作者：圆头圆肚皮
“這麼多東西一起煮，又是骨頭又是雞鴨魚肉的，湯怎麼會這麼清？”
黃公子的手機一直在看李逸的直播，他注意到了這幾條質疑的彈幕，就開口解釋：“誰演了？這湯真的很好喝好吧！不信你們就自己來嚐嚐看。”
頓了下，他又解釋：“湯爲什麼清澈我知道，主播肯定是用肉茸把湯洗了一遍，對吧？”
說着，他就看向李逸，用眼神求證。
李逸點了點頭，笑問：“你還知道怎麼做清高湯？”
“哈哈！我這身肉也不是白長出來的啊！”
黃公子笑着拍了拍肥碩的肚皮。
“湯還能洗？”
少婦很好奇。
“當然可以。”
黃公子解釋：“一些會弔高湯的大廚，都會把牛肉或者雞肉剁成肉泥，然後放到湯鍋裏煮，這樣肉泥就會吸附湯裏的雜質。
等到雜質全都被吸附到肉泥裏以後，再把肉泥過濾出來，湯就變得很清澈了，開水白菜就是這麼做的。”
“哦！我想起來了！上次咱們去喫過開水白菜！”
少婦恍然大悟，隨即又不解問：“但咱們那次去喫的開水白菜，它的湯是有點淡黃色的，爲什麼這碗湯這麼清澈，滋味還這麼濃厚？”
說着，她就求解似的看向了李逸。
李逸笑了笑：“這得靠廚師對火候的把控，沒個幾年，練不出來的。”
黃公子聽懂了他的意思，笑着解釋：“這是人家的獨家祕方，肯定不能外傳啊！哈哈！”
“好吧！”
少婦笑了笑，端起碗來又喝了口湯，讚歎：“真鮮！”
見他們喝得起勁，李逸提醒：“可以先喫麪，現在的口感最好。”
聽到他的話，少婦挑起一筷子麪條，送入了口中。
她輕輕一嚼，忽然一愣。
這口感…怎麼和她印象中的牛肉麪完全不一樣啊！
“這面是肉做的嗎？”
少婦挑起了一根麪條觀察着。
麪條呈牛肉燙熟時的灰紅色，隨着筷子的挑動，微微顫着，看上去頗有彈性。
而它入口的口感，比看上去更加筋道，韌性十足。
少婦剛剛喫的那口面，第一次讓她感覺到了彈牙是什麼口感。
是真的彈牙！
她甚至感覺自己是在喫皮筋。
“臥槽！”
黃公子也喫了一口面，頓時被筋道的口感震到了。
“老闆，你這面怎麼會這麼筋道？”
黃公子驚歎：“我感覺好像被你的面抽了一鞭子！”
第22章 爆汁乾坤蛋！
直播間裏的觀袀兟牭近S公子的話，頓時被逗笑了。
“噗！被面抽了一鞭子？哈哈哈！”
“花錢捱打可還行？”
“主播：那你報警吧！告訴警察你被牛肉麪揍了。哈哈！”
黃公子是在開玩笑，但這面的筋道的確是超出了他的預料。
他又嚐了一口面，驚歎問：“你這面裏沒有放麪粉吧？我喫着是純粹的牛肉味，但它爲什麼不斷，還這麼有韌勁兒呢？”
李逸將刀具清洗乾淨，放進了刀箱裏，隨口解釋：“把牛骨和牛皮熬出來的濃湯打進肉泥裏就好了，裏面的膠質會粘合肉泥，讓它變得柔韌。”
說着，他衝黃公子問了句：“喫過豬皮凍嗎？”
“哦，你要這麼說我就明白了。”
黃公子挑起了一筷子牛肉麪，仔細打量着：“也就是說，這其實是肉凍面。”
夾着牛肉麪抖了兩下，他又好奇問：“但肉凍受熱以後不是會融化嗎？豬皮凍也是涼着喫的，你的牛肉麪爲什麼不會融化？”
“我知道！”
不等李逸回答，少婦就夾着牛肉麪興奮問：“是糯米紙對不對？”
李逸聞言，笑了笑，輕輕點頭：“沒錯。”
“果然！我就說喫到了一點點糯米的味道。”
少婦很開心，回頭衝黃公子示意：“老公，你看這些麪條的上下兩面上，都有一層薄薄的半透明的外殼，我剛纔嚐了下，就是糯米的味道。”
黃公子仔細看去，果然在麪條上發現了兩條半透明的薄殼，它粘連着麪條，讓麪條始終保持着完整。
聽到少婦的話，直播間裏的觀卸俭@了。
“什麼是糯米紙？是用糯米做的紙嗎？”
“糯米紙？不是大白兔奶糖裏包在糖外面的那個東西嗎？那麼薄，又脆，也能用來做飯？”
“糯米紙的原材料是澱粉，但它太薄了呀！只有0.02毫米左右，入口就化了，怎麼可能用來做麪條呢？”
觀袀儼偎疾坏闷浣猓钜輩s也沒有解釋。
用糯米紙來製作牛肉麪片的外皮，是他本人的創新。
