作者：何人叫朕
水能讓肉餡兒更加鮮嫩多汁，但水也不能加太多，不然餡兒會太稀。
許成梁加得恰到好處，每次都只加一點點，攪勻了再加下一次。
張素瑤站在旁邊看得目不轉睛。
心裡暗暗盤算著。
等會兒得好好跟兒子學學。
這調餡兒的手藝，她可得偷師幾招！
攪了大約十幾分鍾，肉餡兒終於上勁了。
用筷子挑起來，能拉出長長的絲。
這就說明肉餡兒已經打好水了！
接下來，許成梁把擠幹水分的白菜末加進去。
再加入一大勺豬油。
豬油能讓餡兒更加香滑，也能防止餡兒太乾。
這個年代，家家戶戶做菜都愛放豬油，不是因為豬油有多好吃，而是因為油水太少了！
平時炒菜都捨不得放油，只有過節或者包餃子的時候，才捨得多放點。
繼續攪拌，把肉末和白菜末充分混合均勻。
最後，許成梁撒了一把花椒粉。
花椒粉能提香，也能去腥，是北方人做肉餡兒最愛用的調料之一。
“好了，餡兒調完了。”許成梁放下筷子。
張素瑤湊近聞了聞。
嚯！
這味道！
光是聞著就讓人流口水啊！
蔥姜的香味，肉的鮮味，花椒的麻香味，混合在一起，簡直太誘人了！
“你這調餡兒的手藝，真是絕了！”張素瑤由衷地讚歎道。
許成梁謙虛地笑了笑：“還行吧，也沒多難。”
接著，許成梁跟張素瑤分享了自己調餃子餡的技巧和心得。
張素瑤越聽越覺得收穫滿滿。
……
餡兒調好了，面也醒好了。
接下來就是包餃子了。
許保田、許成功、許成才都過來幫忙。
一家人圍坐在桌邊，開始包餃子。
許成梁擀皮兒。
其他人負責包餃子。
張素瑤包得最快，也包得最好。
她拿起一張餃子皮，放在手心，舀一勺餡兒放在中間。
然後兩手一合，大拇指和食指一捏，一個飽滿的餃子就包好了！
而且包出來的餃子個個都是元寶形，肚子鼓鼓的，兩頭翹翹的。
看著就喜慶！
許保田包得就差一些了。
他包的餃子形狀不太規則，有的大有的小，有的瘦有的胖。
不過好歹也能包住餡兒，不至於露餡兒。
許成功和許成才兩兄弟包得更差。
他們包的餃子簡直慘不忍睹。
有的餡兒放太多，皮兒包不住，露出一大截餡兒來。
有的餡兒放太少，皮兒癟癟的，像個營養不良的小孩兒。
還有的捏得不緊，放在簾子上就散開了。
張素瑤看了直搖頭：“你們倆這包餃子的手藝，真是一言難盡啊！”
許成功尷尬的一笑：“媽，我們又不是天天包餃子，包得不好也正常嘛！”
許成才也跟著附和：“只要能吃就行，管它好看不好看！”
張素瑤沒好氣地瞪了他們一眼。
一家人說說笑笑，氣氛很是熱鬧。
許成梁一邊擀皮兒，一邊聽著家人閒聊，心裡暖洋洋的。
前世的他，大部分時間都在加班，難得回家一次，家裡也是冷冷清清的。
哪像現在，一家人圍坐在一起，熱熱鬧鬧地包餃子。
這才是生活該有的樣子啊！
大約包了一個多小時，餃子終於全部包完了。
簾子上密密麻麻地擺滿了餃子。
粗略數了數，得有二百多個！
張素瑤看著這滿簾子的餃子，臉上滿是笑容：“今天中午咱們可得好好吃一頓了！”
水燒開後，開始下餃子。
餃子一個個被放進鍋裡，在沸水中翻滾著。
很快，餃子就浮起來了。
白白胖胖的，像一個個小元寶。
張素瑤又加了兩次冷水，等餃子再次煮開，就可以出鍋了。
她用漏勺把餃子撈出來，裝進大盤子裡。
熱氣騰騰的餃子，散發著誘人的香味。
