作者：月非夢
江炎抬眼，對著中年男人微微點頭，拿起盤子盛了九個剛出鍋的餃子。
然後拿起旁邊提前調好的蘸料，澆了一小勺在旁邊的小碟子裡。
這蘸料，也是江炎特意調配的，用的是十年陳釀的老陳醋，搭配生抽、香油、薑絲、一點點白糖攪勻。
酸香柔和，完全不嗆口，既能解掉肉餡的油膩，又能放大餃子本身的鮮味兒，而且還不會搶了餃子本身的主味。
盛好的餃子，遞到了中年男人的手裡。
盤子中，九隻瑩潤透亮的金湯水餃，泛著溫潤的光澤。
薄皮裹著粉潤的肉餡、鮮紅的蝦仁，金黃的湯汁在裡面微微晃動，熱氣帶著濃郁的鮮味兒，不停往鼻子裡鑽。
………………
中年男人拿著筷子，嚥了咽口水，迫不及待地夾起一個餃子，吹了兩下，接著一口咬了下去。
牙齒觸到餃子皮，先是Q彈筋道的觸感，薄而不爛、韌而不硬，完全不粘牙。
輕輕一用力，‘噗’的一聲輕響，麵皮應聲破開，鎖在裡面的金湯鮑汁在口腔裡炸開。
滾燙濃醇的金湯帶著鮑魚的醇厚、老母雞的清鮮、火腿的鹹香、乾貝的回甘……
層層疊疊的鮮味兒席捲所有味蕾，鮮得人頭皮發麻，卻完全不膩，只有純粹到極致的本味鮮感。
緊接著，綿密細嫩的肉糜在舌尖化開，手工剁制的肉糜帶著恰到好處的顆粒感，不柴不綿。
黑豬肉的醇厚肉香混著雞茸的軟嫩鮮甜，和爆漿的金湯完美融合。
肉香託著鮮味兒，鮮味兒襯著肉香，每一口都紮實又飽滿，沒有一絲腥羶味。
接著是完整的大蝦仁，勁道脆嫩的蝦仁在齒間輕輕回彈，帶著海產獨有的鮮甜，和肉糜的軟嫩形成極致的口感反差。
乾貝與海米的幹香又在底味中悄悄發力。
豬肉的肉香、雞肉的清鮮、蝦仁的甜鮮、海產的醇鮮，四種鮮味層層遞進，每一味都清晰可辨，卻又完美融合成一個整體，沒有一絲雜亂。
最後是馬蹄與冬筍的脆粒在齒間爆開，清爽的脆感化解了之前味道的厚重感。
馬蹄的清甜、冬筍的鮮嫩，給濃郁的鮮味兒添上了一抹明亮的回甘。
整個味覺體驗從濃鮮爆發，到軟嫩綿長，到Q彈鮮甜，再到清爽收尾，形成了一個完美的閉環。
一口下去，像經歷了一場完整的味覺旅行。
明明是小小的一隻餃子，卻藏著乾坤永珍的驚喜。
而蘸料也極為優秀，老陳醋的酸香柔和地中和了鮮味兒，薑絲的微辛去掉了最後一絲膩感，白糖的回甘放大了食材的本味。
酸甜鹹鮮的蘸汁和餃子本身的極致鮮味碰撞在一起，又完成了一次味覺的昇華，一口接一口，讓人完全停不下來。
………………
很快中年男人把一盤餃子吃了個精光，意猶未盡地抹了抹嘴，對著江炎大聲喊道。
“老闆！太好吃了！再給我來三份！”
聽到中年男人的話後，原本還在觀望的眾多食客頓時就炸了。
“老闆！給我來一份！”
“我也要一份！看著就好吃！”
“別擠別擠！先給我來！”
“……”
不過片刻功夫，江炎的攤位前，就排起了長長的隊伍，人氣絲毫不輸旁邊的餃子兄弟。
江炎依舊從容不迫，手裡的動作有條不紊。
煮餃子、盛碗、調蘸料，每一步都穩如磐石，哪怕排隊的人越來越多，他煮出來的每一碗餃子，品質都沒有半分下降。
熱氣騰騰的餃子一碗接一碗地遞出去，隨之而來的，是此起彼伏的驚歎聲和稱讚聲。
“我的天！這餃子也太好吃了吧！一口爆汁！鮮掉眉毛了！”
“是啊！這皮也太絕了，薄得跟紙一樣，卻這麼有嚼勁，一點都不破！”
“裡面的蝦仁好大一顆！還有馬蹄，脆爽的，一點都不膩！”
“我本來是去餃子兄弟那裡排隊的，還好過來嚐了這個，感覺比火焰煎餃還要好吃！”
“……”
稱讚聲越來越多，不少剛吃完的食客，轉身就喊來了自己的朋友，以至於江炎攤位前的隊伍，越排越長。
不遠處的評委席上，關長老看著江炎攤位前熱鬧的景象，臉上露出了笑容，對著旁邊的幾位長老笑著說道。
“能夠打敗這麼多名廚，果然不簡單啊！”
幾位長老紛紛點頭，看著江炎眼神里滿是讚許。
………………
這一幕，自然也被不遠處的餃子兄弟看在了眼裡。
看著江炎攤位前越圍越多的人，武雄臉上的笑容頓時僵住了。
“哥，怎麼了？”
阿魯注意到武雄的不對勁，順著他的目光看了過去，頓時看到了江炎攤位前的景象，臉色也變得難看起來。
雖然對於江炎並不是很瞭解，但是能做出這樣餃子的人，絕對不是什麼泛泛之輩。
可惜現在餃子大賽已經正式開始了，就算想做什麼，也已經來不及了。
武雄咬了咬牙，低聲對著阿魯說道。
“別管他，先招呼好我們的客人！我們的宣傳做了這麼久，他搶不走多少人的！”
話是這麼說，可武雄的眼神，卻時不時地往江炎的攤位瞟。
