作者：圆头圆肚皮
熱菜才上了三道，就已經讓老人們接連驚豔了三次了。
三道菜一道比一道好喫不說，喫法也是一道比一道新奇。
眼看着剛剛上桌的【水晶咕咾肉】也空了盤，老人們不由得對黃小明口中說的最後一道熱炒充滿了好奇。
這最後一道炒菜，又會是道什麼菜呢？
第366章 【滑炒裏脊絲】
豬肉相關的菜，是中餐中品類最多的了。
如果想做出來真正的【全豬宴】，一百零八道都未必夠用。
今天的宴席，每桌的食客都只有十個人，但李逸準備的菜已經接近三十道了。
可這也只能展現出【全豬宴】的一部分內容罷了。
宴席的標準是讓大家喫飽喫好，但不能浪費。
老人們的腸胃功能不比年輕人，即便李逸控制菜量，將近三十道菜也未必喫得完。
所以，李逸只能儘量讓老人們體驗到更多不同的廚藝技法了。
十六道熱菜裏，前四道都是炒菜，但炒法卻各不相同。
【酥香回鍋肉】是熟炒，也就是把處理到半熟的食材進行炒制。
【奶爆裏脊】是爆炒，極短的時間就要成菜。
【水晶咕咾肉】是溜炒，是把食材做熟，然後勾芡掛汁。
最後一道炒菜，能選擇的炒法還有很多，比如最常見的生炒，小喫攤常用的幹炒等等。
不過李逸選擇的是一道滑炒菜，【滑炒裏脊絲】。
滑炒和爆炒是截然相反的兩種炒法。
滑炒要用溫油來炒，油溫不能太高。
但爆炒要用熱油來炒，油溫不能太低。
爆炒是讓食材呈現出脆感來，而滑炒追求的則是軟嫩。
這道菜是四道炒菜裏最“溫柔”的一道，不會飛濺熱油，不用熬製糖漿。
但它對細節的要求卻是最高的。
這道菜對肉絲的醃製要求很高，因爲它要用到蛋清和澱粉來上漿。
蛋清和澱粉在遇熱後都會變性，蛋清會變成白色，澱粉會變得糊化。
如果比例拿捏不好，炒出來的肉絲就會粘連，甚至是脫漿。
而油溫火候的控制更是關鍵，它決定着肉絲的口感是軟嫩還是乾柴。
這就要看廚師的經驗判斷了。
依然是左右開弓，李逸用兩口鍋同時滑炒。
將肉絲滑熟後，剩下的步驟就簡單了。
用高湯兌點料汁，加點鹽糖，放點香菜梗和木耳絲當配菜，再淋點料油就可以出鍋了。
就在李逸往出盛菜的時候，前院的大門被拉開了，小蘭和魏淑倩推着劉藝菲，進了餐廳。
劉藝菲在休息了一下午後，堅決不肯在酒店裏浪費時間了。
小蘭和魏淑倩拗不過她，就只能把她送來了餐廳。
看到出現的劉藝菲，正在院子裏忙活的趙金麥驚呼了聲，就趕忙迎了過來。
“藝菲姐！”
她來到近前，看着坐在輪椅上的劉藝菲，心疼問：“你都坐輪椅啦？傷得這麼重？”
直播間裏，看到突然坐着輪椅回來的劉藝菲，觀袀円彩菃肆艘惑@。
“這是怎麼了？神仙姐姐怎麼受傷了？”
“啊？不是說只碰到了腳指嗎？怎麼還坐輪椅了呢？”
“哦豁，小龍女變裘千尺了。”
“節目組怎麼搞的？一個做飯節目，藝人都能受傷？”
劉藝菲膝蓋上放着的手機裏播放着節目直播，上方顯示着直播間彈幕。
看到彈幕中的質疑，她趕忙衝着鏡頭，指了下包起來的腳，笑着解釋：“我沒事的，醫生說了，只是軟組織挫傷，沒傷到骨頭，休息一個星期就可以了。
坐輪椅只是爲了方便行動罷了，我一隻腳只能跳着走，不然就得拄拐了。”
“那就好。”
聽了劉藝菲的解釋，趙金麥鬆了口氣，笑道：“看着還挺嚴重的，沒事就好。”
一旁桌上的老奶奶也注意到了進來的劉藝菲，好奇問：“娃娃，你腿咋啦？”
劉藝菲聞言，就推動輪椅，來到了她跟前，笑着解釋：“我腳碰傷啦！骨頭沒事，歇幾天就好啦！”
“哦。”
老奶奶伸手拉着她的手，摩挲着她的手背，衝一旁同桌的奶奶笑着誇讚：“沃女娃長得心疼，白淨。”
劉藝菲聽不懂，只能笑而不語。
隔壁桌上的幾個奶奶也轉過了身來，好奇打量着她，七嘴八舌的問着些多大了，結婚沒有之類的問題。
劉藝菲笑着一一回答，恬靜的模樣看得幾個奶奶愛不釋手。
但在見到奶奶們拿出手機，開始給她介紹自己孫子的時候，劉藝菲終於有些招架不住了。