“來來來，都坐下吃餃子了！”張素瑤招呼道。
一家人圍坐在桌邊。
桌上擺著幾大盤餃子，還有醋、蒜泥、辣椒油等調料。
許成梁夾起一個餃子，蘸了蘸醋，放進嘴裡。
咬下去，餃子皮薄餡兒大，汁水四溢！
白菜的清甜，野豬肉的鮮香，混合在一起，簡直是人間美味！
張素瑤也夾起一個嚐了嚐。
嗯！確實好吃！比她以前做的餃子好吃多了！
許成功和許成才兩兄弟更是吃得停不下來。
……
中午吃完餃子，一家人都撐得夠嗆。
許保田躺在炕上，摸著肚子直哼哼：“哎呀，吃太多了，肚子都撐圓了。”
張素瑤翻了個白眼：“誰讓你吃那麼多？都四十好幾的人了，還跟孩子似的，不知道節制。”
“這不是餃子太好吃了嘛！”許保田嘿嘿一笑，“成梁調的餡兒，真是絕了！我這輩子都沒吃過這麼香的餃子！”
許成功和許成才兩兄弟也癱在炕上，一動不想動。
許成梁倒是還好，雖然也吃了不少，但沒到撐得難受的地步。
第142章 食堂想讓老媽掌勺？
許成梁起身活動了一下，準備回中院東廂房繼續翻譯那本《鋼鐵冶煉新工藝》。
《鋼鐵冶煉新工藝》第一章：平爐鍊鋼法的改進……
有【俄語(專業)】技能在，那些複雜的專業術語他都能準確理解。
什麼“氧氣轉爐鍊鋼法”、“鹼性平爐”、“酸性轉爐”……
這些在別人看來晦澀難懂的詞彙，在他眼裡就跟白話文似的。
翻譯了大約一個小時，已經完成了兩千多字。
許成梁放下筆，活動了一下有些痠痛的手腕。
正準備繼續的時候，外面突然傳來急促的敲門聲。
“成梁！成梁在家嗎？”
許成梁連忙起身開門。
門外站著李壯，他臉上全是焦急，額頭上還冒著汗。
“壯哥，咋了？”許成梁問道。
“我媳婦要生了！你趕緊去街道上幫我喊輛三輪車來！快！”李壯急切地說道。
這年頭可沒有私家車，也沒有救護車隨叫隨到。
想去醫院，只能坐三輪車或者公交車。
但公交車站離這兒還有一段距離，而且人多擁擠，孕婦坐著不方便。
三輪車就不一樣了，直接能從衚衕口接人，還能讓孕婦躺著。
“壯哥你別急，我馬上去！”許成梁匆匆往外跑。
前院裡，幾個街坊鄰居正坐在門口曬太陽聊天。
看見許成梁急匆匆地往外跑，都好奇地問道：“成梁，這是咋了？”
“李壯家媳婦要生了，我去街上喊三輪車！”許成梁頭也不回地喊道。
“哎呀！要生了？”王大嬸立刻站起身，“那還了得！我去幫忙！”
“我也去！”李嬸也跟著站起來。
兩個大嬸快步往中院跑去。
許成梁衝出十八號院，沿著大興衚衕往街道口跑。
冬天的下午，街上行人不多。
偶爾能看見幾個蹬三輪車的師傅，在街道上慢悠悠地騎著，拉著客人往各處去。
許成梁左顧右盼，終於在前面看見一輛空著的三輪車。
“師傅！師傅等等！”
那三輪車師傅聽見喊聲，停下車回頭看，“哎，同志，要車嗎？”
“要要要！”許成梁跑到跟前，“師傅，我家鄰居媳婦要生了，您趕緊跟我去一趟大興衚衕十八號院，送人去醫院！”
“要生了？”三輪車師傅立刻蹬起車來，“那趕緊的！上車！我帶你過去！”
許成梁翻身坐上三輪車。
三輪車師傅蹬得飛快，幾分鐘後，三輪車停在了十八號院門口。
院子裡已經聚了不少人。
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