作者：圆头圆肚皮
她記得李逸之前說過，不同產地的鹽，鹹度和味道都是不同的。
李逸聽到她說出了自己舉動的原因，有些驚訝。
之前他解釋過一次，沒想到她居然記得。
“沒錯。”
他點了點頭，解釋：“我嚐嚐這鹽的鹹度，好調鹽口。”
聽到他的解釋，老闆一愣，頓時有些尷尬。
他還以爲人家分不清鹽和糖，殊不知人家是在把控鹽口的細微變化。
直播間裏，觀袀円苍谟懻撟拧�
“上次逸哥說鹽的味道不一樣，我試了一下，還真的不一樣，醃鹹菜的粗鹽，和普通的食鹽，雖然都鹹，但味道真的不一樣！”
“我試着買了兩個品牌的鹽，嚐了一下，仔細品嚐真的有細微的差異，閉上眼睛我居然能分得清！”
“我花高價買了喜馬拉雅玫瑰鹽，雖然的確有點特殊的風味，但真的好貴啊！根本捨不得喫。”
“最近我也開始學做菜了，鹽真的很神奇，簡直可以化腐朽爲神奇，不放鹽什麼菜都沒滋味，但放一點鹽，我的天，簡直像是打開了感官！怪不得說鹽是百味之首呢！”
觀性谂d致勃勃的討論，而李逸則蓋上了鍋蓋，任由河豚燉着。
見他沒放醬油，老闆笑問：“你要做白燒啊？”
“白燒更原汁原味一點。”
李逸說着，一邊沖洗了下手。
做河豚，尤其是野生河豚，勤洗手是絕對沒有壞處的。
河豚的魚肉脂肪含量很低，但肉質很細嫩。
廚房的火力很猛，煮了五分鐘，河豚就已經有七八分熟了。
李逸掀開鍋蓋，鍋中的湯汁已經變成了奶白色，看上去像是熬了半個小時的鯽魚湯。
這時候，李逸才將河豚皮，精囊和河豚肝放了進去。
這幾樣都是容易熟的，不能燉得太久。
又開大火燉了三分鐘，李逸再掀開鍋蓋，湯汁已經肉眼可見的變得濃稠了幾分。
這是魚皮中的膠原蛋白被燉了出來。
敞開鍋來，任由蒸汽飄散，李逸往鍋中加了些胡椒粉。
這一步是在大火收汁，也是在用溫度激發調味料的香氣。
鮮香的味道擴散，劉藝菲和趙金麥都忍不住吞嚥起了口水。
而一旁的幾個師傅則邊看邊交流着，連連點頭。
“這白燒的手法挺專業的，一看就是學過。”
“味道聞着蠻好，香味特別突出。”
“胡椒粉就是要出鍋放，味道纔夠足。”
“再收一收汁，就可以出鍋了，這個湯配一碗飯撈着喫，不要太香！”
聽着師傅們的說笑，李逸輕輕晃動着鍋，避免糊底，而鍋中的湯汁已經愈發濃稠了。
看着湯中翻滾出了氣泡，李逸果斷關火，一旁的師傅已經眼疾手快的拿了湯盆過來。
端起鍋來，將河豚連湯帶肉的倒進了湯盆裏，一旁的蔡師傅就已經將鏡頭對準了湯盆，拍了一個大大的特寫。
飛快的切了點蔥花，撒在了奶白的河豚上，李逸沖洗着手，笑道：“可以了，白燒河豚，誰想嚐嚐？”
在場幾人還沒答應，直播間裏就已經像是幼兒園課堂一樣，紛紛舉起了手。
“我！我！”
“我不怕死，我先喫！”
“炫我嘴裏！”
“都閃開！我欠了一百八十萬房貸，我先來！”
鏡頭前，劉藝菲已經拿出了一個勺子，來到了湯盆前。
“我來嚐嚐吧！”
第237章 奶油河豚肝
“你不怕中毒嗎？”
李逸笑着問她。
劉藝菲抿嘴一笑：“你都處理得那麼幹淨了，怎麼可能還有毒？”
“那萬一還有一點呢？”
李逸想嚇唬她一下。
但劉藝菲想了想，卻笑道：“沒事，我相信你。”
說着，她就拿起湯匙，舀起了一勺湯汁，向口中送去。
李逸見狀，忽然抬手攔住了她，從她手中拿過了湯匙。
劉藝菲疑惑的看着他，不明白他要幹嘛。
李逸拿起湯匙，將湯汁吞入口中，笑道：“做河豚，廚師嘗第一口，是自古以來的規矩，也是廚師對自己廚藝的自信，所以這第一口就還是讓我自己來吧！”
說着，他重新拿過了一個新的湯匙，遞給了她，笑道：“現在伱可以喫了。”
劉藝菲抬手接過，又看了眼他手中的湯匙。
那勺湯本來是她喝的。
笑了笑，她重新舀起了一勺，送入了口中。
湯汁入口，鮮香的滋味就瞬間化開了。
略顯粘稠的湯汁滿是從河豚皮中燉出來的膠原蛋白，甚至有點粘嘴。
河豚肝和魚白燉出的獨特鮮香突出，入口後，甚至連呼吸的時候，都能聞到它特有的香氣。
“哈！”
喫到如此鮮美的滋味，劉藝菲沒忍住，哈的笑出了聲。
趙金麥在一旁看得好奇：“怎麼樣？好喫嗎？”
劉藝菲舔去了嘴角的湯汁，笑道：“太鮮了！我都有點喝高湯的感覺了，但完全不一樣。”
聽她這麼說，趙金麥再也忍不住了，也拿起了勺子舀了一勺湯汁，送入了口中。
“哇！”
