作者：冰镇橙汁
第251章东陂水角糍：故乡的回忆
“哎，大家别急着拒绝嘛，我可以出双份价钱的，三份也行……”
曲天晟还没放弃。
“你别折腾了，没人会卖给你呢，再问下去保安就要赶你走了。”
曲天晟：“……”
他很快被科普了美食街黄牛的事。
“哎，我就是太久没吃家乡菜了，想多尝两口。”
他扶额叹气。
苏辰笑道：“要是还有鸡，我倒是可以给你做一份，可惜订购的清远鸡已经全部做了白切鸡卖掉了。”
曲天晟忙摆03手：“我就是随便说说，您别在意，刚才能吃到半只我已经很开心了。”
“我还会做东陂水角糍，你想不想吃？”
曲天晟眼睛蓦地睁大了。
“老板你居然会做我们东陂水角？”
天哪。
连他这个正宗东陂人都不会做。
老板居然会。
太令人震惊了。
“老板，你的师傅是不是我们东陂人啊？”
“不是。”
苏辰摇头，他只有系统，可没有师傅。
东陂水角外形有点像北方的水饺，不过饺子是用面粉做的，而东陂水角不是。
东陂水角的皮非常有弹性，不知道它是用什么材料制作的人，很可能以为是木薯粉做的。
而绝对猜不到这是用油粘米做的。
要将油粘米做成有嚼劲又充满弹性的水角皮，需要经过一个颇为繁复的过程。
油粘米清洗干净后，浸泡几个小时，泡到手指轻轻一搓，米粒就变成粉末。
浸透的油粘米需要磨成米浆再下锅。
传统做法是用柴火灶做的，用的锅跟鼎一样大，苏辰这里没有柴火灶，只能用燃气灶。
他用来做白切鸡的大锅倒是跟柴火灶用的锅差不多。
做东陂水角刚好。
大锅加热后，煎两遍熟油，才能把米浆倒进锅里。
米浆一热起来，就要用擂槌圆周搅拌。
擂槌是用头粗尾细的硬木制作的，搅拌米浆过程有点像擂茶，只是不需要用力碾压。
随着米浆里的水分加热蒸发，米浆会变得越来越粘稠，搅拌也越来越费劲。
等稠糍黏在擂槌上，需要往锅里加猪油，继续搅拌。
直到所有稠糍都在擂槌上，才能出锅。
曲天晟看到这一幕，露出怀念的眼神。
“小时候特别喜欢看奶奶做水角，觉得擂槌特别好玩，总想抱着玩，奶奶每次都说我捣乱。”
苏辰边搅拌边道：“那你要不要试试？”
曲天晟摇摇头。
“虽然我向往多年，都没能上手，只会吃不会做。”
“那你挺有福的，不用做就有得吃。”
苏辰揶揄道。
曲天晟大笑：“我也017觉得我福禄厚重，不然怎么会遇上苏老板呢。”
苏辰有食神之手在，虽是初次搅稠糍，搅得也特别好，没有任何一点稠糍黏在锅上。
大锅干净得好像新的一样。
他把稠糍从擂槌上取下来，放到台板上，撒上一团米粉，将稠糍分成小块揉搓。
然后掰成拇指大的糍，搓圆压扁，糍皮便做得差不多了。
水角馅一般是用瘦肉、马蹄、葱白做的，苏辰加了虾米进去。
馅要用盐、糖、生粉、酱油、茶油、姜汁腌制。
腌好馅料就可以包水角了.
