作者：糖醋虾仁
虽然今天主打的是葫芦鸡，但不能光吃这个，所以这会儿包房里其实已经上了一桌菜了。
推门进来的时候，李浩笑呵呵的冲袁康说道：“袁康，你要的福禄鸡，来尝尝好不好吃。”
他刚说完，跟着徐拙一块儿进来的郭兴旺便愣住了：“腐乳鸡？这是葫芦鸡，可不是腐乳鸡，我们安徽的腐乳鸡不是这么做的。”
李浩：“……”
妈蛋，这只鸡到底有多少个谐音名字？
不过……
腐乳鸡？
喜欢吃腐乳肉的李浩童鞋当即来了精神：“兴旺，腐乳鸡好吃吗？”
郭兴旺点点头：“还行啊，味儿不错，我挺喜欢吃的。”
“那……好做吗？”
“好做，把鸡切碎，弄点腐乳倒进去搅拌一下，腌制半小时再上锅蒸就行了，做法超简单的。”
李浩一听，就更来劲了，他激动的挫着双手：“那你能不能……”
郭兴旺无奈地说道：“虽然腐乳鸡的做法很简单，但是我不会做啊，你想吃可以找楼下赵爷爷或者冯爷爷问问，他俩说不定会做呢。”
不会做你扯那么多做什么？
李浩无力的坐回座位上，不过当他看到眼前摆着的葫芦鸡，当即就来了精神。
虽然吃不到腐乳鸡，但能吃到葫芦鸡也不错，毕竟这可是家乡菜，小半年没吃过正了八经的葫芦鸡了。
李浩没用筷子，而是从餐桌下面的抽屉里摸出一个方便面调料包一样的小袋子，撕开后从里面拿出一副一次性手套。
给自己戴上后，就下手撕下半只鸡放在自己面前，一边蘸着椒盐往嘴里塞一边嘟囔着说道：“吃葫芦鸡就得下手才过瘾，你们用筷子的吃法实在是太斯文了，吃不出葫芦鸡的精髓……”
孙盼盼白了他一眼：“吃你的吧，嘴馋就嘴馋，非得给自己找一堆歪理做什么？不过这鸡真挺好吃的，非常脱骨，轻轻一吮肉就从骨头上脱下来了，真好吃。”
葫芦鸡确实好吃，外皮是酥的，鸡肉是嫩的，吃起来非常脱骨，却不糯不烂，依然有着鸡肉特有的那种劲道。
而且更让人满意的是，不管哪个部位吃起来都非常入味儿，但是在入味儿的同时，却不夺鸡肉本身的鲜美。
配上两种椒盐，吃起来别提多过瘾了。
刚开始做的时候，冯卫国夸口说一人吃一只鸡很轻松，当是徐拙还觉得他在吹牛。
现在看来，一人吃一只鸡还真不是问题。
因为这鸡肉吃着实在是太过瘾了，让人越吃越想吃。
当徐拙将面前这只鸡吃得只剩下一个鸡架的时候，当即就做出决定：
上新！
葫芦鸡一定要在店里上新！
这么好吃的鸡，就得拿出来诱惑别人才对。
不过……
刚刚郭兴旺说的腐乳鸡是啥玩意儿？
要不，下楼问问赵金马和冯卫国，要是两人会做的话，让他俩做一份试试？
第1088章 腐乳鸡
来到楼下，赵金马还在后厨跟冯卫国在那拌嘴呢。
这赵金马也是有意思，自从当了烹饪行业联合会的会长之后，脸皮就越来越厚了。
比如现在，他一边吃着冯卫国做的葫芦鸡，一边埋汰冯卫国的手艺。
看得徐拙很想去问他一句：
“这是人干的事儿？”
不过想想赵金马的岁数，徐拙还是忍住了。
而且赵金马跟冯卫国自从第一次见面就相爱相杀，两人时常拌嘴争吵，这已经成了常态。
徐拙早已经见怪不怪了。
为了让两个行业前辈在后厨树立正确的价值观，徐拙干咳一声，冲两位老人问道：“赵爷爷，冯爷爷，您两位会做腐乳鸡吗？刚刚兴旺在楼上提了一嘴，听起来很不错的样子。”
腐乳鸡？
赵金马和冯卫国相互看对方一眼，然后同时说道：“这简单啊。”
刚刚郭兴旺在楼上也说简单，结果说完简单又说自己不会做。
现在这俩老头又说简单，难道也是嘴炮强者？
赵金马接着说道：“确实很简单，这是南方一道很家常的菜式，做法有很多种，比如蒸、炒、炖、焖等等，主料基本上都是鸡块和腐乳，只是做法上稍有不同而已。”
听这语气，应该是会做了。
不然不会知道这么详细。
结果冯卫国接茬说道：“就算是蒸，也有好几种做法呢，有出锅淋热油爆香的，有出锅滗出汤汁重新入锅勾芡浇汁的，你想学哪种？”
哟，针锋相对啊！
见冯卫国在自己面前抢戏，赵金马不高兴的推了他一下：“刚刚你已经做了葫芦鸡，这腐乳鸡该轮到我出手了吧？”
冯卫国冷哼一声：“我只是怕你误人子弟而已。”
一直被赵金马怼，冯卫国也学会了出言嘲讽。
不过这嘲讽的级别太低，对厚脸皮的赵金马来说完全没有杀伤力。
他笑眯眯的说道：“放心吧，这腐乳鸡绝对比你做的葫芦鸡好吃，敢不敢跟我比一下？”
冯卫国当即须发皆张：“如何不敢？你有本事做一次试试，我不信能比得过我做的葫芦鸡。”
说完后，冯卫国怔了一下，随即才明白过来。
