我在万界摆摊卖烧烤 第155章

作者:水煮妖花

第二任扬州知府,万宝才,是个非常圆滑的家伙。

他具备治理城市的才华,也具备贪婪之心。

对下属小恩小惠,对上级重金行贿,混得风生水起,如鱼得水。

万宝才生养一儿一女,尤其宠爱女儿万若云。

此刻,万若云靠在椅背上,兴致勃勃地欣赏林宇烤制“扬州炒饭灌葱油饼”。

万若云说:“葱油饼之内,除了灌入炒饭,还能灌其它食物吗?”

林宇说:“当然可以!比如,鸡蛋、油条、肉酱……”

话没讲完,钱掌柜、吴掌柜和王掌柜领着伙计,挤进人群中。

“林掌柜!我们的烤鸭带来啦!”钱掌柜笑吟吟地叫喊。

三名伙计的手中,各拎着一只烤鸭。

瞬间,散发诱人的香味。

林宇边翻动烧烤网,边说:“你们稍等,我给万小姐烤葱油饼!”

钱掌柜定睛一瞧,笑得更加灿烂:“哎呀,万大小姐大驾光临,也来吃烧烤!正巧,请你尝尝我家酒楼烤的鸭子!”

吴掌柜和王掌柜,忙给万若云鞠躬,腆着脸问候。

万若云瞅了瞅烤鸭,表情不屑地说:“烤鸭子,有什么好吃的,我只喜欢盐水鸭。”

钱掌柜忙解释:“林掌柜给我们出了一道题,谁家的鸭子烤得色泽红润、皮脆肉嫩、肥而不腻,谁就能获得‘烤狮子头’的秘诀!”

万若云听完,咯咯直笑:“蛮有意思呀,我来评判烤鸭的高低,如何?”

林宇故意说:“当评判员,需要专业的美食水平,你行么?”

万若云的秀眉一扬:“扬州城的美食,我如数家珍!姑苏城和应天府的美食,我也非常熟悉,可谓见多识广。”

林宇说:“你年龄不大,吃过的美食倒不少啊!”

万若云说:“游山玩水,品尝美食,是我的兴趣爱好。”

毫无疑问,吃货一枚!

林宇略加思索,欣然答应:“好!等会你负责品尝,评价他们三家的烤鸭!”

家丁的眼色活泛,又搬来一张桌子,摆上茶壶和茶杯。

很快,“扬州炒饭灌葱油饼”出炉了!

林宇持刀,切开葱油饼,呈现五颜六色的扬州炒饭。

钱掌柜、王掌柜和王掌柜看傻了眼。

“这……这里面居然藏着炒饭……”

“不可思议!此种做法,实在太新颖了!”

“葱油饼烤得酥脆,炒饭味道鲜美,堪称绝佳搭配啊!”

三人竖起大拇指,不吝赞美之词。

万若云捧着半张葱油饼,吃了几口,又品尝“烤千层油糕”和“烤翡翠烧麦”。

她由衷地说:“好吃!真美味呀!没想到,普通的烧烤摊上,竟能烤出如此美妙的食物!”

钱掌柜向前靠近,仔细观察“烤千层油糕”和“烤翡翠烧麦”。

“不光造型独特,做法也令人惊奇,林掌柜的厨艺,堪称一绝!”

吴掌柜的眼中,充满羡慕和钦佩,还有几分妒忌。

王掌柜不解地问:“以林掌柜的才华,完全可以在酒楼里当大厨,为何在街头摆摊呢?”

林宇说:“云游四海,摆摊卖烧烤,是我钟爱的生活方式!并且,可以让天下的老百姓都能吃到我烧的各种美食!”

吴掌柜咧嘴而笑:“林掌柜的志向远大,我甚为佩服!可惜,你卖的烧烤,价格太高。”

林宇说:“物以稀为贵!当然,我也烤一些平民化的食物。”

万若云用手绢擦拭嘴角,催促:“把烤鸭拿来!我先过目!”

三名伙计听令,忙把三只烤鸭放在桌上。

众人的视线,全部投向烤鸭。

万若云说:“显而易见,左边的烤鸭,色泽比较红润一些。”

钱掌柜笑得灿烂:“这是我家酒楼烤的鸭子。”

吴掌柜指着中间的烤鸭,言不由衷地说:“其实,我家的烤鸭,色泽也不错啊……”

王掌柜说:“我家的鸭子刚烤完时,色泽极为红润,可惜,过了片刻之后,颜色变深了。”

万若云说:“在色泽方面,钱掌柜的烤鸭,胜出!”

哗!众人鼓掌!

钱掌柜开心地说:“多谢!多谢各位捧场!”

林宇举手,示意众人安静。

他摇摇头:“我认为,钱掌柜的烤鸭,色泽度一般,达不到我心目中的标准。”

钱掌柜收起笑容:“你的标准,是什么?”

林宇说:“烤鸭的颜色,不仅要红润,还需要透亮,才能激发顾客的食欲!”

“透亮?”钱掌柜一愣,“请指教!”

林宇说:“透亮,指的是半透明,富有光泽!鸭子烤得越到火候,表皮越薄,完全可以呈现半透的程度!”

钱掌柜的眉头微皱:“林掌柜,你的要求太高了。”

吴掌柜说:“不但高,还有刁难的意思。”

林宇说:“多说无益,等万小姐评判完毕,我亲自烤一只鸭子,让你们见识见识!”

王掌柜忙拍手:“一言为定!”

