作者：圆头圆肚皮
黃公子笑着衝她問。
“還不錯。”
少婦點了點頭：“這個老闆刀工挺厲害的。”
實際上，她得知黃公子要帶女兒要去路邊攤喫飯，一開始是堅決反對的。
她認爲路邊攤的東西都不太衛生，不想讓女兒喫，就讓保姆阿姨做了碗炒飯。
但果果不想喫，非要來李逸的廚神小攤喫飯。
無奈之下，她才一起跟了過來，打算看看這個路邊攤的環境。
如果環境太差，不衛生的話，她是堅決不會同意果果在這裏喫飯的。
不過在來了以後，她就放心了不少。
因爲李逸的小喫攤收拾得很乾淨，鍋碗瓢盆都洗得乾乾淨淨。
擔心消散後，她的心中也不免多了幾分好奇。
家裏的保姆阿姨是她花高薪聘請回來的，手藝很好，絕對不亞於酒店大廚。
可果果平時喫飯卻喫不了太多，每次只喫一點就飽了。
這不是保姆阿姨的手藝不合她的口味，只是果果本身就不喜歡喫飯。
果果從小的胃口就不太好，再好喫的東西都喫不了太多。
爲了果果喫飯的問題，她前前後後也換了十幾個保姆阿姨了。
但果果的飯量卻越來越少，有的時候一天也喫不了多少東西。
她帶果果去醫院檢查，西醫說是厭食症，中醫說是脾胃虛弱。
各種營養品，保健藥品，中藥湯劑，她也給果果喝了不少，情況卻一直沒有改善。
但昨天她回到家後，卻得知果果在外面小喫攤上喫了一大碗炒飯。
保姆阿姨也給果果做過炒飯，但她卻不喜歡喫。
這個小喫攤老闆做的炒飯，有什麼魔力？居然讓果果那麼愛喫？
於是，她就親自跟了過來，想看看這個小喫攤老闆是何方神聖。
在看到李逸製作的【燈影牛肉】後，她大致對李逸的廚藝水平就已經有了判斷。
單說這份【燈影牛肉】，無論是創意、造型、擺盤設計、美感，都已經超過了國內99%的廚師。
這也讓她對接下來要喫的牛肉麪產生了幾分期待。
兩萬塊一份的牛肉麪，真的值得嗎？
就在她思索之際，一陣濃郁的牛肉香氣飄散了開來。
她疑惑看去，卻發現李逸揭開了一個湯桶的蓋子，牛肉香氣就是從那個湯桶裏飄散出來的。
聞到這股香味兒，黃公子下意識的舔了舔嘴脣。
昨天李逸的那壇佛跳牆在開壇的時候，也是這樣噴湧出了一股濃郁的鮮香。
但今天的這桶湯裏飄散的是牛肉的獨特香氣，而且相當純正。
雖然濃重，但這股香氣卻很誘人，一點也不膩人。
李逸拿出了一個大湯勺，從湯桶裏舀出了兩大勺牛肉湯來，放在了鍋裏，燒煮了起來。
跟着，他就從下方櫃子裏拿出了一個木質托盤。
托盤上放着一塊肉紅色的長片，上下都包着一層半透明的糯米紙。
長片很薄，通體紅潤，入手帶着韌性，看上去像是巨大的果丹皮，又像是一層極薄的皮凍。
這是李逸用鋼棍一點點砸出來的牛肉泥。挑出了所有筋膜，留下來的純粹牛肉泥。
在將牛肉砸成肉泥後，李逸又往肉泥裏一點點加入用牛骨和牛皮一起熬煮而成的高湯，逐漸將牛肉泥變成了半粘稠狀的膠狀體。
隨後，他把牛肉泥倒在了一張糯米紙上，然後在上面墊了一張糯米紙，再用擀麪杖一點點擀成了不足1毫米厚的薄片。
之後，他將牛肉泥薄片放進了冰箱裏冷藏。
只需要半個小時，牛肉泥薄片就會變得堅韌起來，成爲了一張的“牛肉麪皮”。
從刀箱裏拿出了一把快有筆記本電腦大的方形菜刀來，李逸將“牛肉麪皮”的四周都切了下來，也切成了一個長方形。
跟着，他就拿着刀，沿着“牛肉麪皮”的右側前推後拉，有條不紊的切了起來。
而“牛肉麪皮”也在他的刀下變成了一根根纖細的長條，也就是李逸所需要的“牛肉麪”了。
這種“牛肉麪”裏沒有半點麪粉，是純粹用牛肉和牛肉高湯製作而成的真正的“牛肉”面。
將“牛肉麪”切好，鍋裏的高湯也燒開了。
李逸將“牛肉麪”拿起，抖入了鍋裏。
一根根“牛肉麪”入鍋，迅速軟化，彷彿真的成了柔順的“麪條”一般。
煮了大概十秒鐘，李逸就關了火。
拿出大中小三個萬壽無疆碗，他用炒勺將一鍋“牛肉麪”分成了三份。
果果早已迫不及待了，快步跑上前去，伸着脖子聞了聞，開心誇讚：“好香呀！一聞就好喫。”
