作者：糖醋虾仁
拍个做菜视频而已，换衣服做什么啊？
不过既然人家提出来了，自己就换上呗，来的路上袁康就说好了，今天啥都得听他的安排。
徐拙来到隔壁房间，里面已经摆好了一双皮鞋。
这个房间没空调，有点热，所以徐拙只是把裤子和衬衣换上，就拿着西服外套从里面走了出来。
他有点不明白，这么热的天穿衬衣就行了，干嘛还要穿西服呢？
这不是瞎折腾吗？
可是两个化妆师并没有多说什么，拉着徐拙就开始做造型。
今天徐拙只是简单的洗了个脸，没有剃胡子，头发也没打理。
不过有造型师在，一切都不成问题。
胡茬去掉，眉毛修整一下，将多余的眉毛刮掉，至于头发更是重新精修一遍，让徐拙的帅气再度增加几分。
这让徐拙很是无语，有必要做造型吗？
等会儿戴上厨师帽啥都盖住了，跟没打理一个样。
结果袁康跑过来给他说，等会儿除了拍视频之外还要再拍摄一组写真放在网店里和微博上进行宣传，所以让徐拙重视一下。
徐拙没想到会这么麻烦，不过事已至此，只能照办了。
化了妆之后，徐拙来到拍摄视频的房间，这会儿里面已经重新布置一番。
后面的背景换成了黑色的布，这样拍出来的照片更有质感。
头上的补光灯换成了功率更大补光更均匀的类型，一切就绪后，开始拍写真。
也不知道袁康从哪请来的摄影师，不尽技术好，而且说话也很幽默。
他们的幽默不是让人捧腹大笑的那种，而是让人听了会心一笑，这个时候对方就抓住机会按下快门。
抓拍得非常及时。
他们一边拍，还一边教徐拙摆着各种姿势，这让徐拙有种拍结婚照的感觉。
西服的写真拍完后，又拍了一组徐拙穿厨师服的照片，接着还有掌勺的、切菜的、洗菜的、甚至还有出锅装盘的。
反正拍得很多，假如论胶卷来说，刚刚已经拍了不下三卷照片了。
照片拍完后，化妆师进行补妆，造型师也把厨师帽压塌的头发重新抓了起来。
接着就该拍摄视频了。
这视频拍得也很有艺术范，从徐拙进门开始拍，接着是换厨师服，戴厨师帽，最后整理一下还整理一下衣冠。
做完这些之后，徐拙才站在了工作台前，进入开场白环节。
原本这个开场白就是简单的跟大家打个招呼，说一下今天要做的菜品就行了，但是今天因为在场的人多，设备也多，所以徐拙卡了好几次壳才算是把开场白说完。
说完开场白之后，徐拙开始介绍今天要用到的食材。
牛腱子肉已经准备好，其他香料调料之类的也已经备齐。
徐拙只需要把这些配料介绍一遍然后按照做酱牛肉的方式重新腌制就行。
这事儿说起来很简单，但是做的时候就……
“停！徐老板你停一下，这里需要有个慢镜头，所以刚刚的动作你需要重复一下。”
“诶，这个表情不错，徐老板你重新来一下，我们拍下来作为素材用。”
“停停停，手往盆里放牛肉的时候需要拍特写镜头，徐老板你的动作幅度能不能大一点，夸张一点，这样拍成特写才更吸引人。”
……
从开始拍摄到现在，徐拙就没做完一个囫囵的拍摄动作。
全都是这些七拼八凑的镜头，拍一下停一会儿，弄得他身心俱疲，比连着炒三十份鱼香肉丝都累得慌。
但是那几个摄像师却很满意，甚至在拍摄间隙还问徐拙有没有兴趣往影视圈发展，就徐拙这演技，比一般的演员都专业。
当然了，这里说的专业是徐拙做菜比较专业，让演员做这些的话，确实有点难为人。
但是徐拙做这些，完全就是下意识的动作，没有刻意表演的成分，所以更加真实自然。
对于去影视圈发展，徐拙自然是拒绝的。
