作者：糖醋虾仁
说白了，酸汤鱼其实就是一道酸汤味儿的鱼火锅，吃的时候先吃鱼再涮菜，最后用汤泡饭或者喝汤。
全都准备好之后，徐拙开始制作。
锅里倒油，烧热后把葱姜放进去炸香，接着倒入成品红酸汤，开始熬煮。
放红酸汤的时候不能一股脑儿全都倒进去，得根据菜的量和食客对酸的接受程度来放。
惠州本地人放酸自然是多多益善的，但是今天吃饭的是徐家和于家的人，对酸味儿的承受能力一般，所以徐拙放的时候就减少了红酸的量。
这种买来的红酸汤，用的时候要这样熬煮一下，让里面的杂味儿挥发出来，这样味道才会变得更好。
假如是自家做的酸汤，完全可以直接放在锅里开始做菜，不用再多此一举炸葱姜。
当锅里的红酸汤烧开的时候，一股浓郁的酸香味儿就从锅里飘了出来，徐拙用勺子搅动几下，然后把切好的西红柿倒了进去。
这种红酸汤因为是工业流程做出来的，虽然酸味儿十足，但是别的味道就一般了。
放入西红柿之后，正好可以增加酸汤中的鲜味，同时也让酸汤有种回甘的口感。
等到锅里的酸汤再次烧开，徐拙把提前准备好的木姜子放了进去。
贵州人吃酸汤，一般都会放木姜子，木姜子也叫山胡椒，放进锅里能增加酸汤的复合香味儿。
作用貌似跟中原这边的酸汤放胡椒粉一样。
木姜子放进去再熬煮几分钟，徐拙往锅里加了一些猪骨高汤。
这道菜虽然酸汤的作用很大，但也不能忽略香味儿，猪骨高汤能够让酸汤的香味儿更浓，吃起来更加舒服。
当然了，代价自然也挺高的，不过自家人吃吗，成本什么的都可以忽略不计。
等到锅里的汤再次烧开，原本的猪骨高汤已经变成了一锅红艳艳的浓汤，而且还散发着浓郁的酸香味儿。
这味道真是让人迷醉，徐拙觉得这汤别说煮鱼涮菜了，哪怕扔一把挂面进去，煮出来的味道也不会太差。
这酸味儿实在太正了！
徐拙往锅里放了两小勺盐开始调味，盐不能放多，因为汤最后还要喝，太咸了就没法喝汤了。
至于食材会不会入味，这个倒是不用担心，因为酸汤鱼吃的时候，一般都是配着蘸水吃，蘸水的味道可以随便调。
盐刚放锅里，徐文海就开到了厨房，此时的他还不知道因为陈桂芳的干预，原本会到手的新年礼物被取消的事儿，所以兴致挺高。
不仅在后厨视察一圈，指点了几个正在试着做菜的学徒，还站在徐拙旁边，认真点评了一下锅里的红酸汤。
早些年徐拙上学的时候，徐文海哈陈桂芳几乎把国内跑了个遍，对贵州酸汤也不陌生，甚至回想起来还有些意犹未尽。
“听你妈说前两天做羊肉粉了？下次再做的话提前给我说一声，好几年没吃过了，怪想的慌。”
徐拙点了点头，约莫着锅里的盐已经完全融进汤里的时候，便提着鱼放进了锅里，同时还放了一些焯过盐水的豆腐块。
至于其他菜，等鱼吃完再下也不迟。
今天吃饭的不是贵州人，所以酸菜酸笋什么的都没放，徐拙也只当是吃酸汤火锅。
大冷天的，这么吃一顿暖暖和和的才够爽。
至于辣椒，徐拙一直没放，毕竟今晚吃饭有老人，放辣椒不太合适，而且反正有蘸水，想吃辣的在蘸水中放点煳辣椒面就行了。
徐文海正絮絮叨叨说着他和陈桂芳当年在贵州的见闻时候，徐拙忍不住来了一句：“爸，今年原本给你准备了新年礼物，结果被我妈给拦住了……”
虽然自己有了对象，但是徐拙依然不习惯别人在他面前狂撒狗粮。
特别是撒狗粮的人还是他的父母，这让徐拙有种被抛弃的感觉。
所以鉴于这种情况，徐老板毫不犹豫的回了一刀。
徐文海怔了怔，满肚子的话顿时堵在了嘴边，他张张嘴，伸手从衣兜里把手机掏了出来，刚准备张口说话，徐拙抢先开口了。
“她还说了，我给你发的所有红包都会没收，而且不光查你的手机，还会查我的……老爸，这不怪我啊。”
徐文海当即就没有聊天的兴趣了，他走到一边发了会呆，直到于长江过来时候才恢复如常。
徐拙闲着没事打开朋友圈看了看，发现徐文海不知道什么时候更新了一条动态。
