作者：鬼谷孒
南若玢聽話的在稻草把子上跪下，拜了拜，嘴裏唸唸有詞，“竈王爺，您去天上幫若玢多說幾句好話，等您再回來的時候，記得多帶點好喫的。”
聽着小丫頭的話，南易會心一笑。
差不多的事情，他自己也做過，只是他求的事情更離譜一些。
他是請竈王爺去問下玉帝，看能不能賞他個神仙做，不求大小，只要是仙，“土地”也不嫌棄。
第0032章 年味，磨豆腐
“爸爸，我肚子餓了。”
“桌上有點心，你先喫點墊一墊，竈王爺正在喫飯，不能叨擾他，等他喫好了，會賜給我們喫食。”
“嗯，爸爸，你要不要喫點心？”
“幫我拿點江米條，再拿一包麻酥糖。”
小丫頭撲騰撲騰的跑到桌邊，先爬到凳子上，拿起熱水壺，先倒了兩杯茶，打開一個個糕點的包裝紙，從每個裏面都抓一點塞到自己的口袋裏，又把糕點包好。
先把兩杯茶放在另一張凳子上，這才從凳子上蹦下來，捧着兩杯茶走回南易身邊，“爸爸，給你。”
“嗯，乖了。”
南易接過茶杯放在一邊的矮凳上，從邊上的水桶裏撈出兩塊筍乾，夾在一條一米多長，其中四十公分左右被劈成兩半的毛竹中間。
筍乾只露出一公分多在毛竹的外面，然後在兩半的那頭用一根繩子紮緊。把毛竹一頭戳在地上，另一頭用胸口抵住，手裏拿着一個小巧的刨子，一下一下的在筍乾上面刨着。
筍乾被刨成和涮羊肉差不多的薄片從毛竹上掉落，正好掉進下面接着的一個木盆裏面。
等露出毛竹的筍乾刨完，解開毛竹上的繩子，把筍乾往外推一點，綁緊，接着刨。
刨出來的薄片就叫籙筍，炒過以後，味道很好，和用菜刀切出來的筍片，完全是兩種不一樣的味道。
第一次喫的人只會覺得好喫，根本不會聯想到籙筍其實也是竹筍做的。
刨籙筍是水磨工夫，還要具備一定的技巧，不然刨出來的籙筍厚薄不一，口感不會太好。
小丫頭喫幾口江米條，又喫一塊芙蓉糕，端起茶杯喝一口，吧唧一下嘴，然後接着喫其他點心。
小眼睛跟隨着南易手裏的刨子游移，彷彿充滿了興趣。
“爸爸，你累不累，讓我試試好不好？”
“不行，勇於嘗試是好事，可也要量力而行，刨籙筍看着簡單，其實也需要技巧，你人還太小，施展不開。”
“哦，是這樣嗎？”
“就是這樣，點心少喫點，都是甜的，會蛀牙。”
“可我還沒喫飽。”
“那就去拿點炒米喫。”
“爸爸，炒米不加糖不好喫。”
“鬼機靈，你還挑上食了，算了，現在過節，我就開恩讓你繼續喫點心。”
“嘻嘻嘻，爸爸，你真好。”
小丫頭嬉笑一聲，繼續喫着點心。
籙筍刨好，南易尋思時間也差不多，竈王爺該享受完他的貢品。
把東西收拾起來，走到竈臺前，端起一碗酒撒在地上，朝竈君又拜了拜，就把剩下的兩杯酒倒回酒壺，把其他祭品收到食盒裏，獨留下兩碗湯圓。
“一共十二個湯圓，六個甜的，六個鹹的，你要幾個甜幾個鹹？”
“兩個甜的，一個鹹的。”南若玢想了一下說道。
“拿去。”
南易把兩個碗的湯圓倒了倒，把其中一碗少的遞給南若玢。
咕嘟嘟，兩人把湯圓喫掉，南易的肚子也有七分飽了。等會，他就要把舊竈君像給請下來，等除夕那天，再請一張新的進神龕。
二十四，掃塵日。
一大一小兩個人把整個宅子都收拾了一遍，把該拆洗的都洗掉。
二十五，磨豆腐。
