作者：无敌起飞
“就这吧……应该是最好的了！”
周凡一粒粒在那挑着，手指碾压了下，品质确实相当出众。
五常大米在普通大米品种之中，那确实已经算得上很好的大米品种了，独特的土壤与气候条件，使水稻中的营养成分积累丰富，脱壳后，米粒饱满，色泽透亮，无愧于它华夏第一的名号。
有一句话怎么吹来着？
五常的大米，是会呼吸的。
周凡神之瞳发散，还真就感觉到了，香气在米粒中弥散着，好似确实是在呼吸。
花了整整十分钟，周凡用神之瞳，才把他需要的大米给挑完。
不多不少，就半斤。
每一粒大米在阳光下，好似都散发着那种晶莹剔透的光。
“再去弄点调味料！”
周凡又花了3分钟，终于把他这一次决赛要做的菜品食材，挑选完毕。
这绝对是周凡这三天，食材拿的最少的。
但挑选的时间，却最长。
从周凡进入菜场，到出来，这家伙足足用了半个多小时，显得很有耐心。
全场的观众却都等的有些心焦了，他们还以为周凡在菜场里面遇到什么事情了。
哪有人买菜买这么长时间的？
至于老字号的一众考生们，则还是依旧没想好做什么菜。
这道题，他们不会做啊！
难，太难了。
让他们做一道独一无二的家常菜，可能周微澜几个二话不说，脑海中都有方案；但自创两个字，把他们给难的不行。
看着周凡提着大米和鸡蛋走到了灶台前，别说周微澜几个，评审和包厢内的老字号厨师，都有些动容了。
大米、鸡蛋？
蛋炒饭？
这是每个人都能想到的一道菜。
要不怎么说是家常呢！
可你这家常，也未免太朴素了吧？
“不会吧，周师傅，要做蛋炒饭？”
“看样子……是的！”
“但蛋炒饭，不是要用隔夜饭做吗？”
“是啊，所以不太清楚了！”
“……”
评审们在那窃窃私语聊着，而包厢的老字号厨师们，则其实跟他们有着同样的想法。
你换道菜，可能老字号厨师还能发表一些高论。
但蛋炒饭……这很多人都会做，也压根没什么技术含量。
无非是火候，食材的挑选等等，这中间没什么窍门可言的；哪怕老字号厨师，老三家也是有发光炒饭的，但发光的原因也就是食材搭配和调味。
这三者融合为一，就是发光的关键。
“这小子，不会真的要做蛋炒饭吧？”
“蛋炒饭确实是家常，但独一无二怎么体现？”
“对啊，还得自创？”
一众厨师怎么想，都觉得不太可能；而现场的观众，也都是一副大失所望的样子，周凡这一次，要做的菜品在他们看来，实在是太普通了。
每个人几乎都可以猜到，周凡要做什么菜品。
这第一个起身，是不是有些太草率了？
没看其他九个，都还没想好了么？
哦……有一个动了。
兰少钦！
国宴兰家的后人，和刘昴星齐名的天才兰飞鸿的后人。
兰少钦在想了差不多一个小时后，他终于想到了做一份什么菜品；看着他突然的起身，周围的几个老字号考生显然都被他惊动了。
刘小厨和周微澜一脸诧异的看着他，包厢中一众老字号厨师也是一脸的激动。
他们分析的果然没有错。
论自创和独一无二，兰少钦跟周微澜果然比其他人更有思路。
看着兰少钦一脸自信有些飞扬的样子，兰家的负责兰若元也是呼出一口气，自家的这个子侄，在初赛和复赛成绩均不太理想的情况下，这一局……终于要扳回一些了。
“少钦去挑选食材了！”
“嗯，他肯定有方案了！”
“那就按照我们说的，他可以动用所有厨具！”
“他应该知道的！”
“其他人也会让着……”
整个包厢内的气氛跟刚刚的凝重比起来，终于变得轻松了起来；而此时的周凡，正如所有人想的那样，他开始将大米浸泡，显然是准备做蛋炒饭了。
可蛋炒饭的第一步，是需要隔夜的米饭。
众所周知，用隔夜的米饭来做蛋炒饭，是因为米饭过了一夜，水分基本挥发干净了，这样米粒变硬，会成为颗粒状，在翻炒时，更容易粒粒散开。
炒出来的蛋炒饭，非常好看而且软实。
新鲜的米饭做出来的蛋炒饭，因为吸收水分饱满的缘故，却是黏糊糊的……因为水分没有得到挥发。
但是现如今，周凡却反其道而行。
他好像是要现做米饭？
这待会儿炒饭，不就蔫了吗？
菜场里其实是提供隔夜饭的，但周凡没选择。
“他……他到底会不会炒饭啊……”
一个观众突然笑了起来，实在是太好笑了啊……还有人这样来做蛋炒饭的，可惜他话音落下，周围的很多观众都像看傻子一样看着他。
