作者：圆头圆肚皮
劉藝菲有些驚喜，他是第一個說出豆腐宴名字的顧客。
“我就是魯省泰安人。”
中年男人笑道：“我們那的人都知道泰山豆腐宴，但已經沒人會做了，你們確定做的是正宗的豆腐宴嗎？”
這時，李逸的聲音從廚房門口傳來：“如假包換。”
聽到李逸的話，中年男人點了點頭：“那我倒真要嚐嚐了。”
說着，他就低頭看了眼菜單，點了幾道菜：“要一個鹽水豆腐，醬拌豆腐乾，麒麟獻福，泰山三美湯，能做嗎？”
第89章 升官發財
劉藝菲聞言，先是回頭看李逸，見李逸點頭示意，纔開心道：“可以做，你們先請坐，稍等一下，喝點茶，菜一會兒就好。”
說着，她就招呼這一家三口坐下了，而劉雲也趕忙去拿了杯子，準備泡茶。
李逸則拍了拍手，轉身回了廚房，開始備菜。
第一個顧客登門，黃小明很緊張，在外面招呼了下，就跑進廚房詢問：“李逸，要幫忙嗎？”
“不用，你招呼好外面就行。”
李逸擺了擺手。
這幾個菜裏，鹽水豆腐，醬拌豆腐乾和泰山三美湯都簡單，材料都準備好了，隨手就能出彩。
只有麒麟獻福比較麻煩，得廢點功夫，不過別人也幫不上什麼忙，只能李逸自己來。
“北豆腐一塊，南豆腐三塊，豆腐乾一塊，去拿。”
李逸向趙金麥吩咐了下，就飛快的切起了蔥花。
趙金麥快步跑去了保鮮櫃前，很快就按照李逸的要求，拿來了豆腐。
“放這，去把髮菜拿來。”
李逸示意她把豆腐放下，隨後就沖洗了下刀，然後拿起了豆腐乾，切成了長條。
這四道菜裏，做起來最簡單的就是醬拌豆腐乾了。
醬油李逸已經熬好了，直接用就可以了。
“是不是這個？”
趙金麥拿了一袋像是頭髮一樣的幹海草送了過來，衝李逸詢問。
“嗯，找個盤子，拿一餅出來，墊在盤子上。”
李逸帶趙金麥去逛農貿市場的時候，就教了她辨認髮菜。
“好嘞。”
趙金麥找了個圓瓷盤出來，從袋子裏拿出了一塊圓形薄餅狀的髮菜，墊在了盤子的中央。
這髮菜是李逸在市場上找福省老闆買的A級貨，乾淨無泥沙，還歸攏成了圓形的餅狀，方便使用。
趙金麥墊好髮菜，李逸也切好了豆腐乾。
他將方方正正，彷彿長磚似的豆腐乾放在了髮菜上方。
先是六根，再是七根，繼而八根，持續兩層後，又回到了七根。
他像是摞積木一樣，把豆腐乾擺成了下窄中寬，到了上方又收窄了些許的樣子。
看着豆腐乾的造型，趙金麥有些遲疑，忍不住問：“逸哥這豆腐乾擺的造型好像有點…有點…”
她沒好意思說出口。
但李逸知道她想說什麼，替她說了出來：“像棺材對不對？”
“啊對！”
趙金麥不好意思的點了點頭。
“你看這豆腐棺材是不是被髮菜墊起來了？”
李逸指了下豆腐乾的底座處，笑道：“這就叫升官發財。”
“哦，原來是有寓意的啊！”
趙金麥忍不住捂嘴偷笑。
“當然有寓意了，宴席上的菜，都是有講究的，食客的身份不同，也會影響到擺盤的造型。”
李逸笑道：“要是在古代，真的給皇帝做菜，肯定不能擺成這個造型，那是大逆不道。”
趙金麥好奇問：“那要是給皇帝上這道菜，該怎麼擺盤？”
“豎着擺。”
李逸解釋：“切成竹子的形狀，澆上醬油，就是南海紫竹林，後面再擺一個豆腐刻的觀音，寓意觀音賜福。”
“哇！聽上去感覺不錯啊！”
趙金麥讚歎。
一旁幫着擇菜的鄭鈞聽了，忍不住被逗笑了：“還是伱們廚子會糊弄皇帝，切幾根豆腐乾就是觀音賜福了。”
李逸也笑了：“是個人就要喫飯，還想喫好喫的，皇帝也是人，也不例外。”
說完，他就拿起圓勺，舀了一勺醬油，澆在了豆腐乾上。
跟着，他把切好的蔥花放在豆腐乾上，拿炒勺舀了一勺古法壓榨的豆油，放在鍋裏用猛火燒熱，然後澆在了蔥花上。
滋啦！
蔥花味混着複合醬油原本的味道，還有豆腐乾和豆油的豆香味一起瀰漫開來，趙金麥深吸了一口氣，讚歎：“哇！好香！”
鄭鈞也被這香味吸引了，好奇的看了過來：“聞着還挺香的。”
“可以了。”
