作者：旁墨
“對的呀，現在哪裡還有能把扣三絲做到這樣的呀？”
幾位滬城上了年紀的老饕開口，自然吸引到不少其他客人過來圍觀。
此時桌上沒有動筷子的兩盤菜。
一盤油爆蝦，一盤扣三絲。
油爆蝦紅潤誘人，扣三絲清新淡雅。
這麼兩盤菜擺在一起，讓人光是看著會感到一陣賞心悅目。
“真是小廚神啊，好厲害。”
“我，我還是第一次覺得，菜原來是可以看的。”
“對啊，我也覺得，這兩盤菜擺放在一起真漂亮。”
“之前我點油爆蝦光顧著吃了。”
“哈哈哈，我也是，不過單獨一盤油爆蝦，雖然也很漂亮，但不和扣三絲放在一起，還真是沒有這樣漂亮的感覺。”
“還真是呢，這樣兩個擺在一起，更讓人覺得漂亮的。”
“真是美。”
白雪此時都有些後悔把扣三絲用筷子撥開了。
“哎呀，早知道我就不該撥散開啊，應該放在一起，沒有照相機，不然可以拍照。”
旁邊客人們都笑了起來。
“哈哈哈，沒關係的，下次再來拍。”
“我下次就過來點這兩個菜，我一定要拍下來。”
“小廚神應該做一個帶照片的選單啊，這看著多漂亮？”
“對對，要是我選單上看到照片，我一定會點這個菜。”
在一些人圍觀的時候，原本二樓包房的一些客人也進門來了。
看到這邊有不少人圍著，這些人也是有些好奇。
走近了看到裡面桌上兩道菜，聽到大家的討論，頓時讓二樓一些客人也覺得很有趣。
尤其是一些外貿老闆，他們已經賺到了一些錢，自然是也想要有腔調一點。
不能讓人覺得他們是一群沒文化的暴發戶。
所以聽完了一些滬城老饕的介紹，幾個外貿老闆心裡也決定要點一個扣三絲。
等到馮赵趶N房裡聽到，二樓包房裡竟然也有人要點扣三絲。
他是一臉無奈：“真是的，還都來湊熱鬧了。”
呂輝：“主廚這是你表現的機會啊。”
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呂輝瞬間就慫了。
“別別，還是您來，我，我真來不了。”
馮蘸芮嘧屝」蒙蠘侨ネㄖ切┌垦e的外貿老闆，點扣三絲可以，但是這道菜非常費力，所以他們要加錢。
只是等馮秀紅上樓去包房說了，那些外貿老闆全都願意加錢。
馮掌鋵嵲缇椭滥切├祥洸豢赡苋∠c的扣三絲。
他只是想要讓他們多加錢，畢竟扣三絲做起來確實太費勁。
他就是要讓所有人知道，廚師的手藝是值錢的。
一樓圍觀白雪桌上扣三絲結束。
白雪和父母也一起正常吃飯。
只不過白雪父親是明顯不再有值錢的那份傲氣了。
真正見識過馮盏氖炙嚕_實也沒法傲氣起來。
白雪沒有多想，看著父親有點垂頭喪氣，她反倒是有些高興。
“嘻嘻嘻，老爸你看，人家馮盏氖炙嚲褪呛冒桑磕氵�說人家是被吹捧起來的，怎麼樣？這盤扣三絲你是不是也服氣了？”
被女兒這麼問，父親也只能：“服氣，扣三絲都能做出來，不能不服。”
母親笑呵呵：“這個小廚神確實好厲害，他這一手扣三絲，我覺得滬城恐怕沒有幾個廚師能做出來的。”
白雪：“我覺得滬城沒有第二個廚師能做的。”
這話很快引來旁邊一桌人插話。
“哈哈哈，小囡囡把話說的太滿了，滬城本幫菜正本溯源的話，還有老德興、老正興、滬城飯店在呢，在那邊還有人能做扣三絲的。”
聽到有人這麼說，白雪一家人扭頭看向對方。
看到對方是一個精神奕奕，年紀約莫有五六十歲的老爺叔。
白雪父親看得出來，這應該是一位厲害的人物。
“爺叔您多多包涵，家裡囡囡不懂事。”
老爺叔微笑：“不礙事，小囡囡今晚點的菜，還是很懂的，幾道菜都是本幫菜裡很重要的菜，換做其他人未必懂得點的。”
白雪笑著：“謝謝阿爺。”
老爺叔微笑：“不用客氣呀，小囡囡應該多來這邊看看，多瞭解一些我們本幫菜的特色，多采訪採訪。”
白雪：“我上次來採訪是臨時過來，我還在上學呢。”
老爺叔：“哈哈哈，對對，要上學，好好上學。”
白雪想了想問：“阿爺您覺得這裡廚師的手藝，比您剛才說的那幾家滬城有名的館子，好，還是不好？”
老爺叔沒有立刻回答，反倒是反問：“你們覺得好吃嗎？”
白雪：“好吃的，我可喜歡了。”
老爺叔：“那就說明這裡的小廚神，手藝不比老德興、老正興、滬城飯店的那些廚師差啦。”