今天是玉帝聽完竈王爺彙報後，來人間微服私訪的日子。
爲了幫着竈王爺一起瞞上，各家各戶就會喫豆腐渣，來表明自己的勤儉節約。
天還沒亮，南易就把南若玢給叫醒。
昨天就泡下的豆子已經發脹，水分充足，可以上磨了。
拎着豆子上大隊的磨坊，南易自己推磨，南若玢負責添豆子，個把小時就把豆子磨成白白的糊糊狀。
拎着桶回家，先用紗布做的口袋把白糊糊過濾一遍，留在紗布袋裏面的是豆腐渣，流出去的就是豆腐水。
竈臺的大鐵鍋裏坐上八分滿的一鍋水，燒到水開，把過濾好的水倒到鍋裏。
慢慢攪拌，讓它受熱均勻。
隨着時間推移，鍋裏的水變成乳白色，等鍋裏的水再次噗噗的沸騰，南易拿出一個碗，在碗裏擱上一點豉油和蔥花，從鍋裏舀出豆漿。
“拿去喝。”
坐在那裏燒火的南若玢接過碗，吹了吹就喝了一口，“太好喝了，爸爸，比京城的豆漿好喝。”
“那當然了，外面賣的，兌水兌的多，怎麼有爸爸做的精細。”
說着，南易又打開一個罈子，從罈子裏倒了一點看起來有點渾濁的汁水到一個碗裏，差不多了，就止住。
抓着碗，把裏面的汁水一點點的往鍋裏倒，一邊倒一邊攪動。
隨着汁水倒進鍋裏，豆漿就開始凝結，變成一坨坨的豆花，也就是豆腐腦了。
這時，南易纔給自己舀了一碗豆花，什麼也不加，直接就喝起來。
“嗯，就是這個味道！”南易舒爽的叫起來。
“爸爸，很好喝？”
小丫頭已經把豆漿喝完，又惦記上豆花。
“對你來說肯定不好喝，味道和豆汁有點接近。”
點過鹽滷的豆花味道稍微有點衝，偏酸，沒有豆漿那麼純粹。
外面賣的豆花如果是用鹽滷點的，因爲不是爲了得到最終的豆腐，鹽滷會很少，喝起來就不會有酸味。
酸味，其實是一種錯覺，更準確的說，應該是苦味。
“咦，可惜了，多好的一鍋豆漿。”
“人小鬼大，退幾根木頭出來，火可以小一點了。”
“哦。”
火變小，鍋裏的脂肪和蛋白質開始上浮，然後慢慢凝結。
凝結而成的就是腐衣。
南易拿出事先已經清理過的一根稻草從腐衣下面穿過，拎着稻草的兩頭，一片腐衣就被他提出鍋，掛在事先拉好的一根繩子上。
一直挑了十幾片，鍋裏纔不再凝結出腐衣。這也到了該起鍋的時候，不然就燒得太老了。
用幾張凳子搭起一個簡單的架子，讓南若玢用手撐着一個用紗布做成的大口袋。南易用水瓢一勺勺的把豆花舀到紗布口袋裏。
豆花會留在紗布口袋裏，而水分會被瀝出去，滴落在架子下面的大盆裏；等鍋裏的被舀乾淨，南易就把紗布口袋的袋口捏緊，用木頭鍋蓋一下一下的壓，擠出更多的水分。
等水分擠的差不多，就紮緊口袋，在口袋下面墊上一塊砧板，在口袋上放上木頭鍋蓋，又在鍋蓋上放上兩塊不大的青石板，增加擠壓的力量。
壓上一會，等冷卻，豆腐也就成型了。
而剛纔瀝出去的水，會再次凝結成稀落落的豆腐渣；靠着餘溫，鍋裏面已經傳出香味，裏面是一張大大的豆腐鍋巴。
用鍋鏟把它剷下來，待會放點辣椒、大蒜這麼一炒，就成了一道別有風味的辣炒豆腐鍋巴，這是頂好的下酒菜。
豆腐渣擱點蛋清，和辣椒、大蒜葉一起炒，味兒也不差，後世有些飯店也能喫到這菜。
飯店還會賦予這道菜一個詼諧的名字——女人四十。
女人四十豆腐渣麼！
第0033章 思慮甚遠
