作者：照夜清
還有一些規矩，則是沒有公佈的。
比如，若是秦楚的弟子們前來考覈時，對應的餐廳若爲了應對考覈，是暫不營業的狀態。
那麼，無論味道多麼好，都不會予以通過！
因爲，龍氏品級真正要求的，就是最平常的營業狀態下菜品的味道！
當然，秦楚來這家店時，查過一些資料，
知道這位林師傅，曾經極有傲骨的拒絕了米其林三星評級一事。
因此，這纔好心提醒了他一番。
這也算是看中了林師傅的風骨。
想到這兒，
秦楚微笑道：
“今天的考覈，還是由我徒弟來進行，我是來探店的，不過，你可別告訴楚不易我來了。”
林師傅連忙答應下來，並保證不會透露半分。
接下來，
在秦楚的示意下，
林師傅給他安排了二樓的一個包間，
這包間的左邊，可以透過落地窗看到西鴻市的夜景，
而右邊隔着鏤空的屏風，
通過屏風，可以將粵心酒家一樓大廳的情況看得清清楚楚。
同時，一樓的人又不容易發現屏風後的人的存在。
在這個位置，
觀察自家九弟子前來評級的情況，最適合不過。
粵心酒家的服務員和大堂經理們，同樣被林師傅囑咐了一遍。
要他們無論如何，都不能透露秦大師的存在。
這些人都極爲信服老闆，自然也不會違背。
秦楚點完菜後，
林師傅當即去到後廚，開始忙活起來。
而很快，
一波波的客人，湧進了一樓的大廳。
這些客人，幾乎都是一家子一家子的前來，帶着老人和小孩。
他們進了這粵心酒家後，一落座就開始點單，流暢的叫出一連串的菜品，熟稔無比。
似乎，都是這裏的常客。
秦楚觀察着，暗暗點了點頭。
這粵心酒家，據說經營了五十幾年，傳了三代人。
這樣的老字號，若能有許多熟客，說明菜品的確不錯。
不像有的老字號，幾乎已成了欺騙外來遊客的地方，本地人根本不會去。
忽然！
秦楚眉頭微微一挑，卻是在一樓大廳門口，發現了一個熟人。
此時此刻，
唐忍傑正帶着男助手，走進這粵心酒家。
今天一大早，他就和男助手去排了長隊，好不容易纔買到劉記餃子鋪的餃子。
那被秦大師改良過的豬肉白菜馬蹄餃，豬肉的味道之香，令他畢生難忘。
而鴻雁樓的預約，是在明天下午。
所以今天傍晚，
他便來了這粉絲們呼聲最高的粵心酒家。
唐忍傑一邊進去，一邊笑着跟男助手說着話。
“昨天能遇着秦大師，那咱們這趟來江海啊，就算是不虛此行了。”
男助手道：
“是啊，話說老唐，你咋沒求秦大師傳你兩手？”
唐忍傑道：
“我哪兒有這資格啊，你知道嗎，別說秦大師了，就是求秦大師的徒孫出手弄個湯底或者祕製調料啥的，那收費都是千萬起步！”
說着，唐忍傑不禁面現嚮往之色，感慨道：
“秦大師的風度，真是讓人敬仰啊，也不知道這輩子還有沒有機會再遇上秦大師。”.
