作者：薄荷也会上火
“我一個糟老頭子有什麼缺的。有喫有喝，餓不死就行了。”
說完，將茶葉放在桌子上。
然後去洗了洗手。
接下來，周小川便看到了以前在電視上纔看到過的場景。
燙杯溫壺、投茶、洗茶、沖泡、封壺、分杯。
一套動作行雲流水。
讓人看了十分的舒服。
“喝吧，這還是章林帶來的茶葉呢！”
章林聞言端起了茶杯嚐了一口，隨後笑道：“孫師傅，這好茶葉當然得要您這樣的手藝人啊。我喝了那就是浪費了。”
老頭笑了笑沒有說話，端起茶喝了一口。
周小川也端了起來嚐了一下。
不知道是不是剛剛欣賞老頭子泡茶的手藝，現在喝起來感覺比自己這樣隨便泡一下好喝多了。
老頭子剛剛將茶葉拿出來的時候，他便知道這是自己的茶葉，而且還是最好的那一種。
只是量不多，只有一兩左右。
杯子很小，幾口就喝完了。
幾個人便在這裏喝着茶。
老頭一杯喝完，便沒有再倒第二杯了，剩下的都被章林兩人給分了。
看着兩人，老頭這才緩緩說道：“你是想學哪種製茶？我只能教你一遍，至於你能學多少就看你自己的了。”
周小川聞言愣了一下，看向了章林。
對方見狀便笑道：“孫師傅比較擅長綠茶和黃茶，但是孫師傅其實還擅長做黑茶！”
孫師傅擺了擺手“沒什麼擅長不擅長的。只是當年我師傅是從南方過來的，教的也是黑茶的製作方法。我也是憑藉這門手藝在茶園裏當的學徒。”
章林聞言笑了笑：“孫師傅，您就別謙虛了，您炮製的普洱茶，我去雲省的時候，那裏茶園的老師傅都說手藝不比他們的差。”
聽到章林的話，對方笑了笑沒有說話。
周小川見狀估計老頭子的手藝真的不會差。
隨後想到什麼，便對着孫師傅說道：“孫師傅，我想學普洱茶的製作方法。”
綠茶，他感覺可能還是有瑕疵，但是炒了這麼多次。
至少問題不是很大。
但是對於普洱，還是一知半解。
只是上次偷聽了那麼一會而已。
孫師傅聞言點了點頭，便對着旁邊的章林說道：“東西都帶來了吧？”
“帶了，帶了！”
章林將杯子裏最後的一口茶喝了下去，趕忙見布袋子拿了出來。
老頭接過桂花樹的葉子，捏了一下。
這纔對着周小川說道：“有點硬，而且葉子有點小了，不過將就用一下吧。時間有限，我只能現場教你殺青，其他的只能口述了。”
周小川聞言點了點頭。
一道茶下來，太多的步驟。
孫師傅見狀便開始說了起來。
從第一步的採摘，一芽兩葉。
到第二步的萎凋，也就是陰乾茶葉，讓茶葉柔軟降低殺青時候所需要的溫度。
揮發掉青草氣息，利於發展茶香。
裏面的注意事項就是旱季要陰乾萎凋，雨季則是需要用熱風萎凋。
還有陰乾到什麼程度。
周小川一邊聽，一邊點頭。
這個和做綠茶直接殺青還是有點區別的。
說完這些，孫師傅便帶着幾個人來到了旁邊的那口斜鍋邊上。
“沒有經過萎凋，直接殺青的話，溫度就需要高一點。下面就是茶葉製作最重要的殺青。”
說完對着章林說道：“章林，去鍋底幫我把炭火引着。”
章林聞言點了點頭。
孫師傅這纔回過頭來對着周小川說道：“殺青的時候，溫度的穩定是很重要的，關係到了成品茶葉的品質，所以我平時都是用木炭，你自己也可以通過其他的辦法。”
周小川點了點頭。
過了一會章林在底下生好了火。
孫師傅感受着大鐵鍋裏的溫度，往裏面倒了點水。
將鍋刷乾淨以後，等了好一會，他纔將那包桂花葉子倒了一半進去。
彎着腰，雙手開始殺青起來。
老頭一邊炒，一邊自言自語。
也不管周小川能不能聽懂。
“鐵鍋溫度上升的快，但是不好掌控，有的老師傅喜歡用石鍋。這個看個人。”
周小川聽到他的話，自然明白什麼意思。
一口溫度穩定的鍋對於炒茶師傅十分的重要。
老師傅和其他師傅厲害的地方在什麼地方，不就是火候的掌控嗎？
