作者：翻滚的肚皮
“爆肚和涮肉，都在這家店裏。”
“但喫法卻完全不同，一行有一行的規矩。”
“您是外地來的，也得遵照當地的規矩喫纔行。”
江志牆深吸一口氣，沒說話。
規矩二字，充斥着他的雙耳。
這小子是那喫飯再我和立規矩呢！
他也只好照着張遠說的“規矩”，多蘸醬，裹滿了，這才遞入口中。
“不錯。”他點點頭。
“您看，照着帝都的規矩喫，味道就挺好。”張遠微笑着看向他。
不一會兒，一盤肚仁就被兩人分食。
《金生隆》是老字號，非常講究。
服務員見他們喫完了這盤，才通知後廚做下一盤。
因爲爆肚只能喫熱的，一放，涼了，就沒法喫了。
下一份是羊散丹，其實就是羊的百葉。
喫的就是脆爽。
江志牆沒說話，接着喫飯。
可百葉與散丹不同，這玩意他有韌勁。
江老闆一蘸，一夾，百葉再一晃悠……
他低頭瞧了瞧，西裝和裏面那件白襯衫的胸口上，就多了好幾個芝麻醬點子。
怪不得他笑我穿西裝呢……江老闆這會兒才明白過來。
喫着東西你穿西裝，馬甲，都顯得格格不入。
張遠見江老闆無奈的脫下了西裝外套，心說我就是帶你來接地氣的。
什麼大酒店，高級會所。
我偏不去！
高高在上的港圈對吧？
香江大老闆是吧？
先把你的體面都打碎了，纔是說話的時候。
兩人就這麼一盤一盤的喫着，江志牆見張遠沒有一句話談到電影，一直在介紹爆肚的喫法。
並不斷提及各種“規矩”。
他本就是求人來的，便一直忍着，配合着。
直到喫了個七分飽，他有些乏了，這才試探性的開口道。
“張遠，我今天來，其實是因爲電影……”
“不急。”
可他纔開口，便被張遠打斷道。
“這事，先放一邊。”張遠放下筷子，穩穩道。
“我想先和您聊聊，這家店的歷史。”
江志牆抿着嘴脣，無助的點點頭。
不知道對方葫蘆裏賣的是什麼藥。
難道今天他請客，就是爲了羞辱我一番，好出出氣？
可他不知道的是，張遠的“話療”，纔剛剛開始……
第771章 戰爭與和平
華夏人，通常喜歡“三，六，九”這三個數字。
道德經有云：道生一，一生二，二生三，三生萬物。
九這個數字，在佛家中被寓意爲至尊無尚。
九重天……不是會所的冰火九重天那個，雖然那個也挺至尊。
九重天也就是九霄的意思。
所以華夏一般重要的日子，慶典，都會契合三六九這三個數字或者日子。
但比較奇怪的是，帝都這歷史悠久之地，但凡和飯館沾邊的數字，全都是雙數。
八大樓，八大堂，八大春，八大居。
全都切了“八”這個數字。
且大半“八大樓”，都位於前門外大柵欄這處鬧市區。
包括德遠社的小劇場，也在那邊。
那就得往上倒個百多年。
歸根結底，還在滿清頭上。
八大樓的出現，大部分是在清末時期，也就是老婆子垂簾聽政那陣。
這些大飯莊子，都由勤快能幹的山東老闆和大廚主持。
但其實，背後的投資者，都是八旗子弟！
八旗對八樓，雖沒有那麼嚴謹一一對照，但由來便是這樣的。
出的菜品，很多也都是從宮裏流出的，改良版的滿漢全席菜品。
而之所以都集中在大柵欄，是因爲滿清執政後，不許漢人住在內城。
被趕走的富商們，便聚集到了前門外，使這裏成了熱鬧所在。
爆肚這樣小喫也一樣。
最早是從宮裏傳出來的。
清代的《都門竹枝詞》中有一句“爆肚油肝香灌腸”。
