作者：照夜清
“秦大師，黃教主，歡迎各位來我們飯店裏探店，我是這家店的老闆，我姓黃。”
“桌上的菜品都是我親手做的，要是有什麼問題的話，秦大師您就直接說就好了。”
秦楚點了點頭，笑着說道：
“黃老闆，不用那麼緊張，我們不是來砸場子的，就是聽說你這家店還不錯，就來看一看。”
黃老闆聽到秦楚的話，臉上的表情一下子就輕鬆了不少，他連忙笑着說道：
“秦大師謬讚了，我就是瞎捉摸而已。”
秦楚等人並沒有過多閒聊，而是將視線放在了桌上的美食之上，
不得不說，這一桌菜真的充滿了粵式風味，
就這一鍋砂鍋蟹粥，就303很明顯的感覺到其中的正宗，
秦楚給蘇汐盛了一碗粥，然後也給自己盛了一碗，開始細細品嚐了起來，
秦楚舀了一勺粥放入嘴裏，他就不自覺的挑了挑眉頭，眼神當中閃過一閃即逝的感興趣，
有點意思...
無它，這一碗砂鍋粥，竟然讓秦楚喫到了龍氏五品的味道，
這也難怪這樣一家粵菜能在口味這麼重口味的湘南省擁有這麼多穩定的客戶，也不是不無道理，
要知道，就算是一線城市之中，能被評爲龍氏五品的餐廳也纔沒有幾家，
更何況是他們現在所在的只是一個普通的二三線城市，能夠有一家風味是龍氏五品的餐廳，真的實在是太困難了，
難怪能夠吸引到尹證這樣的喫貨，
黃老闆一臉期待的看着秦楚的表情，問道：
“秦大師，怎麼樣？給我提提意見唄？”
秦楚放下了勺子，笑着說道：
“做的很不錯了，粥用的米口感和味道都非常頂尖。”
“而且其中所用的蟹都是梭子蟹，新鮮程度和處理方法都是有保證的，看樣子是老粵菜師傅了。”.
第三百九十七章 同樣的食材，不同方式的展示，能出現不一樣的味道
黃老闆臉上帶着笑容，說道：
“什麼都瞞不過秦大師，確實從業已經二十多年了。”
秦楚笑了笑，說道：
“確實很不錯，手藝很紮實，我是沒想到在這裏能喫到這樣口味的粵菜。”
“不過，我有一點小建議，如果你的粥能稍微改進一下，可能會更好。”
黃老闆一聽這話，剛剛松的那口氣瞬間又提了上來！
“秦大師，這粥......還是有問題是嗎？您儘管說！”
秦楚看着黃老闆這一副表情，笑着說道：
“不需要太過於緊張了，只是一點點小意見而已。”
“我看你的粥裏面放了薑絲是吧？如果你能把薑絲稍微再改改刀，變成薑末的話，可能對於粥的口感會有不一樣的一種展現。”
“而且，爲了體驗出螃蟹粥的鮮，你估計往裏面加了魚露，其實可以考慮不加魚露，而是換成幾隻鮮蝦，蝦頭壓出來的蝦油會比魚露對於海鮮粥的提升會更高。”
聽着秦楚的話，黃老闆點了點頭，立刻說道：
“秦大師，您們先等一會，正好我竈上還有一鍋螃蟹粥在熬，我現在就去進行一個改良，稍等！”
說罷，他便風風火火的端起了剛上的那一份砂鍋粥，快步走向了廚房，按照秦楚的方法進行改良，
黃教主看着那一鍋砂鍋粥就這麼被端走了，有些無奈的說道：
“這......改良歸改良，別把粥端走啊......”
尹證也是一臉的無奈，他剛喝完一碗想要再加一碗呢，現在老闆把粥端走了，他也只能是望眼欲穿，開始品嚐起了桌上小菜，
秦楚看着無奈的腥耍ψ耪f了一句：
“其實像這種從業了二十幾年的老廚師，跟現在的廚師還是有點不一樣的｀ ¨。”
“這種能做二十多年的老廚師，都是掙到了錢的。”
“在他們有足夠的經濟實力的時候，對於廚藝的追求就更加精湛。”
聽着秦楚的話，黃教主等人只能是點了點頭，開始喫起了桌上的其他的菜品，
不一會兒，黃老闆重新端上了一鍋改良過的砂鍋粥，便放在了桌上，
“秦大師，這是我嚴格按照秦大師的想法進行了改良，這下大家再嚐嚐？”
說完，黃老闆緊張的搓了搓手，站在了原地，
秦楚點了點頭，便率先舀了一碗螃蟹粥在碗裏，用勺子舀上一口放入嘴裏，靜靜的品嚐，
一入口，就能非常明顯的感覺到和之前的差距，
經過秦楚的改良之後，原本是一條有一條的薑絲變成了薑末，很容易就配合着粥喫進嘴裏，
一進嘴中，不單單能喫到粥香醇的味道，還有薑末淡淡的辛辣味，讓口感變得異常的豐富，
而且之前的魚露變成了蝦油，提鮮的同時又多了幾分大蝦的香味！
讓砂鍋粥的口味一下子就提升了起來，
秦楚放下了碗，點了點頭，笑着說道：
“不錯，現在就好很多了！”
聽着秦楚的話之後，黃教主他們等人也分別給自己盛了一碗，開始品嚐了起來，
他們一下子就感受到了之前和改良過之間的差距，
雖然他們不知道怎麼形容，但是他們的味蕾不斷的告訴他們，秦楚改良過的這一份砂鍋粥好喫不少！
“好......好好喫！”
“跟剛剛完全不一樣耶！”
“講道理，雖然剛剛也很好喫，但是好像秦大師改良過後，這個味道的層次就更好了一些。”
