作者：水煮妖花
第二任揚州知府，萬寶才，是個非常圓滑的傢伙。
他具備治理城市的才華，也具備貪婪之心。
對下屬小恩小惠，對上級重金行賄，混得風生水起，如魚得水。
萬寶才生養一兒一女，尤其寵愛女兒萬若雲。
此刻，萬若雲靠在椅背上，興致勃勃地欣賞林宇烤制“揚州炒飯灌蔥油餅”。
萬若雲說：“蔥油餅之內，除了灌入炒飯，還能灌其它食物嗎？”
林宇說：“當然可以！比如，雞蛋、油條、肉醬……”
話沒講完，錢掌櫃、吳掌櫃和王掌櫃領着夥計，擠進人羣中。
“林掌櫃！我們的烤鴨帶來啦！”錢掌櫃笑吟吟地叫喊。
三名夥計的手中，各拎着一隻烤鴨。
瞬間，散發誘人的香味。
林宇邊翻動燒烤網，邊說：“你們稍等，我給萬小姐烤蔥油餅！”
錢掌櫃定睛一瞧，笑得更加燦爛：“哎呀，萬大小姐大駕光臨，也來喫燒烤！正巧，請你嚐嚐我家酒樓烤的鴨子！”
吳掌櫃和王掌櫃，忙給萬若雲鞠躬，腆着臉問候。
萬若雲瞅了瞅烤鴨，表情不屑地說：“烤鴨子，有什麼好喫的，我只喜歡鹽水鴨。”
錢掌櫃忙解釋：“林掌櫃給我們出了一道題，誰家的鴨子烤得色澤紅潤、皮脆肉嫩、肥而不膩，誰就能獲得‘烤獅子頭’的祕訣！”
萬若雲聽完，咯咯直笑：“蠻有意思呀，我來評判烤鴨的高低，如何？”
林宇故意說：“當評判員，需要專業的美食水平，你行麼？”
萬若雲的秀眉一揚：“揚州城的美食，我如數家珍！姑蘇城和應天府的美食，我也非常熟悉，可謂見多識廣。”
林宇說：“你年齡不大，喫過的美食倒不少啊！”
萬若雲說：“遊山玩水，品嚐美食，是我的興趣愛好。”
毫無疑問，喫貨一枚！
林宇略加思索，欣然答應：“好！等會你負責品嚐，評價他們三家的烤鴨！”
家丁的眼色活泛，又搬來一張桌子，擺上茶壺和茶杯。
很快，“揚州炒飯灌蔥油餅”出爐了！
林宇持刀，切開蔥油餅，呈現五顏六色的揚州炒飯。
錢掌櫃、王掌櫃和王掌櫃看傻了眼。
“這……這裏面居然藏着炒飯……”
“不可思議！此種做法，實在太新穎了！”
“蔥油餅烤得酥脆，炒飯味道鮮美，堪稱絕佳搭配啊！”
三人豎起大拇指，不吝讚美之詞。
萬若雲捧着半張蔥油餅，喫了幾口，又品嚐“烤千層油糕”和“烤翡翠燒麥”。
她由衷地說：“好喫！真美味呀！沒想到，普通的燒烤攤上，竟能烤出如此美妙的食物！”
錢掌櫃向前靠近，仔細觀察“烤千層油糕”和“烤翡翠燒麥”。
“不光造型獨特，做法也令人驚奇，林掌櫃的廚藝，堪稱一絕！”
吳掌櫃的眼中，充滿羨慕和欽佩，還有幾分妒忌。
王掌櫃不解地問：“以林掌櫃的才華，完全可以在酒樓裏當大廚，爲何在街頭擺攤呢？”
林宇說：“雲遊四海，擺攤賣燒烤，是我鍾愛的生活方式！並且，可以讓天下的老百姓都能喫到我燒的各種美食！”
吳掌櫃咧嘴而笑：“林掌櫃的志向遠大，我甚爲佩服！可惜，你賣的燒烤，價格太高。”
林宇說：“物以稀爲貴！當然，我也烤一些平民化的食物。”
萬若雲用手絹擦拭嘴角，催促：“把烤鴨拿來！我先過目！”
