作者：圆头圆肚皮
“不可能吧？”
趙金麥有點不信：“我奶奶蒸的花捲，出鍋以後都會塌，這麼薄的一朵花，還是用魚茸做的，上鍋蒸熟，還能保持現在的形狀？”
“你待會兒就知道了。”
李逸笑了笑，沒再解釋，只是將最後一朵魚茸花放進了溫水裏。
“芙蓉花”已經夠用了，趁魚茸凝固定型的時間，他要把蟹粉炒出來。
蟹粉的炒制很簡單，並沒有什麼難度。
李逸先往鍋里加了點豬油，將油燒熱，下了蔥蒜煸出香味後，就將剝好的蟹黃倒了進去。
用小火輕輕翻炒，將蟹黃炒散，炒出蟹油後，他就將拆出的蟹肉都倒了進去，繼續翻炒了起來。
等到蟹肉也都炒香炒幹，表面呈現出微焦的色澤後，再往裏加點鹽和胡椒粉調味，就是市面上常見的禿黃油了。
但李逸要做的是高配版。
他看到蟹肉微焦後，就打開了一旁海鮮高湯的湯桶蓋子。
此時，海鮮高湯已經熬煮了一個多小時了，鮮氣十分濃郁。
他舀了一勺高湯出來，就倒進了鍋中。
滋啦！
高湯入鍋，頓時讓整鍋禿黃油都沸騰了起來。
推動鍋底，讓高湯水分快速蒸發，避免糊鍋。
沒過多久，高湯的水分就都被熬幹了，而高湯的鮮味則像是被封進了蟹粉油裏，愈發濃郁了幾分。
跟着，李逸將昨天做好的桃花釀取了出來，往鍋中倒了50ml。
酒精是最好的增香劑，隨着酒精的揮發，鍋中蟹粉油的香氣，已經達到了極致。
等到酒精的氣味全部消散後，李逸才往鍋里加了點鹽和胡椒粉進去。
繼續翻炒了幾下，他就關了火。
鍋中，高配版禿黃油就已經做好了。
濃郁的香氣讓在場腥硕既滩蛔⊥虈财鹆丝谒�
但李逸卻沒有給大家品嚐的機會。
他將蟹粉盛出來後，就拿過劉藝菲收集起來，清洗好的乾淨蟹鬥，往蟹鬥裏填起了蟹粉。
等到往蟹鬥裏裝滿了滿滿當當的蟹粉後，他纔拿過裱花袋，用魚茸給蟹鬥做了個封口。
跟着，他就拿過了劉藝菲手中定型的那朵“芙蓉花”，放在了蟹鬥上，和下方的魚茸粘連在了一起。
看着在蟹鬥上盡情綻放的芙蓉魚花，在場腥硕既滩蛔∽摎U出了聲。
“好好看啊！”
趙金麥看得目不轉睛，已經徹底被這件【芙蓉蟹鬥】的造型驚豔得不要不要了。
而吳壘的關注點卻都在食材上。
他望着魚茸花，忍不住舔了舔嘴脣，讚歎：“滿滿一蟹鬥蟹粉，上面又是用七種魚蝦肉做的魚茸花，這一口下去，不得香迷糊了？”
第283章 這纔是天堂啊！
粘好芙蓉魚花之後，李逸往每朵芙蓉雨花的花蕊處撒了一小撮金黃的蝦子，隨後就將蟹鬥放進了一個溈诘谋P子裏。
依次做了五份後，李逸就停了下來。
蒸箱中，魚膠已經蒸好了。
李逸將魚膠取出後，散了會兒熱氣，就將裝着蟹斗的盤子放了進去。
重新設定溫度，將溫度控制在100℃，壓力也選擇標準的1個大氣壓。
隨後，李逸將蒸制時間設定爲20分鐘後，就開啓了蒸制。
電蒸箱的櫃門上是玻璃，可以看到裏面的情況。
趙金麥好奇的上前來看了眼，讚歎：“現在的廚房設備都好先進，居然都可以設置溫度和壓力了。”
“這種很早就有了，只不過是商用的，平時家裏用不到。”
