作者：圆头圆肚皮
正在熬煮之際，廚房門口忽然傳來了一個小男孩的聲音：“逸哥！”
李逸回頭看去，就看到一個清秀活潑的小男孩，興沖沖的朝他跑了過來。
趙金麥笑呵呵的跟在後方，挽着一箇中年女人的胳膊。
第347章 熟門熟路
李逸有些驚訝的看着跑到近前，仰頭嘿嘿笑着看着自己的小男孩，衝後方的趙金麥問：“這是你弟弟啊？”
“對啊！他叫宸宸。”
趙金麥攬着中年女人走了過來，笑着介紹：“這是我媽媽。”
中年女人先是把小男孩拉了回去，低頭數落：“你咋還叫逸哥呢？應該叫啥？”
宸宸仰頭瞅着李逸：“哥哥！”
“真乖。”
李逸笑着點了點頭。
“你們好。”
中年女人笑着自我介紹：“我叫胡伶，是麥麥的媽媽。”
“胡阿姨好。”
李逸笑着打了聲招呼，一旁的吳壘也湊了過來，故作誇張的驚歎：“麥麥要不說，我還以爲是姐妹倆呢！”
“哎呦！真會說話！”
胡伶笑得合不攏嘴，趙金麥卻扯了扯嘴角，做出了一副鄙夷的表情。
這個馬屁也太直接了！
宸宸被胡伶牽着手，還在好奇的打量着李逸，口中問：“李逸哥哥，你今天做什麼好喫的呀？”
“做肉肉喫。”
李逸笑着問他：“你想喫嗎？”
“想。”
宸宸連連點頭，一邊忍不住咕噰擦丝诳谒�
“他是你的粉絲。”
胡伶笑道：“他早就嚷嚷着想來探班了，在家裏他每頓喫飯都要看你們的節目纔行，每次看到你做菜，他都饞得直流口水。”
“那今天就讓你好好解解饞。”
李逸笑着說了句，身後唐建軍走了過來，衝他問：“餡兒都剁好了，怎麼調啊？”
“哎呦！”
胡伶看到他，就笑着拍了他一把：“廣坤兒！哈哈！”
唐建軍笑呵呵瞅着她問：“妹子是東北人啊？”
“可不嗎？奉天人！”
胡伶笑着打趣：“你的謝廣坤演得太好了，演得真煩人！看電視劇的時候，我都氣得想進電視撓你。”
“媽！你說啥呢？”
趙金麥在一旁聽到，趕忙衝唐建軍介紹：“唐老師，這是我媽。”
“哈哈哈！沒事兒。”
唐建軍不以爲意，笑道：“能看生氣說明我演得好。”
這時，一旁的王曉利也湊了過來，衝胡伶問：“那你看我倆誰煩人？”
胡伶看着一個謝廣坤，一個劉能，左右難於取捨，於是一擺手：“都煩人！”
“哈哈！”
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說笑寒暄了幾句，李逸就回到了竈臺前，開始忙活了起來。
胡伶也挽起了袖子，跟着上前幫忙。
李逸見狀，就衝趙金麥說道：“麥麥，你陪阿姨去逛逛故宮吧！廚房有我們就可以了。”
“哦，好。”
趙金麥習慣性的點頭答應，但胡阿姨卻笑着擺手道：“沒事兒，逛啥呀？我都逛過多少次了，還不如給你們幫幫忙呢！”
說着，她就來到水池邊，仔細洗了手。
然後就來到案臺前，熟門熟路的從櫥櫃裏取出了一把文武刀來。
吳壘見狀，有些驚訝：“阿姨，你怎麼知道刀在這裏？”
“我天天看你們直播，怎麼不知道？”
胡伶笑呵呵的指了下攝像頭：“我天天擱這兒看，看了一個月，感覺這兒比我自己家都熟悉了。”
聽到她的話，直播間裏有不少觀卸急灰鹆斯缠Q。
“哈哈！這不是在說我嗎？”
“誒？這麼一說，我好像也知道刀都放在櫥櫃裏，我還知道孜然在調味料櫃子裏的第三層。”
“我天天都看直播，還真挺熟悉餐廳佈局的。”
“哈哈！不瞞你們說，我正在我的世界裏做了一個等比例的中餐廳，已經做了三分之一了。”
“真的假的？可以一起嗎？加我一個！”
“還有我！還有我！”
“我也可以去餐廳幫忙！我知道從出餐口到前廳怎麼走最短！”
見胡伶主動提出要幫忙，李逸也沒再拒絕。
今天的工作時間緊任務重，幫忙的人越多越好。
胡伶打量着案板上的肉，衝李逸說道：“你要做啥菜？我能幹點兒啥？你給我安排就行。”
李逸聞言，就指了下一旁的大通脊示意：“阿姨你看這些通脊，我要用它們來做水煮肉片，咕咾肉，白爆裏脊，京醬肉絲，所以，我需要麻將大小的片兒，骰子大小的塊兒，還有牙籤長，筷子頭粗的絲，你能切嗎？”
