作者：冰镇橙汁
“要的就是牛乳在酸和热的作用下迅速凝固的这种效果。”
说完苏辰拿勺子在已经凝固的块状牛奶里一搅。
遇酸凝块的牛奶很快变成了丝状。
“用竹筷夹出，再用手揉成饼状，将其两翼卷入筷子上，再向外撑大，凝块就能变成扇状了。”
苏辰手中的筷子灵巧一抖。
店铺里的帮厨们就看见那原本挂在筷子上的饼状牛奶一瞬间变薄，变大。
变成了扇面的形状。
“等这一层薄薄的乳扇干燥之后，就能下锅炸了。”
“油不能太热，六七分热就行。”
这东西太薄了。
如果油过热，很可能一下锅就糊成黑的。
那才是吃个寂寞！
“霍，这就没了？”
段浩远也没做过这个！
他一边记笔记，一边有些意外的看着大盆里刚刚倒进去的那两桶牛奶。
少说得五六斤吧！
做了没几个乳扇，这牛奶居然用完了？
“嗯。”
苏辰朝着他点点头，说：
“这东西很费牛奶，差不多十几斤牛奶，能做一斤乳扇。”
说白了就是去掉大部分水分之后的牛奶。
所以这东西卖的也贵！
“今日新增菜品：炸乳扇，价格：60元一份。”
小黑板上挂出了新的菜品和价格！
“油七分热之后，直接把火关了。”
“炸的时候直接放进去炸就行，用筷子夹起来过一下油就可以了。”
“乳扇受热，会变软。直接用筷子一裹，就成蛋卷的形状。”
“你来试试。”
苏辰炸了两个乳扇。
就把位置让给了段浩远。
段浩远深吸一口气，拿起筷子开始在木瓜酸汁里搅拌了起来。
然后按照苏辰刚刚所说的。
把丝状的牛奶捞出来压成饼，然后用筷子卷住两端，往外一扩
“断了！”
段浩远的脸色说不出的尴尬和沮丧！
下意识的回头看看苏辰，解释说：
“我这是第一次做。”
苏辰说：“嗯，我也是第一次做。”
段浩远：“……”
他感觉自己又被狠狠的打击了！
重新拿起筷子再卷一个乳饼，去做乳扇！
如此做了三四个，最后一个才勉强能看了。
这东西看着是简单。
但做起来没点力度的掌控，那就是真的做不好！
“炸好了。”
段浩远先尝了一口，觉得还可以。
于是宝贝一样的捧着盘子给苏辰送过去。
苏辰拿了一片放嘴里尝了尝。
眉头轻轻皱了一下，说：
“厚了点。”
因为现在做乳扇不可能马上晾干，所以都是用的烘干机。
烘干机温度高，就容易热胀冷缩。
没自然晾干来的薄。
这个时候就对厨师的手法和力度，有很高的要求。
看着段浩远备受打击的表情。
苏辰又补了一句：
“炸的火候也过了。把牛奶味遮了。”
“……”
段浩远表情呆滞的去拿苏辰刚刚炸好的那一盘！
放嘴里牙齿刚一碰到。
“咔嚓”一声就碎了。
一股浓浓的牛奶香味直接充盈了整个口腔！
这乳扇薄的跟纸一样，比纸还薄一层。
上面铺着一层密密麻麻的金黄小气泡。
入口酥脆的叫人不敢相信！
段浩远再看看自己刚炸好的那一盒。
果断拿着扔进垃圾桶！
#酒 柒 吾 榴 贰 * 芭 芭 肆^ 亿“唉别扔别扔！”
帮厨们纷纷拦住他：
“这都是用牛奶炸的呢！”
两大桶牛奶才炸出来这么点。
扔了多可惜！
“吃了苏神的，我这做的就是垃圾。”
段浩远被打击的握紧拳头，眼神中燃烧着熊熊的斗志：
“我下午就在这做乳扇了，做到行为止！”
反正大家也都吃过晚饭了！
没人拦着他。
段浩远在美食街的时间相对来说还是比较自由的。
果然他就一脸认真的站在那炸乳扇！
“苏先生！”
一个约莫五十来岁的男人穿着打扮都很儒雅精神，带着一群浩浩荡荡的老师走了过来十.
第127章这闻着也没味道啊！三个新品种！求订阅！
“杨校长？”
看见带头的中年男人，苏辰觉得有点眼熟。
再看看他后面跟着不少老师和学生。
苏辰想起来了，好像是隔壁大学城那边农大的校长。
“苏先生，您今天又帮我们学校的学生们品尝了新的草莓品种！”
杨明坤很激动的走过来跟他握手：
“哎呀这真是……真是太感谢您了。”
“都不知道该怎么说了！”
“多亏有您在南湖这边，不然我们草莓新品种研发，还要再往后推个两三年。”
这吹的也有点过了。
苏辰笑着说：
“那倒不至于，我这方面不太懂，就帮忙尝尝口感，给点不成熟的小建议。”
“这一批草莓口感已经很好了，估计不出两茬，新品种就能成功了。”
杨明坤闻言很是“九四七”感慨的说道：
“要不是H大的校长今天特意给我打电话说这个事，我还真的不知道您又帮了我们一个大忙。”
说完把目光转向站在一边的老校长，喜气洋洋的跟他握手：
“老蔡，真是太谢谢你了，这个电话你打的太及时了！”
“……”
老校长看起来一脸懵逼的样子没有说话。
他明明是打电话告状的啊。
事情发展到这一步他现在也是一头雾水！
杨明坤便又转向苏辰，接着说道：
“说实在的，这个草莓培育和研发的项目，是真的一直在瓶颈。”
“咱们九州这边的草莓，尤其是冬天的草莓，产量加起来超过百亿吨，产值在两百个亿左右。”
“市场是很大，但是咱们是真的没有很受市场欢迎的国内的自主品种，限制也很大。”
“现在市场上受欢迎的草莓品种，用的都是国外的专利。”
“一颗种苗便宜的要七八毛，贵的要五六块。”
“这算下来是个惊人的数字啊。”
“这一批草莓，从方案制订。”
“到种质筛选、杂交、选择、鉴定，再到推广之前的区试和品种审定，已经花了八年了。”
“按这个进度下去，再过三四年也成不了，不过有您帮忙的话，我们就有信心了，争取一年之内把新品种做出来，推广出去！”
杨明坤说的是信心十足。
喜气洋洋！
站在一边的老校长直接听懵了。
找了个机会，把杨明坤拉到一边问道：
“你这吹的是不是有点大了，他不就吃了两颗草莓吗。”
能有这么大贡献！
“怎么没有？”
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