作者：明镜不止水
“然后牛肉块要过水抄，”元霄将泡好的牛肉丢入锅内，开始烧开，“加入大葱和姜片，可以有效去除腥味，可以适量来点白兰地提味。”
一股香气冒了起来。
“然后除去浮沫, 这样牛肉块更加干净, 捞起来之后, 就可以先炖熟了。”元霄进行下一步操作。
本来这里用火炖最好, 但是太花时间。
元霄改为用高压锅压制二十分钟。
这个期间, 起锅热油，将土豆段、胡萝卜段、洋葱段按照顺序放入过油炸。
要炸的刚刚透心熟就行。
同时将口蘑和豌豆粒用水稍微煮一下。
做完这些，那边牛肉也压好了。
打开之后，牛肉的香气四下飘散，尤其是这么一大锅，更是增加余韵。
“现在是最重要的一步，”元霄挥手示意大家让开, “这道菜，是中式西餐。
而西餐最重要的一个点, 是浓汤、也就是小汤的制作。”
一般一道菜，普通的就让一般的厨师帮忙，或者替做。
只有到了这种核心关键的时候, 才是厨神出手的时机。
现场顿时安静下来，众人睁大了眼睛看。
行家一出手就知有没有。
元霄云淡风轻拿起锅铲，包小菜几个厨师心中就有数了。
这一瞬间, 元霄手中拿的，似乎是名贵的紫毫笔以及徽墨。
“首先，用小火将奶油融化，”元霄一边操作一边说明，“记住，是小火，火候你们自己感受一下。”
几名厨师将手伸到锅面上，然后频频点头。
“接着，是加入面粉炒制，这一步最难，”元霄小心翼翼加入面粉, “炒制的时候，同样注意温度不能太高。”
太高的话, 面粉容易糊掉, 颜色味道就不对了。
太低也不行，太低的话, 面粉会结成颗粒, 根本抄不开，一股夹生味。
就这一手，大家都很佩服。
傲世指数默默增加。
“微微有点变色就可以，”元霄拿过其他材料，“这个时候加入尖椒末、洋葱末、香芹末、蒜末，开始煸炒。
然后加入番茄酱，继续炒。
来点白醋，接下来是关键，加入刚才炖牛肉的汤，一定要用牛肉汤。
此外，注意的是汤的浓稠度要合适，太稀太粘稠都不行。”
大家肚子都看饿了。
“然后加入盐、白糖、胡椒粉、味精，”元霄继续操作，“最后点缀点白兰地增香。
如此，这道西餐的浓汤汁总算做好了。”
接下来，元霄指挥厨师们拿出瓦罐。
首先把炸好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块垫底。
然后加入适量的口蘑以及豌豆粒。
最上面放几块牛肉。
最后将汤汁灌入。
“注意的是，汤汁的灌入一定饱满，这样等下才能充分吸收。”元霄提醒。
橘红色的汤汁灌入，一股香气飘散，学生们都忍不住咽下口水。
夏晚晴问：“老师，这就可以了吗。”
元霄摇头：“还不够入味。
还要放在蒸笼里面蒸上二十分钟。
本来这道菜，最上面蒙上面包面或者酥皮面，拿去烤是最好的。
不过这里条件有限，改成蒸。
应付这种水准的美食节，应该差不多吧。”
所有人，都忍不住舔了下嘴唇。
好想吃啊！
第272章 小剧场VOL.1 这道菜名叫鸳鸯五珍烩
时间已经到了上午九点。
美食节开始旳时间是十点，一直热闹到晚上八点结束。
所以过来这里吃喝玩乐的，基本都是午餐或者晚餐的游客。
元霄故此才准备这样口味的菜。
否则早餐吃罐焖牛肉，也太过口味重。
第一道菜基本上准备好了，只是还没有开始蒸。
蒸制时间只要半个小时，因此现在还有时间。
