作者：糖醋虾仁
“冯爷爷，国庆节你有什么安排吗？”
第375章 终于有机会做肠粉了
“安排？没什么安排，春光他们一家打算去旅游，我腿脚不好，就不折腾了，留在这里帮他们看家。”
冯卫国舀了一勺米饭送进嘴里，话里带着些许凄凉。
不过想想，他作为晋菜名厨，这些年估计早就跑遍大江南北了。
现在不想出去旅游也正常。
闲着没事，冯卫国唠唠叨叨的说着，什么岁数大了就少出去，什么外面其实没多大意思，还是在家比较舒心。
他原本是找个话题，跟他的徐大哥套个近乎。
结果冯卫国发现，他越这么说，老爷子的脸色就越差。
什么情况？
难道说错话了？
“小拙，找到适合我跟你奶奶旅游的地方了么？”
冯卫国一听，顿时吃了一惊：“你……你国庆节要出去旅游？旅游好啊，旅游可以增长见识，还能体会到不同地方的风土人情，出去走走转转真是不错呢。”
老爷子白了他一眼。
你以为这样，我就能原谅你了吗？
“小拙，有合适的地方没？”
徐老板刚准备说扬州，但是想了想，担心刺痛到老爷子，便清清嗓子说道：“我觉得苏州不错，挺适合你跟我奶奶溜达的。那边园林也多，美食也多。”
要搁以前，老爷子立马想都不想就会拒绝。
但是这次，他罕见的居然没有拒绝，沉默了一会儿才说道：“也确实该去看看了，作为一个厨师，只有实地去走走看看，才能做出人家的味道。”
嗯？
这么爽快的吗？
“你奶奶早就想去了，趁着现在我们还能动弹，就去那边看看。”
吃完米饭，店里的客人也逐渐散去，老爷子让店里的人一人盛一大碗米饭，尝尝他亲手做的秃黄油。
等大家吃过之后，他把锅里剩下的秃黄油全部装起来，那种1000毫升容量的玻璃罐，居然装了好几罐。
接着老爷子又用做秃黄油的手法，把拆出来的那些蟹肉做成了蟹粉。
跟秃黄油相比，这种纯粹用蟹肉做成的蟹粉明显低了不止一个档次。
不仅香味儿淡了许多，颜色也没秃黄油的颜色纯正。
不过毕竟是蟹肉，就算再差，味道也非常鲜美。
老爷子顺手切了块豆腐，用蟹壳油和刚刚熬好的蟹粉，做了一份蟹粉豆腐，徐拙尝了尝，味道非常好。
软嫩的豆腐吃进嘴里，满是螃蟹的味道。
而且吃起来没有秃黄油那么油腻，非常适合女孩子吃。
根据老爷子的经验，一份豆腐，只需要挖一小勺蟹粉加进去，味道就非常好。
所以这些蟹肉，估计能用很长时间。
等国庆节过后在店里推出来试试效果。
假如挺受欢迎的话，那就再买几千只大闸蟹，多做点蟹粉囤起来。
不过再买的话，就不买阳澄湖大闸蟹了，价格太贵，真承受不起。
买点普通的大闸蟹就行，价格低廉，适合当食材。
至于那几罐秃黄油，除了带去省城的那一罐之外，老爷子还送给于可可一罐，让这丫头馋的时候拿出来吃点，解解馋。
而剩下的那些秃黄油，则是全都带回了徐拙住的地方，封存在冰箱中，等过年时候再拿出来吃。
随后几天，店里恢复了往日的平静。
新上的卤水豆腐很受欢迎。
每次刚做出来就会被抢购一空。
不光店里的顾客喜欢吃，连四周的街坊邻居也会过来买。
徐拙做的卤水豆腐干咸香可口，汁水丰盈，后味发甜。
而且吃起来还有股有若似无的辣味儿，不管大人还是孩子都喜欢吃，可比吃辣条强多了。
国庆节来临的时候，徐拙开车把老爷子送回省城。
之前他已经帮两位老人买好了车票，定好了酒店，行程什么的也全都安排妥当。
所以这次老爷子和老太太只需要带着行李，按照徐拙规定好的旅游路线溜达就行了。
为了防止两位老人走路太累，徐拙还专门在网上包了一台车全程陪同，省得俩人对当地不熟悉。
徐拙从省城回来后，李浩马志强孟立威那个队伍也开启了他们的烤全羊之旅。
国庆节来临，由于学校放假的原因，店里的业绩居然罕见的出现了下滑。
徐拙一看这情况，当即给店里的人安排了调休。
过节嘛，让店里的人也都歇歇。
平时店里的人，一个月可以休息四天，可以一周休息一天，也可以攒到一块儿连着休息四天。
现在国庆节额外多放几天假，让店里的人全都非常高兴。
