作者：照夜清
“如果要我来做的话，我可能会选用年份在10年左右的，白酒而不是黄酒，而且量也会控制的尽量不要让酒香抢占了香螺的美味。”
秦楚点了点头，笑着说道：
“不错，这一道菜你的思路是对的，但是思路对了还是需要实践，因为用量什么的，都是需要依靠自己的经验以及在那个情况下食材的状态，不一样的状态下配料的分量也完全不一样的。”
一旁的酒店老板，立刻在手机上记下了秦楚和刘升星交谈的细节，这都是多少钱都买不到的配方，
秦楚也不在意，既然他选择开着直播，也不在意别人学去了，
而且这么一说，真正能做好的厨师并没有几个，而且秦楚并没有很详细的说出配方中的分量，
由于宋大熊开车，所以他并没有尝这一道菜，好在第三道菜也已经端了上来，
这一道菜也十分有意思，从外观上可以明显的看出，这是一盘子核桃，
苏汐看着服务生手上这一盘子核桃，顿时好奇的问道：
“这是核桃吗？这核桃也是一道菜吗？”
秦楚一下子就看出来，笑着说道：
“我要是没看错的话，这是用鹅肝做的吧？像形菜。”
老板点了点头，笑着说道：
“秦大师，果然什么都瞒不住您，这确实是由鹅肝做的核桃。”
服务生将核桃放在转盘之上，秦楚用勺子舀了一颗“核桃”放进了自己的碗里，
用筷子将核桃一分为二，放入嘴里开始细细的品尝了起来，
一入口就是鹅肝绵密的口感，这个鹅肝采用的是低温烹煮的方式，
所以根本就不需要咀嚼，在嘴里轻轻一泯就能全部花开，
满嘴都是鹅肝那种丰厚的脂肪香味，其中还有一股淡淡的红酒香，
秦楚点了点头，放下了筷子，这一道菜在口味上还算不错，
当然也只能算得上不错罢了，这一道菜的困难之处，就是如何将鹅肝做成鹅肝的样式，
秦楚放下筷子，看着刘升星，
甚至不需要秦楚开口问，刘升星就已经开始聊起了自己对于这一道菜的看法，
“师父，我觉得这一道鹅肝做的还算不错，只不过有点太西式了，如果能结合一些咱们华夏菜的特点的话，这一道鹅肝会更加美味。”
“如果我要做的话，我可能不会采用低温烹饪的方式，而是采用高汤下去熬，这样鹅肝还能多一分高汤的香味。”
秦楚点了点头，听着刘升星的想法，说道：
“想法是不错的，那你如何将鹅肝做成这种核桃的状呢？”
刘升星俨然有些愣住了，他还以为秦楚是问这一道菜的口味如何改进，
不过，既然秦楚已经提问了，他紧接着回答道：
“师父，我可能会将鹅肝放入磨具当中拓印。”
秦楚听着刘升星的话，没有多说什么，他转身看着老板，笑着问道：
“老板，可以借用一下你们的厨房吗？”
饭店老板听到这话，立刻兴奋的点了点头，他连忙答应道：
“可以，当然可以了，秦大师，您需要什么您直接给我说就行。”
说完，他立刻起身在前面带路，秦楚等人站起身来，跟在后面，
宋大熊举着手机跟了出去，.
第三百六十四章 出神入化的刀工
来到后厨，
饭店的主厨带着所有厨师站在一排，等待着秦楚的到来，
看到秦楚的一瞬间，所有的厨师都激动了起来，
他们平时大多数都是依靠直播亦或者视频才能见到秦楚的做饭的风采，而现在竟然能够亲眼见到秦楚下厨，这对于他们来说都是非常值得激动的现场，
饭店的主厨看见秦楚，连忙伸出了手，说道：
“秦大师，有什么需要的，您尽管开口。”
秦楚笑了笑，开口说道：
“打扰你们工作了。”
主厨连忙说道：
“秦大师，您这话说的，能够一睹您下厨的风采，从中看能否学习到一点皮毛，才是我们最大的收获~。”
秦楚点了点头，-并没有多说什么，
他先洗了个手，将自己衣服的袖子给挽了-起来，
然后对着正在一脸期待的主厨，问道：
“那一道核桃鹅肝是谁做的？”
主厨连忙回答道：
“秦大师，是我做的，有什么需要改进的吗？”
秦楚笑了笑，说道：
“做的非常不错了，不说能够以假乱真，但是像形菜嘛，确实还挺像的，摆盘的布局也衬托的非常不错了。”
听着秦楚的夸奖，主厨脸上的笑容丝毫掩盖不住，他连连谦虚的说道：
“都是瞎琢磨的，肯定不如您。”
秦楚没有在这个话题继续，直接开门见山的提出了自己的要求，
“麻烦你，给我来一块处理好的鹅肝，然后给我拿一颗核桃过来。”
主厨一听这话，立刻回答道：
“秦大师，都有，您稍等。”
说罢，他便让自己的副手去找核桃，自己则是亲自准备了一块鹅肝，端到了秦楚的面前，
很快，几颗新鲜的核桃也放在了秦楚的面前，
这一整块的鹅肝，厚度跟普通核桃的直径差不了多少，
秦楚先是端详了一下核桃表面的纹路，然后用着手比量着鹅肝得到大小，然后拿着刀开始在鹅肝上划下了几个圆圈，每个圆圈大致都有核桃的大小，
他拿起鹅肝放在手中，然后从厨房众多刀具当中选了一把比较小巧的刀具，开始琢磨着如何下刀，
主厨则是死死的盯着秦楚的手，生怕着错过任何一丝丝的细节，
看着秦楚手中拿着小刀，主厨的脑海中不由得生起了一个荒诞的想法，
秦大师，该不会...
