作者：爱钓鱼的龙猫
殺豬師傅一聽，微微一愣，便笑着解釋道：“要說技巧，其實也沒什麼技巧，就是有一點需要注意，那就是刮的時候，要順着豬毛的方向刮。”
“因爲這樣的話，才能更好的將豬毛從豬皮上，連根拔起！”
“而如果是逆着豬毛刮，那就容易產生斷樁，豬毛的根部，會斷在豬皮裏面，這樣一來不好處理。”
“有句話不知道你們有沒有聽說，就是說“沒有張屠夫，就喫帶毛豬”，這指的就是退豬毛的時候，沒退乾淨！”
說完，殺豬師傅又指着躺在殺豬凳上的豬，“至於這豬毛的順逆，你們一看就能知道。”
“除去這一點之外，也沒別的要注意的了！”
“哦！刮豬毛的時候，其實一邊用熱水淋，一邊刮，這樣也更容易，更乾淨！”
“原來是這樣，多謝師傅給我們講解！”周書翰他們聽後，都是連連點頭，表示漲知識了！
其實還真別說，就像這樣簡單的事，要是不知道，還真就容易導致兩個完全不同的後果。
如果單純是讓他們來刮，那肯定是順自己的意，怎麼順手怎麼來，基本不會去管是不是順着豬毛刮的。
到時候，就會得到一頭退毛失敗的豬。
“沒有沒有，這也不是什麼事！”殺豬師傅擺擺手，繼續刮起來。
周書翰他們見狀，也都手癢難耐，畢竟，剛聽完師傅的講解，正想動手，親自實踐求證一番。
所以，也都紛紛拿着刨子，對豬身上的豬毛動起手來。
很快，去提水的陳國棟回來，見到他們已經動手刮上豬毛，也是如他們說的，果斷要求加入。
然後，他們四個人，便分工合作，輪替起來。
在刮毛和澆水之間，來回的更換。
一個個，那都是幹得特別起勁，豬毛颳得那叫一個乾淨。
在澆水的時候，也是嚷嚷着，給自己這多澆一點。
這個場景，看上去，就像是農村裏殺年豬，請的村裏年輕人來幫忙一樣。
特別是陳國棟他們每個人身上，也都圍着一件標準的圍裙，手上還帶着袖套。
“林州！你這頭豬，豬肉的質量，是真的好！”
“我敢肯定，我這些年殺過的豬，沒有一頭品質有你這個好！”
殺豬師傅用鐵鉤子，將一隻豬蹄上的豬蹄殼給拔下，露出裏面顏色微微紅嫩的蹄尖。
緊跟着，他又是將工具交給周書翰他們，剩下的豬腳，讓他們動手。
這也是他們自己的要求。
前面擼雞腳上的皮，那是給陳國棟爽到了，所以見到豬蹄要去蹄殼，也是請求出戰。
“師傅！你這都還沒開膛破肚，就知道老弟這頭豬的肉質好嗎？”陳國棟用勾子勾住豬蹄，猛地一扯，表面的蹄殼，就被剝落下來。
周書翰他們三人，也都是好奇的看着殺豬師傅。
“哈哈哈哈！”師傅爽朗一笑，指着豬頸下的傷口：
“雖說還沒開膛破肚，但這不是捅了一刀嗎？”
“當然，還有這豬血！”
“呃——”陳國棟眼睛一亮，好奇追問道：“師傅，這有什麼說道嗎？”
他對這些事，特別有興趣。
然而，殺豬師傅卻是對着他一搖頭：“硬要說什麼說道，我也說不出個什麼大道理，只是憑藉這些年殺豬的經驗能夠分辨出一點！”
“我剛看這血的氣味顏色，還有處理豬毛時，傷口處理乾淨後，聞到肉香味，得出的這個結論！”
“這種感覺，我也不知道該怎麼跟你們說，反正我通過這兩點，基本能判斷出一頭豬的大致品質。”
“我來聞聞看！”陳國棟一聽，便將勾子交給何少君，自己跑到豬血旁邊，蹲下身，用手扇了扇氣味到自己鼻前。
瞧見他這個舉動，周書翰也是不禁一笑：
“怎麼樣？老陳，聞出來沒有？沒有的話，你可以來聞聞後面，後面你肯定能聞出來！”
“去去去！”陳國棟嫌棄的衝他揮揮手，緊跟着，又細細的嗅了兩下。
下一刻，他就抬起頭，衝着他們呼喊道：
“老周！你們快來聞一下，這血居然有一股說不出的香味！”
“香味？老陳，你該不會是餓了吧？”周書翰一聽，嘴角抽了抽。
不過，他人倒是很諏嵉淖哌^去，蹲在盆邊，聞了起來。
很快，他口中也發出一道驚訝聲：“噫！好像還真有！”
聽見他也這麼說，另外兩人也都圍過來，一聞之下，亦是面露驚訝。
“老弟，你這豬，該不會是用香料喂的吧！竟然連血裏都有一股獨特的香氣！”
周書翰十分驚訝的問道。
要知道，這豬血，還是剛殺的豬，流出來的，按理說，血腥味應該很重。
但他們聞起來，雖說有血腥味，但那股血腥味，怎麼說呢！並不令人作嘔或者有刺激反應，感覺很平淡。
反倒是陳國棟說的那股香味，顯得更爲獨特！
一聞就能聞到裏面的不同尋常。
“沒有！”林州搖搖頭：“你們都別聞了，趕緊過來幫忙，該將豬掛起來，開膛了！”
周書翰他們聞言，也都忙走過來，幫着將豬懸掛在架子上。
雖說從豬血裏面聞到有異香，但相比於林州這裏的神奇，倒不是不能理解。