她眼前一亮，但只哇出半聲，就閉上了嘴巴。
細細品着湯汁，她用鼻孔呼出了後面半口氣，眯起了眼睛。
還沒喫到河豚，她就被這湯汁驚豔了。
“這也太鮮了吧！”
趙金麥驚歎：“一條魚就能熬出這麼鮮的湯？”
她是喝過李逸之前熬的高湯的，用那麼多雞鴨魚肉熬出來的高湯，是她這輩子喝過最香的東西了。
這條河豚燉出來的湯，雖然鮮度還達不到高湯的程度，但它有着一種特殊的香氣，讓它多了一絲別樣的魅力。
李逸拿着湯匙，將湯盆裏的河豚肝切成了三份。
“喫河豚，我喜歡先喫肝。”
他舀起了一塊，放入了小碗中，又用湯匙往上面澆了點湯，才笑道：“河豚肝是河豚身上最鮮嫩，滋味最足的部位，你們聞到的那股特殊的河豚香氣，河豚肝散發出來的魚肝油氣味。
這個河豚肝先炸再燉，已經很綿軟了，完全不用嚼，只需要用舌頭抿，就能讓它融化，這時候再品嚐它的滋味，是最濃烈的。”
見他用湯匙將河豚肝扒入口中，劉藝菲和趙金麥也學着他舀起了盆中的河豚肝，淋上湯汁，扒入了口中。
按照李逸說的，她們用舌頭輕輕一抿，肥嫩的河豚肝就在舌頭和上顎的擠壓下融化了。
它並不像牛羊肝那般粗糲，也沒有雞鴨肝的腥氣。
它更像是嫩豆腐一樣鮮嫩軟滑，又飽含汁水，綿軟細膩，彷彿是一塊質地稍硬的奶油。
“嗯~！”
劉藝菲品嚐着化在了舌頭上的河豚肝，忍不住連連點頭。
她看向身旁的趙金麥，卻發現趙金麥已經徹底沉浸在河豚肝的口感和滋味裏，無法自拔了。
“好香啊！”
半晌，趙金麥才睜開眼睛，連聲讚歎：“我感覺好像喫了一塊魚肝味兒的東北大板，口感太細膩了！而且這個味道，簡直絕了！”
李逸看着她和劉藝菲讚歎連連，只是微笑不語。
他在夢境空間裏，也藉着雙林的舌頭，喫過不少河豚。
記憶碎片中顯示，雙林一向認爲，最好喫的河豚肝，是要稍微保留一些毒素和血的。
他自己每隔一段時間，都要燒一條河豚來喫，而且要親自處理，來保留一定量的河豚毒素，品嚐河豚特有的風味。
在微量河豚毒素的影響下，他會陷入舌頭微微發麻，渾身無力，直冒冷汗的微中毒狀態，但並不致命。
這種刺激感，是比河豚本身的鮮美，更讓他着迷的事。
其實李逸知道他爲什麼對微量河豚毒這麼着迷，那是因爲河豚毒素作爲一種神經毒素，雖然致命，但也是有成癮性的。
海豚對這點很清楚，因爲它們在海里閒着沒事兒，就會經常找河豚玩。
它們會通過不斷的頂碰，輕輕的撕咬，刺激河豚釋放毒素，來對它們的大腦和神經進行刺激。
這種行爲就像是人類飛葉子，讓很多海豚沉迷其中，無法自拔。
而這也導致了很多河豚在海豚的折磨下，被自身的毒素毒死，一命嗚呼。
因爲河豚的毒素都是從外界攝入，然後沉積在內臟、血液之中，被河豚體內的特殊蛋白質包裹起來，遇到危險纔會被釋放出來。
可在海豚的刺激下，河豚不斷的釋放毒素，這也會導致蛋白質消耗量太大，供不應求，所以就被自身的毒素給毒死了。
雙林對河豚毒素微中毒狀態的癡迷，顯然也和海豚差不多，都是喜歡那種僞嗨的效果而已。
不過李逸本人並不喜歡那種狀態。
如果只是追求美味，那麼這付出的代價也太大了點。
見劉藝菲和趙金麥喫得香甜，一旁的老闆笑問：“怎麼樣？有沒有舌頭髮麻的感覺？”
劉藝菲愣了下，搖頭道：“沒有啊？怎麼了？”
“那就好。”
老闆笑道：“要是麻了，那就說明中毒了，我得幫你們打電話叫救護車！”
他是在開玩笑。
李逸處理河豚的過程他是看在眼裏的，比他自己處理的還要精細，根本不可能有毒。
劉藝菲也清楚這點，於是笑着說道：“不怕，就算要麻也是逸哥先麻。”
“對，就要有這種心態。”
李逸笑着說了句，隨後就將盆裏的魚白分成了三份，示意：“再嚐嚐這個吧！西施乳，要論口感，它比河豚肝還要細膩。”
趙金麥聞言，好奇上前，看着盆中的西施乳，左右打量着。
如果說河豚肝的口感喫起來像奶油，那麼這西施乳只是看上去，就已經有點像奶油了。
劉藝菲舀起了一塊西施乳，仔細看了下，忽然想起了什麼。
“我記得有一部電影，叫《入殮師》，裏面有一種烤着喫的魚白，是不是這個呀？”
她看向李逸，向李逸求證。
李逸笑着點了點頭：“沒錯，就是它，好喫得讓人爲難。”
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