作者：照夜清
這一個帝王蟹腿爲了配合下面的土雞，是採用焗的方式，雞肉的那種鹹香通過蒸汽的方式，輕微的附着在帝王蟹腿上，讓帝王蟹腿的鮮美有了多一種味道，
嚥下蟹肉之後，秦楚放下了筷子，點了點頭，開口點評道：
“做的不錯，能把帝王蟹這樣的高端食材做的這麼接地氣，確實需要一點水準，這一道菜口味和口感還是非常不錯的。”
劉主廚有了上一次的經驗，並沒有高興的那麼早，反倒是問道：
“秦大師，有什麼需要改進的，您就直接指點就好了，不需要給我留面子。”
秦楚笑了笑，開口說道：
“這一道菜我覺得水平還是不錯的，就是雞肉的去腥方面還是需要下一點點功夫，在給雞焯水的時候，撈起來放在冰水裏洗淨血沫。”
“這樣不單單能保持着雞肉的緊實的口感，而且還可以更有效的去除雞肉的腥味。”
聽到秦楚的建議之後，劉主廚立刻拿着筆在紙上寫了下來，
爲了保證之後的菜品的味道，劉主廚就沒有當場就重新做上一道，而是打算等到秦楚品嚐完之後，再一起重新做一遍，再讓秦楚和蘇汐嚐嚐味道，
劉主廚轉動着桌上的轉盤，揭開了第三道菜上面的鍋蓋，笑着介紹道：
“秦大師，這是第三道菜，韭菜炒蝦仁，您試一試口感。”
蘇汐看着一隻只個頭不小的蝦靜靜的混合在韭菜當中，頓時驚訝的問道：
“老公，這是什麼蝦啊？一個個的個頭都這麼大？”
直播間內的觀袀儯吹竭@種個頭的大蝦，也連連發着彈幕，
【我去，這就是沿海城市的幸福感嗎？韭菜蝦仁的蝦仁估摸着都有手掌這麼大了！】
【就感覺我們這的韭菜蝦仁不應該叫韭菜蝦仁，應該叫韭菜蝦米.. ........】
【秦大師這一頓喫的，純純海鮮盛宴啊！】
【秦大師這一波喫的太貴了，我的錢包君感覺不保啊！】
【錢包君，我真的很想要跟秦大師喫同款，所以你要堅持住好吧！】
【兄弟們，就我一個人在找桌上最便宜的菜嗎？既然喫不起秦大師喫過的所有菜，我就湝喫個低配復刻版好了！】
秦楚掃了一眼手機屏幕上的彈幕，沒有理會觀袀兊膹椖唬吹故桥み^頭對着劉主廚調侃道：
“我是應該吐槽你凡爾賽嗎？黑虎蝦用來做韭菜蝦仁。”
劉主廚聽着秦楚這種帶着調侃意味的話，連連解釋道：
“秦大師來了，必須用最好的蝦，不過平時我們給食客的蝦仁個頭比這個也小不了多少。”
秦楚點了點頭，沒有說什麼，
他拿起筷子夾起一小撮的韭菜，放入了嘴中，開始嚼了起來，
秦楚皺了皺眉頭，沒有說話，又夾了一塊大蝦仁放入嘴裏，品嚐了起來，
一旁的劉主廚一直盯着秦楚的臉，很容易就發現了秦楚的表情變化，
他看到秦楚剛剛皺了皺眉頭，心中頓時一慌，連忙問道：
“秦大師，有什麼問題嗎？”
秦楚放下了筷子，皺着眉頭，思考着這一道菜的點評，
0.2 “嘖......”
“怎麼說呢？劉主廚，這一道菜有一些失了水準啊。”
聽到這話，劉主廚立刻緊張了起來，他拿起了筷子夾了一筷子韭菜和蝦仁放入嘴裏，並沒有發現和之前做的有什麼差別。
劉主廚有些不明所以，他扭過身子，連忙對着秦楚說道：
“秦大師，請您指點迷津，這一道菜有什麼問題嗎？”
秦楚問道：
“有廚師服嗎？”
劉主廚聽到這話，臉上的表情瞬間轉憂爲喜，連連說道：
“秦大師，有的，我讓人去拿。”
說罷，劉主廚立刻發着消息，讓人準備一套嶄新的廚師服，並且讓後廚的人員列隊歡迎秦楚，.