“中年人的崩溃，是从零花钱不自由开始的……”
啧，怎么还感慨上了？
徐拙本着助人为乐的态度，随即截屏发给了陈桂芳：“你老公在你背后埋怨你呢。”
很快，那条动态下就出现了陈桂芳的评论：“给我删掉！”
徐文海忙不迭的回了一句：“好嘞。”
然后那条中年人的感慨，就从朋友圈的动态中消失不见，一如中年人的头发一样一去不复返。
唉……
徐拙看完这场闹剧后微微叹了口气，希望自己四十多岁的时候，不会发生这种情况。
约莫锅里的鱼煮得差不多的时候，徐拙就小心的倒入一个大号的汤锅中，然后端着送到了包房里。
这会儿几位老人已经在包房中就坐，酸汤鱼端过来后立马引起了大家的注意。
“这味儿挺不错的，小拙，你啥时候开始研究贵州菜了？”
于培庸见多识广，一眼就认出了这道菜的出处。
徐拙笑着说道：“可可想吃，我就试着做了一下，我去把蘸料端过来，大家可以自由调配。”
有老爷子和于培庸在，徐拙就没有班门弄斧的帮大家准备蘸水，毕竟他俩的调味水平，可比徐老板高得多。
把配菜和其他小菜全都端上来之后，徐拙让大家先吃，他则是上楼，亲自邀请家里的大功臣下楼吃饭。
当然了，为了表示自己没被剧透，徐拙并没有走到办公室中，而是在门口喊了一嗓子：“可可，下楼吃饭了。”
然后他掏出手机，在办公室门口给于可可转了两万块钱。
很快，于可可就从办公室跑了出来：“你干嘛给我转钱啊？有啥事儿吗？”
徐拙说道：“你帮我转给我爸，就说是你送他的新年礼物。”
“又是偷偷给零花钱吗？”
于可可满脸不解：“家里明明有钱，但为什么老感觉我这位公公没钱花呢……”
徐拙叹了口气：“这大概就是乱撒狗粮……咳，中年男人的辛酸吧。走走走，咱们下楼吃酸汤鱼去，味儿非常好，保证你一吃就上瘾。”
第933章 以后请叫我于总
用江团做的酸汤鱼很嫩，特别是肚子上的肉，肥嫩得根本用筷子夹不起来，需要用勺子舀才行。
徐拙拿着勺子，小心舀起一块鱼肚上的肉放在于可可碗里，这丫头立马端起碗，随便吹两下，然后就眯着眼小口的吃了起来。
酸酸的汤汁有股回甘的味道，把鱼肉的鲜美完全激发了出来，再配着放了煳辣椒的蘸水，让鱼肉变得更加美味可口。
“其实北方好多地区炖鱼的时候都会在里面放醋，或者直接用醋闷的方式来做，就是为了让鱼肉的味道更加鲜美。”
于培庸吃着酸汤鱼，和徐拙聊着做鱼时候放醋的奥妙。
老爷子给老太太盛了碗酸汤，接着于培庸的话说道：“酸味儿确实能让鱼肉更好吃，糖醋鲤鱼就是个典型例子。”
不过相对于醋，酸汤的味道更加醇厚鲜美，特别是煮了鱼之后，喝了真是浑身通透，感觉毛孔都都被这酸汤给打开了。
老太太挺喜欢这酸汤，喝了一碗之后还有些意犹未尽，又拿着勺子盛了半碗。
她一边小口喝着，一边跟于可可的奶奶聊着过年的安排。
于家和徐家一样，都是女人统筹全局，男人执行具体行动。
就拿这过年来说，做菜什么的不用说，全是男人的事儿，但是吃什么，怎么吃，这些都是两位老太太说了算。
徐拙没掺和这些，一心一意的在给于可可夹菜盛汤。
刚刚徐文海秀了一波恩爱，加上老爷子又舔狗一样伺候着老太太，让徐拙挺受刺激的。
而且过年这种事，不管做什么安排，他一个小辈都没有发言权，老人说什么听着就行了。
所以在这种情绪中，他唯一能做的就是慰劳一下最近劳苦功高的于可可，顺便也让在坐的中老年人，感受一下年轻人秀恩爱的操作。
可惜今天于可可不在状态，她挂念着网店的生意，匆匆吃了饭就上楼继续忙活，完全没品出徐拙想秀恩爱的意图。
有些失败……
徐拙吃饱之后也打算去忙活，结果老太太一句话就把他拉回了现实。
“今年过年人多，文海你买俩猪头卤一下吧，年后要是剩下了也可以用来卷春饼。”
在北方很多地区，都有吃猪头肉的习惯，这玩意儿不管冷拼热炒都非常美味，可以说是过年必备的一道菜品了。
