作者：圆头圆肚皮
將生面筋放在案板上，用擀麪杖用力擀成薄片後，李逸就將豆腐乾卷放在了麪筋上，用麪筋裹起了豆腐乾卷。
麪筋的口感要比豆腐乾更韌，這一層面筋，就是在模仿大腸表皮的口感。
裹好了麪筋，李逸就將做好的“大腸卷”切成了四釐米左右的段，然後放進了開水鍋中汆燙定型。
趁着汆燙的時間，李逸將蔥、姜和芫荽切成了細末，留在一旁備用。
此時，“大腸卷”也燙熟了。
從鍋中撈出，李逸戳了戳表面，Q彈的手感讓他很滿意，這“大腸”的口感一定不錯。
“這真是用豆腐做出來的？”
吳壘是親眼看着李逸怎樣製作這份“大腸”的，但卻依然有些不敢相信。
“看上去好像真正的大腸。”
趙金麥看着“大腸”黃褐色的表面，有些遲疑。
這“大腸”着實有點逼真，看得她都快產生錯覺了，以爲李逸是真的拿了一堆豬大腸擺在這裏。
“看起來像，才能喫起來像，眼睛比嘴先喫。”
李逸隨口說着，一邊吩咐：“找個盤子，把這些大腸放進去，給我豎着擺好位置。”
趙金麥的職責就是配菜小妹，她聞言就上前來，按照李逸的要求，把“大腸”全部豎着擺成了一圈。
李逸這邊起鍋燒油，加入冰糖炒出糖色，然後就拿起盤子，將“大腸”推進了鍋裏。
沒有翻炒，他只是端起鍋來，輕輕搖晃着，鍋中的“大腸”就開始沿着鍋底開始旋轉了起來。
等到下方上色以後，李逸一個翻鍋，就將“大腸”全部翻轉了過來，繼續重複同樣的操作。
一直溜炸到“大腸”全部均勻上色，表面微焦以後，他把剛剛切好的蔥、薑末放進鍋裏，炸出香味，再烹入了一勺鍋邊醋。
跟着，他依次加入醬油、白糖、清湯、鹽、料酒，繼續晃鍋，攪拌均勻，就蓋上了鍋蓋，用小火煨制了起來。
素大腸的好處就是不用像真大腸那樣費時，八分鐘後，李逸掀開鍋蓋，鍋裏的湯汁就已經收到濃稠了。
再次端起鍋來，他一邊晃着鍋，一邊把白胡椒面、肉桂面、砂仁面、花椒油等調味料都撒進了鍋裏。
連續兩個翻鍋，讓醬汁和“大腸”混合均勻，他開口喊了聲：“盤子。”
趙金麥正要回身找盤子，卻見一個盤子已經放在了李逸的身旁，那是剛剛投食回來的劉藝菲。
將“大腸”滑進盤子裏，抓起剛剛切好的芫荽末，李逸就伸手按了下傳菜鈴。
“上菜！”
一顆腦袋伸了過來，吳壘湊在盤子跟前，仔細看着盤中的“大腸”，喃喃讚歎：“這比真的還真！”
第102章 酸漿豆腐
秦蘭聽到傳菜鈴聲，過來端菜，但看到菜的時候，卻愣了下。
“內臟啊？”
她遲疑問：“給孩子喫不好吧？”
“這是用豆腐做的。”
吳壘開口解釋。
“豆腐？”
秦蘭看着盤子裏色澤紅亮的“大腸”，不敢相信：“這看着就是大腸啊？”
“要不是親眼看着逸哥做出來，我也不信。”
吳壘感慨不已。
李逸笑了笑，衝秦蘭吩咐：“告訴果果，炒飯馬上就來。”
“哦。”
秦蘭端起盤子，就將信將疑的向着前廳送去了。
邁步走着，盤中的香氣一陣一陣的向她撲來。
聞着種種香料堆疊而成的厚重香氣，她有些迷茫。
這真的不是大腸做的嗎？
好像是沒有大腸原本的味道。
可豆腐真能做得這麼以假亂真？
【麒麟獻福】裏的豆腐赤鱗魚，還可以歸功於李逸逆天的刀工。
但這道菜，怎麼看都像是用真大腸做的。
一時間，她竟然產生了一種衝動：她想要親口嚐嚐看，這到底是豆腐，還是真大腸。
不爲別的，純粹是因爲好奇。
很快，她來到了前廳。
定了定神，她走上前去，把盤子放在了果果的面前，介紹：“這是九轉福腸，醬油炒飯馬上就來。”
說完，她剛要轉身離開，就被黃夫人叫住了：“不好意思啊，我們家果果不喫內臟的，之前忘了給李大廚說了，這道菜能不能換成別的？”
秦蘭略一遲疑，還是解釋：“這道菜是用豆腐做的，不是真的大腸。”
“豆腐做的？”
黃夫人愣了下，低頭仔細打量着盤中的“大腸”，有些不確定：“這看着…就是真大腸啊？”
“逸哥就是這麼說的。”
秦蘭笑了笑，提議：“要不你們先嚐嘗？如果不滿意，我再去找逸哥說。”
黃夫人聞言，看向了黃公子。
黃公子想了想，衝果果問：“果果，爸爸嘗一口你的菜，可以吧？”
“好。”
