作者：糖醋虾仁
那两三个没焯水的，则是直接摆盘，然后上锅蒸。
做法各种各样，根本没有形成一个统一标准，或许中原菜走不出去也是这个原因。
相反，人家川菜不管回锅肉还是鱼香肉丝，做法上都有标准的。
至于淮扬菜就更别说了，连扬州炒饭的做法，都细致到用数字标注配料的种类和分量，就跟做化学实验一样。
虽然这样有些死板，但却能最大限度的保留菜品的原始做法，在厨师们的口口相传中，烹饪文化也就这么传承下来了。
毕竟不是人人都是于培庸徐济民的，大多数从业者其实都很平庸，也没那么多心思去琢磨烹饪背后的那些事儿。
所以只有把菜品的做法统一起来，才能让菜品、让烹饪文化传承下去。
“叮，宿主领悟传承的意义，特奖励刀工专用技能——整鸡脱骨，恭喜宿主。”
啧，这也有奖励？
不过整鸡脱骨这种奖励用处不是很大，让徐老板稍稍有些遗憾。
收敛心神，徐拙继续做菜。
他先把锅里的鸡汤倒掉，把蒸锅重新放到灶上，开大火烧。
接着把盛菜的白瓷盆清洗一下，开始摆盘。
先把已经彻底泡凉的萝卜丝捞出来攥干水分，整齐的堆放在白瓷盆的正中央。
然后用筷子，依次把配菜呈放射性的摆放在盆里，头部不交叉，给牡丹花留出空间。
这个摆盘很有讲究，假如直接一样一样的往上摆，不仅看着不协调，而且颜色搭配上也很一般。
所以，得摆出花样才行。
徐拙先把黑色的香菇丝在盆里摆成奔驰车标的样子。
这样就把盆里的空间均匀的分成了三等份。
然后按照顺时针摆上鱿鱼丝，这样颜色一深一浅，才能起到协调的作用。
接着再根据颜色的不同，摆上胡萝卜丝、玉兰片丝、海参丝、金针菇、火腿丝、蹄筋丝……
等到所有的配菜全部摆完，盆里也摆出了一个漂亮多彩的圆形。
每个颜色都有三种，而且距离相等，宽度一致，看着就让人心里舒服。
蒸锅上汽后，徐拙端着盆放进了蒸锅中，这样做的目的是让那些配菜中的鲜香味儿进入萝卜丝中。
刚刚在鸡汤里烫的那一下，为的把食材内部的香味物质和鲜味物质唤醒。
而现在蒸制，算是二次加热，通过蒸汽让食材的味道变得更加浓郁最后被最下面盖着的萝卜丝吸收，彻底把萝卜味儿替代掉。
蒸制时间不用太长，十分钟足矣。
因为食材都已经烫过，稍微加热就能把味道激发出来。
时间到了之后，徐拙把锅里的白瓷盆端出来，放在一边晾着。
这个时候，半数厨师已经把他们的牡丹燕菜做好了，没做好的也在进行收尾。
只有徐拙拖到了最后。
不过没办法，这玩意儿做法就是繁琐和复杂，哪怕徐拙卯着劲儿的提速，依然落在了最后。
颇有种压轴出场的感觉。
把蒸锅端走，徐拙重新换上了汤锅。
把剩下的清鸡汤全都倒进去，然后开火，把清理汤加热一下。
“徐拙，我这边还有鸡汤呢，不够的话用我的。”
旁边那位已经做好了厨师把他剩下的鸡汤端了过来，顺便抱着膀子看徐拙操作。
徐拙认得这人，他名叫张升，跟徐文海关系不错，这次上台来纯粹就是为了凑数。
因为张升就是今天参赛的人中，唯一一个用银耳冒充牡丹花的选手。
徐拙看了一眼他做的牡丹燕菜，食材搭配得倒是不错，就是那朵银耳，怎么看都像是摆了个洗澡用的浴花。
忒出戏了！
“谢谢张叔，我这够了。”
徐拙回了一句之后，把之前切好的牡丹花瓣和牡丹叶端了过来，开始摆花。
摆花是个讲究活儿，不能急躁。
徐拙用筷子，先把最下层的牡丹花瓣摆好，然后开始摆第二层。
这么层层叠叠的把花瓣摆完后，徐拙夹起用萝卜雕刻的花蕊，稳稳的放在了花朵的正中间。
一朵漂亮的牡丹花就盛开在了白瓷盆中，让全场所有人都看呆了。
要不是亲眼看着徐拙把花瓣一片一片摆上去，他们真会以为是朵真花。
不仅仅是颜色像，造型像，而且因为花瓣够薄，看上去花瓣还在随风飘动。
这水平，这手艺……
主席台上的那群老人相互对视两眼，不约而同的发出了后生可畏的感慨。
嗯，这个时候，也就说后生可畏之类的话才不觉得尴尬，毕竟之前大家都不怎么看好徐拙的。
摆好牡丹花之后，锅里的鸡汤也烧开了，徐拙走过去开始调味。
撒两小勺食盐，再撒一小勺胡椒粉，搅拌几下，让调料在锅里化开。
接着徐拙拿着白醋往锅里淋了半汤勺。
等到锅里的鸡汤再次煮开，徐拙把火关掉，然后端着锅走到白瓷盆旁边，用勺子把锅里的热鸡汤，顺着白瓷盆的边淋进去。
鸡汤的鲜味儿、白醋的酸味儿、胡椒粉的呛味儿、以及各种食材的香味儿，全都被热气激发了出来。
一边的张升不自觉咽了下口水，他今天本来就没认真做，毕竟徐拙是大侄子，不能输得太难看，所以胡乱做一下给徐拙托着底。
结果发现，人家根本不用让，甚至让主席台上的那排人下来做，也不一定能赶上徐拙的手艺。