老太太这么一说，徐拙才想起他还有个扒烧整猪肉的技能没用过。
既然过年时候有猪头，那不妨就做出来让大家尝尝鲜，给家人们一个惊喜。
这样年后店里上新，也就理所应当了。
另外，过年时候当着于培庸的面做淮扬菜，而且还是这种压轴大菜，他肯定会很高兴。
而老爷子，应该也不会介意的……
吧？
他要问起来，就说是通过葱扒羊肉对扒菜感兴趣了，所以才偷摸跟着教程学了这么一道大硬菜。
虽然扒烧整猪肉是淮扬菜，但是扒烧这种烹饪技能起源于鲁菜，从这个角度来看，也不管叛经离道，说不定老爷子还挺喜闻乐见的呢。
“爸，多买一个，我打算过年时候烧一个猪头。”
这话一说出口，几个老人全都扭过了脸，疑惑的看着徐拙。
刚刚说过年安排的时候，其实啥事儿都没给徐拙安排，做菜什么的全都是老爷子于培庸徐文海甚至魏君明来做。
而徐拙和于可可作为唯一的小辈，等着吃年夜饭收压岁钱就行了。
没想到这孩子居然主动请缨要做菜，这在于家人看来倒挺正常的，因为他们眼中，徐拙就是个非常懂事的乖乖仔。
但是徐家人对徐拙的那些黑历史可是心知肚明的，自从上了大学过后，每到过年期间都跟进入了冬眠模式一样。
除了吃饭和上厕所，其他时间全都窝在自己的房间里，要么睡大觉，要么玩游戏，哪怕有亲戚上门也是出来打个招呼就回去。
那些亲戚要是带孩子来的话，更是把门反锁住，一直到吃午饭才出来。
陈桂芳和徐文海觉得徐拙有这么大变化都是于可可带来的，所以对这个儿媳妇更加满意。
而庞丽华和于长则认为徐拙这么乖巧了还如此勤奋，回头得也得给自家闺女安排个活儿，免得被婆家人嫌弃。
不过思来想去也找不到啥活儿适合于可可，做饭做菜她一窍不通，采买年货更是完全不懂，而且这活儿是于长江的。
让于可可干的话，于长江就成了无所事事的人。
所以最后还是老太太做了安排：“过两天家里可能来客人多，熊仔在家容易感染病菌，就让可可帮我照看着熊仔吧，她跟那只猫也对脾气，相处起来应该不难。”
老太太说的是是实话，熊仔是她的心头好，再加上在微博上小有名气，来家里的客人估计都会撸两下。
这无形中就会增加感染病菌的风险，特别是那些家里养宠物的人，很容易形成交叉感染。
而且猫这种生物喜欢安静不喜欢热闹，偏偏过年期间人来人往的不断有人上门，所以让熊仔搬到徐拙住的那套房里是个很不错的选择。
就这样，过年的安排算是妥当了。
大年二十五，快递停运，于可可终于可以休息一下了，她把熊仔接到家里，然后便开启了撸猫追剧的生活。
不过在休息之余，这丫头也没闲着，她根据别的网店搞的那些活动，琢磨出了一个“新年送好礼、开春大促销”的预售活动，这样可以提前收拢资金，而且还能抢占先机。
为了刺激大家参与活动的积极性，于可可让徐拙、孟立威、周雯以及其他关系不错的主播分别录了一段拜年视频发到了微博和网店的顾客群里，让大家很是惊喜。
另外在家闲着没事，她又拍了几个关于熊仔的VLOG发到微博和B站，让熊仔的粉丝进一步增多，顺便又做了一波网店的推广。
甚至还约了周雯孟立威李浩年后做一场直播，到时也让熊仔出镜，尽快把网店的人气和销量拉上去。
这一连串的计划加上预售活动，让那个帮于可可找工作的随机任务得以提前完成。
“恭喜宿主提前完成随机任务【帮于可可找工作】，收获任意C级菜品升级到B级的奖励，请宿主进行选择。”
下面出现了一堆现有C级菜的选项，都是以前在店里立下过汗马功劳的菜品，徐拙看了半天也没选中到底升级哪道比较好。
菜品升级不是简单的事儿，特别是从C级升到B级，需要海量的菜品经验，最终能不能成功还得看名气。
按照系统的规则，B级菜就是各个地方菜系的代表菜品了，至少得全省闻名才行，难度不是一般的高。
徐拙看了半天，最终选了川菜的李庄白肉。