作者：糖醋虾仁
徐拙打算先把这道菜后半部分看完，再动手表演大翻勺。
掀开锅盖，一股浓郁的香味儿扑面而来。
这道菜真是太香了。
猪油加高汤，真的顶不住。
老爷子把火开大，准备收汁。
锅里的汁水变少之后，老爷子端着淀粉水开始给豆腐勾芡。
勾芡是红烧豆腐最重要的一个环节，也是必不可少的环节。
其作用，跟做水煮肉片最后往刀口辣椒上浇热油一样。
这是一个注入灵魂的过程。
豆腐好不好吃，关键就在于勾芡。
做红烧豆腐的时候，这个步骤非常讲究，可不是把淀粉水倒锅里就行了。
芡汁勾少了，豆腐没有香软润滑的口感。
但是勾多了，豆腐吃起来又会黏糊糊的，不仅糊嘴，而且还发腻。
而且勾芡的早晚也很有讲究。
勾芡早了，芡汁会失去润滑的作用，像是胶一样粘稠。
勾芡晚了的话，芡汁的香味儿出不来，白瞎了一锅好豆腐。
在锅里的汤汁变得稍稍粘稠的时候，老爷子溜着边把淀粉水淋进去，锅里的汤汁顿时变得粘稠起来。
接着老爷子晃动两下，等汤汁和淀粉水充分融合之后，拿着勺子舀了一些熟花生油淋到了锅里。
再晃动两下，锅里的豆腐变得油亮光滑起来。
接着老爷子又来了一个大翻勺，锅里的豆腐像是一整块一样，从锅里高高抛起，在空中来了个一百八十度的旋转，然后稳稳落在了锅里。
豆腐块不仅没有碎裂，而且造型也变得美观了不少。
大翻勺之后，老爷子又晃动两下，让锅里的豆腐成为一个圆团，然后趁机出锅装盘。
撒上一把香葱末，一道红烧豆腐就做好了。
老爷子擦擦手，冲几人说道：“都尝尝，感受一下这道菜的味道。”
这是一道人人会做的家常菜，但是真正做起来，却一点也不家常。
从焯水到出锅，每个环节都有要求。
而且整个炒菜的过程，用到的技法很多。
需要用心去揣摩才行。
徐拙尝了一块老爷子做的豆腐，咸香可口。
豆腐因为煎过，吃起来微微有些韧性，但是又不是特别明显。
咬开之后，软嫩Q弹的豆腐中带着清香，瞬间化解掉了豆腐外表的那种油腻感，让人欲罢不能。
尝了两口，越吃越好吃。
而且不仅豆腐好吃，里面的葱段也格外香甜，跟豆腐相得益彰。
曹坤尝了两口，有些遗憾的说道：“没得辣椒，要是放点辣椒怕是更安逸哟。”
老爷子点点头：“你们做的时候可以自己试着放点辣椒进去。不过辣椒不同，放的时间也各不相同。”
如果用干辣椒的话，得在放葱之后再放，避免油煎时间太长把辣椒煎糊。
如果用湿辣椒，比如二荆条或者小米辣，就跟葱一块儿放，这样等加入汤汁的时候，正好能把辣椒的香味儿煎出来。
假如打算放辣椒油，就得在勾芡之后再淋入。
避免辣椒油加热时间过长，香味儿随着蒸汽全都挥发掉。
老爷子说完，冲徐拙努努嘴：“来，让我看看你的大翻勺。”
徐老板也不怵，当即就动手开始做红烧豆腐。
刚刚看完老爷子的做法，趁着脑子里还有些印象，赶紧做出来。
味道好不好不重要，至少步骤不能出错，不然自己天赋高的人设又会崩塌。
煎豆腐、翻勺、放葱段、加料汁、加高汤、闷煮、勾芡、淋油、翻勺、出锅。
一系列眼花缭乱的操作之后，徐拙也做了一道红烧豆腐。
不过跟老爷子做的相比，他做的不管色泽还是味道，都一般般。
酱油有点多，导致豆腐颜色过重。
芡汁有点多，看上去像是豆腐外面裹了一层胶水一样。
豆腐煎得也有点过火，吃起来有点难咬。
而且因为煎得太狠，导致肉汤的味道浸入不进去，整体来说非常失败。
不过也不是没有可取之处。
徐拙的大翻勺做得非常到位。
两次完美的大翻勺，不仅让老爷子惊讶，连建国他们几个都好奇。
之前连鸡蛋都打不好的人，大翻勺居然玩这么溜。
难道上次他是在扮猪吃虎？
“徐拙，你什么时候练的大翻勺？我们怎么都不知道啊？”建国看着自己翻到灶台上的几块豆腐，有些诧异的问徐拙。
都是同样在店里上班，为什么你老是在偷偷进步？
长得帅真的可以为所欲为吗？
第359章 我真没装逼啊
徐拙推说自己以前偷偷练习过，而且刚刚那两下也不是他的真本事，只是赌运气而已。