上了这老东西的当了！
原本他还能争一下做腐乳鸡的机会，但是赵金马提出跟葫芦鸡比，冯卫国一激动便答应了下来。
但是这一答应，就把做腐乳鸡的机会让给了赵金马。
现在他有点后悔，却又不能和赵金马那个厚脸皮一样翻脸不认账，所以有些懊恼。
唉，到头来还是老实人吃亏啊。
这种事儿不能多想，因为越想就越觉得亏得慌。
比如这比赛，就算自己赢了又如何？
既没有赌注也没什么实际意义上的好处，到头来说不定说不定又会被赵金马趁机奚落。
亏了亏了。
冯卫国看着赵金马，恶狠狠地握了握拳头。
先让着他，一切等徐大哥回来再说。
俩老头像小孩儿一样置气，看得徐拙不知道该说什么好了。
等自己上了年纪，也会变得这样吗？
突然恐老怎么办？
赵金马倒是没想那么多，当冯卫国答应比试之后，他就兴冲冲的杀鸡去了。
嗯，徐拙买的活鸡有点多，刚刚还剩下几只放在后院，打算明天再杀。
但是现在看来，这几只鸡活不到明天了。
赵金马杀鸡的时候，徐拙也凑过去搭手。
毕竟是自己想吃，所以不能干看着，该下手帮忙就得下手帮忙。
在两人杀鸡的时候，赵金马说道：“做这种蒸鸡，不管是腐乳鸡还是豉油鸡之类的，都要求现杀，只有现杀的鸡蒸出来味道才好。”
徐拙点点头，记了下来。
这次杀鸡比刚刚冯卫国杀鸡的速度要快，因为做腐乳鸡用的是鸡块，不用特意从背部开膛，所以下手比较快。
把鸡毛清理干净，内脏全都掏出来之后，赵金马又把鸡脖子和鸡屁股里面的腺体抽了出来。
弄完这些之后，他把鸡放进冷水中进行浸泡，去除一下血水。
趁着这个时间，他开始调制做腐乳鸡要用到的料汁。
腐乳鸡这道菜，首先用到的就是豆腐乳。
全国各地的豆腐乳有很多种，红色的，黄色的，白色的，甚至还有青色的。
根据配料不同，做出来的豆腐乳也各不相同。
而腐乳鸡这道菜，最适合用的就是红腐乳，这不仅是红腐乳味道更正一些，主要是能够给鸡上色，让鸡肉也变得红润诱人。
后厨就有腐乳，而且是那种陶罐装的大罐腐乳。
徐拙和赵金马来到仓库，把那罐腐乳抱出来，打开密封的盖子之后，赵金马没有立即往外取腐乳，而是先用勺子舀了一点，尝了尝味道。
嗯？
这是担心坏掉吗？
赵金马说道：“用腐乳做调料的时候，一定要先尝一下味道，因为腐乳的厂家不同，配方不同，放的料也不一样，有的厂家偏咸，有的厂家偏淡，还有的略带甜味。
只有亲自尝过，等会儿调味儿的时候该放多少心里才有底，不然乱放一气，做出来的菜品就会很失败。”
赵金马没说该怎么根据腐乳的咸淡来增减分量，徐拙也没有问。
因为他很清楚，这些只能自己去揣摩，去体会，只有多琢磨多思考，才能把分量把握得很精准。
除此之外，别无他法。
一些技巧性的知识可以通过言传身教来指点，但是这种基础性很强的东西，别人说再多也没用。
作为烹饪的基础之一，调味儿跟刀工一样，都需要用心去练。
只有多做多练，才能掌握要领，才能真正入门。
品尝完腐乳之后，赵金马就拿着勺子，从里面舀出了好几块腐乳，又舀了一些汤汁出来。
这也是用腐乳做调料的技巧，一定要带上原汤，用原汤把腐乳搅开，这样腐乳中的香味儿才能彻底释放出来。
弄好之后，徐拙把罐子口封好，再次放回原位。
回到厨房，赵金马拿着一个小勺子，把碗里的腐乳全部碾碎，然后开始搅拌，让腐乳的原汤和碾碎的腐乳搅拌成浓稠的汤汁。
等弄好之后，就该调味儿了。
腐乳鸡好不好吃，关键就在这料汁的调配……
第1089章 徐拙不愿接的任务
调制腐乳料汁要用到的调料不是很多，除了常见的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、姜末、蒜末之外，剩下的一味调味品就是蜂蜜了。
“赵爷爷，为什么要放蜂蜜啊？”
徐拙的问题让赵金马脸上堆满了笑容，没办法，这孩子天赋太高，以前做什么都是一点就透，这会儿好不容易碰到他不知道的，这感觉真爽。
他刚准备回答这个问题，旁边的冯卫国却开口了：“蜂蜜能够中和腐乳中的那种酱味儿，这样一中和，能使味道变得更鲜美。
另外，腐乳因为是发酵的，也含有究竟，所以料酒可以少放点，或者用甜米酒代替，效果甚至比放普通料酒还更好一些。”
赵金马不高兴了。
他直勾勾的蹬着冯卫国，刚准备反击一把，结果冯卫国溜达着走开了，去一边开始指点石磊炒菜。
这种打一枪就跑的行为把赵金马气得不行，却偏偏又说不了什么。