作者：圆头圆肚皮
李逸解釋了下。
“苜蓿？”
趙金麥有些疑惑：“苜蓿不是餵牛的嗎？”
“那是紫花苜蓿，不過人也可以喫的。”
李逸笑道：“南苜蓿是江南地區這裏常喫的菜，開的花是金黃色的，所以蘇省人都把它叫金花菜，會用它炒河蚌喫，還會醃起來喫。”
聽着李逸的解釋，直播間裏，觀袀円苍谟懻撟跑俎５膯朔ā�
“紫花苜蓿也是能喫的，但只能喫開春時候發出來的嫩芽，用開水焯一下涼拌，很清爽的。”
“原來是金花菜啊！我還以爲什麼呢！”
“浙省也喫啊！不過我們這邊叫草籽，用來炒香乾和年糕，我爺爺特別喜歡喫。”
“哈哈！我昨天才喫過，真的很嫩。”
這時，直播間忽然飄過了一條吳壘的彈幕。
“吳壘：我們魔都也喫的，但我們叫草頭，我喫過酒香草頭和草頭圈子，不過最好喫的還是生煸草頭，全用葉子炒，特別鮮！”
看到他的彈幕，直播間觀蓄D時都笑着調侃了起來。
“導演！有人偷懶！”
“不好好拍戲，爭取早點回來，怎麼還有時間看直播？”
“小壘子，臺詞背完了？”
另一邊，吳壘坐在豎店片場的椅子上，看着手機，笑着在彈幕區輸入了一行文字：“我今天趕個大夜，應該就能拍完了，快的話明天就能回去…”
但他剛要點擊發送，卻忽然把字都刪除了。
還是別發彈幕告訴他們了，等明天偷偷回去，還可以給逸哥他們一個驚喜。
後廚沒地方放屏幕，所以李逸幾人都看不到彈幕。
眼看劉藝菲愛不釋手的把玩着河豚，李逸笑道：“好了，給人家放回去吧！別給玩死了。”
“哦。”
劉藝菲應了聲，就戀戀不捨的將河豚放回了盆裏。
鼓成了氣球的河豚飄在盆中的水裏，肚皮朝上，晃了幾下，就吐出了一串泡泡，鑽進了水裏。
這時，廚房外一個幫廚端着一個小盆走了進來，將小盆放在了案臺上。
盆中，一隻色澤菊黃的河豚正在其中暢遊。
“誒？這個也是河豚嗎？好漂亮！”
趙金麥有些好奇，探出了手去，像是想摸摸看。
“這是菊黃豚，有毒的。”
李逸的一句提醒，卻讓她的手唰的縮了回來。
“這就是你要喫的河豚？”
劉藝菲驚訝的看着水中的河豚，有些緊張。
“沒錯。”
李逸看着盆中的菊黃豚，忽然衝老闆問：“這條河豚，我能親自處理嗎？”
聽到他的話，不光是老闆愣住了，就連廚房的廚師們，也都喫了一驚，齊刷刷的回頭看了過來。
“不行不行不行！”
老闆聞言，連連擺手：“這不開玩笑呢嗎？這是有毒的，你不會處理，萬一出事怎麼辦？”
李逸笑問：“這河豚是長江口打的嗎？”
“是，但跟哪兒打的沒關係，這是有毒的。”
老闆很緊張。
“我知道。”
李逸正色道：“如果是長江口打的，那毒性就比較弱了，只有肝臟、卵巢和腸子有強毒，肉和皮是沒毒的。
但要是灣灣或者霓虹國附近打的，肉裏也是會有微毒的。”
聽到他的話，老闆的緊張緩解了些，取而代之的是疑惑：“你怎麼知道？你會宰河豚？”
“會一點。”
李逸笑道：“這樣吧！這條河豚算我買下來的，我用它試試手，勞煩你幫我把個關，指導監督一下，如果我有疏忽，你馬上叫停，可以嗎？”
“這…”
老闆遲疑了。
而一旁的劉藝菲則緊張勸道：“逸哥，你別亂來，還是讓師傅處理吧！他們經驗更足，你沒必要這麼冒險。”
李逸聞言，看着她笑了笑，說道：“我是個廚師，瞭解各種食材，掌握處理所有食材的方法，是我的本職工作。”
聽他這麼說，劉藝菲一愣，頓時沉默了。
“可是術業有專攻呀？”
趙金麥也想勸勸李逸，卻被劉藝菲攔住了。
“讓他做吧！我相信他可以的。”
劉藝菲看着李逸笑了笑，鼓勵道：“加油！小心一點，注意安全。”
“放心吧，我有分寸。”
李逸笑着點了點頭，就看向了老闆，笑問：“能借把剪刀嗎？”
第234章 宰河豚
直播間裏，聽到李逸要處理野生河豚，觀卸俭@到了，一時間議論紛紛。
“不是，逸哥這就過了吧！有毒的玩意兒能是隨便弄的？”
“我覺得專業的事還是交給專業的人去做比較好，人總有力有未逮之處嘛！”
“逸哥都說了，他可以處理，那他肯定懂啊！誰會拿自己的命開玩笑呢？”
“要不還是用無毒的練練手？有毒的還是太危險了。”