與八大樓的菜色一樣，都是御膳出身。
在傳入民間後，經過改良，加入了許多漢族常用的調料，才成了今天的樣子。
而且與八大樓一樣，爆肚也是雙數，分爲四大家。
張遠娓娓道來，向一面懵逼的江志牆訴說着面前食物的由來。
江老闆有兩個沒想到。
一沒想到，這不起眼的小喫還有那麼深遠的淵源。
二沒想到，面前這年輕人還挺博學，一道小喫都能侃侃而談。
不過他和我說這些是做什麼？
“江總，其實香江就很像八大樓所在的大柵欄地區。”
“大柵欄是因爲富商被迫從內城出走，才發達起來。”
“香江能崛起，與大量富商從大陸出走也脫不開關係。”
就如和珅跌倒，嘉慶喫飽。
早期華夏一窮二白，大量財富，尤其是黃金，古玩，珠寶都被轉移去了他處，間接造就了香江和寶島的經濟基礎。
香江影壇的崛起，也與經濟發展強相關。
就說曾經風靡亞洲，風華絕代的香江美人們。
林青霞的父親是山東萊陽人，隨軍撤往寶島。
王祖賢的父親是安徽舒城人，早年爲軍統上尉，隨軍來到寶島。
邱淑貞是粵省開平人。
李嘉欣的父親是葡萄牙人，母親是魔都人。
關之琳的父親是遼寧瀋陽人。
張敏是魔都人，小學後纔去了香江。
張曼玉祖籍也是魔都。
劉嘉玲是姑蘇人，還會唱評彈呢。
風華絕代的“石榴姐”苑瓊丹，祖籍是遼寧營口，那裏可是評書四大家的龍興之地。
香江女星的黃金一代，其實沒幾個是地地道道的香江本地人，都是從全國各地因爲各種原因移居過去的。
純香江人，就是蔡少芬這種瘦瘦高高，皮膚黝黑的長相，她都算是本地極品了。
後來經過混合，成爲地道香江人的那一代，也就是現在這一代。
不說別的，港姐都是王小二過年，一年不如一年，質量正在明顯快速下滑。
就上次江志牆他們帶來的那三個，與蔡少芬，袁詠儀，陳法蓉，李嘉欣她們這批老港姐相比，那就根本不能比。
張遠就是要告訴江老闆，香江娛樂圈能雄踞一時，是天時地利人和。
而現在這三樣都在離你們而去！
江志牆聽出了他的話中話，眉頭緊皺。
若是上個月對方說這話，他還會不滿的反駁，甚至不屑。
可現在……
有了眼罩門這一劫，便的確如他所說，一切對香江影壇有利的因素，都打了大折扣。
江志牆長嘆一口氣。
他覺得，這小子看來是不想好好談了。
又聊規矩，又分析說香江影壇能成功，大半是外力作用。
這就是在打壓我。
想到這個，他都覺得可笑。
自己一個老江湖，正在被一位後輩年輕人打壓，訓話。
換以前怎麼可能？
但人在屋檐下，不得不低頭。
他心裏有數，估計這條路是行不通了，自己還得爲《色·戒》找別的出路。
“好，我懂了。”說着這位拿起自己髒了的西裝外套，就要起身。
“不不不，你沒懂。”張遠把他攔下。
“我也還沒說完。”
“江老闆，帝都爆肚，有四大家。”
“分別是爆肚馮，爆肚張，爆肚滿，和爆肚王。”
“聽名字您就知道，這是店家把姓氏冠在了招牌食物後邊。”
“您還記得，咱們進這店的時候，門口掛的招牌嗎？”
江志牆來時就心情複雜，沒怎麼注意。
但通過和筷子，勺子上，都寫了店家的名字。
“金生隆……”他看了眼後，輕輕念道。
隨後便輕咦一聲。
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