是要用刀雕刻出核桃的样子吧？！
看着秦楚下刀开始在鹅肝的表面上，对照着一颗核桃，开始雕刻起了细节，
主厨顿时感觉自己是不是花了眼，他揉了揉自己的眼睛看着秦楚确确实实是打算用刀子雕刻出核桃，他满脸震惊，眼神之中透露出一丝丝复杂，
光是在一块稍微硬一点的食材上雕刻都已经特别考验功夫了，更何况是在软的像是一块豆腐的鹅肝身上呢？
直播间内，观众们看着秦楚手中的动作，也纷纷发送着弹幕，
【我妈问我为什么跪着看直播！】
【秦大师的操作，我真的想都不敢想，在鹅肝上雕核桃！】
【讲真的，这种不是一般都依靠着模具吗？还真的能够依靠一把刀雕刻出来吗？】
秦楚没有说话，只是专心致志的拿着小刀在鹅肝上按照核桃的花纹细致的雕琢着，
一旁的刘升星也仔仔细细的看着秦楚手中的动作，他知道秦楚今天会在这里露上这么一手，就是为了教他如何把像形菜的精髓学到手，
经过了半个多小时左右的雕刻，被秦楚切割出来的鹅肝都已经变成了一颗颗的核桃，
只不过，鹅肝的颜色偏白灰色，还能够依靠颜色去区分和核桃之间的差距，
秦楚没有停下自己的手，将雕刻好的鹅肝放进盘子里，然后背对着众人，开始调起色来，
又是十几分钟过去，秦楚这才转过身来，他手中端着一个盘子，盘子里装着几颗核桃，
秦楚将盘子放在桌子上，笑着问道：
“升星来猜一猜，哪个是鹅肝，哪个是核桃？”
刘升星点了点头，走到了秦楚的身边，开始端详起盘子内的众多核桃，
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实话说，光靠肉眼的话，确实不能分辨其中到底哪个是鹅肝哪个是核桃，
刘升星则是另辟蹊径，用自己的鼻子闻了起来，想要依靠味道来分辨其中哪个是核桃哪个是鹅肝，
可秦楚哪里会给这种机会，在给鹅肝上色的同时，他也给核桃涂抹了相对应的酱料，为的就是让两个食材闻起来并没有什么多大的差别，
真正的像形菜，讲究的就是以假乱真，如果能让人从味道分辨出来的话，那就不叫合格的像形菜了，
刘升星又看又闻的，最终还是没有确定下来，
他索性就瞎蒙了一个，指着盘子最中央的核桃说道：
.. ........ ...
“师父，这个是鹅肝。”
秦楚脸上带着莫名的笑容，将刘升星口中的那一颗为“鹅肝”的核桃挑了出来，然后往桌上一丢，
核桃坚硬的外壳在接触到桌面的时候，发出脆响，
刘升星就知道，自己猜错了，
紧接着，苏汐和酒店的主厨也一一上前指认，
毫无意外，他们选择的为鹅肝的核桃都是真核桃，
苏汐拉着秦楚的手臂，撒着娇说道：
“老公，你就揭晓谜底吧。”
秦楚点了点头，用牙签在真正的鹅肝身上做了标记，
看着正确答案，酒店主厨脸上带着苦笑，说道：
“秦大师，您这一手，真是......巧夺天工，足以以假乱真。”
说罢，他深呼吸了一口气，对秦楚的佩服之情更加多了几分，
秦楚也端着自己盘子之中的核桃，给直播间内的观众们展示了一番，
直播间内，观众们看着足以以假乱真的鹅肝，弹幕瞬间就炸了，
【完了，我就蒙对了一个！】
【我去！秦大师这手还是咱们正常人的手吗？在鹅肝上雕刻出核桃，而且到达了以假乱真的地步，我服了。】
【有跟我一样的吗？一个都没蒙对，全都是错误答案。】
【+1！】二.
第三百六十五章 不忍下口的鹅肝核桃
秦楚没有在意直播间内的弹幕，对着苏汐说道：
“宝贝，尝一尝好不好吃。”
苏汐拿着筷子，一时之间不知道该如何下口，
秦楚看着苏汐的样子，笑着问道：
“怎么啦？”
苏汐眨巴着大眼睛，低声的说道：
“老公，你做的这个核桃好好看，我都不忍心吃了。”