出一副不信的樣子。
但李逸卻不以爲意：“那等你三十年後再來看唄！”
“哈哈！好！我就三十年後再找你看！”
趙金麥嘿嘿笑問：“要是三十年後你的老滷水壞了，我就送你一份大禮。
要是沒壞，那你就分我一半，怎麼樣？”
“你這主意打得精啊！”
李逸打趣：“三十年的老滷水，能賣多少錢你知道嗎？起碼上百萬，而且你不是賭我輸嗎？我幹嘛要分你？”
“哦！你不敢賭！”
趙金麥故意激他，做着鬼臉。
“幼稚。”
李逸吐槽了句，隨即一揮手：“送你就送你！賭了！”
“好！一言爲定！”
趙金麥哈哈笑着，快步過來摟着劉藝菲的脖子：“藝菲姐，你是見證人啊！要是逸哥耍賴，你得幫我收拾他。”
“我怎麼幫你，我又打不過他。”
劉藝菲笑着搖了搖頭。
趙金麥俯下身，伸手遮着劉藝菲的耳朵，小聲說道：“給他生十二個兒子！”
“！！！”
劉藝菲瞬間瞪大了眼睛，回頭驚訝的看着她，臉頰以肉眼可見的速度紅了一層。
張了張口，劉藝菲想說些什麼，最終卻沒說出口，只能拍了趙金麥一下，用眼神示意：不要亂說啊！
趙金麥不疼不癢，嘿嘿笑得開心。
直播間裏，看着她們說着悄悄話，觀幸脖还雌鹆撕闷嫘摹�
“麥麥說了什麼呀？藝菲怎麼臉紅了？”
“哦豁，麥麥偷偷開車咯！”
“把車門焊死！”
“我會讀微表情，V我50，我告訴你們麥麥說了什麼。”
“V你50。”
“V你100。”
“V你50000。”
觀性谥辈ラg有說有笑，劉藝菲卻無暇顧及。
她此刻心亂如麻，因爲趙金麥說的話，已經證明了一件事。
那就是她知道李逸早上去自己房間的事了！
李逸這邊卻沒有察覺劉藝菲的慌亂，他關了火，把昨天沒用完的滷肉放進滷水裏重新浸泡了起來。
滷貨的關鍵不在於煮，而在於泡。
正所謂三分滷，七分泡，在滷食材的時候，把食材滷熟就可以了，剩下的時間，都要用來浸泡。
滷貨越泡越香。
將滷肉放進去後，李逸就蓋上了蓋子，讓滷湯的餘溫浸泡加熱滷肉。
而他則來到了案臺前，剛剛和好的面已經醒得差不多了。
第395章 鐵圈虎背菊花心
白吉饃的做法很簡單，只需要將醒好的麪糰重新揉捏排氣，分成面劑，擀成麪餅，上鍋烙熟就可以了。
但在製作手法上，還是有一定講究的。
製作白吉饃，要用到魚肚擀杖。
所謂的魚肚擀杖，就是中間粗，兩頭細的擀麪杖，也叫橄欖杖。
這種擀麪杖在南方一般是用來擀餃子皮，餛飩皮的。
但在陝省，卻是專門做白吉饃的擀麪杖。
夢境空間裏的那套擀麪杖裏就有魚肚擀杖，但李逸暫時不好拿出來，得晚上回去收個快遞，纔好明天帶過來。
不過魚肚擀杖並不罕見，李逸在市場已經買了一根，剛好可以用得上。
將面劑揉勻，搓成一頭粗，一頭細的長條後，李逸就用魚肚擀杖在粗的一頭擀了一下，將粗端擀薄。
跟着，他就從粗到細，將麪糰長條捲了起來。
麪糰長條捲成了牛角麪包，然後李逸就用手掌將麪糰豎着按成了麪餅。
這時候，他就用雙手按着魚肚擀杖，在麪餅上擀了起來。
魚肚擀杖的形狀讓麪餅很快就被擀成了一個碗狀的“麪碗”。
隨後，李逸將麪碗翻轉了過來，又用魚肚擀杖擀成了一個反向的麪碗。
這時候的麪碗還只是一個溈诘男螤睿瓷先K不深。
爲了加深麪碗的深度，李逸就拿起了麪碗，捏着麪碗的邊沿，做出了一個深碗口的造型。
接連做了五六個後，李逸就拿出了一個平底鐵烤盤，放在竈臺上，開火燒熱。
趁着加熱的時間，李逸又做了五六個麪碗出來。
看到李逸的操作，黃小明好奇問：“不是要烙饃嗎？爲什麼要擀成這樣？”
李逸一邊捏着麪碗的造型，一邊解釋：“正宗的白吉饃，得是鐵圈虎背菊花心。
做成碗狀，就是爲了讓麪餅烙出更完美的花紋來。”
說着，他就用掌心感受了一下鐵烤盤散發的溫度，隨後就把一個麪碗按在了鐵烤盤上。
“不刷點油麼？”
黃小明有些不解。
“不用。”
李逸一邊往鐵烤盤裏放着麪碗，一邊解釋：“白吉饃是乾麪餅，喫的就是純正的麥香，不用刷油的。”
“那不會粘鍋麼？”
黃小明不解。
“不會。”
李逸指了下鐵烤盤，解釋：“這是鑄鐵的烤盤，之前做烤肉用過。
這種鍋在煎過東西以後，會形成一層油膜，填充鑄鐵料的細孔，所以是有一層薄薄的油的，不會粘鍋的。”
說話間，李逸已經把十二個麪碗都放進了鐵烤盤裏。
略烤了幾分鐘後，李逸就拿起了最先放進去的麪碗。
它下方和鐵烤盤接觸的一面，已經形成了一圈淡淡焦黃色的紋路，中間則有幾點淡淡的圓形斑紋，和周遭一圈紋路一樣，都是淡淡的焦黃色，觸手略硬。
指着紋路和中央的圓斑，李逸解釋：“這就是鐵圈和菊花心了。
菊花心是我剛剛往烤盤裏放的時候，在麪碗底部用指肚按了一下。
按那一下就會讓被按到的地方有了一個凸起，所以和烤盤底部接觸比較多，才形成了菊花心。”
說着，他就把麪碗翻轉了過來，拿着碗底的位置，衝黃小明問：“這一面還有個名字，叫銅鑼，知道爲什麼嗎？”
“爲什麼？”黃小明一臉好奇。
李逸沒有解釋，只是託着麪碗，向着烤盤輕輕用力一摔。
啵！
麪碗倒扣在了烤盤底部，被摔成了一張扁平的麪餅。
麪碗內部的空氣被排了出來，發出了一聲清晰的“啵”聲。
聽到這聲，黃小明驚訝的“咦”了聲：“聽上去真的有點像是銅鑼的聲音啊！”
“要不要試試？”
李逸讓開了位置。
黃小明見狀，就走上前來，想學着李逸的操作，徒手把第二個麪碗拿起來。
但他試了幾次，卻都縮回了手來，沒能拿起來。
“有點燙。”
黃小明有點尷尬。
“別怕，上面是涼的，燙不到的。”
李逸鼓勵着。
黃小明又試了兩次，終於把麪碗拿了起來。
學着李逸的樣子，用手託着麪碗底部，他瞅準位置，用力向下一摔。
啵！
烤盤和麪餅發出了又一聲脆響，甚至比李逸剛剛那下還要清晰些。
“厲害。”
李逸笑着誇讚。
“我小時候玩過這個。”
黃小明很開心：“我小時候都和小孩兒一起玩泥巴，用泥巴做成泥碗，往地上摔，看誰摔得響。
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