作者：糖醋虾仁
不过这会儿还不能吃，因为还没调味儿。
刚刚腌制的时候放的那些料汁，只是增加个底味儿而已，要想达到鲜香可口的地步，还需要进行最后一步。
把锅里的油倒掉，放入炸好的排骨，根据排骨的量放入五勺白糖、腌制排骨的料汁和一碗煮排骨的肉汤，然后开火。
等锅里的水开后，放入一勺盐调味儿。
盖上锅盖，闷煮十分钟。
然后把锅盖掀开，开大火收汁。
这时候锅里的汤汁已经变得红润粘稠，酱香味儿肉香味儿和香醋的酸味儿，让人不自觉就流出了口水。
不过这个时候醋味儿因为已经散发出了大半，所以尽管醋味儿醇香，但是总体来说还是欠缺了一些。
所以，等汤汁进一步减少的时候，要舀一勺香醋顺着锅边淋进去。
香醋的味道顿时在锅里升腾。
一股好闻的醋香味儿顿时飘散而出。
这一下把锅里的排骨给升华了。
出锅！
先把排骨一根根摆放在盘子里，然后把锅里剩下的汤汁浇上去。
排骨红润，汤汁粘稠，光看色泽就把人馋得不行。
在装盘的时候，徐拙发现，这个做法虽然比家常的做法复杂了一些，但是也有简化的地方。
比如这排骨做的时候，从头到尾也没放花椒大料香叶桂皮这些东西，甚至连五香粉十三香也没有。
但是味道……
徐拙用筷子夹着一块吹了吹，小心的放进嘴里，还没来得及咬，口腔里就满是酸甜的香味儿。
味道很浓，却一点也不冲。
反而让人很舒服。
真是绝了！
排骨外面挂着的那层浆黏黏的，甜甜的，让人有种吃甜品的那种感觉。
在徐拙觉得有些腻的时候，下意识的咬了一下排骨上的肉，一股混合着酱香的肉香味儿这才在口腔中爆开。
这股味道，配上肉香味儿和口腔中本就有的酸甜味儿，好吃得不可思议，徐拙差点连骨头都嚼了。
而且排骨上的肉因为油炸过，所以吃起来外表略微有点劲道，而里面的肉却香软可口，汁水丰盈，一块肉居然能吃出两种口感。
更让难得的是，在这么多复杂的味道中，居然还能品出猪肉的那种鲜香。
牛逼！
太牛逼了！
做之前，徐拙还觉得这道菜完全配不上B级的名头。
跟火踵神仙鸭相比，逼格多少低了一些。
因为这道菜太常见了，所有菜系都有，所有的饭店都会做，这不就是家常菜嘛。
但是尝了之后才发现，
B级菜，果然名不虚传！
“小拙，这是你做的糖醋排骨？”
不知道什么时候，老爷子出现在了厨房门口，眼中的感伤已经消失不见，取而代之的是满满的惊喜。
显然，他没想到徐拙会做糖醋排骨，更没想到徐拙会做这么好。
虽然老爷子还没尝，但是光看排骨的色泽和空气中飘散着的味道，就知道这排骨绝对好吃。
做了一辈子菜的人，这点本事还是有的。
徐拙拿了双筷子递了过去：“爷爷，您尝尝怎么样。”
老爷子接过筷子，夹了块排骨送进嘴里，慢慢咀嚼着品尝。
越品，脸上的笑容就越盛。
“这味道，真是妙不可言！孩子，这道菜就算让我或者你于爷爷来做，也差不多是这样了，真好，后生可畏啊！”
徐拙笑笑，没有说话。
他知道，老爷子刚刚绝对谦虚了。
因为老爷子真下手做这道菜的话，绝对是A级菜品。
几十年的经验，再加上那顶尖的厨艺，这可不是开玩笑的。
哪怕自己有系统，短时间内想要超过老爷子也是妄想。
“你是不是没放任何香料？”
老爷子的嘴巴真是厉害，哪怕没看做菜过程呢，也能品出所用的配料。
徐拙点点头，刚刚做的时候，确实什么料都没放。
“其实，好吃的红烧肉，也是不放任何香料的。”
闲着没事，老爷子开始给徐拙讲学习烹饪的过程。
刚学的时候，学的是怎么放香料和香料之间的配比，利用香料来增加食材的香味儿。
一般的学徒就是这种水平。
学得差不多的时候，就开始根据自己对烹饪的理解，用香料创造出新的味道，同时也会研究新奇的香料。
