作者：冰镇橙汁
听着厨房的人接连问了好几遍，苏辰才懒洋洋地说：
“你们想的话，当然可以。”
反正他刚刚做的时候他们也都在旁边看着。
到时(adbb)候想喝，学着做就是了。
他也可以给一些指导。
众人还没来得及欢呼。
“不过……”
苏辰顿了顿，笑着说：“你们确定明天还想吃这个？”
“美食那么多，也许明天就有新的美食了。”
楚子安听得眼前一亮：
“老板，就是说明天中午你还在美食街？”
“也不一定。”
苏辰故作神秘，说：“可能会有惊喜。”
一听到惊喜两个字。
所有人的耳朵都竖起来了：“老板，透露一下？”
想什么呢。
透露了那还能是惊喜吗？
苏辰朝着他们摆摆手，回房间睡午觉去了。
…………
苏辰一觉睡醒，美食街已经开始营业了。
现在天亮的时间长，刚开始营业这个点，都还不用开灯。
一群抱着篮球，穿着运动服的男生走了进来。
头发还有点湿淋淋的。
一看就是刚在附近的篮球场打了篮球。
苏辰刚一出门，这群男生就很自来熟的凑上来打招呼：
“苏神下午好啊！”
“上次送来的猪怎么样，还可以吧？”
苏辰看着这群大学生才想起来。
上次农大送来一批培育的猪，好像就是让这群体育系的带过来。
别说那一批猪口感还真不错。
肉质鲜嫩肥瘦均匀。
他后来用了一批做酱大骨，食客们的反响普遍也很好，属于可以大力推广的品种。
苏辰就在心里盘算着，叫后勤那边出一份反馈。
等会儿叫这群大学生给农大带回去。
这群大学生已经找了位置去吃东西了。
“卧槽，这灌汤包口感绝了，汤汁鲜的一批！”
“这烩面也不错，木耳脆脆的配着劲道的烩面片，混着羊汤和辣油的香味，一口气吃两碗也不嫌多。”
正是饭的年纪。
没一会功夫就把桌子上买来的食物吃的精光。
一个个摊在椅子上发出意犹未尽的感慨。
“每次来美食街都恨不得有两个胃。”
“我也是，本肉食爱好者明明已经吃得很饱了，但总觉得我还能再吃点什么。”
“说起来，苏神好像很久没出硬菜了？”
“上次出纯肉类小吃，还是上次。”
第401章八味加老汤：道口烧鸡
“……”
苏辰正好拿着后勤那边出的报告走过来。
听到这几个大学生的交谈，不禁笑了起来。
好像也没有很久吧。
不是之前才出了酱大骨吗？
不过对于肉类爱好者来说，恐怕无论出多少，也不会嫌多吧。
“那就再出一个纯肉的小吃。”
苏辰的声音忽然从他们身后传来。
几个大学生都被吓了一跳，随后是惊喜。
“卧槽，苏神苏神！”
“真的吗？-我已经等不及了。”
“别看我现在吃得直打嗝，但只要你说再出新品……我保证用自己其他的二三四五个胃去-装的满满的。”
“这样会不会有点不好？我们也就是随口说说，苏神按照自己的计划来做就好。”
这些大学生一开始是兴奋。
后面又有点儿不好意思。
他们这算不算在苏神背后指手画脚，完了又被苏神给听到了呢？
要知道苏神可是帮了他们大学很多啊。
据说今年，农大即将升为重点大学了。
这可离不开苏老板的功劳！
“不会。”
苏辰听到之后只是笑了笑，说：
“本来也在计划里的，不过你们既然想吃，那就提前一两天做吧。”
说完，苏辰把给农大的反馈交给这群大学生。
就回到厨房里，叫了美食街的厨师们过来。
“要做道口烧鸡，用的是童子鸡。”
“把鸡宰杀处理干净之后，放进七十五度的热水里烫。”
这样是方便去毛。
也能让鸡看起来光亮，洁净。
“用小木棒放进鸡的肚腹内，晾干鸡身的表面水分。”
接下来就可以做道口烧鸡了。
“把鸡身抹上均匀的蜂蜜水，放进热油里炸成微红，像是柿子一样的颜色的时候，捞出，再放进另一口锅里，加上卤料，盐水融化加入。”
这也是做道口烧鸡最讲究的地方。
“八味，加老汤。”
“八味指的是丁香，砂仁，豆蔻，肉桂，陈皮，良姜，白芷，草果。”
这八味都不是什么难找的大料。
也都是厨房常备的。
但道口烧鸡作为宫廷四大名菜之一，这八味大料的组合当然是有妙处的。
“道口烧鸡和符离集烧鸡，北京烤鸭，金华火腿是齐名的。”
也都是从宫廷当中流传出来。
经过几百年的不断优化，可以说在八味的组合上，已经达到了登峰造极的地步。
老汤则指的是煮过鸡肉的汤。
“加开水应该也行吧。”
楚子安在旁边看着大厨专门送过来厨房煮过鸡肉的老汤，小声嘀咕了一句。
“当然可以。”
做菜严格意义上来说，是没有定式的。
苏辰点点头，说：
“不过老汤煮出来之后，口感会更醇香一些。”
鸡和八料放进老汤里之后，苏辰随手拿了放在一边的竹篦，压住了鸡体。
老汤本身就是沸腾的。
加入卤料和鸡肉之后，很快又重新沸腾起来。
那股浓香的鸡肉香气混合着大料的味道，飘飘扬扬地充满了整个屋子。
即便鸡肉还没完全熟，闻着也已经让人蠢蠢欲动了。
苏辰好像听到厨房里有人吸溜口水。
再看看大家都是一副虚心求知的表情。
要不是有人已经把目光瞄向了放在一边的碗筷。
他都要怀疑是自己听错了乙.
第402章三天吃遍美食街！这是在做梦吗？
“苏神，这个得等多久？”
段浩远放下手里的笔记，揉了揉肚子有点迫不及待的问道。
“3-5个小时吧。”
苏辰想了想说道。
“这么久？！”在一边的楚子安大吃一惊：“鸡肉一般几十分钟就熟了吧？”
“熟了和入味是区别的。”
苏辰说：“入味和熟烂，其中还有区别。”
“你知道我为什么要用“一零零”一根木棍，把鸡的腹部撑起来吗？”
楚子安想了想，“为了让汤灌进去？”
“这也是其中一方面。”
苏辰觉得楚子安还不是完全没救了：
“第一是撑起来之后，形如元宝，再加上炸过之后的金黄微红色泽，非常好看。”
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⑧⑧④]① “第二，汤灌进去方便入味，也能让热气均匀地传递到鸡肉的每一个角落。”
要想烧鸡香，八料配老汤。
“正宗的道口烧鸡吃起来口感并不劲道，而是熟烂脱骨，入口即化，肥而不腻。”
“要想达到这样的程度，煮三到五个小时是必然的。”
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