作者：圆头圆肚皮
“我家烙糖餅的時候，放糖一點也不比這少，不甜真的不好喫。”
就連觀卸加X得糖多，對於明星來說，就更是洪水猛獸了。
“我的天！”
楊韶越忍不住吐槽：“幹油酥放那麼多豬油就算了，這餡兒裏還要放那麼多白糖？是要胖死誰啊？”
“又不是讓你全喫了，怕什麼？”
李逸笑着說了句，才安撫道：“沒事，荷花酥裏，蓮蓉餡兒放得很少的。
酥皮裏的豬油，在炸的時候，也會被帶出去，才能形成酥脆的口感。
最終的成品，沒有你們想象得那麼恐怖。”
但楊韶越卻絲毫不信他的話：“這就是熱量炸彈，你別想騙我。”
“那就沒辦法了，要不你就聞聞味兒，就當時喫過算了。”
李逸笑着說了句，手中不停。
他拿過炒勺和鏟子，就翻拌起了托盤裏的蓮子和白糖。
很快，蓮子和白糖就混合成了一團漿糊，蓮子依然顆顆分明。
如果是古代，這些蓮子是要用刀來一點點抹成均勻細膩的蓮粉漿的。
這個過程也十分耗時間。
好在現代有了料理機，可以省去很多力氣。
將蓮子拌好後，李逸就衝吳壘問：“紅菜汁榨完了嗎？”
“完了！最後一點了！”
吳壘面前擺着一排料理機，其中七八臺已經停止工作了，但都還沒顧得上洗。
“去把料理機都拿過來。”
李逸衝楊韶越她們吩咐了下，就來到了水池旁。
“我去看看。”
楊韶越來到吳壘身前，好奇的看着盆裏通紅的紅菜汁：“這是什麼？紅菜？”
“對，逸哥說是甜菜的一種，可以當蔬菜喫。”
吳壘一邊忙活一邊解釋。
吳璇儀聞言，也好奇的打量着：“我只喝過紅菜湯，還沒見過紅菜長什麼樣呢！”
“就是個大蘿蔔。”
吳壘拿起了一個，給她展示了下：“有點像紅心蘿蔔，喫起來也像。”
吳璇儀接過來看着，一旁的楊韶越已經拿起一個料理機，給李逸送過去了。
李逸接過料理機，放在水池裏，就打開水龍頭清洗了起來。
賴美芸也送了料理機過來。
見李逸忙活，她就伸手去開旁邊空閒的水龍頭，想要幫忙，但卻被李逸攔住了。
“放這就行。”
李逸一邊清洗一邊解釋：“這裏面的刀片很鋒利的，一不小心就會割破手，還是我來吧！”
楊韶越聽到他的話，嘿嘿笑着打趣：“看來你也沒有那麼黑心嘛！”
李逸笑着搖了搖頭，沒搭茬，只是仔細的把料理機都洗了個乾淨，沒有放過一點死角。
跟着，他就把洗好的料理機拿到了蓮子醬前，把蓮子醬挖進了料理機裏，打開機器，攪打了起來。
飛速轉動的刀片將蓮子迅速打磨成了綿密的細漿，顏色也變淡了許多。
很快，李逸就把兩托盤蓮子醬都打成了細膩的白色細醬。
將蓮蓉醬都倒進了一個大盆裏，李逸又拿了個細篩來，給蓮蓉過了一遍篩。
雖然料理機已經打磨得很細碎了，但裏面還是有不少的堅硬殘渣，需要過濾出去。
過完篩的蓮蓉醬就是蓮蓉胚了。
拿過一口大號銅鍋，李逸把鍋清洗乾淨，架在了竈臺上。
炒蓮蓉，最好是用銅鍋，不能用鐵鍋。
用鐵鍋炒蓮蓉會讓蓮蓉氧化發黑，炒出來還會有鐵鏽的味道。
拿過盆來，將蓮蓉胚倒進鍋中，李逸就打開了小火，開始炒制了起來。
這種蓉類的食材是很容易糊的。
因爲它們的材質都很細膩，物料顆粒很小，稍微過熱，就容易焦化。
一邊端着鍋，一邊翻炒，李逸時不時還要把鍋端離竈臺，免得蓮蓉醬過熱。
“嚯嚯嚯！”
楊韶越站在李逸身後，模仿着他單手抓鍋，一手拿炒勺的動作，口中還在唱着：“嘿！蛋炒飯！最簡單也最困難！飯要粒粒分開還要粘着蛋！
呦呦切克鬧！煎餅果子來一套！
火鍋米飯大盤雞，拿走拿走別客氣！”
聽着她在身後絮叨，李逸有些頭疼。
雖然才錄了幾個小時，他就已經開始懷念之前的節目錄制生活了。
楊韶越這丫頭實在太鬧騰了。
鍋中的蓮蓉已經熱了起來，李逸拿過炒勺，舀起了三分之一勺花生油，倒進了鍋裏。
繼續翻炒，一直到花生油融入了蓮蓉裏，他又加了三分之一勺。
隨着花生油的加入，蓮蓉醬也變得越來越油潤有光澤了。
看到花生油再次融入，李逸伸手拿過了白糖袋，又撒了些白糖進去。
看到這一幕，就連一旁的劉藝菲也忍不住驚歎：“還要放糖？剛纔不是已經放過了嗎？”