第252章蘸料中的四大天王：水角绝配
准备一碗猪油，拿个糍皮放在左手，右手拇指蘸点猪油，捏着糍皮不断旋转揉搓。
这样才能把糍皮揉成碗口大的薄皮。
把馅料放进薄皮后，两手一捏，捏合糍皮，一个水角就做好了。
曲天晟虽然不会用擂槌搅拌米浆，还是会包水角的。
他洗了手，兴致勃勃地过来帮苏辰的忙。
自认为在国外三年，包饺子技术已经练得炉火纯青的他，看到自己包的水角和苏辰包的水角的对比后，开始怀疑起人生。
为什么老板包的水角可以做到每只都一样大小，馅料一样多，就连糍皮褶皱都一模一样？
全自动水饺生产线上出来的水饺怕是也没有苏辰包的水角齐整。
曲天晟也没见过自家奶奶能包这么规整漂亮的。
虽然大家是同龄人，曲天晟不得不服气。
“苏老板你的手上功夫真是太好了！”
苏辰不仅包得好，还包得快，包好的水角很快就装满了小圆筛。
这种小圆筛是专门蒸水角的。
上锅蒸十五分钟就可以了。
取出来后，需要用圆板盖住小圆筛，倒转过来，让筛里的水角倾倒在圆板上。
再把圆板上的水角滑到盘子里。
最上面刷一层花生油，撒上炒香的白芝麻，水角就算大功告成了。
但这时候还不能吃。
要放一下，冷一点的口感会更好，吃起来更爽。
吃水角一般会搭配“四大天王”，也就是四个味碟。
分别是黄芥末，辣椒葱花豉油，辣椒酱，生抽。
可以单蘸，也可以都蘸一点。
“好香，好想吃。”
曲天晟搓着手，跃跃欲试。
“不用客气，吃吧。”
苏辰夹了个水角，只蘸了黄芥末，送入口中。
水角馅的调味是比较淡的，咬下去之后，里面的虾配着黄芥末，有几分像海鲜蘸芥末的味道。
辛辣鲜香满口，十分过瘾。
难怪东陂水角会成为名小吃，让吃过的人都念念不忘。
水角乍吃起来有点像潮州粉，但它的皮比粉的要厚一些，而且富于弹性。
糍皮嚼劲有弹性，马蹄爽口，虾米鲜甜，水角吃起来自然又爽又鲜又香。
苏辰四个味碟都试了一遍，偏爱黄芥末酱的。
黄芥末是用芥末种子研磨而成的酱，风味跟山葵做的芥末没多大差别，只是名气不如后者大。
曲天晟一口一个水角地吃，边吃便夸赞：“ 地道！比我奶奶做的还地道！”
苏辰哑然失笑。
“那你多吃点。”
“嗯！我要把它们全吃完！”
曲天晟乐开了花。
刚才白灼清远鸡没吃够，东陂水角包了这么多，总算能过一把瘾。
太有口福了！
曲天晟吃东陂水角过足了瘾，吃完才想起应该发个票圈炫耀一下，让同去留学的损友们馋一馋。
可惜他盘里水角吃得一干二净，(的得赵)多余的苏辰也已经分给员工们吃完了。
曲天晟只能略带遗憾地去美食街其他小店排队买小吃。
他要给亲朋好友带一点几。
好让大家都知道，美食街的东西有多美味，多销魂。
苏老板对他这么好，特地给他做了东陂水角，他以后还会来这里光顾的！
…………
像曲天晟这样被美食街小吃惊艳感动的人不知凡几，苏辰每天都能遇上好几个.
第253章松软香甜：翻沙芋
这让他越来越有成就感。
愈加用心经营美食街。
日子就在一天天的忙碌中过去了。
平凡而不平淡。
苏辰习惯了这种生活节奏，认识的熟客越来越多，彼此相处得就像老朋友一样。
见了面都会打招呼。
这天晚上，一群青春靓丽的年轻女孩在美食街附近的人行道上夜跑。
每个人都绑着高马尾，穿着紧身运动服，专业跑鞋。
肤色健康，身材凹凸有致。
充满了青春活力感。
在萧瑟单调的冬日街头，无疑是一抹亮丽的风景。
所过之处，路人都为之侧目。
回头率几乎百分百。
女孩们对这些视线熟视无睹。
她们017是大学城的学生，热衷运动，经常夜跑，早就不把自己引起的关注放在心上。
能让她们为之动容的只有……
“姐妹们，终点马上就到了，该冲刺啦！”
跑在最前头的女孩兴奋叫道。
其他女孩没有出声，但都默契地加快了步速。
争先恐后冲向终点美食街入口。
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