作者：冰镇橙汁
“倒入葱油、蒜油、辣椒油和盐糖，全部搅拌均匀后，放入香草末炒。”
“炒到锅里不冒泡，离火晾凉，装坛就可以了。”
“做好的沙茶酱放一两年都不会变质。”
正是有如此丰富的原材料，做出来的沙茶酱才会香而不辣，口感微甜，跟各种肉类烹饪都能助香提味。
既能当蘸料，也能当卤料，还能煲汤，蒸、炸、炖、煮、炒、烧、卤……样样都能增香增鲜增味。
闽地人家的厨房里绝对少不了的调味料就是沙茶酱。
炒好的沙茶酱香喷喷的，带着浓郁的复合香味，楚子安闻着口水都流下来了巾。
问苏辰：“ 能用它拌馒头吃吗？”
他都闻饿了，想要佐个馒头(的吗的)填填肚子。
“可以，不过煮沙茶面吃更香。”
苏辰笑道。
楚子安立刻满脸渴望地看着他。
“先去备食材吧。”
沙茶面两大原材料，沙茶酱已经有了，还需要高汤。
高汤要用猪大骨炖煮，熬成奶白色，熬好之后，把大骨头取出来，削下骨头上的肉备用。
随后把方才做好的沙茶酱倒入大骨浓汤里，小火加热.
第301章芋包，蚵仔煎，热乎乎的冬天
“记得，不能把沙嗲汤煮得沸腾，不然汤会花掉。”
苏辰叮嘱。
随即往浓汤里点冰糖和盐。
另外起了一口锅，下油，七成热后把切成小方块的豆腐放下去炸，表皮炸成酥黄后捞起。
然后把豆腐和肉丸子放到沙嗲汤里浸泡，继续保持小火加热但不沸腾的状态。
鲜虾去壳剥虾线，生鱼片裹浆，文蛤清洗干净，鱿鱼切花刀。
鱿鱼单独焯水，虾仁、鱼片、文蛤和蟹肉棒一起焯水。
再用开水汆烫碱水油面和青菜，冷水沥干装碗。
把削骨040肉、虾仁、鱼片、文蛤、蟹肉棒和鱿鱼通通放到碱水油面好青菜上面。
浇上一点海鲜汤汁。
放上从沙嗲汤里捞出的豆腐和肉丸。
淋一勺沙嗲汤汁。
撒一小把蒜末。
一碗味道鲜美，香辣可口的沙茶面就做好了。
红亮亮的汤色，丰富的辅料，浓郁的香气，令人食欲大开。
楚子安肚子咕咕叫起来。
伸手就端了一碗面。
就着碗沿先喝了一大口汤。
霎时咸鲜香辣甜的复合香味在舌尖(adbb)上跳舞。
再夹一块豆腐，表皮酥韧，内里嫩滑，吸足了沙嗲汤的香辣滋味，香得让人连舌头都想嚼下去。
肉丸子亦然。
海鲜则鲜香甜口，带点微辣，鱿鱼脆脆的，吃起来十分爽快。
“太好吃了！”
楚子安边吃边赞叹。
“吃了可以死而无憾了。”
只要是老板出手，无论做什么面，都好吃得要命。
哪怕老板不开美食街，就开个面馆，卖各种面，肯定也能赚得盘满钵满。
沙嗲汤的浓香从厨房蔓延出去的时候，闽味店铺排队的食客全都支棱起来。
“这是什么味道？感觉有点甜，有点咸，有点香又有点辣。”
“是沙茶面的味道！老板肯定在做沙茶面！”
“太好了！我正想吃点香辣热乎的东西。”
……
不一会儿，在沙茶面的浓郁香味吸引下，闽味店铺前面排起了长队。
这样寒冷的天气，谁不想来一碗热汤面暖暖胃，暖暖身子呢。
安然庆幸自己还没离开，能再吃份沙茶面再走。
买好后，看着这碗跟妈妈做的几乎没有区别的沙茶面，心里突然涌起一股强烈的思乡情绪。
越奋斗越明白，只有家人才是最重要的，职位薪资都是浮云。
爸爸妈妈已经老了，她还能有多少时间陪在他们身边呢。
去年攒下的年假她都还没休，只能延期一个季度，再不休就要清零了。
之前是怕休假耽误工作，现在都背2星绩效了，还有什么好在意的。
当即打了份休假报告，发给上司。
春假假期连着年假，加上周六日，够她休足一个月。
至于休假回来公司会不会辞退她，她都无所谓了。
打完报告她便订了回家的机票。
然后给妈妈打了个电话。
“妈，我明天到家……”
母女俩聊了一会，安然挂掉电话，脸上带着愉悦的笑容。
她大口大口地吃着沙茶面，仿佛已经置身于家乡小镇。
…………
沙茶面之后，苏辰陆续上了芋包、蚵仔煎、扁食等闽味小吃.
