作者：糖醋虾仁
一说这个徐拙就知道了，之前做猪油拌饭时候他学过给油增香。
猪油熬好后，里面放入葱姜花椒八角香叶等香料，炸出香味儿后再捞出来，这样香料的香味儿会留在油脂中，吃起来味道会更好。
没想到羊油也需要增香，挺少见的。
这会儿徐拙对羊肉炕馍充满了期待，老爷子能这么认真来做，味道绝对差不了。
肯定比夜市街上那半成品好吃得多。
老爷子把那块羊尾油放在盆里泡着，顺便又在切好的羊肉中撒了点食盐进行腌制。
羊肉比较新鲜，所以腌制就变得很简单，只需要放一点点食盐就行。
别的调料香料都不用再放，因为放得越多越会遮住羊肉的鲜味，所以料越少越好。
把羊肉搅拌均匀，然后放在一边腌制备用。
这会儿锅里的油也差不多化开了，老爷子往锅里放了葱段姜片八角香叶等增香的香料。
小火炸出香味儿后，用漏勺捞出来。
锅里的油倒进一个干净的盆里，等会儿做炕馍的时候就能用上。
接下来爷俩儿进行了分工，老爷子开始揉已经醒发好的面团，而徐拙则是把那块羊尾油洗净，用刀切成小丁放在腌制羊肉的盆里。
做完这些后，徐拙又剥了两颗大葱，用刀切成葱花，等会儿配着肉馅使用。
在所有配料中，葱和羊肉是最搭的。
和葱有关的羊肉类菜品有很多，比如葱爆羊肉、葱烧羊肉、葱扒羊肉等。
这次做羊肉炕馍，自然也少不了葱的搭配。
徐拙把葱切好，又用擀面杖把孜然粒碾碎，撒在羊肉中，和羊肉与羊尾油丁一块儿搅拌均匀。
这边准备妥当后，老爷子这边也已经把面揉好，他把面挫成长条，分成一个个小剂子。
做完这些，老爷子把家里用的生铁平底锅放在灶上，淋入一些羊油开始烧。
生铁平底锅很厚，加热比较慢，趁着这个时间，他不慌不忙的开始擀面皮。
把分好的小剂子压扁，擀成一个圆形薄片，这就是做羊肉炕馍的面皮了。
老爷子把薄面饼放在一个撒了面粉的托盘中，在面皮上撒一层葱花，铺上一层肉馅，再稍稍撒一点辣椒粉，然后把另一张面皮盖上去。
正好这时候平底锅已经烧热，老爷子端着托盘放在平底锅上方，一手托着托盘稍稍倾斜，一手轻轻按着面饼往平底锅里滑。
当面饼滑入锅里后，老爷子顺手把火调小，还调整了一下上面那张面饼的位置，使其跟下面的面饼严丝合缝的叠在一起。
“面饼的边不用捏紧吗？”
徐拙看着两张面饼没有捏在一起，强迫症就犯了。
“就得敞着，这样里面的人热气才能跑出来，面饼才会香酥，肉馅也不会有太多水分。”
老爷子一边解释，一边用锅铲麻利的在锅里划拉着，使面饼不停的在平底锅里转圈。
这道美食说说炕馍，其实确切的说应该是煎才对。
因为锅里的的羊油很多，面饼和肉馅根本不是炕熟的，而是煎熟的。
而且因为肉馅中有羊尾油的缘故，锅里的羊油越来越多，一旁抱着熊仔来凑热闹的于可可看得直咋舌：“爷爷，锅里这么多油，吃起来会不会腻吖？”
老爷子笑了笑说道：“等会儿做出来一吃你就知道，一点都不腻，吃起来反而会很过瘾……”
于可可饶有兴趣的等着吃，而徐拙却总有种老爷子要翻车的错觉。
这么多油，吃着不腻才怪呢！
完了完了，国宴主厨的人设要崩了……
第1006章 终究还是我于可可扛下了所有
炕饼入锅差不多三分钟左右，老爷子用竹制锅铲把面饼翻了个面。
刚刚那一面已经煎得金黄香酥，看着就格外吸引人。
而两张面皮之间那些隐约可见的肉馅，也已经变色，散发着浓郁的香味儿。
肉香味，葱香味，面香味，三种香味混合在一起，馋得于可可在厨房团团转。
“爷爷，好了没吖，我好想吃诶……”
徐拙虽然脑子里还在想老爷子的人设要崩的事儿，但也被这香味给迷住了。
难道，是自己想多了？
但是这么多羊油，而且肉馅中还有那么多羊尾油，不腻的话说不过去啊。
他仔细观察着锅里的水羊肉炕馍，逐渐发现了门道。
炕馍的面皮极薄，平底锅的热气能够无碍透过去，作用在羊肉馅中。
这使得两层面皮中的温度很高，羊肉能够快速成熟也就变得理所当然了。
很快，两面的面皮都已经煎得金黄酥脆，老爷子一手拿着锅铲，一手拿着菜刀。
从炕馍三分之一的地方向中间折起，再把另一边的三分之一折到中间，原本的圆形炕馍就成了长条形。
老爷子用菜刀从中间切开，将两块炕馍摞起来叠放在一起，再用菜刀从中间切断。
用锅铲托着切好的炕馍放进盘子里，香酥美味的羊肉炕馍就做好了。
徐拙看着盘子里还在滴油的炕馍有点迟疑，因为这玩意儿一看就很腻。
但于可可却不管这么多，端着盘子就美滋滋的跑到客厅里，用筷子夹起一小块，放在嘴边吹了吹，就迫不及待的送进嘴里。