毕竟没有人脉没有实力没有资源，就算一头扎进去也只会有两种结果，一种是变成经纪公司的提线木偶，一种是一直在影视圈底层摸爬滚打，败光所有的人气。
两种结果都不说徐拙想要的，所以还是老老实实开饭店比较好。
拍完腌牛肉之后，很快袁康就端来一盆腌制了二十四小时的牛腱子肉。
这是他从酒楼后厨端来的，等会儿卤出来出来还得送回去，因为酒楼的酱牛肉可是限量供应的，别说员工了，就连管理层也不能吃。
徐拙把；两盆牛腱子肉放在一起，把位置调整一下，让腌制二十四小时的那盆跟刚刚腌制的那盆做出一模一样的造型。
这样等会儿接着拍摄卤制牛肉，而做视频的时候，只需要加个二十四小时之后的字幕就行了。
非常简单。
卤制的时候也是各种重复拍摄，加水要重拍，开火要重拍，甚至锅里的水沸腾也要拍两次，让徐拙真切感受到了当演员的不易。
等到开始卤制的时候，他们又围着灶台拍了一堆特写镜头。
整整一上午，徐拙都在别人的指挥下拍摄写真和视频，身上的衬衣被汗水打湿，又被空调的冷风吹干。
真是比连续在店里忙一星期都心累。
不过收获也是不错的，不仅完成了酱牛肉的拍摄，而且还过来一把当演员的瘾。
中午，徐拙请大家在酒楼狠狠的撮了一顿，各种招牌菜上了满满一桌，让大家直呼徐老板大气。
甚至那位摄像师还说以后有机会的话，介绍几个导演给徐拙认识。
到时候有需要拍做菜或者厨师出场的电影，可以让徐拙去客串一把。
徐拙满口答应了下来，还敬了他两杯酒。
不过敬酒归敬酒，徐拙可没觉得真的能在电影中客串，只是人家给面子，自己不能不表示。
但是袁康却当了真，不仅额外给了那位摄像师包了个红包，还给他准备了不少四方酒楼的小吃。
要是徐拙能在某个电影中露个脸的话，哪怕四方酒楼出钱呢，袁康也觉得值。
毕竟这种高端的广告植入可遇不可求，哪怕只有百分之一的可能呢，也得尽量去争取。
第1133章 豉油鸡
“宿主完成宣传拍摄工作，名气进一步得到提升，特奖励D级粤式招牌名菜——豉油鸡，恭喜宿主。”
两天后，当徐拙看完粗剪出来的宣传片之后，脑海里就想起了这么一个提示音。
对于这种惊喜，徐拙已经见怪不怪了。
毕竟最近系统时不时就奖励一道菜，奖励得徐拙自己都麻木了。
不过麻木归麻木，这道豉油鸡他还是想做出来，甚至在店里上新。
因为这豉油鸡，很好吃。
豉油鸡也叫酱油鸡，是粤菜体系中广府菜的代表名菜，和白切鸡、盐焗鸡、沙姜鸡等菜品一起构成了粤菜中的鸡类菜品。
这道菜制作简单，鸡肉嫩滑，是广东地区很受欢迎的一道菜式。
豉油鸡的来源已经不可考证，据说是清末年间，由江苏地区传入到广东，经过改良之后，就成了岭南地区人人爱吃的豉油鸡。
也是粤菜鸡类菜品的代表名菜。
做豉油鸡最重要的就是豉油卤水的熬制，卤水的好坏直接影响着成菜的治疗，所以这一步一般都是各家的不传之秘。
特别是原料的配比什么的，这些虽然能在网上查到，但是准确与否，却没人保证。
徐拙把要做豉油鸡的打算说出来之后，大家都表现得很淡定。
因为……
好多人根本没吃过豉油鸡，不知道味道，还以为跟白切鸡一样呢，所以表现得很平静。
没办法，店里现在有粤菜的白切鸡，也有川菜的口水鸡，假如再来一道一模一样的菜品，确实让人觉得有点多余。
不过豉油鸡可跟白切鸡口水鸡完全不同，豉油鸡相对来说，更符合北方人的口味儿。