第三百四十六章 換了個食材，變成另一道菜
秦楚站起身來，蘇汐拿起手機跟了上去，
劉主廚在前面帶路，一行人直奔後廚而去，
後廚的廚師們，聽聞秦楚要親自來後廚指點做飯，一個個臉上都流露出激動的神情，
能夠近距離的觀察到秦楚做飯，對於一般的觀衼碚f可能只是爲了賞心悅目，但是對於後廚這些專業的廚師們來說，這都是無形的寶藏，
要是學到了秦楚的一兩道菜，這對於他們後續的職業發展都有非常大的幫助，
等到秦楚走進廚房之後，後廚的廚師們立刻齊聲對着秦楚喊道：
“歡迎秦大師！”
秦楚臉上帶着和煦的笑容，點了點頭，當做回應，
他沒有換衣服，只是把廚師服當成外套披在了身上，然後繫好了釦子，
劉主廚趁着秦楚穿廚師服的時候，對着身後的廚師們說道：
“今天你們這幫臭小子是有福氣了，可以看到秦大師親自下廚，等會都要好好學習，保持安靜不要喧譁。”
秦楚笑了笑，一臉和善的說道28：
“只是來交流而已，大家等會也不要放不開，有什麼疑惑的可以暢所欲言。”
聽到秦楚的話，不少人已經蠢蠢欲動想要舉手問問題了，
不過，看着現在的場合並不太合適，只能是按耐下自己躁動的內心，
秦楚洗好了手，扭着頭問道：
“劉主廚，你將剛剛那一道的菜的配料給我配好吧。”
“對了，把韭菜換了吧，換成沙蔥就行。”
劉主廚聽到這話，立刻應了下來:
“好嘞，秦大師，您稍等。”
劉主廚便拿起了一把刀，開始處理起面前的沙蔥和蝦仁起來，
不一會兒，所有的食材都已經備好了，
秦楚將蝦仁放進了料酒和胡椒粉裏泡着醃製去腥，
隨即，他挽起了袖子，開始開火熱鍋，
熱鍋冷油，放入蔥薑蒜熗鍋，將蔥薑蒜炒香之後，秦楚就將蔥薑蒜從鍋裏撈出，放入了比較肥的五花肉片，開始煸出豬油，
將五花肉內的豬油都已經炸出來之後，秦楚用篩子將油裏面的雜質撈出，倒入沙蔥開始大火爆炒起來，
在鍋裏爆炒了幾十秒之後，秦楚就將沙蔥撈出，將油瀝乾，用筷子一撮一撮的像是在疊羅漢一樣，在盤子裏疊出一個金字塔形狀，
沙蔥處理好了之後，秦楚便開始處理起蝦仁，
醃製完畢的蝦仁，放入油鍋開始大火油炸一下，等到蝦仁變成紅色之後，立刻撈出控油，
不需要額外放什麼調味料，秦楚拿着筷子將蝦仁擺在由沙蔥壘起來的金字塔邊上，開始擺起盤來，
擺好盤之後，沙蔥的哪一種獨特的韭香味，瞬間飄滿了整個廚房，
身後的廚師們看到秦楚的這一番操作，輕聲議論了起來：
“秦大師這個做法好像挺簡單的，沒有什麼特別高難度的做法啊。”
“可能秦大師已經到了返璞歸真的境界了，不屑於用那種炫技的方式來吸引視線？”
“是啊，突然感覺我跟秦大師的差距也不大，秦大師剛剛炒菜的手法我也會。”
劉主廚聽着身後的議論聲，輕輕咳嗽了一聲，走到了後面那些年輕人的面前，一本正經的說道：
“你們啊，要學的東西還有很多呢，別一天天心比天高的，沒有用，多學多看少說話！”
“秦大師的炒菜手法看着簡單吧？但是給你們同樣的食材同樣的配料，你們上去炒的話，味道完全不一樣，知道爲什麼嗎？”