三名夥計聽令，忙把三隻烤鴨放在桌上。
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萬若雲說：“顯而易見，左邊的烤鴨，色澤比較紅潤一些。”
錢掌櫃笑得燦爛：“這是我家酒樓烤的鴨子。”
吳掌櫃指着中間的烤鴨，言不由衷地說：“其實，我家的烤鴨，色澤也不錯啊……”
王掌櫃說：“我家的鴨子剛烤完時，色澤極爲紅潤，可惜，過了片刻之後，顏色變深了。”
萬若雲說：“在色澤方面，錢掌櫃的烤鴨，勝出！”
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錢掌櫃開心地說：“多謝！多謝各位捧場！”
林宇舉手，示意腥税察o。
他搖搖頭：“我認爲，錢掌櫃的烤鴨，色澤度一般，達不到我心目中的標準。”
錢掌櫃收起笑容：“你的標準，是什麼？”
林宇說：“烤鴨的顏色，不僅要紅潤，還需要透亮，才能激發顧客的食慾！”
“透亮？”錢掌櫃一愣，“請指教！”
林宇說：“透亮，指的是半透明，富有光澤！鴨子烤得越到火候，表皮越薄，完全可以呈現半透的程度！”
錢掌櫃的眉頭微皺：“林掌櫃，你的要求太高了。”
吳掌櫃說：“不但高，還有刁難的意思。”
林宇說：“多說無益，等萬小姐評判完畢，我親自烤一隻鴨子，讓你們見識見識！”
王掌櫃忙拍手：“一言爲定！”
這時，夥計們已經把三隻烤鴨切開，方便萬若雲進行品嚐。
她率先拿起王掌櫃的烤鴨肉，放入口中。
“鴨皮嘛，烤得蠻脆的，但味道發苦啊……不好喫……”
王掌櫃豎起八字眉：“爲了把鴨皮烤的酥脆，才導致火候過大……”
萬若雲吐掉嘴裏的鴨肉，喝了口綠茶。
緊接着，她拿起吳掌櫃的烤鴨肉，認真地品味。
“鴨皮太硬了，嚼不爛！鴨肉很嫩，但有一股淡淡的羶味，沒醃製處理好呀！”
吳掌櫃的臉色發紅，表情難堪。
錢掌櫃的雙眸熠熠發光，抄起筷子夾住鴨腿，遞給萬若雲。
咯吱……咯吱……
萬若雲嚼着鴨皮：“嗯，又脆又香，還有點微甜，符合我的胃口。”
林宇說：“錢掌櫃家的鴨子，在烤炙之前，肯定塗抹了蜂蜜。”
錢掌櫃說：“是呀，我家廚師很聰明，經驗也豐富。”
萬若雲繼續說：“鴨肉也不錯，香嫩可口。”
錢掌櫃得意地說：“得到知府千金的誇獎和肯定，是我的榮幸！”
萬若雲說：“毫無疑問，在鴨皮和鴨肉方面，錢掌櫃的烤鴨，勝出！”
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林宇淡然而笑：“跟吳掌櫃和王掌櫃相比，錢掌櫃的烤鴨確實勝出一籌！但是，仍未達到我的要求！”
錢掌櫃忙問：“哪方面沒達到要求呢？”
林宇說：“剛纔，萬小姐喫的是鴨腿！兴苤喭壬蟻褲M了瘦肉，不能證明，錢掌櫃的烤鴨肥而不膩！”
萬若雲恍然大悟：“對對對，不能只喫鴨腿，必須嘗一嘗肥肉。”