所以，他們倒沒有太過在意，只是心裏面，更加的期待起，這血待會喫到嘴裏的味道了！
片刻後。
在他們的忙活下，這隻四五百斤重大肥豬就被懸掛起來。
殺豬師傅拿着刀，熟練的開膛破肚。
緊跟着，豬身體裏的東西，也一件件的被取出。
豬腸、豬肚、豬肝、豬心、豬肺、豬腰……
這些東西，從豬身體裏取出來，都還是溫熱的，新鮮無比。
並且，隨着豬開膛破肚，裏面豬肉的肉香，就飄散開來。
相比於以前殺豬時，聞到的那種臊味，這頭豬散發出的味道，明顯不同。
那種臊味很淡，肉香味更濃，近乎被肉的味道給掩蓋。
還有，內臟取出，裏面的豬肉，那種層次感，肉質的鮮豔感，完全是一眼就能看出。
就連解剖的殺豬師傅，都忍不住讚歎，肉質極品，殺豬多年，從未見過這般好豬！
並且，那些內臟和豬下水取出時，殺豬師傅還都會嘖嘖感嘆，說是用來做成什麼菜，味道絕對巴適！下酒下飯，絕對舒爽！
而旁邊的陳國棟他們，聽到師傅口中報出的一道道菜名，腦海裏面，都彷彿浮現出菜成品的畫面。
於是乎，一個個都忍不住的狂咽口水。
到後面，不得不給師傅建議，讓師傅不要再念了！
當豬內裏的東西取完後，師傅用水將裏面清洗一遍，這才用刀，將整隻豬給一分爲二，劈成兩半！
豬分成兩半後，也就不能再繼續懸掛着分解了，畢竟這麼做，只是爲了方便好開膛，取豬內臟這些東西。
當內臟取完，整隻豬的分解工作，就要放在案板上操作了。
所以，林州他們就又把兩半豬身給取下，放在一張大的案板上。
殺豬師傅拿着刀，還有一根鐵杵一樣的工具，用刀在鐵棒上打磨兩下，邊給他們演示起豬的分解技術。
爲了滿足他們的好奇心，師傅也是將豬身上，每個部分的肉，都給他們講了個遍。
像是常見的五花肉、裏脊肉這些，陳國棟他們都是比較熟悉的，但並不知道具體是什麼部位的，如今在師傅的詳細介紹下，也都一一清楚了。
裏脊肉是豬背上的肉，五花肉則是在它下面一點的豬身肉。
至於不常見的，比如梅花肉，這塊肉，聽說每隻豬身上，都只有五六斤左右，長在豬頸肉和裏脊肉中間那一塊。
雖說量少，但據說，這肉纔是豬身上的精華肉，特別的嫩，比裏脊肉更香更好喫。
還有坐臀肉，豬頰肉……
另外，在介紹這些肉的時候，師傅也非常熱心的給他們說明了，什麼肉，適合什麼做法。
比如裏脊肉好切絲切丁，適合做魚香肉絲宮保雞丁一類的菜。
五花肉肥瘦相間，適合做回鍋肉、紅燒肉、東坡肉等。
一個個部位對上，陳國棟一腥耍际谦@益匪湣�
就連林州，也是對豬身上的肉，有了更深的認識。
那種肉適合炒，那種適合做餃子肉餡，那種適合做粉蒸肉。
這些，對於喫，確實十分有助益。
畢竟，不同部位的肉，製成的菜品，口感是真有差異的。
第285章 香飄十里，被肉香誘惑的腥�
當然，在殺豬師傅分解豬肉，講解用途時，每一部份的肉，他都會割出來一塊。
而被割出來的這塊肉，也都被送到廚房裏，進行烹飪。
殺豬飯，就是這樣，主食材，都是從豬身上現割下來的肉。
並且，菜品近乎包括豬的大部分。
內臟一般是豬肝、豬腰和豬大腸。
肉則是裏脊、五花肉。
骨通常是排骨。
血自然就是豬血。
這些食材，在被送進廚房之後，就開始加工起來。
伴隨着廚房煙囪裏冒出的炊煙裊裊，殺豬飯的烹飪，終於是拉開序幕。
燉的、煮的、悶的、抄的……
每種食材，在不同的做法下，配上不同的調料香料，烹製過程中散發出的香氣，也從廚房裏面飄散開。
“咻咻咻！”
在外面觀摩殺豬師傅肢解豬肉，是不是搭把手的陳國棟，突然聳動自己的鼻子，嗅了起來。
“臥槽，這味道，好香！！！”
然而，還沒等他開口，旁邊的張天宇就忍不住爆出一句。
“確實，這廚房裏傳出來的味道，太香了！”周書翰也情不自禁的舔舔嘴脣。
下一秒，腥司遣挥傻陌l出了吞嚥口水的聲音——
“咕嚕！！！”
隨後，肚子也跟着“咕——”的叫了一聲。
“我去，這光是聞着味，我口水都不自覺的流出來了！”陳國棟抹了抹自己嘴角並不存在的口水。
“我也是！我肚子裏現在就像是有隻饞蟲在叫喚一樣！”何少君揉了揉自己的腹部。
“這香味也太誘人了！”周書翰感覺自己鋼鐵般的意志，都有點忍不住這股誘惑。
這股香味，彷彿有魔力一般，在勾引着自己，去發源地一探究竟。
“林州！你們家，這是請的那個大廚來做殺豬飯，這味道也太勾人了，我這刀都下得不精準了！”
“我生平第一次感受到，這香味，還能這麼勾人的！”
殺豬師傅看着割叉的肉，放下了刀。
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