等豆腐壓好成型，南易把不規則的邊角都切下來，讓豆腐變得四四方方，然後把豆腐從中間分開。
鍋裏又坐上水，香葉放到水裏，其中的一半豆腐切成正方形，浸到鍋裏。
南若玢用稻草把子的文火燒着，南易握着一雙筷子，不時的翻動鍋裏的豆腐。
慢慢的，豆腐就被染上土黃色。
火候夠了出鍋，把水瀝乾，新鮮出爐的香乾，又被南易埋進草木灰裏。
草木灰看着烏漆嘛黑，可其實並不髒，香乾埋到草木灰裏，可以吸收香乾裏的剩餘水份，保存時間更久，口感也會更好。
草木灰裏埋上一天，就可以用器皿裝起來，掛在樑子上就行。
想喫的時候，先在水裏面泡一會，然後切成條狀或者任何喜歡的形狀，就可以炒着喫了。
這樣做出來的香乾，可以在水裏泡上三四天都不會壞，一鍋豆腐，喫到元宵一點問題都沒有。
解放前的南方普通家庭過年，就靠這一道豆腐，外面稍微割點肉，有條件的再買條白鰱。其他的菜都得靠自家種出來，或者搗鼓出來。
條件再差，一頓年夜飯也能整出八個菜、十個菜。
眼瞅着離大年三十也沒幾天，南易估算一下酒的發酵時間，打消了自己釀酒的念頭。
按照黃曆，南易帶着南若玢每天干着該乾的事情。
該除穢就除穢，廿六該殺豬的日子，南易就帶着南若玢去看人家殺豬。
柳葉形的殺豬刀扎進豬脖子裏，豬就開始在兩條長條凳上掙扎，三五個人把豬死死的按住，放幹它的最後一滴血。
等豬的肚子被打開，南易就上去套近乎，買下幾根仔排，又買下一點瘦肉和整條豬大腸。
這年頭，瘦肉沒多少人喜歡，就連豬自己也不喜歡，身上滿是肥膘。
要是誰家的豬一殺，滿滿的都是瘦肉，不僅自己會失落，別人也會說閒話，“瞧瞧，這一家子都是懶骨頭，豬養的精瘦精瘦，一點膘都不長。”
這是以肥爲美的時代，也是胖子的美好時代，要是一個適婚男青年體重超過一百八十斤，那他的擇偶權，分分鐘吊打單手開法拉利的。
……
臘月廿八
南易去了中英街的關卡，接到了只拎着一個公文包的方夢音。
“奶奶，你是過來白喫白喝的，啥也不帶？”
“不，我帶嘴了。”
“要不，你把公文包放下，向後轉？”
“信不信你奶奶我也會說癟犢子仨字？”方夢音橫了南易一眼。
“信，太信了。奶奶，離家還有幾里地，您請上轎。”
“呵，你是給我玩無實物表演呢，還是讓我演安徒生筆下的皇帝呢？”
“您大，您定。”
“我拍死你個小癟三。”
“哈哈哈，走了走了，你重孫女還一個人在家呢。”
兩人一路往文昌圍走，一路交談。
“服裝品牌已經註冊好了，我委託人在琺國註冊了一家公司，用這家公司的名義在巴黎申請的。”
說着，方夢音從公文包裏拿出一份文件，“授權書我也已經簽好，Peris這個品牌授權給文昌圍服飾廠使用。”
“嗯，中文品牌先用派瑞絲，這個名一聽就洋氣，消費者會以爲這是洋貨，穿起來倍有面子。”
“幹嘛不直接用巴黎算了？”
“奶奶，現在是大家剛睜眼看世界，覺得國外的東西都是好的。可等大家看久了，就會覺得洋貨也就那麼回事，到時候，國貨就會抬頭。洋貨賣不動的時候，我還打算把它變成國貨呢。”
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