她抄起筷子，重新夾了一塊肥瘦相間的鴨肉，放入口中。
結果，萬若雲的柳眉緊皺，吐掉鴨肉：“太肥膩了，難喫！”
這次，輪到錢掌櫃的臉色尷尬。
吳掌櫃和王掌櫃，則露出笑容，幸災樂禍。
林宇說：“我宣佈，三位掌櫃的烤鴨，都沒達到我的要求！所以，你們不能獲得‘烤獅子頭’的祕訣！”
錢掌櫃呼了口氣，對林宇說：“我家酒樓的廚師，技不如人！請林掌櫃當锌疽浑b鴨子，讓我們開開眼界！”
林宇啓動《萬界燒烤系統》，打開工具庫。
【提醒主人！五萬元虛擬貨幣，可兌換一座古式的烤鴨掛爐！】
林宇立即操作，確定兌換。
叮！一座烤鴨掛爐出現在腥说拿媲埃�
第221章 施展劍法切鴨肉
目睹烤鴨掛爐，腥她R聲驚呼！
“哇！林掌櫃會變戲法！”
“太神奇了！太神奇了！”
“這個爐子，怎麼烤鴨子呢？”
古式的烤鴨掛爐，用磚石壘砌而成，很像西方國家烤麪包用的壁爐。
林宇打開食物箱，取出一隻肥碩的鴨子，放入掛爐中。
錢掌櫃忙問：“你烤的鴨子，怎麼沒開膛？”
王掌櫃也疑惑：“對啊，爲何連內臟一起烤？”
林宇笑着說：“鴨子宰殺之後，在左邊的翅膀下方，開一道小口子，取出了內臟。”
萬若雲恍然大悟：“這招妙呀，不用開膛，也能取內臟。”
林宇說：“鴨子的內外清洗乾淨，從鴨脖的刀口處，吹進氣體，在開水鍋裏燙片刻，把鴨皮燙飽滿，隨後擦乾，用糖水趁熱淋遍全身……”
吳掌櫃的眼睛發亮，忙對夥計說：“你傻楞着幹什麼？快去拿紙筆啊，我要記錄下來！”
林宇說：“不用拿筆記錄，改天我會把製作的全過程，詳細地操作一遍，讓你們學習。”
錢掌櫃問：“糖水淋遍鴨身之後呢？”
林宇說：“把鴨子的翅膀支撐起，用木塞堵住鴨子的腚眼，掛在通風處，徹底晾乾。”
王掌櫃大笑：“哈哈哈，堵住鴨腚眼？有趣，有趣！”
林宇說：“以上步驟，屬於製作鴨胚，十分關鍵！鴨胚放入烤爐之前，先讓果木充分燃燒，烤紅掛爐的內壁，並且扒出明火。”
吳掌櫃問：“爲什麼不用明火烤？”
林宇說：“明火烤鴨子，往往受熱不均，而且鴨皮容易烤糊，容易烤硬，屬於最低級的燒烤方式。”
錢掌櫃指着掛爐：“這種爐子，有什麼奇妙之處？”
林宇說：“掛爐的內壁吸收熱量之後，可以全方位地把鴨子烤熟，使其受熱均勻，效率更高更快！”
吳掌櫃捻着鬍鬚，讚許地說：“聽林掌櫃的一席話，勝讀十年書啊！”
王掌櫃說：“早知道用這種爐子，我的鴨皮就不會硬。”
錢掌櫃又向前一步，盯着掛爐內的烤鴨：“既然鴨子的內臟都掏了出來，爲什麼鴨子的肚子還鼓囊囊的呢？”
林宇說：“因爲，鴨子的肚子裏，灌了一兩重的開水！”
“灌開水？”錢掌櫃、吳掌櫃和王掌櫃異口同聲地驚叫！
此刻，在圍觀的食客中，還有七八個酒樓、飯館的掌櫃和廚師。
林宇說：“把開水灌入鴨肚子內，再繫緊鴨身的小洞，掛在爐子裏烤，有三個好處。”
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