作者：圆头圆肚皮
剝皮組和切肉組的彙報聲幾乎是在同一時間響起的。
劉藝菲和趙金麥已經把紅柳枝剝完了，一根根光潔的紅柳枝擺在一起，整整齊齊。
而吳壘那邊也把羊腿肉切完了，都切成了麻將大小的肉塊。
李逸見狀，擺手招呼：“穿肉！”
咚！咚！
一盤羊腿肉塊，一盤羊尾油塊被放在了一起。
劉藝菲和趙金麥也把鐵籤和紅柳籤拿了過來。
“肉要豎着穿，這樣纔不會耷拉下來，先穿一塊瘦肉，再穿一塊肥肉，然後再穿兩塊瘦肉。”
李逸給他們教着穿肉的手法，很快，一串串三瘦一肥的羊肉串就整齊的擺在了托盤裏。
拿過一把鐵籤，李逸把切好的肝片和羊尾油片疊放在了一起，讓羊尾油朝向外側，然後一起穿在了籤子上。
穿了十幾串，李逸就站起了身來，示意：“你們先穿着，我去把這些烤了。”
“好！”
腥司偷人@句話了，紛紛點頭。
端着那盤穿好的肉串，李逸就來到了竈臺前。
將準備好的燒烤架擺在了竈臺上，往裏面擺了些木炭。
李逸用夾子夾了一根木炭，打開竈火，很快就燒得通紅，然後放進了烤爐裏。
很快，木炭就都被引燃了，烤爐的溫度也高了起來。
將引燃的木炭分散開來，李逸將串好的肉串放在了烤爐上，碼放整齊，就轉身去看湯桶了。
湯桶的溫度已經逐漸升起來了，中間也開始微微翻滾，邊沿處飄着薄薄一層沫子。
羊肉的品質越好，沫子就越少，由此可見，這隻羊的肉質絕對差不了。
用湯勺把那點微不足道的沫子打了出去，李逸就往湯桶裏加了些鹽，丟了幾粒花椒和胡椒。
好的羊肉，完全不需要用太多的調味料調味。
蔥、姜、料酒這些去腥的作料更是一個也用不着。
好羊肉一把鹽，只要羊肉足夠好，只需要一把鹽調味，都能讓人喫得欲罷不能。
打完了沫子，李逸蓋上了湯桶蓋，稍稍調小了火。
跟着，他就聞到了一股濃郁的羊肉香味。
滋啦！
那是油脂滴在炭火上炙烤出的濃香。
這股味道就像是一滴落入清水中的墨汁，瞬間暈散了開來。
很快，整個後廚的所有人就都聞到了。
“哇！好香！”
吳壘驚呼了聲，抬起頭來，看向了竈臺。
其他幾人也都伸長了脖子，眼巴巴的看着。
“別急，還沒好呢！”
李逸回到了竈臺前，拿起籤子，看了眼朝下的部位，纔剛剛出現一點點的微黃，剛剛開始往外滲油，而朝上的肉還保持着生肉的粉嫩。
一手抓着一把羊肉串，李逸將朝下的部位左右的蘸了下，讓被炙烤出的油脂抹在了朝上的部位，避免浪費之餘，也給肉串抹了一層油，讓肉塊更容易鎖住水分。
翻轉肉串，左右蘸着油，李逸自如的把握着烤肉的火候。
燒烤是最原始的菜餚，也是人類學會的第一道菜。
正是燒烤，讓原始人類和野獸區分了開來，踏上了通往食物鏈頂端的道路。
燒烤是最簡單的菜，只需要把食材烤熟就能喫。
但燒烤也是最複雜的，因爲它代表着最本質的火候。
多一釐米，少一釐米的食材厚度差異。
多一塊炭火，少一塊炭火帶來的溫度變化。
多烤一秒，和少烤一秒的時間長短，都會讓食材產生微妙但卻清晰的改變，從而影響到食材的口感和味道。
這裏面的門道，雖然李逸已經學了這麼多菜，卻也不敢說自己完全掌握了燒烤的技巧。
不過和普通的廚師相比，他對火候的把控，已經是大師級水準了。
隨着他翻動着肉串，一滴滴的油脂低落，繼而化爲濃香的煙氣散開，勾得後廚滿是一片吞嚥口水的聲音。
終於，吳壘他們坐不住了，紛紛湊到了竈臺前，盯着李逸手中的烤肉，口水直流。
“好了沒呀？逸哥？”
吳壘猴急的詢問着，眼睛都不捨得挪開一下。
“別急，還差一點。”
李逸捏了點孜然，輕輕撒在了烤肉上。
孜然粉遇熱，濃郁的香氣瞬間爆發。
“好香！”
劉藝菲忍不住低呼了聲，隨即就閉上了嘴巴。
她的口水差點被帶出來。
“這孜然味，簡直絕了，太有感覺了。”
黃小明扶着腰，只覺中午喫的那點米粉，已經化成了水，一滴都沒剩下，整個空蕩蕩的胃都在向他索求食物，要用美味的羊肉串填補空虛。
“差不多了吧？”
吳壘聞着誘人的香味，已經急得要跳起來了。
“馬上。”
李逸兩手抓着肉串，互相蘸着，讓孜然粉均勻的裹在肉串上，一邊問：“要不要辣椒？”
“要！”
所有人都異口同聲的說了句。
“那就微辣。”