夏晚晴却是来来回回看：“老师，你说的这道菜亲民，那第二道菜呢。”
元霄吁了口气：“这第二道菜，则是稍微有点复杂，花费时间也会多一点点。
不过这口味还是可以的。”
学生们都来了兴趣，要元霄早点说。
但元霄始终笑而不语。
他在等材料回来。
没多久，果然包小菜等人，拉了好几个箱子回来。
“好了，”元霄伸了个懒腰，“开始准备第二道菜吧。
这道菜名叫鸳鸯五珍烩。”
啥玩意，众人表示没有听说过。
这就对了，不知道才是正常的。
这道菜，是华国历史上宫廷中记载过的菜肴。
当然了，元霄也不可能百分百复制。
夏晚晴翘起了嘴唇：“鸳鸯？老师，你要用这做菜吗。”
“只是名字比喻而已，”元霄示意，一名厨师打开一个箱子，出现的是一只只杀好的鸽子，“这是这道菜的底汤，有讲究的。”
众人好奇。
“所谓鸳鸯, 其实就是公鸽子和母鸽子各一只, 放在一起熬汤，”元霄解释, “当然了，我们因为是量产，所以不可能这么一对一对熬制。”
包小菜带来的是各二十只的公鸽子和母鸽子，量绝对够。
“这道菜针对的是高端的客户, ”元霄没有打算做太多, “因此我只打算做八十八份。”
包小菜补充：“评委的话是三十人左右，理论上是足够的了。”
方旭尧皱眉：“关键看怎样才能让评委都吃到。”
“不想这么多，”元霄摇头，“我们先做菜, 这鸽子汤, 需要熬制四个小时。
当然了，我们还是用高压锅替换，加快速度。”
黎沐岚对这个很有兴趣：“五珍，是哪五珍？”
“鸽子是底汤, 不算其中的一珍, ”元霄往鸽子汤里面加入一些药材, 以达到食补的目的, “这五珍分别是……。”
第一珍：飞龙的肉。
俗话说得好，天上龙肉, 地上驴肉。
这里的龙肉，说的就是飞龙的肉。
但是，元霄要的不是整只飞龙，只是取其身上最丰富的胸脯的两块肉。
至于其他的部位, 则是全部丢弃。
第二珍：骆驼的掌。
世界上大部分的人, 听说的都是熊掌如何如何美味。
但其实很多人不知道, 骆驼的掌, 也是一道美味。
不过……
箱子一打开，众人不禁掩住了鼻子。
“唯一的缺点，是处理之前很难闻。”元霄笑了。
夏晚晴觉得有点没有食欲。
骆驼的掌，处理起来很麻烦。
不过元霄需要的，同样不是全部的骆驼的掌。
他将掌用火烤了，切掉表面的皮。
然后, 选取的只是掌心中的一块肉。
这么一来, 一大块骆驼的掌, 基本上被丢弃了。
选取的只是其中很小的一部分。
方旭尧叹气：“老师, 我怎么觉得这道菜有点穷奢极侈的感觉。”
这才第二珍, 连夏晚晴这样的超级千金大小姐，也觉得有点浪费了。
元霄不能说这是古代宫廷的菜啊。
皇帝之类的才能吃到。
虽然这个世界也有皇帝什么的。
但因为世界背景属性的不同，没有古代暴君那么极端。
第三珍：梅花鹿的筋。
这梅花鹿的筋，需要提前一天，用小火的油发起来，然后用清水浸泡。
这个元霄早就交代包小菜处理了。
现场看到的，就是一根根梅花鹿的筋。
奢侈啊！没天理啦！
第四珍：鲨鱼的唇。
鱼翅大家都吃过, 没什么好稀奇的，说白了就那个味道。
有的鱼唇, 麻辣小海鲜也有。
但是！
这里吃的是鲨鱼的唇，非常罕见。
这个东西同样要提前泡发。
众人都没有见过，泡发好的有点像去了皮的鱿鱼。
但是口感鲜度是绝对不一样的。
最后一珍：河豚的尾。
河豚, 据说是最美味的鱼。