作者：糖醋虾仁
趁着这个时间，开始准备配菜。
做土匪鸭的配菜倒是很随意，那些家常菜蔬想加点就加，不想加的话，光辣椒也行。
可以说整道菜除了鸭子和辣椒是必须的之外，别的配菜都可以自由发挥。
土匪菜嘛，要的是粗犷豪爽野性十足，斯斯文文一本正经，那还是土匪吗？
不过辣椒的话，就讲究了。
不仅需要干辣椒段，还需要红艳艳的小米椒和青色的二荆条。
这样做出来的鸭肉不仅卖相好，而且香辣中带着鲜辣，让人吃了还想吃。
今天因为鸭肉多，加上辣椒充足，所以徐拙没放别的任何配菜。
毕竟是自己人吃嘛，就得多放点肉让大家吃过瘾。
接着，他开始徐拙要用到的调味品和配料。
蒜瓣拍散，姜块拍散，大葱切段。
然后捏一点花椒，两片香叶，三个八角。
准备好之后，徐拙架上炒锅，开始制作。
老规矩，还是先滑锅，然后锅里倒油，油热后把鸭肉倒进去，开始煸炒。
这一步是为了让鸭皮快速成熟，这样可以锁住鸭肉中的水分，吃起来口感更好。
要是用南方那种水里长大的麻鸭，这一步最好往锅里放点五花肉进去。
不过今天徐拙用的是北方常见的肥鸭，鸭肉中的脂肪含量高，所以加五花肉的步骤可以省去。
这一步不能心急，要一直煸炒到鸭肉表面焦黄，并且炒出鸭油为止。
所以在做的时候，要有耐心。
出鸭油之后，徐拙把准备好的葱姜蒜倒进去，炒出香味儿后再把干辣椒段和花椒八角香叶也放进去。
继续煸炒，等到干辣椒段变色后，往锅里淋入高度白酒。
这是去除异味的最后一个环节。
接下来，端着锅翻一下，让锅里的酒气快速挥发。
然后淋入老抽增色，再放入生抽提味儿。
最后，倒入两碗开水，小火闷炖二十分钟。
这一步，一定要倒入开水，因为用冷水的话，鸭肉会收缩到一起，口感会变差。
只有用开水，才能让鸭肉变得汁水饱满，滋味十足。
“锅里炖的啥玩意儿啊？闻着味儿很不错的样子。”
郭兴旺忙完了自己的工作溜达着凑了过来。
“珊珊来的那天做的湘西土匪鸭，我打算在店里上新。”
郭兴旺一听就来了兴趣：“那我可要尝尝了，上次吃过之后我还在想呢，你做鸭居然这么有经验，真是让我意外。”
徐拙：“……”
哇日，就不能把话说全了？
你才做鸭呢！
不过这话他没说出来，因为郭兴旺这个奇葩，还真有个做鸭子的梦想。
只是可惜，一直没找到中意他的富婆。
可真是……明鸭蒙尘啊！
第847章 光阴的故事
二十分钟后，徐拙掀开锅盖，这会儿鸭肉已经熟了，不过汤汁还有一点点，需要开大火进行收汁，这样鸭肉吃起来口感才最好。
徐拙把火开大，往锅里放了一勺盐，然后把早就切好的小米椒和二荆条倒进了锅里。
接着，徐拙端着锅，用小翻勺的技能不断的翻着。
这样做有三个好处。
一来是让锅里的汤汁快速蒸发。
二来能够使得盐分快速渗入到肉中。
第三则是让辣椒受热均匀，同时辣椒的辣味也能均匀的和鸭肉结合在一起。
等到锅底的汤汁逐渐被油脂取代，徐拙便起锅关火，开始装盘。
因为是两只鸭子，所以徐拙分成了两份。
一份装进一个白瓷盆里，供后厨的人品尝。
另一份倒进店里的干锅盛器中，让服务员端到自家人吃饭的那个小包间里。
这是给于可可准备的，不过现在她们练车还没回来，担心会凉，所以盛在了干锅中。
等吃的时候要是温度低，可以直接在下面放一块固体酒精点燃，这样从头吃到尾鸭肉都是热乎的。
这种吃法起源于西南地区的农村。
那里家家都有火塘，每到冬天，屋里湿冷，家人为了取暖，会围着火塘吃饭。
这个时候，炒锅支在火塘上面，锅里的腊肉等菜肴因为受热，滋滋冒油，越吃越香。
等到后来川菜厨师把干锅这一形式改良吸收后，迅速风靡全国。
特别是湖南湖北江西等地区，衍生出了多种多样的干锅菜式。
甚至还开发出了麻辣香锅等新的干锅形式。
以前吃干锅，下面要么点蜡烛，要么是木炭。
而现在基本上都改成了更安全，温度也更加恒定的固体酒精。