李逸捏了把辣椒，撒在了肉串上。
細辣椒麪落在滋滋冒油的肉串上，瞬間融了進去，掛在了肉串上，爲肉串增添了一抹火辣的色澤。
“好了嗎？好了嗎？”
吳壘將雙手放在腦後，夾着腦袋，呻吟哼唧。
“好了好了。”
李逸說着，就捏起了一撮鹽，灑在了肉串上，然後隨意蘸了兩下，就拿了下來，放在了托盤上，一邊吐槽：“瞧你們猴急這樣兒，讓觀锌吹剑�以爲我餓了你們三天，沒給伱們喫飯呢！”
沒人搭理他，所有人的手都伸向了托盤，一人拿了幾串，就把肉串分完了。
“好歹給我留一串啊？”
李逸很無奈。
“給，這串給你。”
劉藝菲把手中多的一串遞給了他。
李逸看着左手拿了兩串，右手拿着一串，正在往嘴裏塞的吳壘，搖了搖頭，接過了劉藝菲遞來的肉串，笑道：“我再給你們烤。”
“斯哈！呼！”
吳壘已經齜牙咧嘴的從籤子上擼下了一塊羊肉，哈着氣，喫進了口中。
一口咬下，他頓時就被綿軟的肉質，和湧出的鮮甜汁水征服了。
“哇！好嫩！好香！”
他像是被打了一針，囧着眉毛，看上去一臉痛苦，其實卻是享受到了極點。
黃小明也喫了一塊肉，隨即就驚訝的瞪大了眼睛：“這羊肉…爲什麼會這麼嫩？我的天！”
這羊肉的口感，完全顛覆了他對羊肉的認知！
第182章 羊肉的奶香味
劉藝菲在咬下一塊羊肉後，就眯起了眼睛。
羊肉的香濃形成的衝擊有點大，佔據了她的感官，讓她一時間竟然抽不出意識去關注其他，只想盡情品味口中羊肉的滋味。
口中羊肉軟嫩的口感，讓她覺得有點熟悉，有點像是中午喫的炒米粉裏醃過的牛肉，但又有所不同。
中午的牛肉是用小蘇打醃過的，逸哥說那樣會讓肉更軟嫩。
事實也的確如此，劉藝菲中午喫的時候，那些牛肉的口感的確要比普通的牛肉更柔軟，但嚼得深了，依然還是能喫出牛肉的韌性。
可這會兒她喫到的這塊羊肉，軟嫩程度完全是另外一個層次。
她的牙齒咬下，幾乎沒有費力，羊肉就已經被咬開了。
但在咬開的同時，羊肉的紋理間還連在一起，保持着一定的彈性。
這種口感，讓她不由得聯想到了另外一種截然不同的食物——棉花糖。
這羊肉，真有點棉花糖那種入口即化的感覺！
最重要的是，羊肉咬開後，裏面鮮嫩的汁水頓時就湧了出來，將羊肉特有的鮮香滋味灌滿了她的口腔。
這是她從來都沒有嚐到過的鮮美滋味，和她喫過的所有羊肉都不同。
睜開眼來，她又咬下一塊羊肉來，細細咀嚼着，再次體會着那種肉汁充盈的滿足感。
這次她甚至發現，這羊肉的汁水竟然帶着點奶香！
戀戀不捨的將口中羊肉嚥下，她才感嘆：“這羊肉味道真好！這應該是我喫過最好喫的羊肉了！”
“沒錯。”
趙金麥也在一旁猛點頭，驚歎：“喫了這個羊肉我才知道，原來羊肉能這麼好喫！”
劉藝菲看向李逸，問：“逸哥，西域省的羊肉，都這麼好喫嗎？”
“那也未必，要看是什麼樣。”
李逸笑道：“如果是在山裏放的羊，喫野草，喝天山雪水長大，那肉質一般都不會差。
要是普通牧民養的飼料羊，那味道就要差一點了。
我用的這些羊肉，都是西域省WL縣的羅布羊，是國內三大名羊之一，和寧省的鹽池灘羊，蒙省的烏珠穆沁羊齊名。”
“羅布羊？”
趙金麥想了想問：“是和羅布泊有什麼關係嗎？”
“差不多。”
李逸喫了口羊肉，解釋：“WL縣屬於西域省的巴州管轄，羅布泊就在巴州境內。
WL縣原本的維語名字叫羅布淖爾，那裏地處塔里木河流域，自古以來水草豐美，大量生長着羅布麻、甘草、麻黃草、肉蓯蓉等野生中草藥，當地的羊在喫草的時候，就經常喫到這些中草藥。
因爲當地水質含鹼量比較大，所以當地的野草含鹼性很大。
當地的羊喫了這些含鹼性大的草，肉質會特別鮮嫩，沒有一點羶味兒，而且油脂的香度會很高，還會自帶一股奶香味。”
聽到李逸的話，劉藝菲連連點頭：“沒錯，真的有股奶香味！”
直播間觀锌吹剿麄儐说孟闾穑粫r間彈幕紛飛。
“看着就是切了點羊肉烤了一下而已，有那麼誇張嗎？”
“才喫了一兩口，不至於吧？”
“好的肉質真的不一樣！我在澳洲喫過m9的和牛，口感和味道真的很驚豔！”
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