作者：糖醋虾仁
关火之后，徐拙拿着勺子，舀了一勺鸡汤尝了尝味道。
汤水鲜美可口，细品之下，还有火腿的鲜香，竹笋的鲜甜，紫菜的鲜美……
各种鲜味儿融合在一起，让人欲罢不能。
所以……
徐老板又尝了一口。
“这是……你做的九丝汤？”
于培庸来到厨房，看到徐拙在大口的吃着锅里的汤，有些好奇，走过来一看，居然是一锅九丝汤。
不过连着被徐拙喝了好几口，这会儿看上卖相稍稍有些差。
因为徐拙把最上层的细丝都用勺子舀出去了。
见到于培庸，徐拙不好意思的笑笑，真没想到在自己偷吃的时候遇到了于培庸，场面有些尴尬。
“我刚刚看那位师傅在做，就比葫芦画瓢试着做了一下，没想到味道这么好，连着喝了好几口还不过瘾。”
于培庸从旁边拿了个净勺，舀了一些品了品味道，顿时震惊了。
“第一次做就能达到这个水平，你这天赋……怪不得你爷爷老喜欢夸你呢，哪怕是我们，也没到看一遍就会的地步，奇才！真是奇才！”
说完他主动把这锅里的汤倒进盆里。
然后乐颠颠的端着出去，让那群老头儿品尝去了。
既然大家都来了，徐拙也开始出菜。
先把问政山笋做出来。
他把锅里的骨头挑出来，掀开锅盖，大火猛烧五分钟。
等锅里的汤汁减少之后，徐拙开始调味儿。
这道菜调味儿跟九丝汤一样，只需要放点盐，菜品的味道就足够好吃，完全不用放其他调味品。
调好味儿之后，在锅里勾一点点薄芡。
这样做的目的是让汤汁显得稍稍有些粘稠，吃起来的味道也更好。
然后就是装盘了。
先把竹笋捞出来放在盆里摆个造型，那些香菇片和香肠片也都摆上，全部摆好之后再把砂锅里的汤汁浇上去。
一道鲜香美味的问政山笋就做好了。
按照惯例，徐拙拿着勺子先尝了尝汤。
因为熬煮的时候加了火腿骨，所以香味儿非常浓郁，
火腿的香味儿和香菇的香味儿融合在一起，味道非常浓郁，但是吃着又没有油腻的感觉，后味儿甚至还带着竹笋的鲜味儿。
这味道真就太绝了。
“怎么样？这个也做好了？”
这次进来的郭树英，他听于培庸说这里面有砂锅在蹲着东西，就过来看看，没想到徐拙做的是问政山笋。
徐拙说道：“赶紧端走赶紧端走……”
说完，他拿着勺子又舀了一勺，一边喝一边皱眉细细的品着。
这情况看得郭树英有些诧异：“怎么了？味道没做好？”
说完，他拿着勺子舀了一些汤尝了尝，打算帮徐拙补救一下。
这是孩子的心意，不能就这么……
卧槽！
这味道怎么这么完美？
郭树英眼神中的惊喜根本按捺不住。
其实这D级水平，郭树英任何一个徒弟都能做出来。
没啥稀罕的。
关键是刚刚徐拙那副表情，他还以为做的很失败呢，所以猛的一尝，心里的预期和口腔中的感受形成了鲜明的对比。
自然就觉得味道超级完美了。
“你干嘛让我赶紧端走呢？”
徐拙把勺子里的汤喝完，又舀了一下，笑嘻嘻的说道：“不赶紧端走的话，我一个人能全喝光……郭爷爷，记得给我剩点儿啊。”
郭树英走后，徐拙把锅里闷好的鸡捞出来。
鸡皮黄亮完整，鲜味儿十足。
徐拙把鸡肉放在菜板上，三下五去二就剁成了块儿。
然后一一摆在两个盘子里，每个盘子半只鸡，然后在盘子的边上放一碟蘸料。
无鸡不成宴中的白切鸡，就做好了。
这道菜徐拙没尝。
因为以前就在店里做好好多次了。
对这道菜没啥稀罕的。
白切鸡做好之后，徐拙在锅里倒油，把泡好的小鱼干过油炸一下，开始炒香辣鱼干。
这次炒鱼干的时候，徐拙放了一大勺泡椒，担心不够辣，他还特意切了一碗红艳艳的子弹头辣椒。
“阿嚏！”
厨房门口，郑光耀刚溜达过来，就被这股浓郁的辣味儿给呛到了。
不光是他，厨房其他厨师也有些撑不住。
好在香辣鱼干这道菜好做，徐拙刚装好盘，郑光耀就捂着嘴巴走进了厨房。
“孩子，你有没有做粤菜？没有的话爷爷现在做一道小炒，就说是你做……这……这白切鸡是你做的？”