胡伶聽完，當即就爽快表示：“沒問題！太能切了！就是小點兒的鍋包肉片兒，溜肉段的肉塊兒麼？京醬肉絲我們那兒也常喫，簡單。”
聽她這麼說，李逸就笑着點了點頭：“那行，這些通脊就交給阿姨了，你先切着，切完來喊我就行。”
說完，李逸就回到了竈臺前，繼續調起了剛剛沒調完的【扒燒整豬頭】料汁。
拿了些紅曲米來，李逸用電子秤稱了5g，放進了小碗裏。
紅曲米是用大米和紅曲黴菌發酵兒成的，它是粵省地區很常用的着色劑，經常和糖色一起搭配，給滷味上色。
紅曲米有很強的防腐作用，而且着色效果很好。
用紅曲米來製作的滷味，不光色澤好看，還可以延長被氧化的時間，能在常溫下放得更久。
不過按照國家標準，一公斤滷水裏的紅曲米不能超過0.8g，宜少不宜多。
如果放多了，不光會讓顏色過於紅，而且口感也會發苦。
李逸這次要滷十個豬頭，所以要用最少二十公斤的水。
而且他是搭配糖色和醬油一起用的，所以只要5g左右，就已經夠用了。
重新起鍋，燒了小半鍋開水。
李逸將紅曲米放入鍋中，熬煮了三分鐘，鍋中的水就已經變成了深紅色。
把紅曲米撈出，只留下紅曲水。
他將旁邊鍋中的糖色重新煮沸，就把紅曲水倒了進去。
取出一瓶花雕酒，全部倒入鍋中，熬煮了片刻後，李逸就往鍋中添滿了水。
跟着，他又依次往裏放了整整兩瓶醬油，半瓶蠔油，一斤冰糖，一罐胡椒粉。
做燒菜就得料足，不然味道燒不進食材裏去。
黃小明那邊已經把豬頭都清洗乾淨了。
不光細細的把殘留的毛都剃了個乾淨，就連耳朵眼兒裏，鼻孔裏的髒東西都洗得乾乾淨淨，甚至還把口條上的舌苔都剃了下去。
李逸過來檢查了一遍後，就把清洗好的最大號湯桶又拿了出來，放在了竈臺上。
往湯桶底下墊上篦簾後，李逸就讓黃小明幾人，把清洗乾淨的豬頭都放了進去。
一共十個豬頭，左右各五個，剛好裝滿。
料汁也已經燒開了，熬了幾分鐘。
李逸將料汁端了過來，平均的倒進了兩個湯桶中，一邊一半。
隨後，他就讓黃小明把水管接了過來，往湯桶裏接滿了水。
這些水都是經過淨水機過濾的，可以直接飲用。
打開了火，讓湯桶燒着，李逸叫了趙金麥過來，給她吩咐：“你看着這兩個湯桶，裏面的湯開了以後，就關成小火，把沫子打幹淨。”
“知道了。”
趙金麥點頭答應，隨即問：“逸哥，我聽吳壘說，藝菲姐受傷了？”
第348章 滷味
“嗯，她昨天着涼了，有點發燒，早上起牀的時候又碰到腳指了。”
李逸解釋：“已經送去醫院了，小蘭她們在陪着她。”
“我說她昨天晚上幹活兒的時候怎麼不怎麼說話，可能那會兒就有些不舒服了。”
趙金麥有些擔憂的問：“她傷得重嗎？”
李逸回憶了下，才搖頭道：“看着有些紅腫，但只是外傷，應該不會太嚴重，不過未來幾天行動肯定不便。”
“藝菲姐好可憐。”
趙金麥愁眉嘆了口氣：“昨天幹活兒的時候，她還讓我別太累，結果她自己着涼了，唉！”
聽着她的話，李逸沒說話，只是想起了劉藝菲去醫院前憔悴的樣子。
直播間裏，觀袀兟牭搅藙⑺嚪剖軅南ⅲ彩撬查g炸開了鍋。
“啥？藝菲受傷了？”
“怎麼回事啊？怎麼回酒店休息還會受傷的？”
“碰到腳指？這事兒，只有經歷過的人才知道有多痛，我看到這幾個字兒就已經在隱隱作痛了。”
“我說怎麼沒看到神仙姐姐。”
“感冒加受傷，天吶！聽着就很難受。”
李逸回到竈臺旁，一直在思索着什麼。
一直到吳壘喊了他一聲，他才恍然回神。
“逸哥，肉燒好了。”
吳壘舉着噴槍，衝李逸彙報。
他面前放着兩大塊五花肉，外皮都被噴槍燒得黢黑。
李逸拿起五花肉的側面看了眼，搖了搖頭：“肉拿錯了。”
“啊？”
吳壘愣了下，疑惑的看着面前的五花肉，不解問：“這不就是五花肉麼？”
“這是五花肉，但是上五花，不是下五花。”
李逸解釋：“上五花是三肥兩瘦，要肥一點，比較適合燒着喫，比如東坡肉，罈子肉什麼的。
下五花是三瘦兩肥，要瘦一點，適合蒸着喫。
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