实在是周凡再不会做蛋炒饭，人家也是个名厨，你算什么小丑？
“……”
那家伙顿时不说话了。
而此时的周凡，却是我行我素，将大米放入水中之后，他用自己的双手，开始快速的搅拌起来。
哗啦啦！
清澈的山泉水发出了欢快的声音，而米粒在水中，也开始一粒粒的扩散。
周凡一遍遍认真的清洗着，直到滤干了水份后，他开始在灶台上驾锅。
他没有选择魔厨联提供的电饭锅，还是采用了最最古老的柴火烧制法；这个锅架上去之后，有些刚刚轻视周凡的观众，这下神色顿时变得有些正常起来。
因为电饭锅和柴火烧制的米饭，所有人都很清楚，是完全不一样的一种口感。
柴火饭香味更香，而且甜度也高。
唰唰！
周凡在那清洗着锅具，直到神之瞳看上去，没有一丝灰尘沾染，他才开始往锅内加入清水。
这是魔厨联提供的山泉水，非常的凌冽甘甜。
“呀，他……他不煮饭吗？”
“怎么烧起水来了？”
很多人在那疑惑着。
烧米饭很多人都会，无非是加水加米然后放在一起煮，时间到了自然而然就煮好可以吃了。
但周凡看上去要先烧水？
“开水烧米饭好吃啊！”
魔都的领导评审赵垄在那笑着，旁边的蒋天纲有些不解：“米饭还有开水冷水之分？”
“我……我也不太清楚！”
“开水做米饭，也是我太太跟我说的！”
赵垄摆了摆手，一旁的庞善思却补充道：“冷热水当然有区别，不过倒也不是说是开水！”
他应该是这里面，最不需要忌讳赵垄身份的，其他人可能还要碍于对方是领导，所以说话有顾忌，哪怕蒋天纲也对赵垄客客气气的。
但庞善思不需要，他的身份和年纪摆在那，而且还是美食评论家，听了赵垄的话后，赶忙道：“事实上，做米饭最好吃的温度，是60-70度！”
“啊？为什么呀？”
天后章裴忍不住插嘴。
其他人，显然也是一副相当好奇的样子，看着庞善思，包括提出这个话题的赵垄。
“先看下周师傅，他是不是跟我说的一样！”
庞善思拂了下自己下颚的胡须，有些高深莫测道：“我猜，他应该就是要烧60-70度的温水，来烹饪米饭！”.
【95】传说中的厨具，转龙壶……现世！
事实证明，庞善思还真的猜对了。
周凡在铁锅里面水温到达60度左右时，突然将水舀了起来，直到差不多是蒸煮大米的刻度后，才把洗尽滤干的大米，一股脑的放了进去。
“首先温水煮饭，可以大大缩短煮饭所需要的时间，最主要的是，它可以保护米饭中的维生素和营养不被流失！”
庞善思看周凡将锅盖盖上后，才笑了笑对众人道：“由于米饭中的淀粉颗粒并不溶于冷水，只有在水温高于六十摄氏度时，淀粉才会大量吸收水分然后破裂，米饭就开始变成糊状，由此开始膨胀饱满，让米饭的营养彻底锁在米里面，口感会更加的好吃！”
“冷水，反而会加剧大米的浸泡时间，一是蒸的时间变长，二就是米饭在蒸好以后，会特别的黏，颗粒也不饱满，吃起来反而特别的硬……”
“原来如此！”
一众评审顿时一副恍然大悟的样子，他们看着周凡在那做着大米饭，都有一种收获之感。
“应该是蛋炒饭了！”
“就是不知道，他怎么将刚刚蒸煮好的米饭中水份去~除！”
“不过——”
庞善思词锋一转：“这样的话，这道菜品，可就-普通了啊！”
蛋炒饭，虽然满足家常，但绝对不是自创和独一无二；一众评审都能看得出来，更何况是包厢内的一众老字号厨师，但没有人会觉得，周凡真的就是在做一份蛋炒饭。
这显然是不可能的，除非周凡不需要这个特厨的名额；但冲他第一个起身，他们就觉得这事情，肯定没有这么简单。
一定有他们所看不透的细节存在。
就周凡昨天和前天的两场烹饪能看出来，他是那种于众人不起眼处，而起惊世波澜之人。
任何一个小看他的人，终将会被最后的结果所打脸。
老字号的一众厨师，好多人现在的脸还是肿着的呢，实在是昨天和前天被打多了，所以现在，哪还有一个人，敢轻视周凡做的任何菜品。
他就是烧个开水，众人都觉得他很不简单。
就是这样的既视感。
“少钦出来了！”
在周凡躺下等待米饭蒸好的时候，进入菜场挑选食材的兰少钦，终于拖着一框的食材，从后场走进了考场。
包厢内的老字号厨师顿时一脸的振奋。
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