这就能成为主厨了，也是烹饪圈子的中坚力量。
但是再往后发展，就开始琢磨，如何在减少香料的同时，让食材依然保持很好的味道。
到最后，就是完全放弃香料。
把多种烹饪的技法综合使用，再没有香料的情况下，把食材做到最好。
能达到这一步，就是名厨大师了。
这是一个厨师成长的过程，也烹饪返璞归真的过程。
最后，老爷子勉励徐拙：“你现在就已经有了名厨的潜质，所以更要戒骄戒躁，保持本心，争取在这条路上走得更远。”
说完他就离开了厨房，让徐拙继续做菜。
不过也没走太远，因为徐拙听到老爷子在发语音消息。
“咋还没到？麻溜快点过来，我乖孙的菜都做好了还没人影，这还没当教授呢就学会摆谱了？”
听了这话，徐拙顿时松了口气。
老爷子的心情恢复了过来。
不过他居然喊自己为乖孙……
从小到大，这好像是他第一次这么喊自己。
老爷子在客厅大呼小叫的摇人，徐拙则是在厨房忙着做菜。
光一道糖醋排骨还不够，还得做点其他菜搭配一下。
正忙活的时候，徐拙感觉有人在拽自己的裤腿。
低头一看，熊仔不知道什么时候跑了过来。
“喵~”
见徐拙低头，这货抬起头，可怜兮兮的喊了一声。
显然，它是被肉味儿吸引过来的。
刚刚煮排骨的时候，徐拙就给这货留了两块，毕竟给自己小鱼干了嘛，自己也得有所回报。
徐拙用盘子端着，从厨房走出来，找到熊仔吃饭的猫盆，把排骨放了进去。
徐拙放排骨的时候，这货还用自己的大脑袋蹭着徐拙的裤腿。
不过排骨刚放进去，它就不再卖萌了。
甚至徐拙蹲下来撸毛的时候，它还躲了一下，嘴里发出呜呜的威胁声。
徐老板叹了口气。
“你可真是条喂不熟的狗！”
第740章 试营业
中午，老太太家的餐厅里坐满了人。
徐家全体成员都已经到齐，另外还有原本想来安慰老爷子却突然又被怼的赵金马和冯卫国。
两人到现在还摸不清头脑。
不说是老爷子心情不佳一直在为四方面馆的拆迁伤感吗？
怎么现在说话中气十足的，人还没来就被他怼了一顿。
而现在，又挽起袖子，端着酒杯大呼小叫的劝酒。
这特么是伤感该有的样子吗？
人家不伤感的人也没他这么兴奋啊。
不过今天这趟来得也值，因为两人尝试到了徐拙的手艺。
这糖醋排骨做得，简直超乎想像。
哪怕自己动手做，也……
也最多做到这个地步吧？
这排骨，看上去颜色红润，闻起来酸香诱人，吃起来酸甜可口。
真是……
后生可畏啊！
两人夸了一通徐拙，又象征性的安慰了两句老爷子。
然后聊起了新店开业的事情。
这会儿赵金马和冯卫国还不知道那群老头给徐老板安排的“惊喜”，所以觉得是不是喊几个朋友过来，给徐拙造造声势。
虽然四方酒楼不用这样也能把名声打响，但是为了热闹嘛。
就徐拙这水平，也值得找一群老家伙给他站台。
“这事儿你们甭管了，回头我打电话找几个闲着没事的老家伙过来。其实这些都没用，想要生意好，还是得把菜品的质量和味道提上去。”
老爷子端着酒杯抿了口酒，然后殷勤的给老太太夹了块排骨，问老太太今天手气如何。
徐拙他看一副不想深聊的架势，就没问到底能来几个人。
那个随机任务最低要求是八个人，就老爷子这人缘和脾气。
最多也就把于培庸喊过来，没什么好期待的。
还是算了吧。
甩甩脑袋，徐拙把脑子里那个不切实际的想法丢出去，然后继续吃饭。
陈桂芳对徐拙的手艺赞不绝口。
从去年吃了徐拙做的羊蹄之后，她就喜欢上了儿子的手艺。
今天徐拙做的这些菜，除了那道味道非常好的糖醋排骨之外，别的菜也都非常好吃。
比如徐拙做的那道油爆双脆，吃起来跟徐文海做的没什么区别。
还有白灼虾，味道也很棒，陈桂芳甚至都想把整盘虾全都吃了。