店里的人得到星系，徐拙也能趁机锻炼一下获得已久的锅塌技法了。
得到手之后，这个技法还没用过呢。
不知道效果如何。
假如跟水煮菜系那个技法一样，那店里会掀起一阵吃锅塌豆腐的风潮。
正好帮老罗家的豆腐打打广告。
“徐老板，在忙呢？”
徐拙且了点豆腐，刚准备试试锅塌豆腐，没想到宋亚飞来串门了。
自从宋亚飞他们旅游回来，徐拙连着几次邀请宋亚飞来店里，给他做肠粉吃。
结果孙盼盼的奶奶在旅游期间，肠胃受了风寒，这些天他一直在帮着调理老太太的身体，根本没时间过来。
今天国庆，孙盼盼一家全都去了新区那边的别墅看阅兵，宋亚飞闲着没事，就来找徐拙串门。
顺便来尝尝，他做的肠粉味道到底如何。
邀请了那么多次，要是不好吃的话，乐子可就大了。
徐拙见到宋亚飞，有些喜出望外，赶紧让郑佳泡茶。
“你啥时候学会做肠粉了？有些意外呢。”
宋亚飞捧着茶杯喝了口茶，上次来的时候，徐拙对肠粉还一无所知呢。
没想到大半个月没见，他居然学会了做肠粉。
而且听口气，好像做得还很不错的样子。
徐拙笑笑：“这可是我专门去学的，省城新区有个五星级酒店，里面粤菜餐厅的主厨跟我爸关系不错，我专门去请教了他。”
宋亚飞愣了一下，有些意外。
当时他想吃肠粉只是随口说说而已。
真没想到徐拙居然跑到省城专门去找人学习。
真让人动容。
宋亚飞感动之余，当即就在心里做出决定。
徐拙这个朋友，我宋亚飞交定了！
第376章 锅塌豆腐
徐拙原本要动手做肠粉的，但是看了看厨房的配料，有点不太够。
潮汕风味的肠粉会放很多配料，比如虾仁扇贝生蚝以及肉糜猪肝等，反正一般都是十几样或者二十来样。
但是店里根本没有这些配料。
水产方面，除了于可可因为好奇养的几只大闸蟹之外，剩下的就是老爷子做鲫鱼豆腐汤用的鲫鱼了。
根本不具备做潮汕肠粉的条件。
当然了，强行做的话，也不是不可以。
只不过为了让宋亚飞吃到家乡味儿，徐拙决定明天再做。
正好今天把所有的配料都准备一下。
“飞哥，明天做吧，今天配料不足，等会儿我让省城那边给我发点海鲜过来。”徐拙有些歉意的给宋亚飞说道。
徐拙不知道今天宋亚飞会来，不然早就把做肠粉需要的配料全都准备好了。
不过既然人家来了，自然不会这么让他走。
他接着说道：“我准备做锅塌豆腐呢，等会儿你帮我把把关。”
潮汕肠粉做之前需要进行大量的准备工作，所以这会儿做不出来非常正常，宋亚飞倒是很理解。
甚至还有些期待。
要是徐拙这会儿就急吼吼的去做，那才失望呢。
“徐拙，我能在厨房看你做吗？”听到徐拙要做锅塌豆腐，宋亚飞有些不好意思的搓搓手。
徐拙一愣，什么情况？
这是想学锅塌豆腐吗？
“老罗家豆腐的名气传出来之后，我也买了一块儿回去，老太太见了，说想吃锅塌豆腐，但是我做了一次没做好，所以想观摩观摩，做这道菜需要掌握什么要点。”
嗯？
徐老板刚刚还在想着怎么加深一下和宋亚飞的关系呢，没想到这就送上门来了。
既然他想看锅塌豆腐，那就好好给他讲一下锅塌豆腐的要领。
虽然不敢保证宋亚飞立马就会做，但是至少能做到有模有样，不会有太大的偏差。
锅塌豆腐是一道经典鲁菜，也是徐拙很喜欢吃的一道豆腐菜。
豆腐经过调料浸渍，蘸上蛋液放入油锅煎，然后加高汤微火塌制，做成的菜就是锅塌豆腐了。
这道菜成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
锅塌豆腐的做法不难，只要掌握住几个要点，做出来就绝对不难吃。
徐拙给宋亚飞介绍之后，开始准备做锅塌豆腐的配料。
首先是切豆腐。
把豆腐切成厚片，大概七毫米到一厘米左右。
最好不超过一厘米，太厚的话味道透不进去，影响口感。
而且豆腐片太厚，吃的时候也很费劲。
切好之后，徐拙把豆腐平摊在案板上，在豆腐上面均匀的撒上一层盐和胡椒粉。
“撒盐的时候不要太多，稍稍给个底味儿就行。”