说完，徐拙端着老爷子做的那道红烧豆腐，出去让逃课三人组品尝。
顺便躲开建国的追问。
刚刚他还打算把卤水豆腐干做出来呢。
但是想想自己刚表演完大翻勺，再做卤水豆腐干的话就太张扬了。
还是再等等比较好。
反正这道菜无关紧要，又不是什么硬菜。
倒是锅塌豆腐之类的菜品，回头得让老爷子做做，自己假装学习一下，然后再顺势推出来比较好。
想想小说中系统不管怎么干预，那些配角都不会怀疑主角能力的来源。
为什么自己有了系统，反而每次都要被怀疑呢？
果然行小说都是骗人的。
“哇！这红烧豆腐也太好吃了吧！”逃课三人组刚吃完小葱拌豆腐没多久，又尝到了老爷子做的红烧豆腐，顿时爱得不行。
在几人抢着吃的时候，徐拙看到桌上摆着李浩的笔记本，上面全都是机票信息，顿时好奇起来：“这是打算国庆出去玩儿吗？”
李浩嘴里吃着豆腐，含糊不清的说道：“对，我们打算出去蒙古玩儿，看看胡杨林，尝尝烤全羊，住住蒙古包。”
听起来很不错的样子。
“都谁去啊？”徐老板很感兴趣。
“我、盼盼、孟立威、雯姐、马老师一家，还有电影协会的几个同学。都是熟人，你俩也去呗。”
李浩把去的人报了一下，基本上除了徐拙和于可可，其他相熟的朋友，全都加入了他们的团队。
这一趟草原之旅好不好玩不知道，但是去了这么多吃货，肯定会吃得不错。
而且一边玩一边直播，想想都觉得有意思。
徐拙憧憬胡杨林已经很久了。
但是每次叶黄的时候，都因为这事那事给耽搁了，所以到现在还没见识过胡杨林的风貌。
现在听着李浩说的行程，说实话，徐老板真有些心动了。
但是心动归心动，他可不会扔下现在这一摊子出去玩。
再说四合院还遥遥无期，他得努力完成奶奶的心愿，可不能把时间浪费到游玩上面。
所以想了想，徐拙拒绝了李浩的邀请：“以后再去吧，反正这些胡杨林一时半会儿也消失不了。”
李浩有些诧异：“为什么？”
徐拙苦笑一下“因为……穷！”
穷？
这话不仅惊到了逃课三人组，连正在擦桌子的几个服务员都被震惊到了。
“佳佳，老板不是挺有钱的吗？怎么没钱了？”
“对啊，不会连工资都放不下来吧？”
“装逼的话你也信？干活儿吧，少不了你们的工资。”
郑佳挥挥手，让几人继续干活儿。
别天天听风就是雨，哪怕徐拙手里没钱，店里生意这么好，发工资还是没问题的。
不过她好奇的是，徐拙不是个喜欢装逼的人啊，今天怎么也开始装逼了？
难道是有钱人的生活太枯燥，所以想装个逼活跃一下气氛？
连郑佳都不信，逃课三人组就更不会相信了。
“想跟可可单独行动就直说呗，找这么蹩脚的理由干嘛？”李浩嘿嘿直乐，完全不相信徐拙说的话。
你穷？你穷的话我们都是穷光蛋了。
“装逼犯！”孙盼盼吐槽一句之后，继续吃红烧豆腐。
连于可可都拉了拉徐拙的手，埋怨他找的理由太站不住脚。
哪怕说忙呢，也比这个理由强。
徐老板一脸无奈，自己真是穷，你们怎么就是不信呢？
这年头哭穷也是装逼吗？
他没时间去，于可可虽然想去拍胡杨林，但是于培庸国庆要来林平市，所以她也没法去玩儿。
吃完豆腐，李浩和孙盼盼开始规划行程安排。
订购机票，预定酒店，以及联系当地包下一台中巴车。
两人都经常出去玩，结合网上的攻略，搞定这些倒是不难。
徐拙坐在一边，给两人瞎出主意。
刚刚的大翻勺做的时候没觉得，但是现在，徐拙觉得肩膀有些疼痛，好像是拉伤了。
以前听说生意好的饭店，能把厨师忙到胳膊肿起来，当时徐拙还不信。
现在结合自己的感受，假如连着炒十来份红烧豆腐，胳膊还真的会吃不消。
“可可，去帮我买两贴止疼膏怎么样？刚刚炒菜时候好像拉到了，肩膀这有点不舒服。”
刚说完，魏君明就推门走了进来，脸上带着兴奋的表情。
“老罗家的豆腐真不错，特别适合做麻婆豆腐，小拙，想不想学？”
徐拙摇摇头，指了指自己的肩膀：“刚刚跟我爷爷学红烧豆腐，做了两个大翻勺，好像拉伤了。”
“那算了，这两天多歇歇。你这体格太弱，得多锻炼。”说完，魏君明就向着厨房走去，找老爷子聊聊天。