在夢境空間裏，師傅教他的方法，是把肉泥攤薄之後，在上面薄薄的拍一層水澱粉，這樣就可以保證面的水分不會流失，進一步增強口感了。
但在回到現實後，李逸卻發現了一個比水澱粉更方便快捷的方法，那就是糯米紙了。
水澱粉在入口後，還會有點特有的味道，會對牛肉麪的湯底和麪味兒有輕微的影響。
但纖薄的糯米紙入水就化，只會附着在“牛肉麪”的麪條上，不會有任何搶味。
從這點來講，他做的【天下一絕牛肉麪】，已經是青出於藍而勝於藍了。
只是正如觀兴f，糯米紙太薄太脆了，想要在它的上面攤一張牛肉麪片，艱難無比。
也只有李逸這種花費了四年艱辛，一心一意學習製作牛肉麪的人，纔能有這種功夫了。
“怪不得你讓我們趁熱喫呢！是不是因爲糯米紙泡久了就化完了，面的口感就會打折扣了？”
少婦說着自己的猜測，李逸並沒有否認。
而黃公子已經和果果一起，大口的喫起面了。
看着黃公子一家三口喝湯喝得一臉享受，直播間的觀锌谒急火挸鰜砹恕�
世間第一等：“假的！一定是假的！都是騙我的！世界上絕對沒有那麼好喝的湯！那就是一碗開水！”
不瘦就會死：“算你厲害！我原本打算晚上不喫飯減肥的，看來必須得來一碗紅燒牛肉麪了！”
“甘省陪一碗。”
“晉省陪一碗刀削麪。”
“鄂省陪一碗熱乾麪。”
……
黃公子喫了幾口牛肉麪，又喝了口湯，隨即看着面前小碗裏的雞蛋，忍不住搖頭惋惜。
“老闆，你的面真的很好喫，湯也很好喝，就是這個蛋有點煞風景，如果能放在你的高湯裏煮熟，肯定很好喫。”
聽着他的建議，李逸笑了笑，沒有解釋，而是指了指菜單裏的介紹，衝她問：“你猜，這顆蛋爲什麼叫乾坤蛋呢？”
黃公子聞言一愣，疑惑嘟囔：“什麼意思？難道它內有乾坤？”
李逸沒有再解釋，淡然示意：“你嚐嚐就知道了。”
黃公子見李逸自信滿滿，不由更加疑惑了。
略一思索，他就伸手拿過了一顆雞蛋。
淡橘紅色的完整蛋殼，溫熱的手感，讓他無比確信，這就是一顆普通的蒸雞蛋。
可李逸爲什麼要叫它乾坤蛋呢？
他拿着雞蛋，在桌沿上輕輕敲了下，將蛋殼敲破後，就按着雞蛋滾了一圈。
雞蛋外殼碎裂，露出了裏面潔白的蛋白。
看了眼蛋白，他又抬頭看了看李逸，很是費解。
這就是一顆普通的蒸雞蛋啊！
直播間裏，有小黑子看到這一情況，頓時跳出來吐槽了起來。
“主播牛皮吹爆了吧？這根本就是顆普通的雞蛋嘛！”
“非也非也，這明明是千年鳳凰下的蛋，可以孵化出SSS級寵物。”
“這是我哥哥下的蛋，你們誰都不許喫！”
黃公子也看到了直播間裏的吐槽，見狀，他想把蛋放回去：“算了，我不喜歡喫雞蛋。”
但李逸卻忽然開口提醒了一句：“食物的本質，是用來喫的，不是看的。”
聽到李逸的話，黃公子遲疑了下，最終還是把蛋拿了回來。
他沿着蛋殼的裂口，將雞蛋剝了出來。
潔白的雞蛋外形圓潤，上尖下凹，通體純淨，沒有半點雜質。
“怪不得都形容美女的臉蛋是剛剝了殼的煮雞蛋。”
黃公子將雞蛋舉到了少婦面前，打趣：“老婆，我感覺你的皮膚和這個蛋白差不多，都很嫩。”
少婦對他的馬屁很受用，但還是嗔怪的白了他一眼：“快喫你的吧！”
黃公子笑着拿回了雞蛋，放在鼻尖下聞了聞。
依然是雞蛋的味道，沒有什麼特殊。
他暗自做好了心理準備。
李逸的牛肉麪和牛肉高湯已經夠驚豔了，更別說還有那個造型獨特的燈影牛肉，算下來兩萬塊絕對不虧。
所以，哪怕這只是顆普通的雞蛋也沒事，就當是讓人家掙點錢好了。
做好心理準備後，他就直接將雞蛋囫圇着塞入了口中。
一口咬下，一股濃郁的蟹黃香氣瞬間爆開！
蟹黃獨有的濃香混着湯汁，就像是一顆爆珠，瞬間在他的口腔裏爆炸了！
轟！
黃公子的天靈蓋差點都被香氣頂開！
他怎麼也沒想到，李逸說的內有乾坤是這個意思！
雞蛋會爆汁？！
你敢信？！
爆的還是蟹黃！
黃公子的腦子都懵了！
他剛剛看過，這雞蛋是完整的啊！
李逸是怎麼把蟹黃塞進去的？！
真是邪了！！！
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