刚出锅的炕馍很酥，徐拙在厨房就能听到于可可咬炕馍的那种咔嚓声。
“哇，好好吃，味道真香！”
她一边吃，一边躲开熊仔的偷袭，这肥猫被羊肉的香味儿勾得小鱼干都不吃了。
难道真的一点儿都不腻吗？
趁着老爷子把第二张炕馍放进平底锅里的时候，徐拙从厨房走出来，从于可可端着的盘子里捏出一块还烫手的炕馍，试探着送进嘴里。
刚入口，羊油那浓郁的香味儿就充满口腔，但是味道却不腻，入口后反而有种吃烙饼的感觉。
特别是酥脆却不失韧性的面皮，吃起来很过瘾。
而两层面皮中的肉馅，更是鲜香味美。
因为整个制作过程也就几分钟时间，所以就导致肉馅中的那些肉丁极为鲜嫩，葱花的香味儿和羊肉馅相得益彰，让人越吃越想吃。
而肉馅中的那些羊尾油，这个时候外边有些焦酥，但是咬开后，油脂在嘴里猛然爆开，让整个炕馍吃起来超级香。
吃过涮羊肉的人都知道，羊尾油本身就是香而不腻的存在，放在炕馍中和肉馅掺在一起，简直让炕馍有了境界上的升华。
好吃，实在是太好吃了。
徐拙三两口就把盘子里的羊肉炕馍吃了个干净，气得于可可牙痒痒，却也无可奈何。
“这羊肉炕馍真好吃，一点都不腻。”
回到厨房，徐拙感慨着老爷子的手艺，刚刚还怀疑他要翻车呢，却没想到打脸来的如此快。
幸好刚刚没说出来，不然现在真没法跟没事人一样站在这里。
老爷子一边继续做着一边说道：“这羊肉炕馍就得趁热吃，一旦冷了羊油就会凝固，口感也会变得油腻且难以下咽。”
这么神奇的吗？
徐拙刚准备等锅里这张羊肉炕馍做好后过过瘾呢，结果老爷子就吩咐道：“去楼下叫你奶奶回来吧，她最爱吃这羊肉炕馍……”
啧，这个时候居然还不忘撒狗粮。
这让刚刚还跟于可可抢东西吃的徐老板顿时老脸一红，心中略略有些惭愧。
出了厨房，他抱着熊仔，和于可可一块儿下楼去接老太太。
之所以抱着熊仔，倒不是为了让这肥猫出来透气，主要是为了让老太太早点结束牌局。
老太太打牌别看都是一块两块的，但是却很容易上头。
赢钱时候还好，一般去喊就会回来，但是输钱的时候，往往会“再打两圈”。
要搁平时还没什么，但是现在家里有好吃的等着，而且还得趁热吃，自然就不能多停留了。
所以想要让老太太立即起身结束牌局，就得带上老太太比较宠爱的熊仔。
这只肥猫在人多时候不喜欢被抱着，老喵喵叫着想下来跑。
这一叫唤，老太太就坐不住了，生怕这只肥猫跳地上乱吃东西，或者沾染什么病菌。
不管现在手里有什么牌，都匆匆结束牌局，带熊仔上楼回去。
今天也是这样，老太太原本还因为输了三块钱要捞回来再回家吃饭，结果熊仔一叫唤，立马把麻将一推，结束走人。
回去的路上，老太太还亲自抱着熊仔，那副和颜悦色的模样，让徐拙都有点怀疑，他和熊仔到底谁才是亲孙子了。
到家后，完成任务的熊仔被徐拙奖励了一把小鱼干，而老太太的关注点，则是转向了厨房的方向。
“今天做的是羊肉炕馍？买凉粉了吗？吃羊肉炕馍得配炒凉粉才行。”
在小吃方面，老太太其实比老爷子更讲究。
家里没有凉粉，不过徐拙可以去买。
毕竟老爷子刚刚没翻车，徐拙多少有些不甘……
咳，多少有些好奇炒凉粉怎么做才好吃。
以后谁再提汴梁夜市，自己就可以把炒凉粉做出来装逼了。
在老爷子的吩咐下，徐拙开车去买凉粉，于可可下手帮忙剥蒜。
而辛苦打牌一下午的老太太，则是坐在沙发上，一边吃着刚出锅的羊肉炕馍，一边逗着猫。
什么叫恩爱？
这就叫恩爱！
于可可剥蒜的时候，满是对两位老人感情的羡慕。
大把年纪了还在后辈面前秀恩爱，而自己呢？
不仅享受不到这种偏爱，反而每天都要干活，刚开始管着销售部，现在居然要当副总。
他到底想怎样？
非得把本仙女培养成女强人不成？
想想徐文海和陈桂芳，于可可越来越觉得这很有可能就是自己的未来。
唉！
终究还是我于可可扛下了所有，大概这就是颜狗的报应吧。
她正哀叹时候，买凉粉回来的徐拙回来了。
路过这丫头剥蒜的位置时候，他鬼使神差的放下了一杯于可可最爱的黑糖珍珠鲜奶。
“刚路上看到没几个人排队，就给你买了一杯，赶紧喝吧，剩下的蒜我来剥。”
说完，徐拙便走进了厨房。
于可可傻愣愣的坐在原地，看着眼前的奶茶，毫不犹豫的掏出手机拍了张照片发到了朋友圈。
“老公出去买菜给我带的奶茶，好幸福吖～”
第1007章 炒凉粉
徐拙来到厨房，按照老爷子的指示，把买来的凉粉泡进了清水中，接着他拿了一把蒜苔，清洗后切成小段放在碗里备用。
其实做炒凉粉最好的搭配还是蒜苗，不过这会儿家里没有，加上蒜苔正是季节，所以老爷子就用蒜苔来配了。