“我们肥来啦！”
十二点的时候，于可可率先推开店里的玻璃门，跑到冷饮柜那边就拿了瓶可乐，拧开后吨吨吨的喝了小半瓶。
“外面热死了，还是有空调的地方凉快。”
黄婷婷指了指楼上：“老板把你们的午饭准备好了，一桌子菜呢。”
于可可一听就来了兴趣，带头上了楼。
孙盼盼和周雯也跟着上了楼，练了一上午的车，真是身心俱惫，需要美食的慰籍。
只有李浩，把车钥匙放在前台之后，没有上楼。
而是鬼鬼祟祟的去隔壁超市买了一包果冻和满满一盒跳跳糖。
另外还买了薄荷糖螺纹小雨衣等高阶玩法所要用的道具。
他特意问超市老板要了个黑色塑料袋，这才偷偷摸摸的回到了酒楼。
今天上午李浩闲着没事，坐车里狠狠地恶补了一下相关知识。
然后……
他仿佛打开了一扇新世界的大门。
原来世上除了美食，还有这么多好玩儿的事情值得探索。
花有重开日，人无再少年。
一定要趁着身强力壮的时候，多多探索尝试，免得年老之后有心无力。
毕竟，寸金难买寸光阴嘛。
咳咳……经过一上午的恶补，李浩已经无法直视光阴这个词了。
徐拙车里就有这首歌，以前李浩开车的时候总喜欢听。
但是今天从驾校回来的时候，再听光阴的故事，他脑子里第一反应居然是……
有人ghs！
回到店里，他把塑料袋塞进前台的一个柜子里。
又交代黄婷婷别跟别人说，这才装作若无其事的样子，顺着楼梯去了二楼。
刚走到楼上，大堂里的音响开了。
“春天的花开秋天的风，以及冬天的落阳。
忧郁的青春年少的我，曾经也无知的这么想……”
熟悉的歌声，熟悉的旋律。
偏偏李浩听起来，脑子里不断有光溜溜的画面闪过。
这就是补课过度的后遗症。
他稳稳心神，这才推门走进了包间中。
徐拙这会儿正在吃饭，见李浩进来有些诧异。
“平时你吃饭都是第一名，今天咋这么萎靡不振的？脸色也有点不对劲，身体哪不舒服吗？”
李浩摇摇头，坐下来深吸一口气，这才压住心底的燥热。
“没没没，可能是在车里坐了一上午，热的了吧？今天菜品挺丰盛哈，我就不客气了。”
说完，他端起面前的米饭，就着面前的菜肴就大口大口的吃了起来。
鸭肉咸淡适宜，香辣可口，其他几道菜味道也都很棒。
不过李浩今天心不在这方面，所以从头吃到尾，他也没品出这些菜的味道。
快结束的时候，孙盼盼在感慨：“真是光阴似箭，第一次吃徐老板做的菜的时候还是大一，过两天一开学，我就是大三的学生了。”
这话让李浩下意识的一哆嗦。
又来了又来了，咋在哪都能听到这个词呢？
幸好徐拙及时把话题扯到了菜品上：“土匪鸭也吃完了，大家觉得有没有需要改进的地方？”
周雯正在剔牙，张口说道：“太辣了，来这里吃饭的又不是湖南人，没必要放那么多辣椒。”
孙盼盼的意见则是没有配菜，她喜欢吃干锅里的土豆片、笋片、芹菜段、胡萝卜等食材。
但是今天的干锅里，除了鸭肉就是辣椒，让人根本没有挑选的余地。
于可可倒是挺满意的，这辣度刚刚好，省得徐拙再欺负她。
轮到李浩的时候，这货打了个哈欠，装模作样的看着孙盼盼说道：“要不，咱回去睡会儿午觉吧？有点困了……”
昨晚他被孙盼盼揍了，确实没怎么睡好。
孙盼盼倒也理解，她把自己的饮料喝完，起身说道：“走吧，我再给你上点药，不过我可睡不着，嘴里火辣辣的，这土匪鸭真是太过瘾了。”
两人起身离开了包房，徐拙有些诧异：“他平时不睡午觉的，今天怎么这么反常？”
来到楼下，他刚准备回厨房忙活，突然听到前台的几个女孩儿在小声嘀咕。
“虽然婷婷姐不让看，但我还是偷偷看了一眼，李浩玩的挺野，果冻跳跳糖薄荷糖螺纹小雨伞全都有。”
“这算什么，刚刚走的时候还去厨房要了一些冰块呢，看来今天午休，有盼盼忙的了。”
徐拙愣了一下，这货终于开窍了吗？
不过……
今天的土匪鸭那么辣，两人这么玩的话……
总感觉还会打架。