看着腥说纳駪B，黃老闆站在一旁忍不住偷偷嚥了口口水，
剛剛爲了第一時間將改良過的砂鍋粥端上來，他都沒有時間私下進行品嚐，
這一個咽口水的聲音也被秦楚非常敏銳的捕捉到了，他轉過頭，笑道：
“黃老闆，要不你也來一碗試試？”
黃老闆聞言，不禁又驚又喜，又小心忐忑的問道：
“我？我可以嗎？”
秦楚臉上露出溫暖的笑容，道：
“來吧，不試試怎麼知道我改良之後的砂鍋粥和你之前到底的有什麼不一樣。”
黃老闆栈陶恐的點了點頭，重新拿了一副新的碗筷，盛了一碗粥，開始品嚐了起來，
剛剛入口的瞬間。
他的雙眼之中，爆發出了極致的精芒！
“¨」這......這味道！完全不一樣了！”
“秦大師，爲什麼切成了薑末之後，這個姜的味道能夠襯托的粥這麼有層次感？！”
“這...這也實在太神奇了！”
黃老老闆興奮的感嘆着，
他嘴上說着，他的手也沒閒着，還往嘴裏送了幾勺粥，
秦楚看着一臉疑惑的黃老闆，笑着解釋道：
“原理之前解釋過了，薑絲變成薑末之後，很容易跟粥混合在一起，這種分量的薑末也不會讓食客們感到不適，反倒是給這一碗粥增添了不少的風味。”
“而一整條薑絲的話，這個分量就有些太多了，並不是所有的食客都會喫薑的，而且一整條薑絲跟薑末喫進口中的那種辛辣感也完全不一樣。”
聽到秦楚這麼說，
黃老闆頓時就明白了其中的道理，他的眼中中頓時湧起感激之色孕，
(好的好)別看只是這一個小小的改動，好像只是個人喜好一般。
但，在嚐了這一碗粥的一瞬間，
黃老闆就十分確信，之後做海鮮粥的思路就是這個了！
如果要不是秦大師提醒，自己的廚藝，永遠突破不了這個瓶頸，也不會進行一個改動，
他的配方本來就是成功的配方，是經過了市場不斷認可過的配方，
簡單點說，就是秦大師這一番小舉動，直接讓他的砂鍋粥又上了一個品級！
想到這，黃老闆心中對秦大師的崇拜不由得更增三分！
黃老闆放下了手中的碗筷，對秦楚非常正式的行了個禮，
“感謝秦大師不吝賜教，任何食材用不同的方式進行展示對於口感的變化是完全不一樣的，謝謝您讓我明白了這個道理。”.
第三百九十八章 炙烤海螺，一家寶藏店鋪
秦楚看着老闆這麼客氣，便笑着說道：
“沒有必要這麼認真，只是舉手之勞罷了。”
黃老闆則是擺了擺手，一臉真盏谋砬椋f道：
“對於秦大師您而言，只是舉手之勞罷了，但是對於我來說，這就是一次不可多得的學習機會！”
“我這個人也比較笨，不知道該如何感謝您，也只能是用這樣的方式來表達我對您的感謝。”
雖說，秦楚口中說的舉手之勞，但黃老闆可不能這麼去想，
秦大師的這一句簡簡單單的建議，外面有多少那些高端餐廳夢寐以求都求不來的，
一是秦楚並不缺錢，也不沒有打算以這種方式獲得錢財，
二是秦楚給的建議，基本上也只給看的和眼緣的老闆們，一般人想聽也聽不着，
秦楚看着老闆的樣子，也不多說什麼，只是將注意力放到了第二道菜上，
這第二道菜，可是粵菜當中比較常見的一道菜，大海螺，
這一家夜303宵店採取的烹飪方式是將海螺放在火堆上炙烤，然後倒入白酒還有他祕製的醬料去調味，
秦楚將在烤爐上不斷加熱的大海螺放進碗裏，
海螺經過高溫炙烤之後，不斷的冒着熱氣，海螺的香氣不斷的鑽進了秦楚的鼻子之中，
秦楚聞着這個香氣，笑着說道：
“你這個醬料還不錯，挺有意思的，有白酒，有耗油，還有炸過的蒜末，如果我沒有猜錯的話，應該還往裏面加了一點點青梅醬吧？”
黃老闆聽到這話之後，立刻就瞪大了眼睛，一臉不可置信的表情，
“是......是的.......”
他認爲秦楚能夠猜出有白酒這樣的常規性的調味料其實不算困難，只要是從業了十幾年的廚師，依靠嗅覺能夠問出這種比較基本的調料的味道，這些都是最基本的操作，
更何況，秦楚是多次參加過國宴的國宴大師，號稱華夏廚師屆的標杆，這樣的人物能夠聞出來普通的調味料，還是挺正常的，
就連他，在蒙上眼睛之後，只是依靠嗅覺去判斷比較常見的調味料的準確率也在百分之一百，
可秦楚竟然在沒有嘗，只是單純的依靠聞的方式就能聞出自己的醬料之中有青梅醬這樣的醬料配方，這樣的本事就不是一般人能夠做到的了！
要知道，青梅醬本來在華夏菜品中出現的次數就不會很多，甚至有很多人都不知道青梅醬是什麼，
而且黃老闆的醬料之中，青梅醬的佔比都不知道有沒有百分之五，這麼微妙的含量竟然是光靠嗅覺就能聞出來，
想到這，他對秦楚的敬佩就多了幾分了，
之前，黃老闆就聽說秦大師的味覺和嗅覺都異於常人，經常不需要品嚐只需要靠鼻子就能知道一道菜是怎麼做出來的，
他一開始還以爲是別人的神話，到後來他關注了秦楚之後，便知道這一切都是真切的，