“那就是火候的掌控，以及鍋鏟和鍋的受熱面積問題，鍋的每一個地方的溫度都是不一樣的，這就導致就算是用同一種方式，同樣的時間，你做出來的菜跟秦大師的菜，完全是兩種味道！”
秦楚聽着劉主廚的話，笑着說道：
“好了，說兩句得了，來嚐嚐這一道菜跟你做的有什麼不一樣的地方。”
劉主廚聽到秦楚的話，瞪了一眼自己的同事們，轉身又變換了一個表情，快步來到秦楚的面前，
秦楚拿起了新的碗筷，給蘇汐夾了一筷子沙蔥和蝦仁，遞給了蘇汐，順帶着接過了她手上的手機，、
蘇汐拿起筷子，夾起一小撮沙蔥，放入嘴裏開始咀嚼了起來，
一入口，她就明顯的感覺出沙蔥和韭菜的不一樣，
韭菜經過炒制之後，口感軟趴趴的，而沙蔥的口感依舊很脆，
在口感上，沙蔥就完勝了韭菜，
而且兩者之間的口味十分相似，彷彿是在喫脆版的韭菜一般，
蘇汐又夾了一塊蝦仁放進了嘴中，開始細細品嚐了起來，
沙蔥的香味，襯托的蝦仁的鮮美，而且這一次的黑虎蝦經過油裏這麼一炸，口感更加美妙，
蘇汐眼中閃出精光，開心的說道：
“好好喫！老公，你做的跟劉大廚做的完全是兩道菜耶！”
劉主廚看着蘇汐的狀態，對這一道菜的口味更加好奇，
只是簡277簡單單的把韭菜換成了沙蔥，有這麼大的變化嗎？
帶着心中的疑問，劉主廚立刻拿起一副新的碗筷，夾了一筷子沙蔥塞進嘴裏，
放入嘴裏之後，他才明白爲什麼蘇汐會這麼說，
沙蔥的這種脆脆的口感，根本就不是韭菜能夠比的，
而且秦楚並沒有額外在放什麼調味料，整道菜的口味就是蝦仁的鮮甜再加上沙蔥的韭香，主導着劉主廚的味蕾，
他迫不及待的來到秦楚的面前，一臉真盏膯柕溃�
“秦大師，這怎麼變化如此之大？您能告訴我爲什麼嗎？”
秦楚笑了笑，開口說道：
“其實還是很簡單的，韭菜經過炒制之後，就會變軟，軟軟的口感搭配着蝦仁那種脆甜的感覺，自然不是很搭配。”
“所以我們只需要韭菜香，不需要韭菜那種軟趴趴的感覺，那麼沙蔥就是最好的代替品。”
“而且蝦仁我過油炸了一下，將醃製的調味牢牢的所在蝦肉當中，這樣就不需要再額外調味，讓其他的調味料壞了食材本身的味道。”
“這種比較好的食材，最好的方法就是展示出他們原本的美味就足夠了。”.
第三百四十七章 探店閩南滷麪
劉主廚聽着秦楚的話之後，立刻對着秦楚深深的鞠了一躬，真盏恼f道：
“秦大師，今天我又學到了不少的東西，謝謝您！”
秦楚笑了笑，開口說道：
“不用客氣，你和森霖是朋友，我們也算是自己人了，這也只是舉手之勞罷了，咱們接着回包廂喫菜？”
劉主廚笑了笑，開口說道：
“秦大師，請。”
此時，劉主廚身後一個膽子比較大的年輕廚師，拿着一支馬克筆走到了秦楚面前，訕訕一笑,
“秦大師，我喜歡您很久了，您能給我籤個名嗎？”
劉主廚立刻瞪了一眼那年輕廚師，沉聲說道：
“沒看到秦大師還有事嗎？沒點眼力見！”
秦楚攔住了劉主廚，笑着說道：