對於武雄帶著忌憚與敵意的目光，江炎有所察覺，但是卻全然沒有放在心上。
畢竟他從一開始，就沒打算爭什麼冠軍。
而就在江炎把一鍋餃子盛出來的時候，攤位前的人群突然傳來一陣不小的騷動。
原本擠得水洩不通的人群，紛紛往兩側躲閃。
江炎抬眼看去，只見人群分開的過道中，一名有些邋遢的老者走了過來。
因為看著太過邋遢，這讓周圍的食客都下意識地往旁邊躲。
江炎一眼就認出了來人，前御膳房的總監督——朗文大師。
對此江炎並沒有刻意的招呼，只是平靜地看著朗文大師徑直走到他的攤位前。
………………
“看起來，真不錯，我也來嚐嚐看好了。”
說著朗文大師端起一盤餃子，夾起一個送進了嘴中。
牙齒咬破薄而筋道的餃子皮，鎖在裡面的湯汁立刻在舌尖爆開，帶著蝦仁的甜、豬肉的醇、鮑汁的鮮……層層疊疊的鮮味在嘴裡化開，沒有半分膩感，只餘下滿口的鮮香。
朗文大師的眼睛亮了起來，神色一下子變得鄭重，很快便把整盤餃子吃了個乾淨。
“真是美味啊！”
朗文大師放下空盤子，由衷地讚歎了一聲，接著又端起了旁邊的一盤。
“再來一盤。”
第二盤餃子下肚，朗文大師才意猶未盡地抹了抹嘴，對著江炎讚許地點了點頭。
沒有繼續品嚐，朗文大師轉身匯入了人群中，畢竟這廣州餃子大賽有眾多攤位，還有太多的餃子沒有品嚐過，自然要留著肚子，去試試別家的手藝。
對於朗文大師的離開，江炎依舊沒有什麼反應。
又過了不到一刻鐘，江炎準備的所有餃子，全部售罄了。
看著面前還排著長長的隊伍，江炎放下手裡的湯勺，對著眾人微微躬身，語氣裡帶著幾分歉意。
“實在抱歉，各位，今天準備的餃子已經全部賣完。”
這話一齣，排隊的人群裡立刻響起一片此起彼伏的不滿。
“不是吧？我等了快半個時辰了！”
“江炎師傅，能不能再做一點？”
“這餃子太好看了，一口都沒吃上，太遺憾了！”
“……”
儘管眾食客很不甘心，但江炎的攤位上，連一點多餘的食材都沒剩下，實在是沒法再做了。
見狀眾食客也只能滿臉遺憾地嘟囔著散去。
第225章 品嚐各家餃子
人群散去，江炎喊來了不遠處維持秩序的廣廚聯工作人員。
工作人員跑過來，看著江炎在收拾攤位，一臉難以置信。
“江炎師傅，您這就收攤了？這大賽還有大半天的時間呢！”
“嗯，餃子賣完了，自然只能收攤。”
江炎說著指了指旁邊的一摞盤子。
“這些盤子，麻煩你們帶去進行清點吧。”
說完，江炎整理了一下衣襬，慢悠悠地逛了起來。
先去了北園飯店的攤位，嚐了下他們的招牌蔬菜餃子。
用菠菜汁和的麵皮碧綠透亮，裡面裹著新鮮的菜心、剁碎的馬蹄、泡發的香菇，還有一點點炸過的腐竹提香，清爽解膩。
一口下去全是蔬菜的清甜。
接著江炎又去了陶陶館的攤位，試了他們的牛肉餃子。
選的是本地黃牛最嫩的吊龍部位，手工剁成肉餡，加了一點點陳皮去腥提鮮，還有現磨的黑胡椒提味。
咬開之後肉汁豐盈，牛肉彈牙，帶著淡淡的果香，口感層次十分豐富。
只是逛到廣州餃子館的攤位時，江炎臉上露出了幾分失望。
廣州餃子館的攤位上，擺的還是冕頂餃子，味道固然穩妥地道，卻沒有半分新意。
再加上之前餃子兄弟大鬧了一番，以至於廣州餃子館的冕頂餃子根本無人問津。
………………
看到江炎竟然收攤了，跑去品嚐其他攤位的餃子。
弟弟阿魯忍不住鬆了口氣，用胳膊肘碰了碰身邊的哥哥武雄，壓低聲音說。
“哥，他……真的不做了？”
武雄點了點頭，嘴角忍不住勾起一抹笑容。
剛才他一直盯著江炎的攤位，生怕江炎的金湯水餃搶了他們的風頭。
畢竟剛才江炎那邊排隊的人數並不比他們這裡少。
現在江炎收了攤，等於最大的競爭對手直接棄權，心中懸著的那塊大石頭，總算是徹底落了地。
這樣一來，餃子大賽的冠軍將再無懸念。
另一邊，朗文大師在離開了江炎的攤位後，又逛了十幾個攤位，嚐了眾多不同餃子，卻都覺得差了點意思。
要麼是味道太過保守，毫無新意；
要麼是隻顧著玩花樣，卻忽略了餃子本身的味道；
還有的餃子要麼皮太厚，要麼餡料太膩……
等來到餃子兄弟的攤位，品嚐了一下火焰煎餃後，朗文大師總算又感到了一些驚喜。
只是讓朗文大師失望的是，在他想要品嚐第二份的時候，卻被武雄驅趕走了。
主要是邋遢的朗文大師站在攤位前，其他客人都不願意靠近了。
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