毕竟，这道菜是江苏菜演变过来的，而江苏菜，相对来说比较符合中原人的饮食习惯，所以徐拙觉得假如这道菜上新的话，应该挺受欢迎的。
马上八月份了，一年中最热的时候已经来临，那些吃了比较冒汗的菜品已经不受顾客欢迎，而凉拌菜吃多了对肠胃不友好。
所以豉油鸡这种温热的菜品，比较适合习惯了空调房的人的肠胃。
徐拙把自己的理由说完后看着几位高管，郑佳先表态了：“老板你只管做，只要你能做出来，我们前台就能卖出去。”
这话挺提劲的。
关俊杰则是表示了自己的忧虑：“豉油鸡最好是用活鸡现杀制作，而是首选的是广东清远鸡，咱们这儿，不好买吧？”
确实不好买，不过有陈桂芳在，只要给钱，还没她买不到的食材呢。
唐晓颖表现得很淡定，她并不管上新的事儿，而是负责菜品上新一个月后的数据统计。
假如一道菜上新一个月后，利润和销量不达标，而且口碑上也没让顾客留下深刻印象，基本上就算是给这道菜判处死刑了。
这不是她做事武断，主要是店里的菜品太多，她作为财务方面的一把手，要把赚钱的钱筛选出来。
虽然不达标的菜不一定全都会下架，但也会有针对性的进行调整。
比如从首页挪到后面，比如从主推菜品放到分类菜单上。
反正就是把原本的曝光度让给更赚钱的菜品，形成良性竞争。
而且每个月调整一次菜单，也会给顾客一种耳目一新的感觉，发展到现在，很多顾客其实不知道吃什么，但也习惯性的来四方酒楼。
因为他们想知道本月又上了什么没吃过的菜品。
为了让大家安心，徐拙选了个折中的方式：“这样吧，我先把豉油鸡做出来，你们尝尝味道再做决定要不要上新。”
几位高管点点头，虽然他们几个都知道这只是走个过场，徐拙像要上新什么根本不需要他们点头。
但是这种被尊重的感觉，还是让人很舒心的。
徐拙没再废话，下楼回到厨房后就准备做豉油鸡。
做豉油鸡首先就是熬制卤水，这是这道菜的重中之重，也是首先要做好的。
只有卤水做好了，才能杀鸡褪毛，放在锅里进行卤制。
豉油鸡的卤水很好做，除了生抽和冰糖之外，剩下的就是水和香料包了。
这个香料包有点讲究，用到的香料有：八角、香叶、桂皮、肉蔻、草果、草蔻、丁香、山栀子、小茴香、红曲米、白芷、甘草等。
这其中，红曲米和山栀子是给鸡上色用的，山栀子会让鸡皮更黄，红曲米则是会让卤水呈现出红亮的色泽。
这些香料不能直接塞进香料包里，而是要先放在锅里小火炒一下。
把香料的香味儿炒出出来再往香料包中放。
徐拙把炒锅放在灶上，开小火，不等锅烧热就先把桂皮和草果放了进去。
炒香料的原则就是先炒皮厚的，再炒皮薄的；先炒耐火的，再炒易糊的。
这有这样，才能把香料的香味儿全都激发出来，而不会生熟不均，导致香料的香味儿不足或者香料有糊味儿。
一旦有糊味的话这香料就不能用了，因为做出来的鸡肉味道会发苦。
炒香料很考验耐心，一定要小火慢炒，而且得不停的翻，这样才能把香料炒透，才能让香味儿完全散发出来。
一边炒，一边慢慢往里面加香料。
桂皮和草果放进去没多久，徐拙就将八角和肉蔻也放了进去。
又过了一会儿，放入草蔻和甘草。
最后放入的是丁香和小茴香，这两者都是极其不耐炒的香料，所以放进去没多久，就得关火了。
关火之后再翻炒一会儿，用锅里的余温把丁香和小茴香炒出香味儿。
至于配色用的红曲米，这个倒是不用炒，等会儿直接放进料包中就行。