此時他腦海裏，則是想到了那些茶廠炒出來的茶葉。
茶廠那些設定好溫度的機器，炒出來的茶葉其實十分的均勻。
但是有利也有弊。
機器炒出來的更加的均勻。卻缺少了煙火氣息。
因爲就算是再厲害的師傅，也不可能做到讓所有茶葉受到的溫度都是一樣的。
可能就是因爲這微笑的瑕疵，才讓手工茶葉備受推崇。
孫師傅手非常的快。
手不怕燙的在鍋裏翻滾着。
其實時間不長，全程只有六七分鐘而已。
炒好以後，他便開始教周小川揉捻。
“揉捻的時候，記得老葉熱揉、重揉，嫩葉冷揉、輕揉。輕重程度根據茶葉的大小，含水量都是不一樣的情況，這些都要靠經驗。還有就是揉捻不是一遍，要進行復揉。才能以後的茶葉更香。”
弄好以後，他便停下了手裏的動作。
“好了，剩下的曬青、壓餅以及乾燥，都是需要時間，只能到這裏了。”
周小川聞言點了點頭。
抓了一把殺青好的樹葉，放到手裏。
不愧是老師傅。
桂花樹葉，讓他這一揉制，跟茶葉沒什麼區別了。
而且看上去沒有類似摺痕一樣痕跡存在。
老頭錘了錘自己的腰，嘆了口氣，“哎，不行了，老了啊！這才揉這麼一點腰就酸了。”
說完對着他說道，“剩下的還有一些，你試試。”
周小川聞言點了點頭。
便學着老頭的動作開始做了起來。
其實也不是學老頭，殺青都是這樣殺的。
而且自己在空間裏可是炒了不少次了，只是一些注意事項沒注意而已。
一番翻炒，隨後他便開始揉制了起來。
孫師傅看着周小川的動作，輕咦了一聲。
不過他沒有說話。
等周小川揉好了以後，他這纔開口說道：“那茶葉是你做的吧？”
聽到他的話，周小川知道對方說的是什麼茶葉。
心裏暗歎真厲害。
猶豫了一下，點了點頭。
孫師傅聞言點了點頭。不過沒有說什麼。
章林見兩人弄好時候，他便從竈臺底下出來了。
剛剛兩人的話，他也聽到了，此時是一臉驚訝的看向了周小川。
周小川沒有搭理他。
想到普洱有生熟之分。
便對着孫師傅說了一下。
可是對方聞言卻是搖了搖頭，“沒聽過什麼生普、熟普製茶的說法。普洱做成茶餅以後，經過時間的發酵慢慢就發酵熟了。”
周小川聽到他的話，卻是一陣的疑惑。
難道自己記錯了？
看到周小川的表情，孫師傅說道：“其實你做茶的手藝，已經可以算的上是大師傅級別的了。之前的茶葉，問題也是在殺青上面，你現在的手法進步了不少。做綠茶的時候一樣有進步。”
周小川點了點頭。
確實，殺青一直都是做茶比較重要的步驟。
孫師傅看着兩人，便說道：“好了，我也沒有什麼可以教你的了。剩下的就是看你自己以後熟練程度了。這個要時間，不是一朝一夕就行的。”
聽到他的話，周小川明白，對方這是準備送客了。
和對方道了聲謝，他和章林兩個人便離開了。
走在路上，周小川便奇怪的問道：“章林，你是怎麼請到孫師傅的？”
章林聞言笑了笑，“嗨，孫師傅一開始不願意的，還是看在你那茶葉的面子上才肯出面的。”
周小川聞言點了點頭，他剛剛還在想這個問題呢。
這種級別的師傅，都是帶有徒弟的。
這種手藝一般都是教給徒弟，而且絕活都是放在了最後才教的。
想到這裏他便對着章林笑道：“章林，這次不管怎麼樣，都謝謝你了。一會去喫個飯吧！”
章林聞言搖了搖頭，“喫飯就算了吧！下次吧！以後茶葉不要忘記兄弟我就行了。”
周小川聞言點了點頭。
“放心好了，以後有好茶葉給你留着。”
“好有你這句話就行了。”
隨後兩人寒暄了一會便分開了。
周小川則是向着自己家裏行去。
不過走到路上他停了下來。
因爲他看到了一個身影，正是那天賣給他漆盒的人。
上一篇：娱乐：这个小鲜肉太过直白
下一篇：捉鬼天师，从港岛开始崛起