果果乖巧點頭：“爸爸你喫，炒飯哥哥做的菜可好喫了！”
“好，爸爸嚐嚐。”
黃公子拿起筷子，就夾起了一段“大腸”。
筷子傳來的觸感讓他有些懷疑，因爲這種彈性和柔韌的感覺，和大腸一模一樣。
夾到面前仔細打量了下，他更加確定了。
“大腸”外有一層薄腸，內有厚壁，中有孔隙，外表光滑，內部凹凸不平，看上去就是毋庸置疑的豬大腸。
但他嗅了嗅氣味，除了各種調料的複合香味之外，卻沒聞到一絲一毫的大腸本味。
這又讓他忍不住疑惑了起來。
最後看了眼肥厚的“大腸”，和上面紅亮的芡汁，他張口咬了一小塊，咀嚼了起來。
剛入口的一剎那，他幾乎就要斷定，這就是大腸了。
表面那層柔韌的外皮就像是真大腸一樣，柔韌難嚼，充滿了彈性。
而內部的肉層也像是大腸內壁的口感，韌中帶脆，嚼起來嘎吱作響。
在融合了酸、甜、鹹以及微苦的芡汁掩蓋下，喫起來和真的九轉大腸，幾乎有九成五的相似。
可當他多嚼了幾口後，表面那層芡汁化開，一股豆香味兒才逐漸冒了出來。
“這……誒？”
他有些懷疑自己的味覺。
這大腸看上去是真大腸，喫起來是真大腸，但喫到一半，他卻發現，這其實是豆腐做的。
這種感覺就像是帶一個美女回家嗨皮，寬衣解帶以後，卻發現伱有的東西，美女也有，讓人錯愕不已。
“怎麼了？”
他老婆在一旁詢問。
“你嚐嚐。”
黃公子把喫了一半的“大腸”送到了她嘴邊。
見她往後躲了下，有些遲疑，黃公子解釋：“這真的是豆腐做的。”
“真的？”
她將信將疑的張口吃下“大腸”，咀嚼了兩下，剛要說些什麼，卻突然“咦”了聲，開始皺眉品嚐了起來。
半晌後，她驚訝道：“還真是豆腐做的！神了！”
聽到她的話，一旁的網紅女好奇的打量着盤中的大腸，驚歎：“好厲害，這做得也太像了吧！”
“喫起來也像！”
黃夫人讚歎：“要不是底味能嚐出豆香味，我真以爲喫的是真大腸了！”
“哼。”
一旁的王撕蔥忽然輕哼了聲，看着手機懶洋洋的吐槽：“有真大腸不喫，喫假的，這不是脫褲子放屁麼？”
他神色淡然，但說完後卻揉了揉鼻子，飛快的看了眼果果盤中的“大腸”。
果果正拿着叉子，插着“大腸”喫得香甜。
她咬着外層的腸皮，用力揪着，腸皮都被她拉長了幾分，才從中斷裂。
黃夫人見狀，忍不住說道：“這大腸外面那層做得也太像了，彈性好足，什麼豆腐能有這麼強的彈性？”
黃公子砸了咂嘴，回憶着剛剛的口感，說道：“那層我喫着好像是麪筋。”
“哦，好像是的！”
黃夫人恍然大悟，隨即讚歎：“居然能想到把麪筋包在豆腐的外面，模擬大腸的口感，這是怎麼想出來的？也太妙了。”
“是啊！”
黃公子感慨着嚥了口口水。
剛剛這小半口“大腸”滋味十足，到現在依然口有餘香，回味無窮。
但就只有小半口，讓他的胃口剛剛被吊起來，就沒得喫了，有些難受。
他暗暗決定，等下次避開王撕蔥再帶果果來，他一定要多點幾個菜，好好喫一頓！
廚房裏，李逸炒好了一小碗醬油炒飯，讓秦蘭送了出去。
跟着，他就開始準備最後一道熱菜了。
也就是那道珍珠翡翠白玉湯。
做珍珠翡翠白玉湯的材料，他早就準備好了。
尤其是豆腐，他昨天做完豆腐以後，就特意留了一塊，泡在了過濾後的水裏，放在了儲藏室的陰涼處。
經過一天的時間，那塊豆腐應該已經開始微發酵了，正好用來製作珍珠翡翠白玉湯。
“麥麥，去儲藏室把我放在盆裏的那塊豆腐拿來。”他開口吩咐。
“哦。”
趙金麥應了聲，就跑去儲藏室，沒一會兒就端出了一個小盆，盆中淡黃色的水裏，泡着一塊巴掌見方的豆腐。
“逸哥，這豆腐好像不太好了。”
趙金麥說着，還低頭聞了下，才把臉別開說道：“好像有點酸了。”
李逸聞言，從她手中接過盆來，低頭聞了下，頓時就聞到了一股淡淡的微酸發酵味。
“沒錯。”
他滿意的點了點頭：“這是酸漿豆腐，就是這個味兒。”
第103章 珍珠翡翠白玉湯（改良宮廷版）
起鍋開火，李逸從米袋裏盛出了一勺生米，放在鍋裏翻炒了起來。
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