於是，趁着【滑炒裏脊絲】上桌的機會，她抽身出來，讓趙金麥推着她進了餐廳，來到了後廚。
李逸正在竈臺前看着燉燒【東坡肉】和【東坡肘子】的砂鍋。
跟着就聽到了趙金麥的笑聲從身後傳來：“逸哥，你看看誰回來啦？”
李逸回頭看去，就看到了坐在輪椅上，巧笑嫣然的劉藝菲。
微微一愣，李逸就露出了笑容。
走上前來，他打量了下她，問：“傷得很重嗎？醫生怎麼說？”
“只是軟組織挫傷。”
劉藝菲把醫生的詳嗪唵谓忉屃讼隆�
“差不多。”
詳嘟Y果和李逸早上的目測差不多，他點了點頭，就笑着問：“幹嘛不在酒店休息？”
“酒店太悶了，看伱們在餐廳這麼熱鬧，我也想來幫忙呀！”
劉藝菲看向了一旁的胡伶，笑道：“我也想來見見阿姨呀！”
“這是我媽。”
趙金麥給她介紹着：“這個是我弟弟，宸宸。”
“阿姨好。”
劉藝菲笑着和胡伶打了個招呼：“您比視頻裏看着還年輕。”
“哈哈！哪有。”
胡伶笑得開心，隨即也打量着她感嘆：“你怎麼長得這麼好看呢？真水靈啊！”
宸宸從劉藝菲進來，就一直愣愣的看着她。
見劉藝菲和胡伶聊着天，他拉了下身旁的趙金麥。
趙金麥疑惑俯下身來，宸宸湊到她耳邊低聲問了句什麼。
趙金麥聞言，頓時樂了，忍不住笑出了聲。
聽到她的笑聲，腥硕枷蛩慈ァ�
趙金麥按着宸宸的肩膀，忍着笑衝劉藝菲說道：“我弟弟問你是公主嗎？他覺得你和童話書裏的公主長得一樣漂亮。”
胡伶在一旁聞言，先被逗樂了，笑着打趣：“哎呦我！你什麼時候這麼會說話了？”
宸宸有些不好意思，躲去了趙金麥的身後，但卻忍不住從趙金麥的胳膊縫兒裏偷瞄劉藝菲。
劉藝菲笑眯眯的衝他捏了捏手，他頓時就害羞得捂起了臉來，趴在了趙金麥的身後，不敢再看了。
“真可愛。”
劉藝菲笑着誇讚了句，就看向了李逸，笑問：“我有什麼能幫忙的嗎？”
李逸擺了擺手：“傷員不用幹活兒，你歇着吧！”
“我是腳受傷，又不是手受傷。”
劉藝菲不以爲意：“我也不能閒待一個星期吧？”
李逸想了想，就拿了一個小鍋和一板雞蛋來：“那你就在這邊攤雞蛋皮好了。”
第367章 【東坡肉】
這次【百叟宴】，李逸準備了兩種點心，【如意卷】和【佛手金卷】。
這兩種點心都有一層金色的外皮，那都是用雞蛋皮做的。
原本他是打算待會兒自己做的，但劉藝菲既然想幫忙，那就讓她來做好了。
反正攤雞蛋皮的難度也不大，大不了浪費點雞蛋。
劉藝菲對這個工作安排很滿意，欣然同意。
見她答應得爽快，李逸笑問：“你會攤雞蛋皮嗎？”
“會呀！”
劉藝菲笑道：“我小的時候，過年都會喫蛋餃，我奶奶教過我，很簡單的。”
“那就好。”
聽她這麼說，李逸放心了不少，笑道：“那蛋皮就交給你了，你小心點，不用着急，別受傷就好。”
“知道啦！”
劉藝菲笑着應了聲，就拿過了雞蛋盒，放在了一旁的案臺上，開始準備了。
“藝菲姐，我恐怕幫不了你了。”
趙金麥解釋：“外面小壘一個人忙不過來，我得出去幫忙。”
“你快去吧！我一個人沒問題的。”
劉藝菲笑着拍了拍她的胳膊，隨即衝她身後偷看的宸宸笑道：“再說了，這裏不是還有個小帥哥嗎？”
宸宸聞言，馬上跳了出來：“我可以幫忙！我什麼活都能幹！”
“哎呦！這是太陽打西邊兒出來了？”
趙金麥調侃的捏了捏他的臉：“我平時讓你幫忙，你怎麼推三阻四的？”
宸宸嘿嘿笑着不說話，趙金麥也不揶揄他了，低頭衝他叮囑：“你是男子漢，要幫助藝菲姐姐，你們都要注意安全，不要受傷，好吧？”
“我知道。”
宸宸點了點頭，一臉認真的含糊唱道：“好男人~嗯嗯…哼哼…受一點傷…”
“？？？”
趙金麥一臉震驚的看着他：“你都是從哪兒學來這麼老掉牙的歌？”
“我跟爸爸學的。”
宸宸不以爲然。
“……”
趙金麥無語了，隨即拍了拍他的肩膀：“我去外面忙了，藝菲姐姐就交給你來保護了。”
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