“這是補味的，加油以後，甜味會被稀釋，所以要補一些。”
李逸說着，將蓮蓉醬攪拌均勻，第三次加油，又放了三分之一勺花生油。
“熱量爆炸！”
楊韶越連連搖頭：“我放棄了，這個我真的喫不了。”
“是嗎？”
李逸回頭笑了下，又用炒勺挖了一勺豬油，放進了碗裏。
“對不起，是我年輕了。”
楊韶越眼睛都快瞪出來了，連連拜服：“我願稱你爲增肥之王，居然還能加，佩服！佩服！”
“都跟你說了，油是會被炸出去的。”
李逸無奈解釋：“這裏加這些油，是爲了讓蓮蓉內部產生疏鬆結構，炸熟以後，油就沒有了。”
“你不用說了，我已經放棄了。”
楊韶越抱着胳膊搖頭：“這太嚇人了，打死我都不會喫一口的。”
李逸聞言，搖了搖頭，回頭繼續翻炒了起來。
隨着他的翻炒，蓮蓉醬已經越來越粘稠，越來越濃了。
用炒勺挑起一些，看了看流動性後，李逸就把最後一份麥芽糖也加了進去。
看到這一幕，就連劉藝菲都有點打退堂鼓了。
這放的糖油的確有點多，看着確實有點嚇人。
放完麥芽糖後，李逸就沒再繼續添加糖油了，而是一直翻炒，炒到蓮蓉醬變成了像是麪糰，亦或是橡皮泥的材質，才關了火。
“可以了。”
李逸將蓮蓉餡盛了出來，放在了盆裏，託在掌心。
但他剛一轉身，楊韶越幾人就佯裝驚恐的四散跑開了：“不要啊！救命呀！有人想胖死我！”
第424章 【荷花酥】
對於楊韶越的嬉鬧不着調，李逸已經有些習慣了。
笑着搖了搖頭，李逸就將蓮蓉餡兒拿到了放置酥皮的案臺前。
酥皮和餡兒都已經做好了，接下來就可以製作【荷花酥】了。
雖然被高熱量的蓮蓉餡兒嚇得不輕，但楊韶越她們還是對李逸口中說的這種可以像蓮花一樣開花的【荷花酥】充滿了好奇。
看到李逸準備動手製作了，她們就都好奇的圍了過來。
趙金麥已經把一整張大包酥的酥皮都取了出來，取了將近三百張。
李逸將一盆蓮蓉餡兒放在旁邊，然後下手捏出了一團，搓成了一個彈珠般大小的圓錐體。
“就用這麼點兒？”
楊韶越看到李逸取的餡兒，有些意外：“我還以爲得有月餅那麼大呢！”
“那喫一個就喫飽了，還叫點心麼？”
李逸說着，就拿過了一張酥皮，把圓錐體的蓮蓉餡兒放在了酥皮上。
跟着，他一邊捏着酥皮的邊，一邊收口，一點一點的把餡兒包了起來。
看着李逸的操作，楊韶越看得認真。
但看到李逸只是把酥皮和餡兒包成了一個水滴狀的球，她不禁好奇問：“這也不是荷花啊！”
“怎麼不是？”
李逸託着圓潤的酥胚，笑問：“這不是花骨朵嗎？”
“啊？”
楊韶越有些失望：“這也太糊弄了吧？我以爲真的是荷花，原來是花骨朵。”
“還沒開花，當然是花骨朵了。”
李逸笑了笑，一邊拿過了一柄小刀，在酥胚的頂端切入，手腕翻動，劃出了幾道不規則的刀痕。
跟着，他就架起了大鍋，舀起了兩勺豬油放進了鍋裏，用小火慢悠悠的燒着。
小火提升油溫的速度很慢，但李逸卻一點也不急，只是靜靜等着。
鍋中的豬油開始一點點的融化，白色的凝固區域也逐漸變小，最終全部變成了液態的油脂。
這時候，鍋中的油溫剛好三成，差不多在90℃左右。
李逸拿過了一個漏勺，把做好的酥胚放進了漏勺裏，一起放進了油鍋中。
酥胚入鍋，一開始並沒有什麼變化，就像是掉進了水裏的石頭一般。
但隨着溫度的交換，細微的小量氣泡就從酥胚的周遭冒了出來。
見狀，李逸就開口提醒：“注意，要開花了。”
聽到他的話，楊韶越幾人都好奇的看了過來。
只見鍋中的酥胚伴隨着油中沙沙的響聲，居然真的開始慢慢開口了。
見狀，李逸稍稍加大了一些火力。
很快，被李逸切開的縫隙處，外層酥皮在油溫的軟炸下，開始向外翻轉，就像是盛開的鮮花綻放出了最外層的花瓣一般。
“誒？開花了！”
楊韶越驚呼了一聲。
蔡師傅早已將鏡頭對準了鍋中，將特寫畫面呈現在了觀醒矍啊�
“我就知道！肯定是用油炸做的！”
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