第708章 不愧神仙之名
郑光耀过来的目的就是来看看徐拙都做了什么菜。
要是别的菜系的菜都有，独独没有粤菜，那他现在就做一份。
反正粤菜的小炒都挺简单的，分分钟就能做出来。
这样既能维护自己的面子，也能让徐拙不那么难堪。
两全其美。
省得他们笑话徐拙不懂事。
也笑话自己在徐拙面前没分量。
他没想到的是，徐拙居然真的做了一道粤菜。
而且还是粤菜中的名品白切鸡。
“小拙，我能尝尝吗？”
郑光耀担心徐拙做的料汁不够好，所以打算品尝一下，趁机指点一下徐拙做蘸料。
这孩子为自己着想，自己也不能亏了他。
徐拙给郑光耀拿了双筷子：“正好您帮忙把把关，我这比葫芦画瓢做出来的，也不知道怎么样呢。”
徐拙做白切鸡的水平只是入门而已，有点不够看。
但是他有D级招牌水平的口水鸡，这是新店的考验那个连环任务，第一环的奖励。
有口水鸡技能的加持，做白切鸡自然要更好一些。
虽然达不到D级招牌菜的水平，但也比入门级高一些。
具体效果怎么样，就看郑光耀的反应了。
徐拙觉得要是可以的话，回头可以在酒楼的菜里加上这道菜，也算是给那些想吃口水鸡却不能吃辣的人一个选择。
郑光耀夹了块鸡肉，先闻了闻味道：“不错，没有任何异味，反而有股鸡肉的清香，这鸡做得很到位。”
说完他在料碟中略微蘸了两下，这才把鸡肉送进嘴里。
轻轻一嚼，表情就有了明显变化。
“这……真是你跟着视频学的？味道好，鸡肉也劲道，好，真好！”
从郑光耀的角度来看，这道菜做得很一般。
别说郑光耀的水平了，甚至连他的徒弟都赶不上。
但是徐拙做这道菜，既没有高手在旁边手把手的教，也没人给他讲解这里面的步骤，只是对着视频学习而已就能做到这种水平。
就不得不让人心生感慨了。
这天赋……
怪不得人家徐济民显摆呢。
要是自家的孩子……
郑光耀在心里叹了口气，真是跟徐济民没法比啊。
夸了徐拙几句之后，郑光耀就要把这道白切鸡端出去炫耀一下。
临走时候，他看着徐拙问到：“别的菜系的菜你都做了吗？”
“闽菜没做，因为我不太懂闽菜……”
郑光耀看了一眼灶上的砂锅：“那里面是什么？”
“我做的火踵神仙鸭……”
“那就行了，闽菜擅长做汤、红糟和糖醋，你做的这道火踵神仙鸭虽然是浙菜，但是从这熬汤的手法上来看，却有点闽菜的味道，老田一看就会明白的。”
说完，郑光耀端着手中的白切鸡就向外走去。
不过走了两步之后，他又转身把徐拙刚刚做好的香辣鱼干也端在了手中。
“这道香辣鱼干我也端走了，那只弗兰的老猿猴看到绝对会高兴得鼻涕冒泡……”
他乐颠颠的端着菜揍了之后，徐拙看了看时间，走到灶台前，打开盖子。
一股醉人的香味儿就从砂锅中飘了出来。
再看砂锅内，乳白色的汤汁犹如牛奶一般，看着就让人有食欲。
他把葱结和姜块从里面捞出来，接着用漏勺小心的把火踵也捞出来。
这一步做的时候得小心点。
因为这时候火踵已经变得酥烂，鸭子也已经彻底煮透，稍微一用力，就会把食材碰烂，变得不完整。
虽然这不影响菜品的味道，但是卖相上来说，也会打个折扣。
好的美食，不光口感好味道香，卖相也很重要。
他把火踵中间的大骨小心的抽出来。
然后再把去了骨头的火踵放进锅里，把火开大进行熬煮。
这一步是为了收汁，也是为了让火踵内部中空的部位更加入味儿，更重要的，是为了去除汤汁内的杂质。
现在锅里的汤汁虽然犹如牛奶一般，但是在小火炖煮的过程中，还是有杂质出现的。
开小火的时候，这些杂质只会在汤汁中沉浮。
但是一旦开大火进行熬煮，这些杂质就会变成浮沫漂浮在锅里。
很快，锅里的汤汁就已经烧开，砂锅边上也出现了浮沫。
徐拙拿着勺子小心的把浮沫舀出去，然后让锅里的汤汁继续熬煮。