聽到了老爺叔這麼說，白雪父親還是忍不住開口。
“我覺得未必能比老德興、老正興、滬城飯店的那些廚師厲害的，畢竟這裡小廚師還太年輕，經驗上肯定不如那些老館子的廚師。”
這話讓老爺叔神情嚴肅：“這話不對的，不是說年輕人就一定不如上了年紀的人，廚師這一行的關鍵是，這個廚師是不是勤力。
廚師是勤行，如果廚師本身不夠勤力的話，那麼手藝好也可能會把菜做差。”
說到這裡，老爺叔夾起自己桌上的油爆蝦。
“你們看這個油爆蝦，是不是全部都是剪掉了蝦頭和蝦鬚？這就說明，這裡的小廚神是一個非常講究，會追求精益求精的人。”
白雪好奇問：“阿爺其他的店不剪嗎？”
老爺叔：“有些店現在不剪啊，畢竟這小河蝦個頭太小，剪起來可太麻煩了。”
聽到這白雪仔細打量了一番老爺叔，突然就問：“您這麼瞭解，阿爺您一定是一位大廚吧？”
老爺叔笑呵呵：“不是什麼大廚，我和這裡小廚神算是同行。”
白雪：“那您的手藝肯定不比小廚神差。”
老爺叔：“哈哈哈，人家是小廚神，我只是個老廚師。”
白雪不信：“不會啊，老廚師是老手藝人，手藝一定會很好。”
這話讓老爺叔對白雪有點刮目相看。
之前老爺叔一直看著，把白雪父親一些態度看在眼裡。
讓老爺叔先入為主，覺得白雪他們可能都是會瞧不起廚師。
現在聽白雪這麼說，聯絡到這頓飯白雪的表現，老爺叔知道，這個女孩子還是會尊重別人，對廚師這個職業並沒有什麼偏見。
老爺叔笑呵呵：“謝謝小囡囡，你的這個話讓我這個老廚師很感動。”
白雪：“您別客氣，我看您的樣子，覺得特別親切，所以覺得您肯定會是一位很好的廚師，手藝應該不比小廚神差的。”
老爺叔：“應該也還行，做一些本幫菜還是能做，可能調味上不如小廚神那麼靈敏。”
在白雪一家和老爺叔對話時，也被馮秀玲看在眼裡。
她覺得和白雪對話的老爺叔應該很不一般。
第190章 一位大廚（第一更，求訂閱）
馮秀玲趁著空檔，再次進入到廚房，把外面一位老爺叔和白雪對話告訴馮铡�
馮諉枺骸鞍⒐媚阏f的爺叔多大年紀啊？”
馮秀玲：“看著應該沒有你阿爺年紀大的。”
馮眨骸昂玫陌⒐茫任因v出手，我出去看看，如果那位老爺叔走了，阿姑你記得告訴我一聲。”
大姑答應：“我曉得。”
從大姑的描述，馮沼X得大姑口中的老爺叔應該是一位大廚。
而且從他和白雪的對話中，馮张袛喑鰧Ψ綉撌潜編筒舜髲N。
前世馮臻_始學廚時，一些本幫菜泰斗級大廚早已經年邁。
他也只是聽說過那些人的傳說，他並沒有具體見過真人。
現在聽大姑的描述，馮针[約覺得，可能和白雪對話的這位，怕是某一位本幫菜的泰斗級大廚。
不過馮宅F在沒有時間去見對方，因為二樓包房客人都來了。
而且七個包房中，有四個都點了扣三絲。
這讓馮罩荒苁窃趶N房先把扣三絲做出來。
依舊是先劈片後切絲。
用廚房裡的話說，劈片似點將，切絲如跑馬。
翻譯一下就是，劈片的過程必須要足夠精細，就像是戰場上點將般，要相當的精準，不能有絲毫的偏差。
因為一旦有了偏差，導致一片下來薄厚不均，後面切絲也很難達到想要的細如牛毛。
切絲如跑馬，就是在切絲的時候，要如同跑馬般快準狠。
因為切絲如果慢了，一下一下去切，節奏掌握不好，可能切出來的絲會粗細不均。
扣三絲這道菜，完美考驗了廚師的刀工。
除了刀工之外，還有就是考驗廚師基礎的制湯。
因而，扣三絲絕對稱得上是國內廚藝的頂尖闡述。
不過未來這道菜可能也只存在於菜譜上。
畢竟這道菜做工要求太高，關鍵大部分餐館和酒樓都是以食材的貴賤定價。
扣三絲從食材的價格上，肯定是無法定一個多高的價格。
可是明明這道菜又是非常考驗廚師手藝的。
價格賣不上，自然逐漸也就沒有多少廚師願意去做。
馮瞻堰@道菜寫在選單上，他給出的定價也算是極高了。
所以上了選單那麼久，這道菜實際上並沒有什麼人點。
如果不是今天白雪父親非要點這個菜。
然後又引發了二樓包房裡那群老闆的圍觀，可能這道菜在金玲紅也只會存在於選單上，馮諄K沒有機會展示。
不過現在有人點了，馮者�是要認真做好。
一盤一盤的扣三絲被送上二樓去。
馮秀玲突然又進到廚房來。
“小眨俏粻斒逡惨c扣三絲。”