第三十三章 真假廚子說
秦楚倒是沒想到，
今天在這西鴻市的粵心酒家，竟還能再遇見唐忍傑。
當然，唐忍傑暫且還不知道他在這家飯店。
很快，
林師傅就做好了秦楚點的十八樣菜，親自端了過來。
這十八樣菜，都是粵菜。
粵菜，乃是華夏傳統美食，傳承了自孔子時代起的“食不厭精，膾不厭細”的風格。
所選食材精細，製作工藝和手法也大多複雜。
秦楚點了極具代表性的白切雞，烤乳豬，蜜汁叉燒，脆皮燒肉，清蒸東星斑等等菜品。
他目光先是在桌子上掃了一眼，
旋即，用筷子分別指向脆皮燒肉，姜蔥焗肉蟹，幹炒牛河這三道菜。
“林師傅，你用於這次龍氏第五品考覈的，便是這三道菜吧？”
秦楚此話一出，
林師傅心中不禁大驚！
要知道，龍氏第五品的考覈，明面上最大的規矩，就是必須要有三道菜達到龍氏五品的水準。
但，一般考覈時，都會呈上至少十幾種菜品。
並由負責考覈的秦楚的弟子們，逐一品嚐。
然後，這十幾道菜品中，只要有三道及其以上達到龍氏第五品，考覈就能算通過。
而對於受考覈的廚師來說，
這十幾道菜品中，必然會藏着自己最拿手的幾道菜！
而那幾道菜，就是能否通過考覈的關鍵！
但，林師傅萬萬沒想到。
秦大師竟只是掃了一眼，都還沒進行品嚐，
就已將他最得意也是最拿手的三道菜給點明瞭出來！
尤其是那姜蔥焗肉蟹，由於過於家常，平時很少有客人會點。
甚至許多客人，都不知道粵心酒家還有這道菜！
一時間，
林師傅心中凜然不已，對秦楚更是敬若神明，既敬又畏的回道：
“是，是，秦大師，您是怎麼看出來的？”
秦楚微微一笑，並未答話。
他拿起筷子，首先夾起了幹炒牛河。
幹炒牛河，乃是以河粉，牛肉，芽菜等等爲原材料炒制的一道菜。
幾乎每一家粵式餐館，無論大小，都會有這道菜。
而這幹炒牛河，也被認爲是考驗粵式廚師廚藝的一大測試。
一道幹炒牛河，色澤是否油潤，牛肉是否嫩滑，河粉是否爽滑而又筋道……都很看廚師的功夫。
是好是壞，一試便知！
眼見秦楚上來就夾起幹炒牛河，
林師傅心中，也是忐忑不已。
卻見秦楚喫了幹炒牛河後，並不停頓，又分別夾起了脆皮燒肉和蔥姜焗肉蟹，都是品嚐了一番。
林師傅也不敢多問，只是心中越發忐忑。
但他卻不知，
此刻，
秦楚的心中，已然是認爲，林師傅已通過了這次龍氏第五品的考覈。
甚至，還綽綽有餘。
這三道菜，雖然缺點依舊很多，但論美味的程度，已然是達到了龍氏五品的標準。
秦楚依次又品嚐了其他十五道菜，
這十五道菜，倒是都略微差些了，雖然味道也很不錯，但還達不到龍氏五品。
不過，
其中有一味白切雞，卻是可以改良一番。
若是改良過後，說不定能達到龍氏四品！
秦楚本就讚許於林師傅那拒不接受米其林三星評級的風骨，
此番試菜之下，又覺得他功夫深厚，且獨具匠心。
這樣的好廚師，正是現在浮躁的時代所缺乏的。
因此，秦楚當即對他招了招手，笑道：
“林師傅，你過來，我教你兩手這白切雞的做法。”
林師傅聞言，心中一震，胸腔中的忐忑登時被狂喜所替代，
他忙不迭的小跑過來，同時掏出紙筆，細細聆聽。
秦楚一口氣說了一大串，
林師傅記錄的速度竟頗快，都記了下來。
他一邊聽一邊記，臉上神情逐漸由狂喜變爲震驚，又由震驚變爲明悟。
“……這白切雞用的香油之中，可額外再點兩滴花椒油和一滴米醋，好了，就是這些，你可以去試試。”
秦楚說完，當即示意坐在對面的蘇汐打開手機，啓動錄製功能。
由於還要暗中考覈弟子，他今晚倒不方便開直播了。
不過，探店的本職工作，還是要做的。
林師傅大喜之下，對秦楚連聲稱謝。
他聽完秦楚的指點，只覺心中一片明悟，彷彿得到了真理一般。
當下再也按捺不住，向秦楚告辭後，就奔到了廚房。