第302章小吃街年会：佛跳墙
闽味店铺的人气越来越旺。
到了年二十五这天，他对员工们道：“明天不对外营业。”
员工们全都愣住了。
“不是还有一天才放假吗？”
“老板要提前休假？”
“这几天人流量很大啊，停业一天会损失很大的。”
……
苏辰笑了笑：“明天我们要开年会。”
年会？
员工们都震惊了！
“停业半天不是够开年会了吗？”
段浩远问道。
他们酒楼向来是这-么做的。
苏辰问道。
员工们面露纠结。
能多休息一下当然好，但做出美味佳肴卖给食客，赞美声不绝于耳也是很爽快的事。
在美食街上班，哪怕累一点，心里也是高兴的。
“其实开不开年会都无所谓，老板，要不咱们别开了吧，一天时间能多卖很多小吃，赚多很多钱。”
苏辰：“……”
他的员工归属感真的太强了。
“谢谢大家这么为我着想，我原想着年会给大家做佛跳墙，既然大家不想开年会，那就……”
佛跳墙？
天下第一汤啊！
那怎么能错过！
员工们争先恐后打断苏辰的话。
“不不，老板，我们想开年会，您都精心策划准备了这么久，我们怎么能辜负您的一片美意呢。”
“老板，你这么为我们着想，我们盛情难却啊。”
“我最喜欢年会了！心里一直期盼的说。”
“……”
所有人都眼巴巴地看着苏辰，生怕他真的取消年会。
苏辰笑了笑：“好吧，那明天就如期举行年会。”
“老板，年会要表演节目吗？”
楚子安问道。
“不用，年会就两个环节：吃饭和抽奖。”
苏辰回道。
“不过如果你自己想要露一手，给大家展示一下才华，也可以。可以安排多一个环节。”
大家平时干活就够累了，又只有这么点时间，他怎么可能要求他们表演节目。
楚子安听完忙摆手。
“没有没有，吃饭和抽奖就很好！我没有要表演的节目。”
老板真是个爽快人，吃饭和抽奖才是员工最期待的年会环节，精简到只剩两个，对员工心理太了解了。
殊不知，苏辰只是将心比心而已。
员工们高兴了，食客们就伤心了。
原本春节就要休十天，年会还要停业一天，算起来足足有十天不营业。
“蓝瘦香菇~十天吃不到美食街的东西，我这身肥膘都保不住了，要靠什么过冬。”
“苏老板太任性了，十天不营业，那得损失多少流水啊！”
“我明天才休假，本来以为赶得上吃一天美食街，没想到……”
……
陈文昊听闻美食街要休业开年会的消息，刚开始也很伤心，但很快他就反应过来，这是个热点。
美食街员工的年会，应该有很多好吃的吧，如果他能去蹭顿饭吃，也很好呀。
心念一起，他立刻找人打听，美食街年会怎么安排。
得知苏辰要做佛跳墙犒劳员工，兴奋得立刻开车过来美食街，找上苏辰。
“苏神，我可以直播你们的年会吗？”
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