黃公子也帶着少婦跟了過來。
看着碗中清澈的清湯，和肉紅色的麪條，少婦忍不住問：“這就是你說的【天下一絕牛肉麪】？”
“沒錯。”
李逸揭開了一旁蒸鍋的鍋蓋，裏面是幾個平平無奇的雞蛋。
用一個小碗裝了三個雞蛋，他就放在了黃公子面前：“一人一個。”
“這……”
少婦看着連殼都沒剝的雞蛋，忍不住嘀咕：“這能好喫？”
第21章 我被你的面抽了一鞭子！
直播間裏的觀幸灿凶藕蜕賸D一樣的疑惑。
“這有點拉胯了吧？感覺很普通啊！”
“不是手工拉麪，差評！”
“剛剛看到燈影牛肉，我還覺得挺厲害的，但這碗麪有點敷衍了吧？感覺只是面的顏色不一樣而已。”
“面還好說，雞蛋好歹滷一下啊！連殼都不剝，也太糊弄了吧？”
黃公子看着碗裏清澈的湯，心裏也有些犯嘀咕。
他猶豫了下，衝李逸問：“有蔥花嗎？”
“不需要。”
李逸解釋：“這碗麪喫的是牛肉的本味，味道是足夠的。”
黃公子聞言，也只能作罷。
而果果已經迫不及待的伸手去端碗了。
“小心點，別燙着。”
黃公子伸手幫她端起碗來，端回了餐桌旁。
少婦遲疑了下，但還是端起面來，跟了回來。
“連碗都得自己端嗎？”
她坐下身後，忍不住抱怨了句。
黃公子搖了搖頭：“你可別小看這個碗，這個碗比我的車都貴。”
“啊？真的假的？”
少婦嚇了一跳。
黃公子解釋：“昨天有個故宮博物院的專家鑑定了這個碗，說是皇帝御用的，還想勸老闆把碗賣給故宮博物院呢！”
“這老闆這麼有錢？”
少婦不解：“那他幹嘛還出來擺攤？”
“誰知道呢？可能人家是爲了宣傳手藝吧！”
黃公子說着，忽然聽到了一旁傳來的吸溜聲。
卻是果果已經在拿着金勺，喝着碗裏的牛肉湯了。
“哇！這個湯好好喝啊！”
一口湯入口，果果幸福的眯起了眼睛。
看着她一臉幸福的樣子，少婦很是驚訝。
在家裏果果每次喫飯都像是在上刑場，一臉的不情願。
她還沒見過果果喫飯時露出鍋這麼享受的表情。
這湯有這麼好喝？
她疑惑的用勺子舀起了一勺湯來，吹了吹，輕輕一抿。
瞬間，一股濃郁的牛肉香味，就在她的口中爆開了！
“這……”
她愣住了，想要說些什麼，但卻又不忍讓口中的牛肉香味散去，又閉上了嘴巴。
“怎麼樣？”
黃公子還沒喫，見她表情奇怪就問了句。
“這湯也太好喝了吧？”
少婦驚歎。
她喝過不少牛肉湯，國內的淮南牛肉湯，國外的牛肉濃湯，她都喝過。
但像這麼好喝的牛肉湯，她還是第一次喝。
這碗湯雖然看着清澈，但卻把牛肉的味道釋放到了極致！
黃公子聞言，也低頭喝了一口湯。
湯入口後，黃公子就是一挑眉，讚歎脫口而出：“丟！好喝！”
他剛剛看到只有一碗清湯麪，還有些擔心會翻車。
現在看來，是他多想了。
“老闆。”
少婦忍不住衝李逸問：“你的湯是怎麼做的啊？爲什麼這麼好喝？”
李逸隨口說道：“牛腿骨四根洗淨，牛腩肉五斤泡出血水，焯水，三年的蛋雞去油，然後加發好的幹鮑六兩，金華的火腿一方，加香料，鹽，一起煮六個小時，就可以了。”
聽着他報菜名似的一串名詞，少婦都聽蒙了。
她還想回去教給保姆阿姨，讓保姆阿姨給果果做呢！
但她連李逸說的原材料都沒記住。
不過，就算她記住，也沒辦法做出來。
雖然李逸說的方法是沒錯的，但裏面的細節卻多如牛毛，不是隨隨便便就能復刻出來的。
比如最簡單的火候，什麼時候開大火逼出血沫和雜質，什麼時候關小火煮出風味物質，就不是一句話兩句話能說清楚的。
還有配料怎麼處理，火腿選哪個部位，放什麼香料，什麼時候下料，什麼時候打料渣，都有講究。
哪怕李逸手把手的教，一般人沒個十天半個月，也沒法入門。
直播間裏，有觀刑岢隽速|疑。
“真會演，這湯和清水有什麼區別？能有味道？”
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