李逸抬手按了下出餐口的傳菜鈴：“上菜！”
“來了！”
秦蘭聞聲快步過來，準備端菜。
臨近廚房門口，她就屏住了呼吸。
腦海中的童年回憶讓她對豆腐的豆腥味兒格外敏感。
她很怕聞到豆腐的豆腥味兒，一旦聞到，就會犯惡心。
因此，她打算在上菜的途中憋着氣，免得聞到豆腥味兒失態。
但來到出餐口，她看到盤子裏顫顫巍巍的豆腐乾時，卻傻了眼。
這豆腐乾擺成了下窄中間寬的樣子，一看就不好端。
這萬一要是倒了，那擺盤可就毀了。
看到她過來，李逸叮囑：“端的時候小心點，別弄塌了。”
果然。
秦蘭有些犯難，但當着鏡頭的面，她還是應了聲：“哦。”
這一聲哦，讓她泄了氣，下意識的小吸了一口空氣。
完了！
她心中咯噔一聲。
這要是聞到豆腥味兒就完蛋了。
然而，一縷蔥花的香氣若有若無的進入了她的鼻腔，附着在了她的鼻腔黏膜上，輕輕刺激着她的嗅覺神經。
誒？這蔥香味兒還挺香的，而且好像沒有聞到豆腥味兒。
但她不敢賭下一口會不會聞到豆腥味兒。
於是，她繼續憋着氣，小心翼翼的端着盤子，往前廳走去。
可端着這樣一盤顫顫巍巍的豆腐乾，她根本沒辦法走快，只能小步的挪。
而且她的心跳也因爲緊張而變快了幾分，對氧氣的消耗量更大了。
後堂到前廳有二十米的距離，她走到十多米的時候，就已經憋不住了。
沒辦法，她只好小心翼翼的小口呼吸了下。
頓時，一股蔥香混着醬香、豆香的氣味就被她吸入了肺中。
完…誒？
她先是一驚，但轉瞬卻變成了驚訝。
這味道里，並沒有她想象中的那種讓她反胃的豆腥味兒，反而是一種濃郁的堅果類豆香味兒，就像是蛋糕房裏賣的堅果酥一樣。
怎麼會是這種味道？
她有些疑惑的又嗅了嗅，依然只有豆香，沒有豆腥。
這豆腐，好像不太一樣。
她還在鏡頭前，來不及多想，就把菜端到了客人面前，放在了桌上：“這是醬拌豆腐乾，請慢用。”
中年女人看着豆腐乾的造型，有些疑惑：“怎麼擺成這樣？”
“這叫升官發財，好寓意。”
中年男人呵呵笑着說出了造型的寓意。
說着，他拿起筷子，夾起了一根豆腐乾，放入了口中，輕輕咀嚼了幾下，頓時驚呼了聲：“誒呦！這豆腐乾好喫啊！”
“是嗎？”
中年女人半信半疑的也夾起了一塊，嚐了一口，頓時眼前一亮，招呼一旁的兒子：“快嚐嚐，這個好喫！”
秦蘭在一旁看着，心情有些複雜。
如果是以前，她看到有人喫豆腐，只會想着避開眼神不去看。
但看着他們喫着這份醬拌豆腐乾，她居然產生了一絲好奇，想問問這豆腐乾是不是真有那麼好喫。
這也太奇怪了！
第90章 油炸花生米
“上菜。”
出餐口的傳菜鈴又響了。
秦蘭回到出餐口，就看到李逸端出了一盤炸得油潤焦香的花生米，笑道：“跟客人說一下，他們是第一桌客人，這是贈品，記得提醒他們一下，讓他們把花生米和豆乾放在一起喫，會有核桃的香味。”
秦蘭聞言，有些驚訝：“真的假的？”
李逸一笑：“不信你就試試。”
“呃…知道了。”
秦蘭笑了笑，卻迴避了嚐嚐花生米和豆乾組合的話題。
見狀，李逸也沒有多說什麼，只是看着她把油炸花生米送去了前廳。
雖然秦蘭沒有接受建議，但和剛纔她過來連氣都不敢喘的樣子相比，現在的她已經進步很多了。
慢慢來，不急。
這時，一旁的趙金麥卻湊了過來，口中嚼着炸剩的花生米和沒切完的豆乾，激動道：“逸哥！真的有核桃的味道誒！你是怎麼發現的？”
“金聖嘆告訴我的。”
李逸隨口說了句，就吩咐：“去把我泡好的鹽水豆腐拿來。”
“嗯。”
趙金麥又捏了兩粒油炸花生米扔進口中，才轉身去拿豆腐。
而吳壘和鄭鈞，則一左一右站在油炸花生米的盤子旁邊，你一粒我一粒，像是比賽似的往嘴裏扔花生米，喫得香甜。
“這花生米炸得真有功夫，火候真好，一點糊味兒都沒有，正正好好。”
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