見李逸執意要嘗試，老闆也很猶豫。
通過剛纔的交談，和李逸說的話，他能大致判斷，李逸應該還是比較懂行的。
最起碼他能一口叫出兩種河豚的名字，還知道養殖河豚的區別。
但宰殺河豚是很危險的，尤其是這種有毒的河豚，就算是多年的老師傅，都不敢保證絕對安全。
於是，老闆決定再勸勸他：“小夥子，你聽我說，如果是這種無毒的河豚，你想試試看，我也就讓你試了。
但這種菊黃豚是有毒的，危險性的確有點高，我們有證的老師傅處理起來，都要小心應對的。
我給伱講件事吧！靖江也是喫河豚的地方，我認識一個老廚師，在那邊燒河豚。
他最拿手的就是野生河豚，從來沒出過事。
但有一次，他從飯店回去，喫過了飯，用指甲剔了剔牙，結果就死了。
他在處理河豚的時候，一顆河豚子留在了他的指甲縫裏，被他喫到了嘴裏，結果就中毒死了。”
“啊？”
聽到他講的故事，趙金麥瞪大了眼睛：“一顆河豚子就死了？”
“對啊！”
老闆嚴肅的看着李逸：“所以說，處理河豚還是很危險的，我勸你還是考慮清楚吧！”
李逸聞言，略一思索，就笑道：“老闆，不瞞你說，其實我也處理過不少河豚，只是一直沒考過證。”
“真的？”
老闆鬆了一口氣，笑道：“你不早說。”
李逸笑了笑，提議：“不如這樣吧！這條河豚魚就當是我借你這後廚練練手，你也幫我指點一下，看看我夠不夠水平考證，怎麼樣？”
見他這麼說，老闆這才點了點頭：“你要這麼說，那也不是不行，但你千萬要小心些。”
“沒問題，我有分寸的。”
李逸笑着點了點頭，就抬手接過了老闆遞過來的剪刀和廚刀。
見他真的要處理河豚，一旁的幫廚都好奇的湊了過來。
一個幫廚拿了個案板過來，放在了李逸的面前，示意：“這是宰河豚專用的案板。”
處理毒河豚往往會有一套專門的廚具，而且必須要和日常廚具區分開，以免發生危險。
李逸先去仔細的洗了洗手後，纔回到了案板前。
從盆中撈起了那條菊黃豚，放在了案板上，李逸拿起刀來，就在菊黃豚的腦袋上拍了兩下。
菊黃豚抽搐了幾下，身子就軟了下來。
李逸見狀，就用刀在河豚嘴邊一週切了一圈。
跟着，李逸就拿起剪刀，先去掉了河豚的眼睛。
他的動作很小心，這是河豚身上最毒的地方之一，是絕對不能弄破的。
老闆站在一旁，緊張的看着他，生怕他有什麼閃失。
一開始老闆還很擔心，但看到李逸熟練的動作後，他卻放心了不少，甚至有些驚訝。
“手很穩嘛！”
他笑着誇讚了句。
“還好。”
李逸笑着客氣了句，跟着就用剪開了河豚嘴一週的皮，然後像撕外套一樣，將整隻河豚皮都撕了下來。
“噫！”
趙金麥看着這一幕，有些不忍直視。
看到只剩下嘴邊一圈皮的河豚，她忍不住嘀咕：“幹嘛不整個扒掉啊？只留下嘴邊的皮，也太奇怪了。”
李逸聽到了她嘀咕的話，笑着解釋：“河豚嘴的皮要留着的，這是河豚的精華。
俗話說，鱅魚頭青魚尾，刀魚鼻子河豚嘴，河豚嘴的肉質是河豚身上嘴嫩的，也最好喫。
霓虹國那邊宰河豚的時候，是把河豚嘴整個切下來的，但咱們這邊是留在身上的。”
“你是真懂。”
老闆聽到他的解釋，笑着豎了下大拇指，才補充道：“河豚的嘴巴是很厲害的，在海里啃珊瑚，喫螃蟹，在江裏喫螺螄，開殼兒很厲害的。
它經常用嘴，所以嘴巴里都是活肉，喫起來就最好喫了。”
趙金麥聽着連連點頭：“原來是這樣，聽着真不錯。”
說話間，李逸已經將河豚皮放在了一旁，然後用剪刀給河豚開起了膛。
這是一條公河豚，肚子裏還有精囊，也就是所謂的西施乳。
將精囊取出來後，李逸就小心的翻開腸子，取下了河豚的肝臟。
他動作小心，但一旁看着的老闆，卻還是一臉緊張。
河豚身上最鮮美的部位，就是河豚肝了。
但河豚肝臟不僅也有毒，而且旁邊就是膽囊。
河豚的膽囊十分纖薄，一不小心就會弄破。
要是弄破了膽囊，那整條魚都不能喫了，絕對會中毒。
看着鮮嫩的河豚肝，李逸的喉結微微聳動了下。
河豚肝雖然有毒，但它迷人的風味，也來自於這種毒素。
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