这时,伙计们已经把三只烤鸭切开,方便万若云进行品尝。

她率先拿起王掌柜的烤鸭肉,放入口中。

“鸭皮嘛,烤得蛮脆的,但味道发苦啊……不好吃……”

王掌柜竖起八字眉:“为了把鸭皮烤的酥脆,才导致火候过大……”

万若云吐掉嘴里的鸭肉,喝了口绿茶。

紧接着,她拿起吴掌柜的烤鸭肉,认真地品味。

“鸭皮太硬了,嚼不烂!鸭肉很嫩,但有一股淡淡的膻味,没腌制处理好呀!”

吴掌柜的脸色发红,表情难堪。

钱掌柜的双眸熠熠发光,抄起筷子夹住鸭腿,递给万若云。

咯吱……咯吱……

万若云嚼着鸭皮:“嗯,又脆又香,还有点微甜,符合我的胃口。”

林宇说:“钱掌柜家的鸭子,在烤炙之前,肯定涂抹了蜂蜜。”

钱掌柜说:“是呀,我家厨师很聪明,经验也丰富。”

万若云继续说:“鸭肉也不错,香嫩可口。”

钱掌柜得意地说:“得到知府千金的夸奖和肯定,是我的荣幸!”

万若云说:“毫无疑问,在鸭皮和鸭肉方面,钱掌柜的烤鸭,胜出!”

哗!众人再次鼓掌。

林宇淡然而笑:“跟吴掌柜和王掌柜相比,钱掌柜的烤鸭确实胜出一筹!但是,仍未达到我的要求!”

钱掌柜忙问:“哪方面没达到要求呢?”

林宇说:“刚才,万小姐吃的是鸭腿!众所周知,鸭腿上布满了瘦肉,不能证明,钱掌柜的烤鸭肥而不腻!”

万若云恍然大悟:“对对对,不能只吃鸭腿,必须尝一尝肥肉。”

她抄起筷子,重新夹了一块肥瘦相间的鸭肉,放入口中。

结果,万若云的柳眉紧皱,吐掉鸭肉:“太肥腻了,难吃!”

这次,轮到钱掌柜的脸色尴尬。

吴掌柜和王掌柜,则露出笑容,幸灾乐祸。

林宇说:“我宣布,三位掌柜的烤鸭,都没达到我的要求!所以,你们不能获得‘烤狮子头’的秘诀!”

钱掌柜呼了口气,对林宇说:“我家酒楼的厨师,技不如人!请林掌柜当众烤一只鸭子,让我们开开眼界!”

林宇启动《万界烧烤系统》,打开工具库。

【提醒主人!五万元虚拟货币,可兑换一座古式的烤鸭挂炉!】

林宇立即操作,确定兑换。

叮!一座烤鸭挂炉出现在众人的面前!

第221章 施展剑法切鸭肉

目睹烤鸭挂炉,众人齐声惊呼!

“哇!林掌柜会变戏法!”

“太神奇了!太神奇了!”

“这个炉子,怎么烤鸭子呢?”

古式的烤鸭挂炉,用砖石垒砌而成,很像西方国家烤面包用的壁炉。

林宇打开食物箱,取出一只肥硕的鸭子,放入挂炉中。

钱掌柜忙问:“你烤的鸭子,怎么没开膛?”

王掌柜也疑惑:“对啊,为何连内脏一起烤?”

林宇笑着说:“鸭子宰杀之后,在左边的翅膀下方,开一道小口子,取出了内脏。”

万若云恍然大悟:“这招妙呀,不用开膛,也能取内脏。”

林宇说:“鸭子的内外清洗干净,从鸭脖的刀口处,吹进气体,在开水锅里烫片刻,把鸭皮烫饱满,随后擦干,用糖水趁热淋遍全身……”

吴掌柜的眼睛发亮,忙对伙计说:“你傻楞着干什么?快去拿纸笔啊,我要记录下来!”

林宇说:“不用拿笔记录,改天我会把制作的全过程,详细地操作一遍,让你们学习。”

钱掌柜问:“糖水淋遍鸭身之后呢?”

林宇说:“把鸭子的翅膀支撑起,用木塞堵住鸭子的腚眼,挂在通风处,彻底晾干。”

王掌柜大笑:“哈哈哈,堵住鸭腚眼?有趣,有趣!”

林宇说:“以上步骤,属于制作鸭胚,十分关键!鸭胚放入烤炉之前,先让果木充分燃烧,烤红挂炉的内壁,并且扒出明火。”

吴掌柜问:“为什么不用明火烤?”

林宇说:“明火烤鸭子,往往受热不均,而且鸭皮容易烤糊,容易烤硬,属于最低级的烧烤方式。”

钱掌柜指着挂炉:“这种炉子,有什么奇妙之处?”

林宇说:“挂炉的内壁吸收热量之后,可以全方位地把鸭子烤熟,使其受热均匀,效率更高更快!”

吴掌柜捻着胡须,赞许地说:“听林掌柜的一席话,胜读十年书啊!”

王掌柜说:“早知道用这种炉子,我的鸭皮就不会硬。”

钱掌柜又向前一步,盯着挂炉内的烤鸭:“既然鸭子的内脏都掏了出来,为什么鸭子的肚子还鼓囊囊的呢?”

林宇说:“因为,鸭子的肚子里,灌了一两重的开水!”

“灌开水?”钱掌柜、吴掌柜和王掌柜异口同声地惊叫!

此刻,在围观的食客中,还有七八个酒楼、饭馆的掌柜和厨师。

林宇说:“把开水灌入鸭肚子内,再系紧鸭身的小洞,挂在炉子里烤,有三个好处。”