文海生了个好儿子啊！
鸡汤即将淹没到最下面那层牡丹花瓣的时候，正好用完。
徐拙把汤锅放在一边，再次拿起了筷子。
嗯，该放牡丹叶了，这也是这道菜的精髓所在。
红花要用绿叶配，这牡丹燕菜自然也需要牡丹叶的衬托。
他小心的夹着一片叶子，稍稍往花瓣下面塞了塞，但是没塞进多少，大半牡丹叶都露在外面。
而且因为鸡汤的位置在牡丹花瓣下面，所以牡丹叶正好漂浮在鸡汤上面。
在热气的作用下，牡丹叶轻轻摆动，这一刻，盆里的牡丹花真跟活过来一样。
这个时候，汤的味道，萝卜丝的味道，配菜的味道全都不重要了。
能做出一朵栩栩如生的牡丹花，这本身就代表着一种境界和水平。
在大家都震惊的时候，台下的老爷子咂咂嘴，声音不大不小的嘀咕了起来。
“说好不用真本事的，这孩子怎么就这么爱显摆呢？唉！真是一点都不让人省心……”
第897章 我不擅长做鲫鱼的
牡丹燕菜做好了，按照流程，该评委们打分了。
但是这个时候，还用走这个过场吗？
直播间里，关于徐拙是冠军的弹幕密密麻麻的，而且火箭游艇巨轮等大额打赏也接连不断。
所有人都很激动，因为大家见证了一道艺术菜品的诞生。
“很多厨师，都能把牡丹做得很真、很像，但是能把牡丹做活的，却少之又少，今天能够见到，此生无憾矣！”
微博上，一位看了直播的美食家发出了这样的感慨，瞬间得到了粉丝们的回应。
然后顺理成章的，徐拙做的这道牡丹燕菜冲上了热搜。
很多网友都是第一次见到牡丹燕菜，这漂亮的花朵，这完美的搭配，让人在眼馋的同时，也会对中原菜产生那么一丝好奇。
原来……
中原不光有胡辣汤那样低颜值的小吃，还有牡丹燕菜这种艺术品一样的美食。
一时间，中原美食也成了热门话题，甚至还有中原人现身说法，给大家科普中原的一些美食。
比如鲤鱼焙面、炸紫酥肉、白扒广肚等，让好多人看得直流口水。
而大会现场，以赵金马为首的中原菜大师，针对徐拙做的牡丹燕菜做了一番点评。
同时还勉励大家要向徐拙学习，人家年纪轻轻就能把牡丹燕菜做得如此出神入化，你们比他岁数大的厨师，不该反思一下吗？
至于徐拙那个监事长的位置，倒是没人再提了。
在场的都不傻，假如徐拙做的牡丹燕菜能挑出问题，自然会拿这个说事儿，哪怕徐拙不让出监事长的位置，也得做出其他方面的让步。
但是现在徐拙做得这么完美无缺，加上全程直播，他们自然不会再有这种心思。
毕竟徐拙大小也是个名人，能不得罪尽量不得罪。
就这样，原本的一场比赛，成了夸夸群的线下聚会。
大家都抢着夸徐拙，什么中原菜的新希望，什么新锐烹饪专家，各种头衔硬往徐拙头上安。
等到把话筒递给徐拙，让他说两句的时候，徐老板首先感谢了参赛的这群叔伯的相让。
说实话，今天跟徐拙比赛的这些人，还真都没使出全力。
除了张升这个打酱油充数的人之外，其他人都觉得徐拙太年轻，做牡丹燕菜最多徒有其型。
所以就没放在眼里，认为胡乱做一下就能赢。
结果这群在中原地区全都赫赫有名的厨师，被徐老板结结实实的上了一课。
现在徐拙主动感谢，让他们算是把面子捡了起来，心中的那点不痛快也就随之烟消云散。
接下来，徐拙面对直播镜头重点介绍了一下中原菜，和主席台上坐着的一位位的中原菜大师以及他们各自的代表菜品，让粉丝们大开眼界。
“这么好的一道菜，咋没人去尝尝啊？徐老哥，那是您孙子的手艺，要不您带头去品品味儿？”
老爷子座位的不远处，一个同样是在省城开饭店的老先生，客客气气的跟他打着招呼。
一道好菜，不管卖相有多美，但是味道始终是灵魂和根本所在。
所以这老先生就很好奇，徐拙做的那道牡丹燕菜的味道究竟如何，值不值得这么大肆夸奖。
假如光看着漂亮，味道不值一提，那最好别再夸了，不然早晚会让整个联合会下不来台。
他的提议，让老爷子很心动，这个时候大家都在夸徐拙，他上台去尝尝味道勉励两句也属实应该。
而且趁着大家还没尝味道，假如可以就顺势再夸一波，假如味道不好就想办法撞翻，来个死无对证。
结果他刚准备答应，冯卫国的骚操作就来了。
“尝啥尝，不用尝，我们几乎天天吃，早腻了。”
这……
话都说到这地步了，老爷子也很无奈，只得顺着这话往下说了。
“对，没啥尝的，小拙经常给我们做，确实已经吃腻了。”
于培庸：“…………”
你俩能不能别睁眼说瞎话了？为个面子至于这样吗？
最后，还是孟立威拿着勺子尝了一口牡丹燕菜的汤，然后他……
就直接捧起那个汤盆，吨吨吨吨吨的把里面的汤喝了个干净。
这会儿本来就已经临近中午了，加上他还得忙着安排那群主播，早上没吃啥饭，这会儿饥肠辘辘的。
尝了牡丹燕菜的汤，就再也忍不住了。