李逸笑道：“這種蒸箱控制火候更方便一些，如果在家裏用蒸粊碚簦陀米钚〉幕穑灰苌掀涂梢粤耍@樣可以最好的保留魚花的造型。”
吳壘聞言，忍不住說道：“其實就算不做造型，就這麼喫，應該也很好喫。”
“那當然了。”黃小明笑道：“用的都是好材料，又是蟹黃，又是長江三鮮，怎麼做也不會難喫啊！”
眼看還要蒸二十分鐘，劉藝菲就拉了下趙金麥，和她一起回去繼續摘花瓣去了。
還剩幾十朵花沒摘，等她們摘完，剛好可以喫【芙蓉蟹鬥】。
黃小明見狀，也拍了拍吳壘：“魚應該適應得差不多了，可以往缸裏換了。”
儲藏室裏的那些魚纔是重活兒，兩人戀戀不捨的看了眼蒸箱裏的【芙蓉蟹鬥】，就懷着幹完活兒就能喫美食的心情，充滿幹勁兒的回去倒騰魚了。
李逸也沒閒着，竈臺上的海鮮高湯已經熬好了。
他來到了案臺前，將蒸好的魚膠取了過來。
經過了將近一個小時的蒸制，魚膠中已經充滿了水分，重新膨脹成厚實的筒狀，充滿了韌性。
盤子裏的滲出的水分，已經變得粘稠，那是魚膠中蒸出的膠質。
拿過刀來，李逸將魚膠外側殘留的油脂幹塊剃了下來，這是魚膠腥味兒的主要來源。
跟着，他又將魚膠仔細的清洗了一番，把所有雜質都清洗乾淨後，纔將其切成了段，放在一旁備用。
湯桶中的海鮮高湯，已經熬了兩個小時了，鮮味濃郁至極。
李逸關了火，用濾網將高湯過濾了出來。
把食材殘渣放在一旁的盤子裏，他重新把高湯倒回湯桶裏，在一旁靜置。
隨後，他就取來了一塊精瘦的裏脊肉，用絞肉機攪成了肉末，又用刀背快速斬了一遍，斬成了肉泥。
此時，湯桶中的高湯上方已經凝出了一層油花。
找了個碗來，他用湯勺將上面一層油花都盛了出來。
這層油脂是海鮮高湯裏精華中的精華，都是蝦腦、蟹黃等部位熬出的油脂，鮮味極其濃郁，用來燒菜，煮麪，放一點就會香得不得了。
將高湯油花撇清後，李逸將湯桶重新放上了竈臺。
把肉泥放入高湯裏以後，他就打開竈火，用最小火煨了起來。
和之前吊的高湯一樣，這次他需要的海鮮高湯，也需要洗乾淨纔行。
隨着溫度漸漸上升，湯中的雜質被肉泥吸附，高湯也變得清亮了起來。
等到李逸將聚攏成團的肉泥撈出後，海鮮高湯已經變得像是清水一般透亮了。
但這只是第一步，要想把高湯變成可以做出牡丹花瓣的樣子，還要加入魚膠，熬煮最少四個小時纔行。
於是，李逸就將處理好的魚膠加入了高湯裏，用小火慢慢燉了起來。
等到它熬到足夠濃稠，也該到下午了。
叮叮！
電蒸箱發出了提醒的鈴聲，他設置好的蒸制時間已經到了。
聽到聲音，正在幫劉藝菲整理花瓣的趙金麥就一溜煙竄了過來。
儲藏室裏，吳壘的聲音也傳了過來：“好了嗎？好了嗎？”
下一刻，他就和黃小明一前一後的跑了出來。
看着李逸戴着隔熱手套，從蒸箱裏端出的【芙蓉蟹鬥】，不光現場幾人驚歎出聲，就連直播間裏都刷起了滿屏的讚歎！
“哇！這也太好看了吧？”
“牛嗶！形狀居然真的沒塌！”
“太絕了！這才叫廚藝啊！”
“瞧瞧這造型！那種用番茄醬劃一道的垃圾怎麼比？”
“這已經算是藝術品了吧？”
“送我我都捨不得喫，太驚豔了！”
觀袀兊淖摎U不無道理，剛剛放好了花瓣，來到近前的劉藝菲，也被盤中精美的【芙蓉蟹鬥】驚豔了。
五朵嬌豔欲滴的鮮花靜靜盛開在盤中，魚茸製作的花瓣纖薄異常，色澤潔白，晶瑩剔透。
蝦籽僞裝的花蕊嬌嫩迷人，金黃粉嫩。
下方的蟹鬥色澤金黃，彷彿是一個個精緻的花盆，埋在了同樣色澤金黃的湯汁裏。
在熱氣蒸騰之中，它們看上去彷彿真的是一朵朵盛開的芙蓉花。
“好香！”
趙金麥貪婪的深吸着盤中蒸騰而起的香氣。
這股香氣在是從蟹鬥下方的湯汁中飄散出來的，混着蟹粉和魚鮮的味道，誘人垂涎欲滴。
劉藝菲好奇詢問：“這裏面怎麼會有湯？”
她明明記得，剛剛李逸放進蒸箱的時候，這盤子裏是連一滴水都沒有的。
李逸解釋：“這是在蒸制的過程中，蟹鬥裏填滿的蟹黃滿溢出來的蟹油。
把蟹油蒸出來以後，這道菜喫起來就不會那麼膩口了。”
吳壘已經等不及了，插話問：“逸哥？現在能喫了嗎？”
見他猴急，李逸笑了笑，點頭示意：“可以喫了，小心別燙着。”
吳壘就等他這句話了，聞言就拿過筷子，向盤中夾去。
但盛滿了蟹粉的蟹鬥有點重，而且形狀不規則，不好夾，他又怕弄壞了上面的魚花。
於是情急之下，他直接選擇上手了。
捏着蟹鬥兩旁突出的甲殼，他將蟹鬥拿了起來。
蟹斗的背上沾着盤底的蟹油，他怕滴下來，於是直接伸出舌頭，把蟹鬥上的蟹油舔了個乾淨。
看到他絲毫不顧形象的樣子，黃小明忍不住笑着調侃：“你慢着點兒，讓觀锌吹剑�以爲你幾天沒喫飯了呢！”
“我可不是幾天沒喫頓好飯了麼？在劇組的時候，我就在期待今天了。”
吳壘託着蟹鬥，咂摸着口中蟹油的味道，得意的晃了下腦袋：“這纔是天堂啊！”
第284章 好喫到想要舞蹈起來！
趙金麥比吳壘好不到哪兒去，她嘗試着用筷子，發現也夾不起來後，就學着吳壘的樣子，也用手拿起了蟹鬥來。
但她看着手中精緻的【芙蓉蟹鬥】，卻不知該怎麼下口。
劉藝菲在一旁見她捧着蟹鬥，左右端詳，卻遲遲不下口，笑着調侃：“怎麼？捨不得喫？”
“對啊！”
趙金麥囧着眉毛，回頭看着她：“這個太好看了，喫了太可惜了。”
“不喫才叫可惜呢！”
一旁的吳壘笑道：“逸哥這麼辛苦把它做出來，就是爲了讓我們喫個過癮，不喫不是浪費了逸哥的一番苦心？是吧逸哥？”
他說着，一邊回頭衝李逸挑了挑眉毛，一副諂媚的嘴臉。
李逸笑着搖了搖頭，示意：“行啦，別貧嘴了，快喫吧，一會兒該涼了。”
嘿嘿笑了聲，吳壘拿起了勺子，將注意力放在了手中的蟹鬥上。
口中蟹油的香濃還沒散去，他看着精緻的魚花，和下方飽滿的蟹粉，略一思索，就直接一勺子插進了蟹鬥裏，然後張大了嘴巴，將整整一朵魚花和大半蟹斗的蟹粉，都塞進了嘴裏。
入口先是魚花的嫩滑，充滿韌性的魚肉薄片像是真的花瓣一樣，質感滿滿。
但緊跟着，彷彿浪潮一般的蟹粉香氣，就像是一枚炸彈炸開一般，轟然佔據了他整個口腔。
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